几款滋阴补阳的养生粥.doc

几款滋阴补阳的养生粥冬季养生有喝腊八粥的说法，它的原料主要是多种米、豆、干果和坚果。从现代营养学的角度来看：豆子中含有很多优质植物蛋白，干果则浓缩了鲜果中的营养物质，坚果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老都能起到很大作用。其实，除了腊八粥以外，还有很多养生粥也适合冬季食用：桂圆粟米粥：桂圆肉15克，粟米100200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。核桃粥：核桃肉20克，粳米100200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。芡实粥：芡实3050克，粳米100200克。将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。山药栗子粥：山药1530克，栗子50克，大枣24枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者；但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。生姜大枣粥：鲜生姜或干姜69克，粳米或糯米100150克，大枣24枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。胡萝卜粥：新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助消化作用。鸡肉皮蛋粥：鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。春季养生法药物保健在春天亦不可忽略了药物保健，一些古代中医养生家就提出了在这个季节还应服用一些中药，以调整机体功能，预防疾病。如孙思邈曾在千金翼方中提出：“凡人春服小续命汤三五剂及诸补散各一剂”；寿世保元亦指出：“三月采桃花酒饮之，能除百病益颜色”。除此外，古人认为，在“立春”那天，宜服蔓青汁，以预防春季传染病；在“三月之节宜饮松花酒”；在“春分后宜服神明散”。以上说明，古人对于春天的药补还是很重视的，那么，究竟在春天如何补好呢？第一，要吃点能增强身体抵抗力的补药，以防止外感热病的发生。春天由于阳气升发，正是推陈出新的时期，温暖多风，因此非常适合细菌、病毒等微生物的生存和传播，故外感热病较多，在此种情况下，就要吃点能补充人体正气，即抵抗力，亦称免疫力的药物。具体药物如下：玉屏风散：是小粒丸剂，内有黄芪、白术、防风诸药组成，对于卫气虚弱、体表不固、易患感冒伤风者为宜。风为春天之主气，最易侵袭人体，平时服此药，能有效地抵御风邪的侵袭，不得病或少得病，对于体质虚弱者，春天尤当服此药。服法：每日二次，每次服三钱，温开水送服。黄精丹：是大粒蜜丸，每丸重三钱；内有黄精、当归各等分，功能补益气血，适用于身体虚弱、症见精神疲倦、腰膝酸软、面黄肌瘦、饮食渐少、自汗盗汗者。祖国医学认为，“气血不和，百病乃变化而生”，因此，只有气血调和，身体才能康健。老年人，身体虚弱之人，35岁以上的妇女，40岁以上的男性在春天当服此药。服法：每日二次，每次服一丸，用温开水送服。补健增肥丸：是小丸剂，每瓶二百粒，为香港唐拾义药厂出品。功能促进食欲，加强胃肠消化、助长吸收营养。增加体重，药力遍及全身，肌肉肥壮结实。同时，可安脑宁神，夜寐酣畅舒适，享受安宁幸福。尤宜于身体瘦弱，骨瘦如柴，胃口呆滞，消化不良，面色苍白，气血两亏，哮喘瘦弱，病后失调，形神枯槁，发育不良，睡眠不宁，烦躁善怒，成长迟缓，身体矮小者。服法：成人每日一次，晚间临睡前服二粒，连服七日。由第八日起，每日一次，晚间临睡前服四粒，连服七日。由第十五日起每日一次，临睡前服六粒，连服七日，由第二十二日起每日二次，早晨服六粒，晚上临睡前再服六粒，不可增减。小儿服法：四至八岁，按照成人服法，服量丸数减半，八岁以上按成人量服。但对于孕妇勿服。第二，“药补不如食补”，春天尤当重食补，可选择下列药膳：实用中医保健学里说：“春季调摄药膳一般宜采用益气升发、养阴柔肝、疏泄条达的药物，配合相应的食物来调制，在选用药物时应避免过于升散，也要避免过于寒凉。常用的药物有：首乌、白芍、枸杞、川芎、人参、黄芪等。配用的食物有：鸡肉(蛋)、鹌鹑(蛋)、羊肉、猪肉、动物肝、笋、木耳、黄花菜，香菇、鲫鱼等”。下面，仅举几例说明之：鹌鹑肉片：原料：鹌鹑肉100克、冬笋10克、水发口蘑5克、黄瓜15克、鸡蛋清0.5个、酱油、料酒、花椒水、精盐、小豆粉、味精、汤各适量。方法：将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和水豆粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；再把勺内放入猪油，烧四五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内；最后将勺内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫，放入味精、盛入碗内即成。功能：本药膳能补五脏、益中气，适用于身体虚弱、脏腑功能减退者。姜葱鲩鱼：用约重1000克的黑鲩鱼一条，去鳞、鳃、肠脏、洗净，鱼身两侧用刀划口。将鱼放在盘中，上展蒸到八成熟时，调加黄酒、盐、味精适量，再继续蒸熟。上桌前，鱼上撤姜丝、葱丝、蒜未适量，再淋上烧到起烟的滚热香油即可。