通赢天下一站式采购平台.docx

餐饮后市场：能诞生N多百亿级公司？2015-03-29天津新闻指尖上的哈尔滨尽管中国餐饮业年营收超过2.7万亿元，食材采购规模达8000亿元，由于中间渠道链接太长，损耗太多，餐饮供应链领域并没有出现一家知名大企业。但是，资本的风与网络的云，都正在飘向这块肥沃的土地。天津通赢餐饮食材采购网和郑州鲜易网都是这个领域的拓荒者，最近拿到风投的链农网和大厨网也都加入了竞争阵营。蛋糕够大，但我们首要任务还是考虑：如何下嘴。平台型项目，密集杀入餐饮后市场！在美国市场，餐饮供应链市场领先者 Sysco 较早进入这个行业，目前年营业额为444亿美金，占据市场的25%的份额。但在中国，这个领域并没有出现一家知名大企业。就北京来说，目前有9.5万余家餐厅，其中小微餐厅占70%，减去已经拥有集中采购中心的餐厅外，大约为5万家左右，而这么多的中小餐厅就会成为这些创业公司的目标用户。据了解，目前餐饮后市场服务的创业公司有天津通赢餐饮采购网、鲜饭店联盟、链农、大厨网、小龙女等，其中，链农在今年拿到800万美元融资，投资机构是著名的红杉资本，而大厨网也在今年拿到1500万美融资，同时前百度副总裁俞军也加入了这支创业团队。这么多创业公司和投资人为何争相进入这片蓝海，除了行业本身长期积累痛点需要解决外，更多在于食材采购对餐饮业食品安全的重要性。同时对于中小餐馆来说，食材采购是一个高频高额的刚性需求，商家几乎每天都需要采购，复购率高，粘性强，流水大。用通赢采购网市场总监安总的话来说，农贸市场是典型的双边市场，买卖双方非常大、非常零散，非常需要一个互联网平台工具，来解决信息不对称的问题。痛点一直都在，但你有止痛药吗？对于餐饮这一庞大的产业来说，除了前端那个可以看到的消费与服务外，餐饮营收最重要的环节来自于后端的采购节流。供应链产业其实是很传统的，一直都存在，而供应链管理并非简单的采购。对大型餐饮企业而言，每天面临数量众多且种类繁杂的采购需求，只有通过科学系统的管理才可能满足，并且要保证几千家餐厅供应的高效、稳定与安全。大型连锁餐饮企业的供应链管理主要有两种模式，一种由终端企业直接管理供应商；另一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再去对应上游诸多供应商。拿百胜餐饮来说，在国内就有400多家供应商，由439人组成的专业团队来管理。而这样下来就需要投入巨额的成本，对于大型餐饮企业来说还能够接受，也是必须去这样做的，而对于那些中小餐馆来说，他们也需要采购，也需要有供应链，可他们却下不了这么大的成本。目前大多数中小餐馆都是由老板自己或采购员负责食材采购，每天要3点起床，开车去批发市场，因为需要的食材种类多、数量少、时间有限，往往只能在有限的几家进行采买，没有选择的空间，而且基本每天都要去。这样下来，人员成本，交通成本，包括时间成本，都是很高的，而且作为个体商户，在购买中的议价能力又很低，再加上市场食材价格不透明等等，长期以来都是中小餐馆采购的痛点。我们视野范围内的几剂处方对创业公司而言，他们能做的就是为这些B端的中小餐馆提供一个采购管理平台，他们有集中优质的采购渠道和服务商，满足商家不同的采购需求，同时为商家提供定时配送。而集中采购的话，会为商家提供相对市场较低的采购价，可以为商家节省一大块成本。这些创业公司在平台方向上都不约而同地选择了移动平台，这也与移动互联网的发展有关。而不同的创业公司，在餐饮采购链服务方面，又会采取不同的商业模式：（1）B2B自建物流模式。主要有链农、美菜等创业公司，主要面向中小餐馆，为他们提供原料预订、分拣、配送等服务。这种模式较重，不易快速发展。（2）B2B平台模式。主要面向中小餐馆，为他们搭建原料采购平台，商家进行自提。以大厨网为例，暂时不做配送服务，可以很快在全国复制，迅速打开全国市场。但后期的话，相信大厨网也会增加配送服务，才能使服务更完善。（3）B2B+O2O模式。通赢采购网主要线上面向卖方供应商，线下面向买方餐饮酒店，采购平台负责物流配送的模式。餐饮行业本身就是传统行业，有着诸多弊端和行业传统，虽然移动平台能给餐厅带来很大的便利，但面向中小型餐馆进行市场开发时，有难度。在这个领域创业：你必须开启闯关模式！首先，中小餐厅，规模小，人员构成参差不齐，信息化程度不高，旧有的管理习惯，采购习惯，很难被打破。其次，平台管理与服务跟不上。目前来看，这些餐饮后市场服务平台对商家管理和货品管理模式还比较简单，包括相应服务也没有跟上。还有，烧钱竞争太激烈。相对于餐饮前端面向C消费者，后端服务，更容易被复制，所以需要迅速铺开占领市场，再加上投资者对这一行业的看好，必定会用烧钱竞争，来扩大市场规模。最后，供应商质量把控很重要。当中小餐馆把采购需求都交给这些服务平台时，平台就要对食材质量进行把控，能否找到既便宜又优质的供应商成为关键。对于餐饮业来说，这种面向B端的采购平台的出现，一定程度上解决了商家的痛点，提高了餐饮行业的运营效率。通赢天下网致力于为餐饮酒店采购行业提供多种酒店采购电子商务全方位服务，主要是为餐饮酒店供应方和餐饮酒店采购方搭建的电子商务平台！我们所要做的，是满足两头想要的 ！供应方：产品宣传更有效销售渠道更广泛行业信息更精准延长了订货时间减少投入和风险标准化和系统化采购方：商品信