酒店绩效考核实施

1 / 7 酒店绩效考核实施 二 O 一一年酒店绩效考核实施方案 二 0 一一年将继续实行绩效考核管理方式 ,即酒店对各部门经理及各部门的考核 ; 一、酒店对部门的考核 1、经营或工作指标： 营业部门 (营销部 )经营指标 60分： (1)考核全酒店当月利润完成情况，全酒店利润完成得 40 分，按增长率进行加减分，利润每增加 1%加 1 分，每减少 1%减 1 分，四舍五入，以此类推 ;完成率 85% 90%扣 20分，完成率低于 85%不得分 ;(2)客户维度 20分 : 协议 (签单 )客户消费额与同期比占 10 分：每 增加 1%加 1 分，每减少 1%减 1 分 ; 新增协议客户数量：每增加 1个加 1分 ;台数量占 5分，基数30 个，每增加 1 个加 1 分，每减少 1 个减 1 分 ; 储值卡占5 分：基数 5 万，每增加 1 万加 1 分，减少 1 万减 1 分 ; 营业部门 (前厅部 )经营指标 50分： (1)考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得 45 分，按增长率进行加减分：利润每增加 1%加 1 分，每减少 1%减 1 分，四舍五入，以此类推 ;完成率 85% 90%扣 20 分，完成率低于 85%不得分 ;(2)储值卡占 5分，基数 3 万，每增加 1万加 1分，减少1 万减 1 分，基数没完成 不得分 ; 营业部门 (客房部 )经营指标 50 分 ,考核部门当月利润2 / 7 完成情况，按增长率进行加减分：利润每增加 1%加 1分，每减少 1%减 1分，四舍五入，以此类推 ;完成率 85% 90%扣 20分，完成率低于 85%不得分 ; 营业部门 (营指标 50 分： (1)考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得 45分，按增长率进行加减分：利润每增加 1%加 1 分，每减少 1%减 1 分，四舍五入，以此类推 ;完成率 85% 90%扣 20分，完成率低于 85%不得分 ;(2)储值卡占 5分，基数 2万，每增加 1万加 1分，基数没完成不得分 ; 营业部门 (餐饮部 )经营指标 50分： (1)考核部门当月利润完成情况，当月利润完成得 40 分，按增长率进行加减分：利润每增加 1%加 1 分，每减少 1%减 1 分，四舍五入，以此类推 ;完成率 85% 90%扣 20 分，完成率低于 85%不得分 ;(2)储值卡占 5分，基数 3 万，每增加 1万加 1分，减少1 万减 1 分，基数没完成不得分 ;(3)台数量占 5 分，基数 20台，每增加 1 台加 1 分，减少 1 台减 1 分 ; 后厨： (1)成本控制率占 25分，控制在 49%间，得 25分，超过 51%不得分 ;(2)餐饮部利润占 25 分，餐饮部完成当月利润 ,后厨得 25分。按完成额相应加减分，每增加1%加 1 分，每减少 1%减 1 分，四舍五入，以此类推 ;完成85% 90%扣 10分，完成率低于 85%不得分 ; 非营业部门经营指标 10 分，考核全酒店当月利润完3 / 7 成情况，全酒店经营利润每超过 1%加 1 分，每减少 1%减 1分，四舍五入，以此类推，最多扣 10分 ; 综合部：经营指标 10 分，人事招聘 10 分 (正常离职情况下，在规定时间内补齐人员不扣分，超出时间每人扣 1分 );工资发放正确率 10分 (有一处失误扣 1分 );月 4次质检报告 20分。 (均需有计划和 文字报告 ) 财务部：经营指标 10分，月 2 次员工餐成本测算 10分 ;2次总库库存量及部门二级库抽查 10分 ;每月 4次收银点现金、发票、有价证券抽查 10 分 ;月 2 次市场价格调查 10分。 (均需有计划和文字报告 ) 工程部：经营指标 10 分，日常维修 (24 小时内 )1 项未完成扣 5分，最高 20分 ;计划维修 10分 ;保障全店水电锅炉等设备正常运转，非正常原因导致影响营业一次扣 5 分。