三级技能6(197-237).doc

查表应能反映出个人及家庭的基本情况。 2准备工作 纸张、卡片、铅笔、橡皮、签字笔、尺子等。 3评分项目及标准 评分项目 评分要点 配分() 评分标准及扣分 表头设计 5 准确、贴切 不宜太长 表格上方中间位置 1格式 封面语 5 简单、明了 分类标志 5 层次分明 数据单位量 5 注明单位 单位准确 个人基本信息 10 缺项不得分 文化 I 10 缺项不得分 2内容 职业 10 缺项不得分 收入 10 缺项不得分 家庭基本信息 lO 缺项不得分 3总评 总内容 15 完整、各项目无遗漏 不交叉重复 总格式 15 格式规范，重点突出，简明易懂 【题目2】设计社区健康档案封皮格式 个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和以预防为导向的周期性健康检查记录。前者由基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等组成。后者是指运用格式化的健康体检表针对不同年龄、性别而进行的周期性健康检查的结果记录。档案内容完整、目录明了。请设计一个社区健康档案的档案封皮格式。 1考核要求 健康档案封皮要反映出个人的基本情况，并考虑电子记录的可能性。 2准备工作 纸张、卡片、铅笔、橡皮、签字笔、尺子等。 3评分项目及标准197 评分项目 评分要点 配分() 评分标准及扣分 题目 10 准确、贴切，位于表格上方中间 内容或项目 50 项目完全 格式 排列 10 层次分明 日期编号ID 30 注明、准确 七、模拟操作题 【题目1】电子档案的建立 1考核要求 将文本的档案变成电子档案，档案能被更好地保存、更方便被利用。 2准备工作 装有Excel软件的电子计算机、10人左右的健康档案资料。 3操作步骤及其注意事项 新建一个Excel文档，依次选取单元格分别输入字段名。 数据录入，如姓名、性别、身高、体重、是否患高血压等调查的内容，表格和项目可以根据实际情况增加和删减，可参考下表。 4评分项目及标准 评分项目 评分要点 配分() 评分标准及扣分 建立易找文档名 5 与文件相关，与习惯相关 1文档建立 建立纵向项目 lO 编号、姓名等，按缺项扣分 建立横向项目 15 完全为至少10项指标，按缺项和分 录入 20 技能熟练 数字位数 5 按文件输入，无丢位 2数据录入和核查 准确性检查 15 正确率高，按缺项扣分 方法使用 20 方法正确 3存储 方法正确 lO 备份文件198参考答案及说明理论知识辅导练习题 一、判断题 1。 2。 3。 4。营养调查的目的与发现慢性病关系不大，主要是了解食物消费水平和膳食营养状况等。 5。营养与健康信息除包括社区目标人群的基本信息、饮食卫生情况和体力活动水平外，还应包括疾病史、健康状况情况等。 6。相关性是指与表格中所有的问题都应与调查研究主题和目的相关，无效信息不要。 7。 8。 9、J。 10。 11。 12。 13。个人基本信息是指描述个人基本状况的资料。 14。居民营养与健康综合信息调查表还应该包括膳食信息、行为信息。 15。调查问题时不能有倾向性，不能诱导，否则会失去信息的真实性。 16。调查表中的敏感性问题要选择适当方法，便于被调查者接受。 17。问卷长度要适中，最好在20 min以内完成。 18。 19。 20。 21。 22。 23。199 24。 25。 26。 27。 28X。数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计量资料。 29。 30。 31。 32X。不同的统计资料应用不相同的方法进行统计分析。 33。 34。观察法是定性研究方法一种。 35。电话交谈是访谈法一种。 。 36。 37。 38X。访谈法的主要缺点是费时间、金钱和人力。 39。 40。 41X。百分比和率是描述计数资料的常用指标。 42。计量资料有单位。 43。构成比不能简称比，比是另一个概念相对比的简称。构成比是表示事物内部组成比重，用百分数表示。 44。 45。 46。 47。 48X。举重不是有氧运动，它运动量大，需爆发力，很难反复持续。 49。 50X。每天运动时间可以累积计算，每次运动时间可在10 min以上。 