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文档简介
鱼香虾球茄子煲作者：罗生堂栏目：热菜工艺：烧口味：鱼香味难度：普通烹饪时间：15主料：茄子(紫皮，长)：500克辅料：虾：6只、鸡蛋清：少许、泡红椒：5克、葱：5克、姜：3克、蒜：5克、食盐：2克、酱油：3克、植物油：150克、醋：8克、料酒：5克、淀粉：10克、白糖：8克步骤：1、做这种茄子菜最好用长茄子（一是嫩，一是炒的时候不爱烂）2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺3、腌虾：加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱4、茄子去皮切长条5、葱、姜、蒜、泡椒剁细备用6、八成热的油炸茄子（八成热以烟火为信号）7、虾球滑油：等油六成热时将虾球放进去，等虾完全卷曲捞出来即可8、温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，接着放醋和白糖（要多些，可出现酸甜味道），再放少量盐（酱油和泡椒都是咸的），最后放一点水烧开9、放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
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