猪肉的8种经典做法餐桌最养眼的家常菜.doc

【美商网】猪肉的8种经典做法 餐桌最养眼的家常菜猪肉是每个家庭餐桌上必不可少的，猪肉要怎么做好吃呢？猪肉做的太油腻既不健康而且不美味，教你学做猪肉的8种经典吃法。孜然香芋焖猪肉用料主料：猪肉50克、芋头300克调料：食盐1/2茶匙、酱油适量、姜1小块、蒜1小瓣、孜然适量、植物油1汤匙孜然香芋焖猪肉的做法1.先把猪肉洗干净，切好2.香芋去皮，切成小方型3.电饭锅内加入少许油和蒜姜，加热至有蒜香味4.倒入猪肉，慢慢翻炒5.如图炒至猪肉8分熟6.加入适量的盐和酱油7.加入酱油后继续翻炒，煮至酱油收干，装起备用8.锅里加入适量的植物油和蒜，加热至有香味，倒入香芋9.慢慢炒至香芋均匀吸收油10.炒至香芋表面转色11.加入适量的水，继续煮12.煮至水份偏干13.倒入煮好的猪肉14.继续炒至均匀15.加入适量的盐、酱油和孜然，炒均匀即可水煮肉片主料：猪里脊肉250克、生菜1/2棵、牛肚100克、豆腐丝(干)50克辅料：干辣椒少量、大葱1把、蒜3瓣、姜2片、八角8个、花椒1大把、豆豉酱3勺、辣椒油2勺水煮肉片的做法1.先把牛肚洗干净切成条状 ;把猪里脊肉也洗干净，切成片状2.准备好的干辣椒和蒜等香料;先爆炒，炒出香味3.然后放入豆豉酱和辣椒油一起炒;炒完放入水等水开，放八角和花椒;再把肉和牛肚放进去;干豆腐丝和生菜熟的快，熟烂了也不好吃;在最后五分钟放即可;等过五分钟捞锅，又麻又辣的水煮肉片完成夹沙肉材料猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。做法1、猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。2、锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。3、然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小 时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成。红烧肉焖酸菜食材：五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量做 法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水，去肥腻。4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒。11)倒入料 酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来 焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。一品东坡肉一品东坡肉是东坡先生的最爱。“少着水，慢着火，火侯足时它自美”的炖肉十三字经更是保留了治肉之秘决。用时间烹出来的美味，是健康的保证。选有机五花肉制作，肉质筋道，风味浓郁香醇。”主料：五花肉(600克)辅菜：油菜(小)6个调料：色拉油(2汤匙)、食盐(1/2茶匙)、卤水(4大勺)、猪油(板油)(1汤匙)、泡椒(4茶匙)、豆豉(2茶匙)、水(适量)一品东坡肉的做法1.选取三线五花肉2.切成正方形块后，切两刀，不切断皮3.在热水中烫一下4.颜色发白捞出5.放入卤水中用高压锅煮至五花肉上色，捞出待用6.将用泡椒、猪油、豆豉炒制而成的秘制酱料铺在肉上7.在上面包一片菜叶，放入蒸锅中蒸至肉质软烂8.锅中放色拉油，将油菜炒熟，中途放点盐9.将肉取出，把油菜铺在碗中10.将肉放在油菜上，浇上秘制酱料和一点卤汁即可烹饪技巧1、再炒作为配菜的蔬菜时，可以适量放盐，不但有味道而且颜色也很绿;2、在放入蒸锅之前可以在肉上盖一片生菜叶，这样的话不仅可以保持肉水分不流失，又可以带有天然的蔬菜清香。无油红烧肉食材用料：五花肉300克、生抽2勺、熟鸡蛋5个、姜片4片、干山楂1小把、盐适量、老抽大半勺、冰糖1勺、料酒2勺菜谱做法：1.五花方肉清水浸泡，加2勺料酒拌匀。浸泡约15分钟。2.鸡蛋煮熟剥壳。3.肉捞起移至砂锅中，加热水淹没肉。4.大火烧开后撇清浮沫，加入山楂，姜片。5.小火炖1小时后加入大半勺老抽，2勺生抽，鸡蛋，适量盐，继续炖。6.汤汁收干一半时加1勺冰糖继续小火炖至筷子可轻松戳透瘦肉，皮肉可轻易剥离(约40分钟)，开大火收汁。7.装盘。副产品：卤蛋。菜谱小贴士：这个菜也可以用高压锅做，更省时省力。五花肉(焯过水)，料酒，姜片，老抽，生抽，糖，水(水的量淹没肉块)一起放进高压锅，大火烧出蒸汽鸣响后，中火烧18分钟。冷却开盖后倒入炒菜锅，大火收汁。魔芋红烧肉食材用料：红烧肉、魔芋丝、生抽、红烧酱油、料酒、冰糖、盐、葱、姜、清水、意大利混合香料、八角、桂皮、草果、花椒、香叶、茴香、丁香菜谱做法：1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫2.焯过水的五花肉捞出备用， 3.锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂4.加入2大勺生抽5.1大勺红烧酱油翻炒均匀6.再加入一大勺料酒去腥7.放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮8.放入研磨出的意大利混合香料9.再放入花椒 八角 桂皮 草果 香叶 茴香 丁香制成的传统炖肉料10.加入热水，没过五花肉即可11.大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子12.打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可干豆角炖五花肉用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用2、锅中倒少量