黑鲩鱼益气滋肾、强壮补益、姜、葱、蒜、黄酒发散解表，益气通阳，解毒辟疫。在春季感冒流行之时，作餐食用本品，有预防作用。首乌肝片：首乌液20毫升、鲜猪肝250克、木耳20克、青菜叶少许。先将猪肝切片用少量首乌液、盐、淀粉拌匀、放入烧热油中滑馏，再与木耳、青菜、剩余的首乌液、葱、姜、味精、酱油等炒熟即成。首乌液可用新鲜首乌榨汁，或用于首乌浓煎成汁。本药膳是成都惠安堂滋补餐厅方，是慢性肝炎、冠心病、高血压、高脂血症、神经衰弱患者之膳食，若无病常食，也能健身益寿。拌茄泥：原料：茄子250克、盐5克、香油5克、蒜泥5克、酱油15克。作法：将茄子削皮，切成两半，装在盆内上蒸笼蒸烂；将蒸烂的茄子晾凉用，放上酱油、香油、蒜泥、盐拌匀即可食用。功能：茄子甘寒，可祛风清热，是本菜的主料；同时配以辛温的蒜泥，故此药膳既能清热，又可健脾，尤适宜于在春季感受温热之邪者。百谷养生粥 原 料百合干3片、黑豆7粒、黄豆7粒、绿豆7粒、玉米7粒、荞麦2克、红豆7粒、大米1克、小米1克、紫糯米1克、高粱米1克、蜀米1克、小黄米1克、糜子米1克、莲子5粒、葵花子7粒、南瓜子7粒、薏仁米2克、花生7克、核桃2个（取出桃仁用）、大枣2个、黑芝麻2克、白芝麻2克、人参果2个、干山药片1片、首乌粉7克、山楂2片、葡萄干7粒、枸杞子7粒、杏仁2粒、西洋参2片（煮水）、石斛2克（煮水）、橄榄油2毫升（直接加入煮好的养生粥中）。 煎煮方法把以上备料清洗干净，加入用西洋参和石斛煮好的水1000毫升，倒入打糊机内，先用粉碎档粉碎后，再调到米糊档，米糊档第一次定时结束后，要再重复加工一次，这时喝的口感就比较滑润，非常好。倒出打好的米糊，再兑入2毫升的橄榄油，就可以喝了。 原料解析 百合百合具有益肺养阴的功效。对于女性来说，百合是一味养颜美容的佳品，并有全百脉之意。 黑豆抗癌、补肾、提升免疫力。对于发早白、腰疼、贫血均有食疗效果。 黄豆金豆银豆不如黄豆，所有豆类中营养价值最高，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维质、矿物质与维生素，黄豆中的维生素B能消除疲劳而保护皮肤及眼睛，维生素E能促进微血管的血液循环，也能增进女性荷尔蒙的分泌，因此肌肤会变得光滑而有弹性，头发光泽发亮，所以想美丽，请多吃黄豆，特别是黄豆炖猪蹄，好吃好吃！ 玉米世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高410倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，补充维生素A，保护视力。 荞麦爱吃荞麦的人比较长寿，荞麦可以预防因高血压引起的脑溢血，降血压。 燕麦每天食用可降低血液中的胆固醇，降低患心脏病的风险。含多种酵素，抵制斑点形成，延缓人体细胞衰老。 红豆能补血，治疗怕冷、低血压，促进心脏活化，利水消肿。 大米大米蛋白质营养价值高。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。 小米小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1含量较高，具有防止消化不良、反胃、呕吐及口角生疮和滋阴养血的功能。 绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。 紫糯米有利于大脑骨骼的发育，滋阴补肾，健脾保肝、明目活血。 莲子莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆。 葵花子丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。 南瓜子南瓜子还含有胡萝卜素、蛋白质，以及维生素A、B1、B2等人体所需要的多种营养成分。若每天吃一把南炒熟的南瓜子有助于初期前列腺肥大的治疗和预防前列腺癌发生。 薏仁米对治疗妇科病及美肤、抗癌有极佳好处。 花生花生有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血疾病都有良好的止血功效。花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 核桃仁养脑，增强记忆力。 大枣古人有“日食三枣、长生不老”之说。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有效果。 黑、白芝麻中医认为，芝麻尤其是黑芝麻，性味甘、平，为滋养强壮剂，有补血、祛风、润肠、生津、补肝肾、养发等功用。现代医学研究表明，常吃芝麻可防治高血压、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、贫血、早年发白、末梢神经炎等病症。科学家还发现，芝麻中所含的维生素E是一种长寿因子。 小麦比米更具营养价值，镇定神经、抗老防衰，麦胚芽是含维生素E最多的食品之一，营养学家们都一致认为小麦胚芽是一种很理想的美容食品，麦芽中含锌量极高，对老年人和儿童有很大好处。 人参果人参果含糖63%，含蛋白质15%，含脂肪1.1%，还含有丰富的维生素和钙、磷、铁等无机盐。性味甘、温，有健脾益胃，收敛止血，生津止渴，补血益气之功效，是有助健康、益寿延年的佳果。 山药山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。此外还含有较多的药用保健成分，如黏多糖、尿囊素、山药素、胆碱、盐酸多巴胺等，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、固肾、益精等功效。 