二、单项选择题 1D 2A 3B 4A 5B 6C 7B 8D 9D l0C 11A l2D l3B l4A l5B l6D l7A l8C l9C 20A 21C 22B 23D。24A 25B 26A 27C 28B 29D 30D20031B 32D 33C 34D 35C 36A 37B 38D 39C 40B41D 42C 43B 44A 45C 46C 47D 48C 49B 50A三、多项选择题1ABCD 2ABCDE 3ABC 4BCD 5ABCD6BCD 7ACDE 8ABC 9A王jCD l0。AB11ABCE l2ACD l3ABCD l4ADE l5ABD16BCDE l7ABCD l8ACE l9BC 20BD21ABCE 22ABCDE 23ACDE 24ABCDE 25ABDE26BCDE 27CDE 28BD 29AD 30ABDE31ABDE 32ABCDE 33CE 34ABCDE 35ABCD36BCD 37ADE 38ABCDE 39CD 40AD41ABCDE 42ABCD 43AD 44AC 45ABCD 专业能力辅导练习题一、案例选择题【题目1】答案1男女相对比一8 000+9608=083 2性别构成比女性人数的构成比一9 608+17 608100=5457男性人数的构成Lt=8 000+17 608100一45433高脂血症的发病率A部门=546+4 532100一l205B部门=432+3 981100=10854高脂血症的患病率C部门=1 5434 754X100一3246D部门一1 5694 341100=3614【题目2】1男女相对LL=5 7788 742=066 2性别构成比女性人数的构成E=8 742+14 520100=6021男性人数的构成比一5 778+14 520100=3979201 3老年人糖尿病的发病率 A街道=66-6 543100=101 B街道=54-4 532100一l19 4糖尿病的患病率 A街道=453-6 543100一692 C街道=331-3 445100一961 。 二、案例选择题 【题目1】 1AC 2ABD 【题目2】 1BD 成人运动指导应遵循以下4个原则： (1)运动类型 以有氧运动和耐力运动为主，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、跳舞、爬山、水上运动、滑雪、滑冰等，以及各种球类运动，如乒乓球、羽毛球等。 (2)运动强度 中等强度运动消耗能量为47kcalmin，如快走(556 kmh)，相当于最大心率的6070。自觉疲劳程度：有一点累、稍累。每天运动消耗的能量为150300 kcal。耐力型中等强度有氧运动有利于改善脂质代谢，减少腹部脂肪，预防和控制肥胖症。 (3)运动时间 每天3060 min，或每周l50 min以上。每天运动时间可以累积计算，但每次运动时间应在10 min以上。 (4)运动频率 中等强度每周57天，最好每天l次。 2AC 成年人安全运动的条件共有8个方面： (1)遵守自己的步调。 (2)一开始不要做激烈的运动。 (3)超过负荷身体会崩溃。 (4)炎热或酷寒气候要避免运动。 (5)水分的补给要充足。202 (6)注意体重负荷。 (7)营养与睡眠充足。 (8)身体不适时要休息。 【题目3】 1D 2B 所记录问题指过去影响过、现在正在影响或将来还要影响人体健康的异常情况。可以是明确的或不明确的诊断，可以是无法解释的症状、体征或实验室检查结果，还可以是社会、经济、心理、行为问题(如失业、丧偶等)。问题目录常以表格形式记录，将确认后的问题按发生的时间顺序逐一编号记人表中。 三、情景分析题 【题目1】 答：l不合理，运动强度大、频率高，运动项目不适合老年人，登山和爬楼梯都容易损伤韧带。 2应以中强度运动、有氧运动和耐力运动为主，如骑车、慢跑、做操、游泳，还可以快走、每天一次，每次3060 min，自我感觉稍累。每天运动消耗的能量为l50300 kcal。耐力型中等强度有氧运动有利于改善脂质代谢，减少腹部脂肪，预防和控制肥胖症。 【题目2】 答：l造成贫血的主要原因主要是铁摄入不足、膳食铁生物利用率低、对铁的需要量明显增加等。