餐饮业绩效考核

1 / 4 餐饮业绩效考核 餐饮业绩效考核 餐饮业要做好绩效考核不是一件轻易的事，很多人尝试了很多方法都没有取到很好的效果。下面为您推荐一个觉得不错的，希看对您有用。此餐饮业绩效考核方案案例转自餐饮业门户网中国吃网。 考核对象 1、 部分考评表针对店长、店主厨或各部分的第一主管进行考核 ; 2、 部分其他员工的考核由部分主管进行考核。 考核责任者 1、 对店长、店主厨的考核： 由区域绩效考评小组进行考评，考评分占总分的 80%，总管理处对店长和店主厨的考 评占考评分的 20%。 2、 对各店各部分第一主管的考核： 由店长及店主厨或区域进行初评，区域绩效考评小组或总管理处进行复评，均匀得分为考评者的终究得分。 注：区域绩效考评小组成员由区域副总和各职能部分主管组成。 考核方式 1、 考评分数满分为 100分。 2、 每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档 10 分。 2 / 4 3、 每季度部分主管的考评分加权均匀后汇总至区域绩效考评小组。 考核结果等级 1、 以考核者的评分为标准，经过加权均匀后得出的终究考核得分。考核得分分为 4 个等级。详见表： 考核得分等级 90*100A(优秀 ) 80*89B(良好 ) 60*79C(合格 ) 0*59 D(分歧格 ) 2、各级员工连续二次考核结果为 D，作降职处理。 3、各级员工连续三次考核结果为 D，作解雇处理。 4、各级员工连续三次考核结果为 A，一次性嘉奖现金500元。 5 、各级员工连续四次考核结果为 A ，一 ,资 来 于 /范文 家 次性嘉奖现金 1000 元。 考核结果的利用 1、员工试用期考核 ; 2、员工合同续签考核 ; 3、员工薪资调剂 ; 4、员工职位等级升降和岗位调配 ; 3 / 4 5、奖金计发 (需完成团体制定的营业指标 ); 6、绩效改进与培训计划制定。 门店奖金计算方式 各门店逾额完成规定的营业额和利润指标，依照下表提取门店奖金： 净利率 8%0%2%5%以上 提奖率 5%6%7%8% 说明： 1、 净利率 =当月管理净利 &月营收额 ; 2、 提奖率为固定计算系数，当月可提取奖金额 =营业额的超标部份 提奖率 ; 3、营收额指标由区域根据团体要求制定。 奖金的分配方式 1、 月奖金必须保存每次发放额的 10%作为该部分 /店的公基金，公基金的使用必须事前取得总经理的许可。 2、 店长或部分第一主管可取得奖金总额的 20%，店主厨可取得奖金总额的 15%，副店长及副主厨或部分 第二主管可取得奖金总额的 10%，其他所有员工奖金额为总奖金额的 55%。 3、 店长及店主厨的奖金发放， 70%以绩效奖金情势，每个月均匀打进个人工资卡 ;余下的 30%转进公司为个人专立的奖金账户，满 3年后按个人奖金账户中的奖金额度，公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满 3年4 / 4 离职，则视为自动放弃这部份奖金，公司将不予补发。 4、 门店员工 (除店长、店主厨、副店长、副主厨外 )奖金 =门店总奖金额的 55%/总系数