餐厅大堂卫生管理制度

1 / 6 餐厅大堂卫生管理制度 餐厅大堂卫生管理制度 （一） 奖 励 员工凡有下列表现，给予精神鼓励或经济奖励： 1. 乐于助人，有拾金不昧行为的，按价值给予奖励。 2. 在酒店防火、防盗、防事故、及保密等保护酒店财产安全方面有显著成绩的，进行奖励。 3. 受到客人表扬，翻台或发现食品问题，有营销行为的按规定给予奖励。 4. 酒店设年度先进工作者奖，被评为年度先进工作者的，给予奖励。 (二 ) 扣 罚 员工凡有下列行为，由总经理授权大堂 经理、主管、领班进行批评教育或经济扣罚： 1. 顶撞上级或不服从上级指挥的，罚 10 50 元，情节严重的可以解除劳动合同。 2. 上班迟到， 5分钟以内罚 2元， 5 10分钟罚 5元，10 30 分钟罚 10 元， 30分钟以外每 10 分钟加扣 5元， 1小时以上作旷工半天论处。早退一次罚 10 元，早退时间超过 1小时作旷工半天论处。值班加倍处罚。病假、事假、旷工等按相关规定处理，旷工不参加当月评选。情节严重的可以解除劳动合同。 3. 串岗、离岗 5 分钟内罚 5 元，每超 10 分钟加罚 52 / 6 元，超过 1 小时作旷工半 天论处。（超过正常工作所需要的时间扣超时部分） 4. 班前会迟到罚 5 元。未经同意不参加员工大会、各种活动、各种培训的每次罚 10。 5. 晚各班人员值班到 8： 40 以后在不影响工作的情况下方可享用点心，否则每次罚 5。 6. 签到必须字迹工整，姓名不得出格，值班人员应在姓名、时间后打 “” 否则每人罚 2元，不得代签、漏签，应签落笔时的真实时间，否则每次罚 5 元。 7. 仪表、仪容不整罚 2经同意不得染发、卷发，否则除染回外另罚 50 元。 8. 不按相关规范、标准、程序进行优质服务或操作的发现一次罚 10。操作不规范，服务态度生硬，不尊重、顶撞客人等由主观原因造成客人各种投诉的，罚20 100 元，情节严重的可以解除劳动合同。 9. 工作期间不按规定站立、行走，与他人闲谈，做与工作无关的事情发现一次罚 5 元。 10. 不按 6T 规范进行整理、做卫生、摆台，以及台口布、餐具、凳套、调料等不按规定备放的，违反规定使用推车，推车内未按规定摆放餐具，发现一次罚 5，情节严重的加倍处罚。 11. 说脏话、 不文明用语每句罚 10 元。 3 / 6 12. 规定的时间以外开手机，接打电话，会客发现一次罚 10 元。 13. 私自使用 视、电脑等发现一次罚 10元，不及时关掉罚 5 元。 14. 进入工程部，罚 10 元。（公事除外） 15. 上错菜，造成损失照进价赔偿，由相关人员平分，未造成损失的罚 5 元。 16. 加、点菜出错，未造成损失的每次罚 5元，造成损失的照进价赔偿。点、加菜格式、台号写错，字迹潦草、模糊不清，未及时送达厨房、值台等地点的每次罚 5 元。 17. 员工 不得进入规定以外的卫生间，否则罚 5 元。在店内吸烟罚 50 元。 18. 宾客正在用餐而催其结束或作清场工作的，罚20。情节严重的可以解除劳动合同。 19. 餐用具不按指定位置摆放，不按规定扫地、拖地，拖把不洗、不拧干。客人走后不在规定时间内收台整理和进行垃圾处理。不应造成水油汤等滴漏的。每次罚 5 20. 散布谣言、冤枉他人、损人名誉、拉帮结派、不以礼相待，发生口角或没有团队精神，对他人提出合理的协作要求能进行帮助或协作而不作为的。罚 10，情节严重的可以解除劳动合同。发生打架斗殴的解除劳动合同。 4 / 6 21. 员工餐不得使用规定以外的餐具，未经传菜部专人通知不得提前进入用餐地点或开始用餐，浪费点心、员工餐的罚 5。 22. 未经批准擅自调换班的，每次罚 10 元。 23. 不按规定的时间、地点、方法休息的，损害他人劳动成果的，每次罚 5。 24. 节约用电、用水，浪费每次罚 5元，牙签、打火机等不及时收理，每只 2元。不爱惜、爱护公共财物，每 次罚 5，损坏的照价赔偿，情节严重的可以解除劳动合同。 25. 自助餐漏收餐费，相关人员除照价赔偿外另罚5。 26. 主观原因造成菜单、帐单差错，或逃帐等造成损失的照价赔偿，由相关责任人平分，未造成损失的罚 5 元。 27. 涂改或伪造单凭证或收费不报、少报的，根据发生额的 5金额予以处罚，情节严重的可以解除劳动合同或移送司法机关。 28. 各部门或班组不及时准确编制各类报表的，罚10 50 元，造成损失的酌情处理。 29. 工作 期间吃零食罚 10 元。发现偷吃喝客用、店内食品每次罚 50 元，私藏或带出除追回外每次罚 50节严重的解除劳动合同或移送司法机关。 5 / 6 30. 私藏或带出客用、店用或不属于自己的物品，拾遗不上交的，除追回物品外，另罚 50节严重的解除劳动合同或移送司法机关。 31. 进入酒店必须先更 更 内不准存放除工作以外的任何物品，发现一次罚2。 32. 所有员工必须从后门进出，否则每次罚 10元。（经批准除外） 各种物品、包、袋 等必须主动让老伯检查，否则每次罚 10 元，情节严重的解除劳动合同。 窃者开除。私自推销、兑换的发现一次罚 20，情节严重的可以解除劳动合同。 34. 员工辞职须在 30 日以前以书面形式提出，否则不予结算工资，以代替岗位损失费。酒店工作服、宿舍钥匙、用品等，须交齐后方可结算工资，损坏、丢失照价赔偿。已批准辞职后须在 3日内结算工资，超出时间又未搬离宿舍的每日扣除 50 元的住宿费。 35. 平时由经理、主管、领班根据需要，统一口头规定的