预防首先应纠正各种造成缺铁的原因并进行综合防治。 2孕妇、乳母及老年人都是缺铁性贫血的高危人群。可以采用加强妇幼保健、预防早产、做好喂养指导、纠正偏食等综合防治措施。通过营养教育，使这部分人群掌握均衡膳食的原则；多吃含铁丰富的食物，如动物血、肝、瘦肉和新鲜水果蔬菜；对食品进行铁强化，如铁强化酱油、面包。 【题目3】 答：lB、F、A社区缺铁性贫血发病人数最多，发病率最多。 估计原因可能有铁摄人量低、利用率低、动物性食品摄人低，慢性病发病率高、消耗多。 2三个月内最经济有效的方法是食用强化食品，因为强化食品覆盖率高，接受性好，可行性、成本效益、干预的可持续性好等。 四、论述题 【题目1】 答：l考虑营养问题的重要程度。203 2考虑对解决营养问题的作用大小。 3考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。 【题目2】 答：l社区常见营养问题 (1)营养不良。 4 (2)铁缺乏和缺铁性贫血。 (3)钙与维生素D缺乏症。 (4)锌缺乏。 (5)维生素A缺乏。 (6)超重与肥胖。 (7)骨质疏松。 (8)其他与营养有关的慢性疾病。 2营养干预试验设计的可利用策略 (1)政策环境。指制定有利于营养干预的政策、规定等。 (2)进行营养教育干预。指通过公共信息、小传媒、人际交流等进行传播，提高人群的营养知识，促进人们态度和行为的改变。 (3)行为干预。通过提供信息、示范、咨询等，帮助人们进行健康生活方式的选择，改变行为的必要技能，促进不良饮食行为的改变和保持良好的生活方式，改变个人行为和技能。， (4)食物营养干预。通过改变人们的膳食结构来达到减少营养缺乏病、慢性病的目的，如庭院种植计划、食物供应计划、食品强化、营养素补充剂。 【题目3】 答：l调查问卷回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60以下说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。 2有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。 3填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。 4填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二204是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳，的原因。 五、写作题(答出8条即可) 答：第一条社区卫生诊断。在街道办事处、居民委员会等社区管理部门组织领导以及卫生行政部门的指导下，了解社区居民健康状况，针对社区主要健康状况，针对社区主要健康问题，制订和实施社区卫生工作计划。 第二条健康教育 (1)针对社区主要健康问题，明确社区健康教育的重点对象、主要内容及适宜方式。 (2)开展面向群众和个人的健康教育，指导社区居民纠正不利于身心健康的行为和生活方式。 (3)配合开展免疫接种、预防性病艾滋病、无偿献血、生殖健康、禁毒及控烟等宣传、教育。 第三条传染病、地方病、寄生虫病防治 (1)开展传染病、地方病及寄生虫病的社区防治。 (2)执行法定传染病登记与报告制度，并协助开展漏报调查。 (3)配合有关部门对传染源予以隔离，以及对疫源地进行消毒。 (4)指导恢复期病人定期复查并随访。 (5)开展计划免疫等免疫接种工作。 第四条慢性非传染性疾病防治 (1)开展健康指导、行为干预。 (2)开展重点慢性非传染性疾病的高危人群监测。 (3)对重点慢性传染性疾病的患者实施规范化管理。 (4)对恢复期病人进行随访。 第五条精神卫生 (1)开展精神卫生咨询、宣传与教育。 (2)早期发现精神疾患，根据需要及时转诊。 (3)配合开展康复期精神疾患的监护和；二区康复。 第六条妇女保健 (1)围婚期保健：开展婚前卫生咨询与指导；进行婚前医学检查宣传；开展婚后卫生指导与生育咨询。 (2)产前保健：了解孕妇的基本健康状况和生育状况；早孕初查并建册；开展孕妇及其205家庭的保健指导。 (3)产后保健：开展产后家庭访视，提供产后恢复、产后避孕、家庭生活调整等方面的指导。 (4)更年期保健：提供有关生理和心理卫生知识的宣传、教育与咨询；指导更年期妇女合理就医、饮食、锻炼和用药。 (5)配合上级医疗保健机构开展妇科疾病的筛查。 第七条儿童保健 (1)新生儿期保健：新生儿访视及护理指导；母乳喂养咨询及指导。 (2)婴幼儿期保健：早期教育；辅食添加及营养指导；生长发育评价。 (3)学龄前期保健：心理发育指导及咨询；生长发育监测；托幼机构卫生保健的指导。 (4)学龄期保健：与家长配合开展性启蒙教育和性心理咨询等。 (5)儿童各期常见病、多发病及意外伤害的预防指导。 第八条老年保健 (1)了解社区老年人的基本情况和健康状况。 (2)指导老年人进行疾病预防和自我保健。 (3)指导意外伤害的预防、自救和他救。 第九条社区医疗 (1)提供一般常见病、多发病和诊断明确的慢性病的医疗服务。 (2)疑难病症的转诊。 (3)急危重症的现场紧急救护及转诊。 (4)提供家庭出诊、家庭护理、家庭病床等家庭医疗服务。 第十条社区康复 (1)了解社区残疾人等功能障碍患者的基本情况和医疗康复需求。 (2)以躯体运动功能、日常生活活动能力及心理适应能力为重点，提供康复治疗和咨询。 第十一条计划生育技术服务 (1)在夫妻双方知情选择的前提下，指导夫妻双方避孕、节育。 (2)提供避孕药具以及相关咨询。 第十二条开展社区卫生服务信息的收集、整理、统计、分析与上报工作。 第十三条根据居民需求、社区卫生服务功能和条件，提供其他适宜的基层卫生服务和相关服务。206六、实际操作题【题目l】住户家庭基本信息调查表设计1标准答案2表格设计注意事项(1)问卷中有问题的文字要简单、直接、明确并且容易被理解。(2)避免双重问题或问题要求太多。(3)避免问题带有诱导性或带有个人主观色彩。如果问题有暗示性或运用了带感情的文207字，则可能会诱导应答者的答案，从而造成偏倚。 (4)注意具有敏感巨或私人问题的提问方式。当在调查中涉及一些应答者敏感的或私人的问题时，可以将问题的答案设定在一定的范围内，避免过分精确的数据。 (5)问题应提供合适的参考时点。有些问题如果没有提供参考时点，应答者就很难回答。提供的参考时点应当适当，应符合问题的特点和研究的需要。 【题目2】 档案封皮 将已经排列完毕并编好号的档案登人档案目录的工作，称为编制档案目录。通常是一个社区一个年度的案卷编制一本目录。目录的项目主要有：案卷的顺序号、名称、起止日期、备注。案卷目录全部登记好后，应该加上封皮和封底，装订成册。208第二部分模拟试卷公共营养师国家职业资格三级试验性鉴定考核方案 等级 考试时间 鉴定内容 题型 题量 答题方式 原始成绩 配分比例 职业道德 选择题(单项选择 25 10 2 h 理论知识和多项选择) 125 答题卡 100分 90公共营养师(国家职业 2 h 简答题 录像题 纸笔作答6070资格三级) 同天 (20min 人次) 专业能力 身体测量 样品处理 食物营养 现场操作 100分 30叫0 备注： 1理论知识考试、专业能力考核成绩皆达到60分及以上者为合格，可获得公共营养师(国家职业资格三级)证书。其中单项成绩不合格者可在以后举行的考核鉴定时进行补考。 2专业能力考核时，考生可携带中国食物成分表2002)和普通计算器，专业能力考核由现场考评员评分。209理论知识考核模拟试卷(一) 职业：公共营养师 等级：国家职业资格三级 卷册一：理论试题试卷 注意事项： 1请按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号、身份证号和所在地区。 2请仔细阅读各种题目的回答要求，并在规定的位置填写您的答案。 3请保持卷面整洁，不要在试卷上作任何与答题无关的标记，也不得在标封区填写无关的内容。I 总分1 得分(共100道题，满分为i00分) 一、单项选择题(共60题，每题l分，共60分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑) 1下列有关胰液的描述错误的是 。 A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌 B胰液是无色、无嗅的液体 C胰液是弱酸性液体 D胰液能中和进入十二指肠的胃酸 E胰液提供小肠内多种消化酶活动的最适pH值 2胃液的组成成分中不包含。 