无公害生猪生产矿物元素使用现状研究论文.doc

西南科技大学本科生毕业论文 无公害生猪生产矿物元素使用现状研究摘要：本研究为无公害风味猪肉生产集成配套技术中的子项目，主要研究无公害猪肉生产中矿物元素的使用现状。本研究选择平均体重为70.001.87Kg健康的DLY商品猪30头，随机分为对照组（基础日粮）、试验I组（1000g/t植物精油）和试验II（2000g/t）进行饲养试验。试验结束后，每个处理随机抽取5头进行屠宰试验、肉质评定和肌肉、血液、肝脏中矿物元素测定，即利用原子吸收光谱法测定饲料、肉、肝、血、粪、尿和水中铅（Pb）、镉（Cd）、铁（Fe）、铬（Cr）、锌（Zn）和铜（Cu）的含量。本次研究结果表明，饲料中Cu、Fe、Zn、Pb、Cd和Cr平均含量符合国家无公害畜产品生产饲料卫生指标标准规定；肉中Cr和Cd含量符合国家无公害猪肉生产卫生指标国家标准，但平均铅含量超过国家标准；饮水中Fe、Cu、Zn、Pb、Cd和Cr的含量均超过国家饮用水卫生指标规定，表明饮水质量是无公害生猪生产特别需要控制的关键点；此屠宰场商品猪粪便可以作为有机肥使用，对环境影响符合国家标准。关键词：无公害； 植物精油；矿物元素；原子吸收光谱法The application research of mineral elements in Pollution-free pig production Abstract：This study was one of the pork production integrated supporting technology flavor in the component. The application of trace elements in pollution-free porkproduction was studied. This study was choiced 30 DLY pigs for 70.00 1.87 Kg that， randomly were divided into the control (basal diet)， trial I (1000 g/t plant essential oil) and trial II (2000 g/t) of feeding trials. After testing， each group 5 pigs were randomly choiced to test and evaluation of slaughter the meat. The feed sample， pork， liver sample， blood， urine sample， dung and water samples were collectedto determine the content of Pb， Cd， Fe， Cr， Zn， Cu by atomic absorption spectrometer.The research results showed that feed of the minerals elements in accord with national pollution-free some production feed health index standard. Flesh of Cr andCd content accord with national pollution-free pork production health index nationalstandards， but Pb more than standard； In drinking water Fe， Cu， Zn， Pb and Cd and Crs content were more than national drinking water hygiene indexes regulation， shows that drinking water quality was pollution-free pig production special need to control the key point； The slaughterhouse waste were used as organic fertilizer use commercial， the environmental impact meet national standards.Key words: essential oil， Trace elements， atomic absorption