我的餐厅我做煮.策划.docx

我的餐厅我做煮组织单位：南京大学材料科学与工程系参与人员：材料系大二所有同学活动时间：12月3号13：3015：30活动地点：六食堂小炒部活动背景：从众多关于大学生饮食生活习惯的统计结果来看，当代大学生由于离开父母，很多方面都显得有点不知所措，特别是饮食方面，更是雨里雾里。很多人不知道正确的饮食搭配，不注意饮食安全等，导致很多人在大学期间把自己的胃肠吃坏了。鉴于此，我系打算通过一次厨艺大赛，一方面能够帮助大家多了解一些关于饮食的知识，另一方面，也能够增加大学生的实践动手能力。活动流程：【1】 前期：11、20 下午课间宣传活动内容和报名方式；炒菜：11、2111、24 班级组队，共需8个队。小组报名并安排好人员，报上所需的菜的数量，质量要求等；11、2511、26 与食堂经理交涉等，看菜谱如何，是否需要调整，如需调整，请及时完成好调整工作，并上报工作情况；11、2711、30 与食堂保持联系，谈好现场所需要的物品和器皿等，注意突发事件等，同时要注意好价钱以及各类的报销等；12、112、2 带领炒菜人员熟悉小炒部并做好布置工作；12、3 正式比赛前做好确认工作，保证工作能顺利进行等；12、3 比赛完以后及时进行清理并做好资金交付工作等，事后及时上报；拼盘：11、2111、24 确认应该购买的水果种类和数量并与商家联系好，保质保量，事后及时上报；11、25 确认好所需购买的物品（沙拉，牙签，水果刀等），列好清单上报报销11、2611、30 购买所需的物品并及时上报动态等；12、112.2 与食堂商量好需要他们提供的物品等，做好最后的确认工作并上报；12、3 比赛前应将物品交给现场该环节的主要负责人；寿司：11、2111、24 确认好所需的器材和物品，如果有些物品能借的到尽量借用最好；11、25 列好购物清单和注意问题等，上报并进行协调等；11、2611、30 购买所需的物品并及时上报动态等；12、112、2 与食堂联系好现场需要他们提供的物品等，最好最后确认工作；12、3 比赛前应将物品交给现场该环节的主要负责人；游戏：11、2111、4 确认好所要出的题目以及品尝环节所要的配料等，；11、25 上报所要出的题目和配料等，以及哪些需要食堂提供或是自己购买11、2611、30 购买好所需物品，出好题目并把各种配料水所需的东西准备好，并及 时上报动态；12、112、2 做好最后的准备工作并及时上报动态；12、3 比赛前应将物品交给现场该环节的主要负责人；安全工作：11、2111、24 和校医院进行初步联系并上报情况；11、25 进行所需物资和人资的确认等；11、2611、30 进行医务人员以及现场突发事件的培训等；12、3 应保证整个过程中在现场，做好事故防范工作；【2】活动中：活动形式：总共分为8个代表队，每个代表队812人；每个小组需要参加4个项目；Part1：心灵手巧（炒菜） （总分30分）1、每个小组本环节至少出3个人，需要在30分钟时间内炒2道菜，时间一到即刻收工。2、将8个小组分成两个批次，第一批次完成后，第二批次接替下去；3、根据色、香、味等评分；Part2：妙手生花（水果拼盘） （总分25分）1、 每个小组至少出3个人，只能选择至多4种水果及2种沙拉，且所选物品必须全部用上；2、 每个小组要在规定的时间内完成一份水果拼盘，最好能解说其含义；3、 根据每份拼盘的外观、口味、颜色搭配等评分；Part3：寿比南山（制作寿司） （总分25分）1、 每个小组至少出2个人，至多选择4种馅，做出3条寿司，并切成块；2、 根据口感和造型评分；Part4：智勇大冲关（总分20分）1、 本环节参与人员为第一环节等待人员（即比如A队的3个人是负责炒菜环节，但是轮到第二批次，所以要先等待）和小组剩余人员参加；2、 本部分由两个环节组成：“大味王”和“菜名大考验”；“大味王”（总分10分）：工作人员会准备一系列的经过调理的汤汁，如：酱油醋，辣椒水。游戏开始时，同时需要两个小组参与，其中一个小组负责品尝，然后做出相应的表情，（可以做错误的表情，比如你喝到辣椒水，但是你可以表现的很淡定等）由另一个小组负责猜，猜错越多，品尝小组得分越高；3、 “菜名大考验”（总分10分）： 主持人会给出一些常见的菜或其他食物的名称，或是一些蔬菜水果的特征，4个小组同时抢答，答对的越多得分越高；活动流程：13:0013:20 布置现场，工作人员到位，检查各方面部署；13:2013:30 乐队演奏歌曲，同学们开始进场，工作人员进行最后的确认等；13:3013:40 主持人宣布活动的开始以及欢迎参与活动的嘉宾；炒菜人员可以先去做切菜准备等；13:4014:50 四个环节同时开始，并有工作人员当场解说和老师现场观摩点评等；15:0015:15 各个小组将全部作品摆在规定的位置上，由评委逐一点评，打分；15:1515:20 颁奖仪式；15:2015:30 获奖同学感言以及老师寄语；15:3015:40 活动结束并整理现场；【3】后期：12、312、4 做好报销工作；写好工作总结并收集好影像资料等； 风险规避和可行性分析： 存在的风险应对措施负责人员切菜或做饭的烧伤、烫伤、刀伤等应提前和校医院联系好，做好防范措施待定由于参与人员较多，可能会使食堂太过喧杂应提前和班级同学讲好注意事项等班委、各分支部书记每个环节的时间控制不好，导致耽误食堂收工时间，影响其正常休息时间主持人应控制好时间和现场秩序，保证井然有序的将活动进行到底班委、主持人班级里面参与炒菜环节的人过少应提前做好宣传，让其有足够的准备时间班