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文档简介

1 / 3 食品贮存卫生管理制度 食品贮存卫生管理制度 一、食品入库要有验收登记，对食品的卫生质量进行感官检查，食品索证是否齐全。不符合食品卫生法要求的食品不得入库。 二、食品入库应进行验收登记，即进货日期、生产日期、保质期、进货数量、食品名称、供货单位、联系人、联系电话等。 三、食品存放须做到隔墙、离地，分类、分架、分库，防蝇、防尘、防蟑、防鼠。生熟分开， ,所有入库保健食品都必须进行外观质量检查 ,核实产品的包装 ,标签和说明书与批准的内容相符后 ,方准入库 . 2,仓 库保管员应根据保健食品的储存要求 ,合理储存保健食品 温度 2, 需阴凉 ,凉暗储存的储存于阴凉库 (温度不高于 20), 可常温储存的储存于常温库 (温度 0, 各库房均应有避光措施 ,相对湿度应保持在 45间 . 3,保健食品应离地 ,隔墙 10置 ,各堆垛间应留有一定的距离 堆放保健食品必须牢固 ,整齐 ,不得倒置 ;对包装易变形或较重的保健食品 ,应适当控制堆放高度 ,并根据情况定期检查 ,翻垛 . 4,应保持库区 ,货架和出库保健食品的清洁卫生 ,定2 / 3 期进行清扫 ,做好防火 ,防潮 ,防热 ,防霉 ,防虫 ,防鼠和防污染等工作 . 5,应定期检查保健食品的储存条件 ,做好仓库的防晒 ,温湿度监测和管理 如温湿度超出范围 ,应及时采取调控措施 . 6,应根据库存保健食品的流转情况 ,定期检查保健食品的质量情况 ,发现质量问题应立即在该保健食品存放处放置 ” 暂停发货 ” 牌 ,并填写质量问题报告表 ,通知质管部复查并处理 食品须按先后顺序摆放，易腐烂食品 须冷藏储存。 四、冷柜储藏要加强温度管理，设有温度计，每天检查记录温度。高温冷柜应低于 10 ，低温冷柜应在 以下。冷柜要及时清扫，除霜、无血水、无冰渣。食品之间要有一定的空隙以保证冷藏效果。 五、各种食品应挂牌，标出进货日期，食品数量，保质期，做到先进先出，推陈储新，缩短储藏期，定期检查食品是否有过期、变质，发现要及时处理，单独保存，并有标记。 六、食品库房须有有效的防蝇、防鼠、防蟑的措施，做到无蝇、无鼠、无蟑。 七、食品库房许做到专用，不得存放私人物品、杂务和 有毒有害物品。
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