pectrometry， 目 录第1章 前 言11.1 无公害生猪生产的意义11.2 国内矿物元素使用现状2 1.3 研究目的2第2章 材料与方法42.1 试验设计42.2 样品采集42.3 试验方法42.3.1 仪器与试剂42.3.2 样品前处理52.3.3 测定方法52.3.4 数据处理7第3章 结果与讨论83.1 结果与分析83.1.1 饲料中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量83.1.2 肝样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量93.1.3 血样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量93.1.4 肉样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量113.1.5 粪样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量133.1.6 水样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量143.1.7 尿样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量153.2 讨论153.2.1 植物精油对饲料中矿物元素的影响153.2.2 矿物元素使用现状16结 论16致 谢18参考文献21 西南科技大学本科生毕业论文第1章 前 言1.1 无公害生猪生产的意义 近年来，我国生猪生产发展迅速，规模养殖比重不断上升。但是，规模化养殖引起的环境污染，疫病传播，滥用抗生素和非法添加违禁药物以及饲料卫生指标超标等因素造成猪肉产品中有害物质含量不符合国家标准、肉品质量下降问题时有发生。加强肉品质量管理、保护人体健康已成为当前消费者普遍关注的热点和焦点，进行无公害生产、标准化管理势在必行。无公害生猪生产的含义：水源的无公害控制。无公害生猪的饮用水全部采用100多米地下的深水源，不锈钢密封管道运输，鸭嘴式饮水器供生猪饮用，杜绝了水源二次污染。猪源的净化。目前我市上市的是自繁、自养封闭群的三元优质杂交猪，各种主要猪病的发生率被科学地控制在1以下。生物安全技术。表现为商品猪完全隔离、卫生饲养，从生物链上杜绝猪肉公害中最常见的囊虫病和吸虫病。饲料的科学来源。所有饲料原料均经过严格监测把关，无霉变、无超标重金属等污染，无农药残留，不使用违禁抗菌剂。科学屠宰。给猪施行电击“安乐死”，全过程机械化流水线宰杀，高温消毒清洗、不锈钢刀具接触，工作人员个人卫生严格达标，避免了肉品生产过程的二次污染。运输和销售过程中实行严格保鲜措施。无公害产品是国家农业行政主管部门针对当前农牧产品污染和产品质量安全问题提出的新概念，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关农牧产品标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并使用无公害农牧产品标识的，未经加工或初加工的食用农牧产品。改革开放以来，畜产品产量快速增长，城市居民的“菜篮子”、“米袋子”日益丰富。随着人民生活水平的显著提高，猪肉的消费比重越来越大，猪肉生产大国面临经济全球化、竞争国际化的大趋势，在冲破世界经济贸易壁垒，加入WTO的新历史时期，发展安全、高效、无公害生猪生产已列入重要的议事日程。这是改善人民生活、保证身体健康的需要，是保护生态环境，使养猪业可持续发展的需要，是提高猪肉品质档次，参与国际竞争的需要1。1.2 国内矿物元素使用现状矿物元素作为动物体生长所必需的营养物质，直接或间接地参与机体接近全部的生理和生化过程，对畜禽保持健康、维持正常生长、繁殖生产性能有极其重要的作用。相比维生素等其他营养成分，动物体内不能合成矿物元素，必须从饲料中摄取。而饲料原料中玉米、豆粕等大宗原料中所含矿物元素量少、变数大、利用率低且对动物作用有限，饲料配方计算时一般不予考虑，所需的矿物元素直接以添加剂的方式进行补充。随着人们对食品安全及环境保护意识的增强，选择安全、高效的矿物元素，把握其现状和未来发展趋势，科学合理地添加使用，成为饲料行业共同关注的话题。随着饲料工业发展的不断深化，矿物质与矿物元素的需求也在不断增加，生产和使用水平也在不断提高。但同时，为了提高牲畜生长速度和外观效果，提高生产性能和经济效益，当饲料中矿物元素含量不足时需要人为添加，但是由于其滥用、误用及不合法使用，可能会严重污染畜产品，威胁人类身体健康，恶化环境。