(均需有计划和文字报告 )水、电、煤用量与同期比占 5 分，每增加 1%扣 1 分，每减少 1%加 1 分 ; 采购部：经营指标 10分，日常采购 (24小时内到货 )1项未完成扣 5 分，最高 20分 ;异地采购 (一周内到货 )1 项未完成扣 5 分，最高 10 分。退换货记录 5 分 ;采购合同整理 5分。 保安部：经营指标 10 分，巡更点位 1 个未巡视扣 2分，最高 10 分 ;月 4 次安全检查 10 分，月 4 次监控倒查记录 10 分，发现问题加分 ;部门安全事故占 10 分，发生事故4 / 7 未发现减分 ;(均需有计划和文字报告 ) 2、工作计划 营业部门 (营销 )：酒店活动及培训 10 分、部门员工培训 5 分、营销活 动 10 分。计划是否实施和实施效果各占50%。 营业部门 (前厅 )：酒店活动及培训 10 分、部门员工培训 5 分、计划卫生 10 分，资产维保 5 分。计划是否实施和实施效果各占 50%。 营业部门 (客房 )：酒店活动及培训 10 分、部门员工培训 5 分、计划卫生 10 分，资产维保 5 分。计划是否实施和实施效果各占 50%。 营业部门 (餐饮 )：酒店活动及培训 10 分、部门员工培训 5 分、计划卫生 10 分，资产维保 5 分。计划是否实施和实施效果各占 50%。 营业部门 (后厨 )：酒店活动及培训 10 分、部门员工培训 5 分、计划卫生 10 分，资产维保 5 分。计划是否实施和实施效果各占 50%。 非营业部门 (综合部、采购部 )：酒店活动及培训 10分、部门员工培训 5 分、内部管理 15 分。计划是否实施和实施效果各占 50%。 非营业部门 (财务部 )：酒店活动及培训 10 分，部门员工培训 5 分，内部管理 10分，资产维保 5 分 ; 5 / 7 非营业部门 (工程部 )：酒店活动及培训 10 分，计划卫生 5 分，部门员工培训 5 分，资产维保 10 分 ; 非营业部门 (保安部 )：酒店活动及培训 10 分，部门员工培训 10分，资产维保 10 分 ; 3、部门管理 20 分 (营销部部门管理 15分 ) 部门管理：按综合部每月 4 次质检和酒店每月大检查评分，每项不合格一次扣 1分，违犯劳动纪律 1 次扣 1 分，每次早例会交办事项未完成一次扣 1 分，最高 20 分，有酒店通报批评和违反酒店规定的不得分。 4、处罚 安全事故及隐患 30，经济损失 500 元以下罚30分， 500 50 分， 1000 元以上 100 分。 客人 (部门 )有效投诉或督察问题 5，视问题情节和影响处罚 ; 二、酒店对经理的考核 1、部门业绩 部门业绩 70分：部门绩效考核总分的 70%; 2、个人表现 个人表现 30 分：出勤情况 10 分、工作纪律 10 分、员工流失和赔偿各 5 分 ; 出勤情况：因私请假： 1 次扣减 1 分，最高 10 分。 员工流失：每月部门员工正常离职人数：部门人数在6 / 7 15人以下不超过 1人，部门人数在 15人，部门人数在 30人，每超出 1 人扣 1 分，开除员工按人数计算，每人次扣 2 分，最高 5 分 ; 赔偿：部门每月赔款在 100 元以下的不扣分， 101 元分， 201元 分， 301元 分，401元 分， 500元以上扣 5 分，最高 5 分 ; 3、处罚 安全事故责任：参照上述部门考核标准处罚 30 有效投诉或督察责任：参照上述部门考核标准处罚5 三、酒店考核办法 1、日常考核资料由综合部收集汇总 ; 2、部门应在每月 28日前将上月各项工作完成情况上报综合部，未上报者按未完成计算 ; 3、每月初由综合部考核评定，经营分析会上公布 ; 4、如有异议， 可提出申述。 四、绩效工资分配与发放 1、经理：绩效工资按部门和个人得分发放，营业部门经理绩效工资标准为 500元，当月考核 60%即 300元，年底考核 40%即 200元，每月实得绩效工资 =300*个人考核得分 %;非营业部门经理绩效工资标准为 200 元，每月实得绩效工资7 / 7 =200*部门考核得分 %*个人考核得分 %; 2、经理级以下员工：绩效工资按部门和个人得分发放，绩效工资标准为 100 元 /月，每月实得绩效工资 =100*部门考核得分 %*个人考核得分 %; 3、除人事绩效外，营业部门经 理和员工还参与财务经营指标的奖惩分配，