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1 / 2 烧烤汁做卫生管理制度 烧烤汁做卫生管理制度 餐饮业烧烤制作卫生管理制度 (参考 ) 一、加工前检查食品原料质量，不烧烤腐 二、制作过程生熟严格分开，防止交叉污染，装盛熟食的容器必须经过消毒。 三、按规定要求正确使用食品添加剂。淋浇用的蜜糖、麦芽糖在使用前应经过滤、煮沸消毒，用后加盖存放。 四、废弃物品应放入带盖的垃圾桶内，不得外溢，及时清理。 五、保持场所卫生整洁，地面无残渣、污物，工作结束及时将用具容器等洗刷 干净。空调装置定期清洗消毒。 随着夏季到来 ,露天烧烤摊点逐渐增多 ,由于烧烤摊位营业时间不在日常环卫人员工作时间范围内，垃圾不能得到及时的清理，随之而来的垃圾乱扔、卫生环境难保持等问题成为市 民关心的热点问题 ,也是环卫部门管理的难点问题。为切实解决这一难题 ,日前 ,我站制定方案，加强对露天烧烤摊点卫生的规范化管理，采取措施 ,提前介入 ,给广大市民营造整洁优美环境。 5 月 17 日晚 6:30 分至 10:00 监督队组织人员加班加2 / 2 点对市区的主次干道的 40 余个烧烤摊点依次进行巡查并对烧烤摊点的垃 圾倾倒情况进行了统计。并对各烧烤摊点下发关于规范城区烧烤摊点卫生管理的通知，与摊主协商要求各摊点配备收集容器，做到垃圾随产随收，撤市后各营业主将自家摊点周边产生的垃圾进行集中，以便于第二天凌晨清扫收集，从而引导他们文明经营、保持好周边环境，提高各经营业主的文明卫生意识。 目前，已有 20 多个小吃、烧烤摊点实施该模式，周边卫生环境得到明显改善，下步将在辖区内全面推广，以有效解决烧烤垃圾
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