有害物质铅、砷、汞和镉等通过食物链的聚集和浓缩，最后到达食物链的顶端人体，从而引起人类的急性或慢性中毒2。我国无公害猪肉中有害物质残留量最高限量是砷（As）0.5mg/kg，汞（Hg）0.05mg/kg，铅（Pb）0.5mg/kg，铬（Cr）1.0mg/kg，镉（Cd）0.1mg/kg，氟（F)2.0mg/kg，但是从农业厅公布的抽检结果来看，大部分企业都存在重金属元素或矿物元素添加量超标。以铜为例，有研究表明，正常需求中，在饲粮中，猪对铜的正常需求量仅为5mg-10mg/kg，而猪对铜的最高耐受力为250mg/kg，超过这个量猪就可能中毒。然而，为了促进猪的生长速度和外观效果，许多养殖户在饲料厂或专家的“教育”下，纷纷使用高铜饲料，其铜含量往往达到125mg-250mg/kg，超过正常需求数十倍，严重者甚至超过250mg/kg，以至于直接把生猪毒倒。研究表明，饲料中铜含量越高，猪粪中的铜含量会急剧增加，而且90%的铜将随粪便排泄，这种排泄物将严重污染环境，令土壤成为无法耕种的死亡之地。而人若长期食用铜含量超标的猪内脏和猪肉，相当于慢性服毒。研究表明，当铜添加量达到250mg/kg时，猪肝中的铜沉淀达到正常水平的10倍；添加量达到500mg/kg时，猪肝中的铜沉淀量超过正常水平的50倍，可以直接毒倒人3。据南方农村报记者调查发现，由于单独添加高铜或高锌容易造成生猪中毒，不少研究者竟努力找到平衡办法，他们最终发现，只要同时添加超量的铜、锌、铁三种元素，这些重金属就自然而然在猪体内互相制衡，不会让猪被毒倒。其中之一的添加方法是：同时添加250mg/kg铜、138mg/kg锌和38mg/kg铁，这种方法让重金属残留更加厉害！2002年，重庆市养猪科学研究院采集重庆、成都和南充的新鲜猪肉和肝样测定重金属残留重。结果发现，76%的样品镉残留量超过无公害卫生标准，其中，最高的残留量是国家限定标准的7倍。约80%的猪肉和猪肝样品中铅残留量超过国家标准，最高的超过国家限定标准的26倍。所有样品中砷含量都超过国家无公害卫生标准，有的超过国家标准的25倍。张超英在2002年第一期青岛大学医学院学报刊登的青岛市区市售食物重金属污染现况调查一文中指出：“尽管海产品在食物构成中的比例仅为3.2%，但居民通过海产品摄入的汞量却占总汞量的44.60%”。文章还表明，青岛居民的年人均摄汞量为5.97mg，每日人均摄汞量高于国外报道的成人每日正常膳食中平均摄汞量，人均每人每日每千克体重摄入汞0.27g。青岛市区居民每日每人镉摄入量略低于北京、江苏等六省市每日每人镉摄入量的29.7g4。因此，目前我国矿物元素添加形势十分严峻，制定严格的标准限制其添加量刻不容缓！1.3 研究目的 由于近年食品卫生安全问题与环境污染问题日益严重，“瘦肉精”、“灌水猪肉”和猪肉中毒事件时有发生，水质超标与环境污染也成为影响我国可持续发展战略的重要因素。本试验研究目的就是通过添加植物精油测定饲料以及猪肉与其他组织器官和猪的排泄物中矿物元素含量，以了解目前矿物元素使用现状，分析出我们的猪肉是否安全可以食用，饮用水是否可以安全饮用，环境重金属污染的情况。 第2章 材料与方法2.1 试验设计 本试验为无公害风味猪肉生产集成配套技术中的子项目，主要研究无公害猪肉中矿物元素的使用现状。本研究选择平均体重为70.001.87Kg健康的DLY商品猪30头，随机分为对照组（基础日粮）、试验I组（1000g/t植物精油）和试验II（2000g/t）进行饲养试验。试验结束后，每个处理随机抽取5头进行屠宰试验和肉质评定。采取其饲料样、肉样、肝样、血样、粪样、尿样和水样，利用原子吸收光谱仪测定其铅（Pb）、镉（Cd）、铁（Fe）、铬（Cr）、锌（Zn）和铜（Cu）含量。2.2 样品采集2012年1月，在四川绵阳某屠宰场对试验用的15头商品猪及所用饲料进行取样，试验猪均以放血致死后屠宰。取样方法及部位如下：饲料样：按照试验分组，取每组日粮饲料各2Kg。肉样：依据GB/T9695 19-1988肉与肉制品取样方法5，取每头猪的背最长肌。血样：放血致死时取每头猪的血样样品。肝样：屠宰后取肝脏净重样品数克。尿样：屠宰后取其膀胱尿液。粪样：屠宰后取其直肠粪便作为试验样品。水样：该屠宰场商品猪饮用水。2.3 试验方法2.3.1 仪器与试剂分析天平（精确到0.0001g）、原子吸收光谱仪、Cu、Zn、Fe、Cd、Cr、Pb标准储备液（1mg/mL）、HNO3、HCL（均为优级纯）、超纯水、50mL容量瓶、电热板、消化炉、消化管、马福炉、试验室用样品粉碎机、移夜管等。