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文档简介

1 / 3 茶楼宾馆卫生管理制度 茶楼宾馆卫生管理制度 核心提示： 1、 茶座卫生制度 茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 1、 茶座卫生制度 茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 不销售变质、生虫茶品。 茶具用后洗净、消毒、保洁。 服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。 泡茶的水必须 煮沸。 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 2、仓库卫生管理制度 茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常； 茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，要及时冷藏、冷冻保存； 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品； 2 / 3 茶品不得与药品、杂品等物品混放； 茶品仓库应经常开窗通风， 定期清扫，保持干燥和整洁； 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 3、 茶品销售卫生制度 销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期 (保质期 )等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品； 销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品； 出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使 用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒； 从业人员穿戴清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟； 吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。 4、 茶品采购、验收卫生制度 采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，3 / 3 不采购腐 变及其他不符合卫生标准要求的茶品； 采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期 (保质期 )等内容； 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。 茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。 5、 除害卫生制度 操作间及库房门应设立高 50面光滑、门框及底部严密的防鼠板； 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭； 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。 6、 卫生检
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