A胃蛋白酶 B胆汁 C盐酸 D黏液 E内因子2103食物消化吸收的主要部位是。 A胃 8口腔 C小肠 D大肠 E肝脏 4不能为机体提供能量的物质是。 A脂肪 B乙醇 C蛋白质 D糖类 E维生素5下列氨基酸中，不是人体必需的氨基酸是。 A精氨酸 8苏氨酸 C蛋氨酸 D赖氨酸 E缬氨酸6蛋白质的含氮量平均约为。 A6 B16 C26 D36 E467关于脂类，下列表述错误的是 。 A脂类是产热营养素 B脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好 C脂类包括脂肪和类脂 D植物性食物不含胆固醇 E甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的8下列不是钙的生理功能。 A构成机体的骨骼和牙齿 B参与调节神经、肌肉兴奋性 C影响毛细血管通透性 D促进铁的吸收 E参与凝血过程9能促进非血红素铁吸收的膳食因素是。 A磷酸 B植酸盐 C维生素C D膳食纤维 E多酚类10维生素A缺乏可引起 。 A脚气病 8地方性甲状腺肿211 C夜盲症 D佝偻病 E骨质疏松症11下列是脂溶性维生素。 A硫胺素 8维生索PP C维生素A D维生素C E叶酸 、12孕期铁缺乏或维生素8。叶酸缺乏可使孕妇出现。 A营养性贫血 8骨质软化症 C糖尿病 D营养不良性水肿 E高血压13关于乳母营养，下列观点不科学的是。 A食物种类齐全，品种多样 B供给充足的优质蛋白，每天1只鸡，至少10个鸡蛋 C多食含钙丰富的食品，如奶类 D摄入足够的新鲜蔬菜、水果 E乳母应多喝汤，增加水分摄人14在通常情况下，开始给婴儿添加辅食的适宜时间是月龄。 A24 846 C68 D812 E101215儿童发育迟缓是指与同龄人相比。 A体重偏低 B身高和体重偏低 C身高偏低 D营养不良 E锌缺乏16婴幼儿铁缺乏可引起。 A克汀病 8夜盲症 C坏血病 D脚气病 E贫血17下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是。 A增加钙的摄入 B适度体力活动 C戒烟、限酒 D补充大豆异黄酮类 E尽量避免户外活动21218人体内含量最多的元素是。 A氮 8氧 C氢 D钙 E碳190239 kcal的热能相当于。 A4184 kJ B1 kJ C1 MJ D4184 MJ E1 I 20健康成年男子轻体力劳动能量推荐摄人量是kcal。 A2 000 82 100 C2 200 D2 400 E2 600 21学龄前儿童蛋白质参考推荐摄人量为4555 9日，其中来源于动物性食物的蛋白质应占。 A10 B20 C30 D40 E50 22下列可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。 A维生素A和维生素E B维生素C和维生素D C维生素8，和维生素Bs D维生素86和叶酸 E烟酸和维生素Bz 23营养素损失因子是指。 A食物从生到熟营养素变化 B食物从购买到可食部的重量变化损失率 C食物从摄人与剩余部分比 D食物生熟之间营养素变化 E食物加工过程营养素损失率 24与凝血有关的维生素是。 A抗坏血酸 B。维生素K C维生素D D维生素8。 E维生素82 25成年人乳糖不耐受的原因是。213 A膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 8肠道微生物异常增殖 C青春期饮用牛乳过多 D体内乳糖酶活性过低 E双歧杆菌大量合成乳糖26下列不属于膳食纤维的成分是。 A纤维素 8木质素 C纤维素 D糊精 E果胶27维生素D。在血液中主要存在形式是。 A25一(OH)D。 B24，25一(OH)z D3 C1，25一(OH)2D3 D1，24一(OH)zD3 E1，25一(OH)2 D328抑制膳食中非血红素铁吸收的因素。 A胃酸分泌过多 B维生素C C植酸、草酸和单宁酸 D钙 E维生素D 29参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是。 A铁 8锌 C硒 D硫胺素 E核黄素30下列细菌中属于条件致病菌的是。 