各矿物元素的标准液6：Cu的标准液：0.1、0.5、0.7、1.0、1.5mg/mL；Zn的标准液：1.0、2.0、3.0、4.0、5.0g/mL；Fe的标准液：1.0、2.0、3.0、4.0、5.0g/mL；Pb的标准液：0.1、0.3、0.5、0.7、1.0g/mL；Cr的标准液：0.1、0.4、0.5、0.6、0.7g/mL；Cd的标准液：0.1、0.3、0.5、0.6、0.7g/mL。2.3.2 样品前处理1）将坩埚和盖一起放入马福炉中，于（55020）下灼烧30min，取出，在空气中冷却约1min，放入干燥器中冷却30min，称重。再重复灼烧，冷却、称重，直至2次质量之差小于0.0005g为恒重。2）在已知质量的坩埚中分别称取520g饲料样、肝样、肉样、粪样、血样，尿样和水样则取10mL，记录下数据即为样品重，在电炉上低温碳化至无烟为止。3）碳化后将坩埚移入马福炉中，于（55020）下灼烧3h。取出，在空气中冷却约1min，放入干燥器中冷却30min，称重。4）若灰化不完全，加23滴浓硝酸后烘干，再移入55020的马福炉中灰化。若灰化仍不完全，再加23滴浓硝酸后烘干，再移入55020的马福炉中灰化，直至完全灰化。灰化后的样品加入4mL（1+1）的盐酸煮沸。5）将样品过滤到50mL容量瓶中，定容。2.3.3 测定方法2.3.3.1 原子吸收光谱仪原理7火焰原子吸收光谱法火焰原子吸收光谱法的特点:灵敏度高、抗干扰能力强、精密度高、选择性好、仪器简单、操作方便。仪器从光源辐射出具有待测元素特征谱线的光，通过试样蒸气时被蒸气中待测元素基态原子所吸收，由辐射特征谱线光被减弱的程度来测定试样中待测元素的含量。图21 原子吸收光谱仪AA700 美国PE公司 PerkinElmer Instrument Co . U.S.A2.3.3.2 原子吸收光谱仪工作参数表22 原子吸收光谱仪工作参数组别单位CuZnFeCdCrPb波长nm324.8213.9248.3228.8357.9283.3光谱通带nm0.50.50.20.50.50.5灯光电流mA151520101510燃气流量L/min0.20.20.91.21.20.2测量时间S4.04.04.04.04.04.02.3.3.3 原子吸收光谱仪测定元素方法1）打开电脑主机，计算机进入Windows窗口。2）打开火焰原子吸收光谱仪电源。3）进入程序，在Windows窗口，选择Solaar光标双击，进入此页面，进入Spectmeter中的Lamp，设定所需用的灯及灯电流，进入element，选择要分析的元素，同时根据元素的不同选择吸收光谱（Na、K）还是发射光谱。4）设定测定程序 进入Sequence输入程序，设定样品名，每10样品做一次归零，稳定仪器，避免漂移。5）输入Calibration参数。进行标准须先设置。6）点灯，然后到Action中的Setup optics设定光路，进入System，选择要用火焰。7）通气点火，打开乙炔气体开关，同时打开压缩机，之后点火，火焰蓝色的没有杂色，且稳定。8）取文件名，选择Action中的Analyse进行分析。9）按照程序提示进行测定先测标准样品，如果标准曲线不准确，就不能继续测定了。10）测定结束先关闭乙炔气体，火焰自动熄火，然后再关主机电源，最后关压缩机。11）分析完毕到File中选Save存数据并输出结果。2.3.4 数据处理所得试验数据采用SPSS19.0数据统计软件对每个样品中三个处理进行差异显著性检验8，试验结果用平均值标准误表示。第3章 结果与讨论3.1 结果与分析3.1.1 饲料中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量表31 饲料样各矿物元素的平均含量 测定指标对照组（n=5）试验组I（n=5）试验组II（n=5）PPb（mg/Kg）3.520.6024.060.6023.230.1460.381Cd（mg/Kg）0.250.028A0.490.044Ba0.250.031b0.006Fe（mg/Kg）166.373.349bC187.022.876Aa231.633.315B0.002Cr（mg/Kg）1.850.036a2.820.203b2.210.1380.028Zn（mg/Kg）80.700.512a90.842.579b86.021.9370.048Cu（mg/Kg）38.370.834a33.490.91532.150.727b0.018 注：同行不同小写字母表示差异显著（P0.05)或不标注，不同大写字母表示差异极显著（P0.01)，下表同。