




已阅读5页,还剩23页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
营运环节的蔬菜保鲜,陈忠荣,题纲,一,蔬菜保鲜的意义 二,导致蔬菜鲜度下降的机理 三,营业前的蔬菜保鲜 四,营业中的蔬菜保鲜 五,营业后的蔬菜保鲜 六,蔬菜保鲜注意事项 七,结束,一蔬菜保鲜的意义,卖场灵魂,二导致鲜度下降机理,1,呼吸作用,2,蒸发作用,5,酵素作用,4,微生物活动,3,生长作用,二导致鲜度下降机理,1,呼吸作用,温度,呼吸量,二导致鲜度下降机理,2,蒸发作用,温度,湿度,空气流动,二导致鲜度下降机理,3,生长作用,发芽,过熟,二导致鲜度下降机理,4,微生物活动,基地,运输、销售,二导致鲜度下降机理,5,酵素作用,温度,酵素消耗,变色,三营业前蔬菜保鲜,1,冰水处理法,2,冷盐水处理法,5,散热处理法,4,直接冷藏法,3,复活处理法,6,常温保管法,三营业前蔬菜保鲜,1,冰水处理法,呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等,三营业前蔬菜保鲜,2,冷盐水处理法,叶菜类,三营业前蔬菜保鲜,3,复活处理法,葱、大白菜、叶菜等,三营业前蔬菜保鲜,4,自接冷藏法,水菜、小菜、加工菜等,三营业前蔬菜保鲜,5,散热处理法,木瓜、芒菜、香蕉、凤梨、哈密瓜等,三营业前蔬菜保鲜,6,常温保存法,南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等,四营业中的蔬菜保鲜,1,随时检查保鲜设备,2,定期检查排面,3,晚市后以及陈列量过大的商品随时处理,4,运用几种特殊保鲜法,四营业中的蔬菜保鲜,1,洒水作业,2,冰敷作业,3,给水作业,4,运用几种特殊保鲜法,四营业中的蔬菜保鲜,1,洒水作业,四营业中的蔬菜保鲜,2,冰敷作业,四营业中的蔬菜保鲜,3,给水作业,五营业后的蔬菜保鲜,营业后的只需要一页即可,,六蔬菜保鲜注意事项,1,温度的控制,2,湿度的控制,六蔬菜保鲜注意事项,1,温度的控制,六蔬菜保鲜注意事项,1,湿度的控制,七结束,让我们提供给顾客的蔬菜,新鲜,卫生,七结束
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 承德初一月考试卷及答案
- 达标测试人教版八年级上册物理物态变化《升华和凝华》专题测评试题(含答案解析版)
- 吴江初一中考试卷及答案
- 考点解析-人教版八年级上册物理声现象《声音的特性》综合练习试卷(解析版含答案)
- 2025年电大专科学前教育学前儿童发展心理学试题及答案
- 多源异构数据融合聚类-洞察与解读
- 2025年《汽车维修工技师》考试练习题含参考答案
- 培训效果预测分析-洞察与解读
- 2025年事业单位招聘考试审计专业能力测试试卷与答案解析
- 2025年新疆维吾尔自治区事业单位招聘考试综合类专业能力测试试卷(建筑类)真题模拟及答案
- 2025河北唐山国控集团有限公司招聘工作人员32人考试参考题库及答案解析
- 2025-2026学年(人教版)初中数学七年级上册第一次月考 (1-2章)(含答案)
- 舒适护理:床上擦浴
- 浙江金华市中心医院医疗集团(医学中心)招聘工作人员(2022年第一批)笔试备考题库及答案解析
- GB/T 23985-2009色漆和清漆挥发性有机化合物(VOC)含量的测定差值法
- 卓乐对刀仪说明书
- 美术学院 本科培养方案 - 清华大学 - Tsinghua University
- 部编版道德与法治小学四年级上册同步配套教案(全册)
- 教师企业实践鉴定表
- 突发环境事件危险废物专项应急预案
- 财务收支记账表
评论
0/150
提交评论