A变形杆菌 B肉毒梭菌 C葡萄球菌 D伤寒杆菌 E痢疾杆菌31大米的第一限制氨基酸是。 A蛋氨酸 8赖氨酸 C丙氨酸 D组氨酸 E胱氨酸32下列谷类食物含微量元素铬较多的是。 A大米 B小米 C小麦 D玉米 E荞麦33下列食物含蛋白质较多的是。214A大米 B大豆C小麦 D蔬菜E苹果34粮谷类食品的主要卫生问题不包括。 A农药残留 B病毒污染 C有毒有害物质的污染 D真菌和真菌毒素污染 E仓储害虫35食物中毒发病的共同特点不包括。 A发病呈暴发性 B中毒病人一般具有相似的临床表现 C发病与食物有关 D病人都有发热等症状、 E食物中毒病人对健康人不具传染性36沙门菌食物中毒最多发生于。 A23月 B46月 C79月D10b11月 E12月和l月37下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是。 A增加钙的摄人 B适度体力活动 C戒烟、限酒 D补充大豆异黄酮类 E尽量避免户外活动38中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄人量(DRIs)不包括。 A平均需要量(EAR) B推荐的营养素供给量(RDA) C推荐摄入量(RNI) D适宜摄人量(AI) E可耐受最高摄人量(UL)39一名体重65 k9男性，体内的水量约k9。 A20 836 C33 D40 E4440体格测量常用指标不包括。215A身高 B臂长C体重 ，D皮褶厚度E腰围41关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是。 A平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应吃的主要食物种类、B宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应 占的比重 D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 E蔬菜和水果居宝塔的第二层42下列不是营养配餐的理论依据。 A中国居民膳食营养素参考摄人量 B中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 C食物成分表 D营养平衡理论 E食品的感官质量43人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为。 A糖醛酸途径活性太低 8缺乏UDPG脱氢酶 C缺乏古洛糖酸内酯氧化酶 D缺乏古洛糖酸脱氢酶 E缺乏UDP一葡萄糖酸焦磷酸化酶44评价铁营养状况常用的实验室检测指标是。 A血清白蛋白 8血清总蛋白 C血红蛋白 D血浆视黄醇结合蛋白 E血清铜蓝蛋白45下列属于化学保藏方法的是。 A冷却保藏 B高压保藏 C烟熏保藏 D冻结保藏 E辐照保藏46烹调过程中可能产生的有害物质不包括。 A油脂热聚合物 B过氧化物 C丙烯醛 D致癌物质 E还原物质216 47一成年女陛，轻体力劳动，每Et需热能2 100 kcal，若按碳水化合物供能60计算，则每日需碳水化合物g。 A300 8315 C355 D385 E40048下列属于人体必需的微量元素。 A铁、碘、硼 8钙、铁、锌 C碘、硒、铜 D铁、镁、碘 E铁、碘、锂49食物频率法属于。 A称重法 8记账法 C记录法 D询问法 E化学分析法50通常认为，在膳食调查的天数当中。 A应包括双休日，不应包括节日 B应包括节日，不应包括双休日 C应包括双休日和节日 D不应包括双休日和节日 E以上都不对51标准人是指。 A极轻体力劳动的成年男子 B轻体力劳动的成年男子 C中等体力劳动的成年男子 D重体力劳动的成年男子 E轻体力劳动的成年女子52人日数代表。 A被调查者的人数 8被调查者的参数 C被调查者用餐的天数 D被调查者的指数 E以上都不是53可食部是指。 