图31 饲料样各矿物元素的平均含量从表31可知，添加植物精油9后，试验组I铅含量高于对照组，高出15.34%，试验组II铅含量低于对照组，低了8.23%，但是各组间差异均不显著（P=0.381）；试验组I镉含量高于对照组96%，差异极显著（P=0.006），试验组I镉含量也高于试验组II 96%，差异显著（P=0.016)，试验组II镉含量和对照组差异不显著（P=0.691）；试验组I和试验组II的铁含量均高于对照组，分别高出12.41%和39.22%，其中试验组I和试验组II差异极显著（P=0.001），试验组I和对照组差异显著（P=0.019)，试验组II和对照组差异极显著（P=0.002)；试验组I和试验组II中铬含量均高于对照组，分别高出52.43%和19.5%，其中试验组I和对照组差异显著（P=0.028），其他组则差异不显著（P=0.189）；试验组I和试验组II的锌含量也同样高于对照组，分别高出12.57%和6.59%，其中也只有试验组I和对照组是差异显著（P=0.048），其他组差异不明显；试验组I和试验组II的铜含量则均低于对照组，分别低了12.72%和16.47%，只有试验组II和对照组差异显著（P=0.018），其他组均为差异不显著（P=0.071）。3.1.2 肝样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量表32 肝样各矿物元素的平均含量 测定指标对照组（n=5）试验组I（n=5）试验组II（n=5）PPb（mg/Kg）0.440.0480.510.0510.580.0350.086Cd（mg/Kg）0.080.004b0.080.005 ab0.100.010a0.025Fe（mg/Kg）215.757.023 ab191.486.346a222.025.610b0.025Cr（mg/Kg）0.740.030A0.520.014B0.570.024B0.003Zn（mg/Kg）30.440.829bC34.320.776Aa41.830.790B0.008Cu（mg/Kg）11.670.518A13.060.551B23.520.483C0.001从表32中可以看出，试验组I和试验组II中的铅含量均高于对照组，分别高了15.91%和31.82%，但是各组之间差异均不显著（P=0.086）；试验组II的镉含量高于对照组，高了25%，差异显著（P=0.025），试验组I和对照组，以及试验组I和试验组II均为差异不显著（P=0.185）；试验组I的铁含量低于对照组，低了11.25%，但是差异不显著（P=0.059），试验组II的铁含量则高于对照组，高了2.91%，差异也同样不显著（P=0.514），试验组II高于试验组I，高了15.95%，两者之间差异显著（P=0.025）；试验组I和试验组II的锌含量均高于对照组，分别高出12.75%和37.42%，其中试验组I和试验组II差异极显著（P=0.008），试验组I和对照组差异显著（P=0.031)，试验组II和对照组差异极显著(P=0.001)；试验组I和试验组II的铜含量均高于对照组的铜含量，分别高了11.91%和101.54%，显著性检验结果为三者中两两之间均存在极显著差异(P=0.001)。试验组I与试验组II的铬含量均低于对照组铬含量，分别低了29.73%和22.97%，显著性差异均为极显著（P=0.003），试验组I低于实验组II铬含量，低了8.77%，差异不显著（P=0.183）。图32 肝样各矿物元素的平均含量表33 血样各矿物元素的平均含量3.1.3血样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量测定指标对照组（n=5）试验组I（n=5）试验组II（n=5）PPb（mg/Kg）0.660.0620.530.1060.660.0880.333Cd（mg/Kg）0.050.004b0.090.006Aa0.030.005A0.028Fe（mg/Kg）19.251.327B36.370.706A18.650.700B0.001Cr（mg/Kg）0.660.011A1.850.050B0.270.007C0.001Zn（mg/Kg）14.120.167a14.920.73713.030.370b0.020Cu（mg/Kg）9.390.289A7.050.182B5.170.072C0.001从表33中可以看出，试验组I的铅含量高于对照组，高了6.25%，而试验组II的铅含量低于对照组，低了6.25%，各组之间均为差异不显著(P=0.435)； 