食堂考核标准及考核办法

1 / 8 食堂考核标准及考核办法 为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据中华人民共和国食品卫生法、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下： 一、检查考核人员的组成：由矿矿食堂考核小组进行打分。 二、检查范围： 伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为 100分，厨师 60 分为及格分，帮厨与服务员为 70 分及格分。 三、考核办法： 1、在考核中，食堂考核小组根据检查评比结果（以附件 1 的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于 60分及格分，则本月绩效工资为 0元，超过 60分时计算相应绩效工资，依次类推。计算方法详见附表 3。 2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于 70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。 四、食堂日常管理 在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，2 / 8 经食堂考核小组和矿会议讨论给予相应处罚。 ： 1 表一： 食堂管理考核表 2 表二： 食堂满意度调查表 表三： 厨师绩效考核分值表 帮厨绩效考核分值表 厨房服务员绩效考核分值表 为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据中华人民共和国食品卫生法、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下： 一、检查考核人员的组成：总经办人力资源部及全体员工打分。 二、检查范围： 伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为 100分，60 分为及格分。 3 / 8 三、考核办法： 1、在考核中，人力资源部将根据检查评比结果（以附件 1 的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于 60分及格分，则本月绩效工资为 0元，超过 60分时计算相应绩效工资，依次类推。计算方法详见附表 3。 2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于 70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。 四、食堂日常管理 在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。 1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格，并给予当期负责人 200 元罚款。 2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按食品卫生法规定进行处罚外，还将追究相关法律责任。 1 附件 1： 食堂管理考核表 2 3 4 4 / 8 附件 2： 食堂满意度调查表 5 附件 3： 绩效考核分值表 6 食堂考核标准及考核办法（试行） 为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据中华人民共和国食品卫生法、及医院规章制度制订本办法。具体办法如下： 一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会中两个以上部门人员考核时组成。 伙食管理委员会由医院总务科、护理部、医务科、办公室人员、营养师等组成 。 二、检查范围： 伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率，病员以及病员家属、医院职工投诉（投诉扣分加倍）等。每月检查 1 次，每月统计一次。满分为 100分， 70 分为及格分。 三、处罚办法： 5 / 8 在考核中，医院将根据检查评比结果。每扣 1分罚款10 元，罚款在每月医院应付工作餐费用中扣除。如连续二个月月度考核 60 分以下医院将提出限期整改，如连续三个月月度考核 60 分以下，解除或终止承包协议，没 收保证金，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。 四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。 在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。 1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。 2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按食品卫生法规定进行处罚外，解除或终止承包协议。 3、满意度调查不满意率大于 30%的，认定为当月考核不合格。 五、满意度： 伙 食委员会每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。 六、本办法从 2015 年 12 月 1日起实行，由伙食委员会负责解释。 2015 年 11 月 25 日 附件 1： 6 / 8 食堂管理考核表 附件 2： 食堂满意度调查表 调查人： 总得分： 日期： 一、考核对象：食堂所有工作人员。 二、考核小组成员： 三、考核细则： （一）、未经负责人同意取走物品，不管是否付款均为盗窃。如有发生，将自行解除用工协 议。 （二）、对盗窃食堂、学公司物品，私收现金的员工将自行解除用工协议。 （三）、故意损坏公物或他人物品将以一罚十并将自行解除用工协议。 （四）、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣 50 元，第二次扣款 100 元，第三次将自行解除用工协议。 （五）、大橱应加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣款 100 元。 （六）、打菜必须着工作服，佩健 康证，戴工作帽、口罩和手套，如有违反扣款 50 元。 7 / 8 （七）、按时上下班、不得迟到早退，午饭和晚饭结束后，所有人必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。工作时间不得离岗，不得带入其他人员到厨房，如违反扣款 50 元。 （八）、事假必须得到办公室主任同意，事假、病假除扣当日基本工资，病假需出示相关病历、收费单据。直系亲戚的婚假、丧假 3 天内不扣工资。 （九）、卫生工作： 1、厨房卫生，如出现卫生工作不到位情况，扣款 50元 /次。 2、冷藏间和仓库卫生，如出现卫生 工作不到位情况，扣款 50 元 /次。 3、其他卫生工作不到位（发现下列情况，扣除相关人员 50 元 /次）。 （ 1）、碗、盆、筷等清洗不干净。 （ 2）、大厅卫生（包括地面、桌面、垃圾箱表面等）不到位。 （十）、发现饭菜里有苍蝇、蚊虫等，所有食堂工作人员 10