首乌首乌具有益肾抗衰、养肝补血、益气乌发的作用，适用于用脑过度而容颜早衰、脱发的人。 山楂开胃、助消化、防癌、抗癌、强心、降血脂、降血压。山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三脂，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力起到强心和预防心绞痛的作用。 葡萄干美国加利福尼亚州沙托斯健康研究中心做过的一项研究表明，假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇8%，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中的停留时间。 枸杞子具有滋阴补血，益精明目等作用。中医常用于治疗因肝肾阴虚或精血不足而引起的头昏、目眩、腰膝酸。现代医学研究证明，枸杞子内含枯可胺A、甜菜碱及多种维生素、氨基酸等。这些物质具有降低血压、降低胆固醇、软化血管、降低血糖、保护肝脏、提高人体免疫功能等作用。因此，枸杞子还是一味预防动脉硬化、糖尿病、肝硬化以及增强机体抗病能力的良药。 杏仁杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。 西洋参具有益胃润肺、养阴生津之功效。对亏阴虚火、五脏虚损、烦热血汗、精气不足、眼目昏暗、胃热烦渴、咳嗽咽痛、口燥舌苔、熬夜积火、烟洒过度有显著疗效。常服能治标固本、调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿之功效。 石斛明目，清热。 橄榄油首先，能增进消化系统功能。橄榄油中含有比任何植物油都要高的油酸及适当比例的不饱和脂肪酸，富含丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。其次，能减少心血管疾病发生。动脉粥样硬化是现代城市中发病率较高的疾病。医学证明，这与食用过多热量及过多的动物脂肪引起的血浆中胆固醇浓度升高有关。橄榄油中的油酸还能维持“高密度脂蛋白胆固醇”的平衡浓度，以保证体内对胆固醇的需求量。另外，有促进骨骼和神经系统的发育功能。橄榄油中所含丰富的油酸，非常有助于增强人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等，是补充人体，尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分。 以上各种原料在商场都可以买到，回来后进行粉碎，煮熟。长期食用，在吃的时候再粉碎一次效果更好。中医养生学主张：每天早晨吃粥。如明代李挺对此有过描述：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”宋朝的张耒也认为常吃粥可以养生，他曾说：“每晨起，吃粥一大碗，突腹胃虐，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”那么家常养生粥怎么做呢？介绍几款简单易做的家常养生粥的做法：甘蔗粥用新鲜甘蔗，榨取汁约100150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。本药粥功能清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期，津液不足所致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便燥结等。黄精粥选用干净的黄精1030克，煎取浓汁时去渣或用新鲜黄精3060克，洗净后切成片，煎取浓汁，去渣、同粳米煮粥，粥成时加入白糖适量即可。本药膳功能补脾胃，润心肺。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳或干咳无痰、肺痨咳血。玉竹粥先将新鲜肥玉竹50克洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用于玉竹20克煎汤去渣，入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可。本药粥滋阴润肺、生津止渴，适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰或高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退，并可用于各种类型心脏病患者心功能不全时的辅助食疗方法。沙参粥先取沙参1530克，煎取药汁，去渣，入粳米煮粥、粥熟时加入冰糖同煮为稀薄粥；或用新鲜沙参3060克，洗净后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服食。本药膳功能养胃、润肺、法痰、止咳，适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰、咽干，或热病后津伤口渴。珠玉二宝粥先把生薏苡仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎、柿霜30克切成小块，同煮成糊粥。本药粥功能补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热、劳嗽干咳、大便泻泄，