试验组I和试验组II镉含量均低于对照组，分别低了12.5%和25%，但是试验组I与试验组II与对照组之间均差异不显著(P=0.254)，试验组I镉含量高于试验组II，高了16.67%，差异显著性检验结果为差异极显著(P=0.009)；试验组I和试验组II的铁含量均高于对照组，分别高了2.04%和12.57%，其中试验组I和对照组之间差异不显著(P=0.773)，试验组II和对照组差异显著（P=0.030)；试验组I和试验组II铬含量均高于对照组，分别高出13.58%和18.52%，但是各组之间差异均不显著(P=0.053)；试验组I和试验组II的锌含量均低于对照组的锌含量，分别低了7.61%和11.41%，其中试验组I和试验组II和对照组均为差异极显著(P=0.002)，试验组I和试验组II为差异显著(P=0.198)；试验组I和试验组II的铜含量均低于对照组的铜含量，分别低出35.94%和31.11%，其中试验组I和试验组II差异不显著(P=0.163)，试验组I和对照组差异极显著(P=0.006)，试验组II和对照组差异显著(P=0.015)19图33 血样各矿物元素的平均含量3.1.4 肉样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量测定指标对照组（n=5）试验组I（n=5）试验组II（n=5）PPb（mg/Kg）0.320.0250.340.0340.300.0340.435Cd（mg/Kg）0.080.0080.070.004A0.060.004B0.009Fe（mg/Kg）362.7813.782a370.1814.743408.394.932b0.030Cr（mg/Kg）0.810.0450.920.0570.960.0200.082Zn（mg/Kg）8.940.000B8.260.103A7.920.145A0.002Cu（mg/Kg）12.020.667Aa7.700.288A8.280.294b0.006表34 肉样各矿物元素的平均含量图34 肉样各矿物元素的平均含量从表34中可以看出，试验组I的铅含量低于对照组，低了19.7%，试验组II与对照组相差不大，两两之间差异显著性检验结果为差异均不显著(P=0.333)；试验组I的镉含量高于对照组，高出80%，两者之间差异显著(P=0.028)，试验组II低于对照组，低了40%，两者之间差异不显著(P=0.142)；试验组I高于试验组II，高了200%，差异极显著(P=0.001)；试验组I的铁含量高于对照组，高了88.94%，差异极显著(P=0.001)，试验组II铁含量低于对照组，低了3.12%，差异不显著(P=0.719)，试验组I和比验组II高了95.01%，差异极显著(P=0.001)；试验组I的铬含量高于对照组，高了180.3%，差异极显著(P=0.001)，试验组II的铬含量低于对照组，低了59.09%，差异极显著(P=0.001)，试验组I高于试验组II，高了585.19%，差异极显著(P=0.001)；试验组I的锌含量高于对照组，高了5.67%，差异不显著(P=0.384)，试验组II锌含量低于对照组，低了7.72%，差异显著(P=0.020)，试验组I高于试验组II，高了14.50%，差异不显著(P=0.139)；试验组I与试验组II均低于对照组，分别低了24.92和44.94%，试验组I高于试验组II，高了36.36%，两两之间差异均极显著(P=0.001)20。3.1.5 粪样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量21表35 粪样各矿物元素的平均含量测定指标对照组（n=5）试验组I（n=5）试验组II（n=5）PPb（mg/Kg）2.510.070B1.880.093Aa2.490.125b0.001Cd（mg/Kg）0.260.011b0.190.016a0.240.008b0.021Fe（mg/Kg）380.0816.363B263.8113.949A381.115.788B0.001Cr（mg/Kg）3.240.046b2.330.258Aa4.690.253Aa0.003Zn（mg/Kg）176.190.443c199.376.827a168.272.773b0.028Cu（mg/Kg）44.350.444A34.911.142A38.472.1010.003图35 粪样各矿物元素的平均含量从表35中可以看出，试验组I与试验组II铅含量均低于对照组，分别低了25.1%和0.80%，其中试验组I与对照组差异极显著(P=0.001)，试验组II与对照组差异不显著(P=0.886)，试验组I铅含量低于试验组II，低了24.5%，两者差异显著(P=0.015)；试验组I与试验组II镉含量均低于对照组，分别低了26.92%和7.69%，其中试验组I与对照组差异显著(P=0.021)，试验组II与对照组差异不显著(P=0.350)，试验组I镉含量低于试验组II，低了20.83%，差异显著(P=0.029)；试验组I的铁含量低于对照组，低了30.59%，差异极显著(P=0.002)，试验组II铁含量高于对照组，高了0.27%，差异不显著(P=0.959)，试验组I低于试验组II，低了30.78%，差异极显著(P=0.001)；试验组I铬含量低于对照组，低了28.09%，差异显著(P=0.016)，试验组II的铬含量高于对照组，高了44.75%，差异显著(P=0.015)，试验组I的铬含量低于试验组II，低了101.29%，差异极显著(P=0.003)；试验组I的锌含量高于对照组的锌含量，高了13.16%，差异显著(P=0.016)，试验组II的锌含量低于对照组，低了4.5%，差异显著(P=0.031)，试验组I的锌含量高于试验组II，高了18.48%，差异显著(P=0.028)；粪样中铜含量试验组I和试验组II均低于对照组，分别低了21.29%和13.29%，其中试验组I与对照组差异极显著(P=0.003)，试验组II与对照组差异不显著(P=0.080)，试验组I铜含量低于试验组II，低了9.25%，差异不显著(P=0.078)。3.1.6 水样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量表36 水样各矿物元素的平均含量测定指标水样（n=6）Pb（mg/L)1.880.093Cd（mg/L)0.190.016Fe（mg/L)263.8113.949Cr（mg/L)2.330.258Zn（mg/L)199.376.827Cu（mg/L)34.911.142查阅相关资料后，我国饮用水标准为Pb0.05mg/L，Cd0.01mg/L，Cr0.05mg/L，Cu1.0mg/L，Zn1.0mg/L，可以看出该屠宰场中猪饮用水方面重金属都存在超标问题，Zn含量超过近200倍，最少的都超了20倍，由此可知不光是猪的饮用水质方面确实存在较大问题，猪肉中重金属含量超标不仅来自饲料，而且和其饮水也有一定关系10。3.1.7 尿样中铅、镉、铁、铬、锌和铜平均含量表37 尿样各矿物元素的平均含量测定指标尿样（n=13）Pb（mg/L)0.620.056Cd（mg/L)0.110.014Fe（mg/L)11.171.166Cr（mg/L)2.091.169Zn（mg/L)2.180.318Cu（mg/L)3.190.149综合从表31至37的数据可以看出，猪从饲料中和水中摄入的重金属，除了一部分随粪和尿排除外，其他大部分部分都残留在猪体内其他组织器官，如铅主要存在猪肉中，而镉则主要存在猪的肝脏中，铁在血液中含量最高，铬也主要存在于血液中，锌和锌则主要在肝脏中存积量最多，这也符合了肝脏是主要解毒器官，其重金属含量要普遍高于其他器官，而血液中铁含量最多则是因为铁参与血红蛋白形成，对动物生命活动尤为重要，但是含量也不能超过一定标准11。3.2 讨论3.2.1 植物精油对饲料中矿物元素的影响试验表明，随着添加植物精油量的增加，饲料中Pb、Cd、Zn和Cr含量先增加后减小，Fe含量随着植物精油含量的增加而增加，Cu含量随着植物提取物的量的增加而减小。植物精油的成分主要是醇类、醛类、酸类、酚类、丙酮类、萜烯等，而能够螯合重金属的主要有黄原酸酯类和二硫代胺基甲酸盐类衍生物（DTC类），DTC类衍生物是应用最广泛的，其能够与Hg和Cd生成不溶物，而且几乎能够吸附所有重金属12。因此，根据试验结果，猜测植物精油中可能含有DTC，对着添加量的增加，DTC增加，与饲料中的Cu反应生成螯合物，因此饲料中Cu含量随着植物精油的增加而减小；而DTC不与Fe反应，而且植物精油中含有矿物元素Fe，因此饲料中Fe的含量随着其添加量的增加而增加；饲料中Pb、Cd、Zn和Cr含量先增后减可能是初始含量较低，达不到反应条件，等添加到一定量后，反应开始并逐渐消耗其含量。3.2.2 矿物元素使用现状根据我国最新饲料添加剂使用规范、国家组织饮用水标准、四川省颁布的无公害猪肉生产标准以及我国有机肥有害物质限量标准结合以上表格取平均值，矿物元素使用现状如下：表38 样品中矿物元素含量与标准比较元素饲料(mg/Kg）肉样（mg/Kg）水样（mg/L）粪样（mg/Kg）标准样品标准样品标准样品标准样品Cu35.034.677.21.034.9125039.24Zn150.085.8514.021.0199.37500181.28Pb5.03.600.050.620.052.29602.29Cd0.50.330.10.060.010.1930.23Fe19524.76263.81341.67Cr102.291.00.930.052.33503.42图38 样品中矿物元素含量与标准比较从表38可以看出，饲料中的矿物元素符合国家标准；肉样中铜、锌和铁含量未给出明确标准，肉样铅含量高于标准1140%，超标极其严重，不符合无公害猪肉生产中关于猪肉矿物元素含量的标准；水样中所有矿物元素全部超标，而且超标含量也极其严重；粪样中矿物元素未超标，符合国家关于有机肥有害物质限量标准，该屠宰场猪粪可作为有机肥使用。结 论在本试验条件水平下，通过对饲料添加不同剂量的植物精油测定猪组织器官及排泄物矿物元素含量，可以得出如下结论：1、饲料中矿物元素含量符合国家无公害畜产品生产饲料卫生指标标准规定；2、肉中Cr和Cd含量符合国家无公害猪肉生产卫生指标国家标准，但铅含量超过标准；3、猪饮用水中Fe、Cu、Zn、Pb、Cd和Cr的含量均超过国家饮用水卫生指标规定，表明饮水质量是无公害生猪生产特别需要控制的关键点；4、此屠宰场商品猪粪便可以作为有机肥使用，对环境影响符合国家标准。致 谢四年的读书生活在这个季节即将划上一个句号，而于我的人生却只是一个逗号，我将面对又一次征程的开始。四年的求学生涯在师长、亲友的大力支持下，走得辛苦却也收获满囊，在论文即将付梓之际，思绪万千，心情久久不能平静。 伟人、名人为我所崇拜，可是我更急切地要把我的敬意和赞美献给一位平凡的人，我的导师。我不是您最出色的学生，而您却是我最尊敬的老师。您治学严谨，学识渊博，思想深邃，视野雄阔，为我营造了一种良好的精神氛围。授人以鱼不如授人以渔，置身其间，耳濡目染，潜移默化，使我不仅接受了全新的思想观念，树立了宏伟的学术目标，领会了基本的思考方式，从论文题目的选定到论文写作的指导，经由您悉心的点拨，再经思考后的领悟，常常让我有“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”。 感谢我的爸爸妈妈，焉得谖草，言树之背，养育之恩，无以回报，你们永远健康快乐是我最大的心愿。在论文即将完成之际，我的心情无法平静，从开始进入课题到论文的顺利完成，有多少可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚谢意！ 同时也感谢学院为我提供良好的做毕业设计的环境。 最后再一次感谢所有在毕业设计中曾经帮助过我的良师益友和同学，以及在设计中被我引用或参考的论著的作者。随着这篇本科毕业论文的最后落笔，我四年的大学生活也即将划上一个圆满的句号。回忆这四年生活的点点滴滴，从入学时对大学生活的无限憧憬到课堂上对各位老师学术学识的深沉沉湎，从奔波于教室图书馆的来去匆匆到业余生活的五彩缤纷，一切中的一切都是历历在目，让人倍感留恋，倍感珍惜。 四年西南科技大学的学习生活注定将成为我人生中的一段重要旅程。四年来，我的师长、我的领导、我的同学给予我的关心和帮助，使我终身收益，我真心地感谢他们。 在本文的撰写过程中，曾凡坤教授作为我的指导老师，他治学严谨，学识渊博，视野广阔，为我营造了一种良好的学术氛围。置身其间，耳濡目染，潜移默化，使我不仅接受了全新的思想观念，树立了明确的学术目标，领会了基本的思考方式，掌握了通用的研究方法，而且还明白了许多待人接物与为人处世的道理。其严以律己、宽以待人的崇高风范，朴实无华、平易近人的人格魅力，与无微不至、感人至深的人文关怀，令人如沐春风，倍感温馨。正是由于他在百忙之中多次审阅全文，对细节进行修改，并为本文的撰写提供了许多中肯而且宝贵的意见，本文才得以成型。 另外还要感谢我最亲爱的同学们，李龙、张静、江世珍、王晓燕、黄梅，犹记得一起做试验时的一幕幕，一起测试验数据时的严肃表情，一起在试验室过元旦时的开心与幸福，真心的感谢你们！ 参考文献1 尹利香,王志峰.无公害生猪的生产技术及管理措施J.当代畜禽养殖业,2011,5(8):24. 2 王长梅.矿物元素添加剂产业现状及未来发展趋势J.饲料广角,2011,24(3):12031. 3 王春来.猪肉猪肝猪肾中铅砷镉检测结果分析J.中国卫生检验杂志,2007,15(5):950951. 4 王明，霍小婷，任广志猪肉矿物质元素的测量J.肉类研究,2008.111(5):7072.5 肉与肉制品取样方法 GB 9695.19-886 火焰吸收光谱法测定金属元素样浙江省嵊州市卫生防疫站,1988.4(5):4-4.7 张笑一,潘