A食品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 B食品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例 C食品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例 D食品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例217 E以上都不是 54生熟比是指 。 A生食物体积熟食物体积 8熟食物体积生食物体积 C生食物重量熟食物重量 D熟食物重量生食物重量 E以上都不是 55制定O6个月Al的依据是。 - A动物实验研究结果 B随机临床于预研究 C母乳摄人量和各种营养素的含量 D人体代谓|研究 E以上都不对 56当被调查对象的实测体重在参考数据的(叉-SD)(叉+SD)时，其营养状况属于。 A上等 B中上等 C中等 D中下等 E下等 57按照WH()对成人BMl的划分，其值为25O299时，属于。 A超重 B肥胖前状态 C一级肥胖 D。二级肥胖 E三级肥胖 58公共营养师的职业定义是。 A从事营养配餐和宣传教育 8从事公众膳食营养状况 c营养与食品知识传播 D促进国民健康工作 EB、C、D均对 59指出下列叙述不正确的是。 A蛋类、奶类和豆类富含维生素8。 B新鲜蔬菜和水果富含维生素B6 C动物性食物铁吸收利用率高 D动物肝脏、蛋黄富含维生素B2 E长期酗酒可导致维生素B，和维生素B2缺乏 60下列有关幼儿佝偻病防治措施，错误的是。 A增加户外活动，多晒太阳 8提倡母乳喂养218 C多吃富含钙食物 D长期大量服用维生素D制剂 E加强营养知识普及 二、多项选择题(共40题，每小题1分，共40分。每题有多个答案正确，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。错选、少选、多选，均不得分) 61不利于锌吸收的因素有。 A植酸 B维生素D C维生素E D鞣酸 E氨基酸 ， 62食谱制定的常用方法有。 A计算法 8计数法 C计量法 D食物交换法 E食物互补法 63婴儿的能量需要包括。 A体力活动的能量消耗 8基础代谢 C食物的特殊动力作用 D排泄耗能 E生长发育所需的能量64学龄前儿童常见的营养问题有。 A缺铁性贫血 8高血压 C佝偻病 D维生素A缺乏 E糖尿病65膳食调查常采用的方法有。 A称重法 8记账法 C转账法 D询问法 E化学分析法66以下是选择强化食物载体的标准。 A食物的摄人量均衡 B不因强化而改变品质及口感 C人群消费量的变异系数大 D食物的消费覆盖率高 E不因强化而改变食品的稳定性67营养强化剂的要求包括。 A在强化过程中，对改变食物原有感官性状影响 B终产品中强营养元素的生物利用率 C储藏过程中稳定性良好219 D强化剂与载体亲和性 E营养素间是否发生拮抗作用68我国常见的营养强化剂一般不包括下列。 A维生素A B维生素82 C脂肪酸 D碘 E蛋白质 。69影响基础代谓|的因素有。 A年龄 B激素 C性别 D体表面积 E季节70下面属于膳食调查的内容。 A调查期间每人每Et所吃食物的品种、数量 B食物加工、烹调是否合理 C膳食制度是否合理 D被调查者过去膳食史 E以上都不是71下列叙述正确的是。 AEAR是能够满足某一特定人群50个体需要量的摄入水平 BEAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平 CFl常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例 D个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的 E可以从Al来推测EAR 72脂类的主要生理功能包括。 A供给能量 B构成身体成分 C解毒作用 D供给必需脂肪酸 E增强肠道功能73碳水化合物的主要生理功能包括。 A供给和储存能量 8构成组织及重要生命物质 C节约蛋白质和抗生酮作用 D解毒作用 E增强肠道功能74孕妇摄人大剂量维生素A可致。 A胎儿宫内发育迟缓 B低出生体重220 C早产 D自发性流产 E先天畸形75下列与孕妇缺乏维生素D有关。 A孕妇骨质软化症 8低出生体重 C新生儿低钙血症 D新生儿手足抽搐 E胎儿宫内发育迟缓76与先天畸形有关的营养因素有。 A孕妇缺乏锌、叶酸 B孕妇摄人维生素A过多 C孕早期血糖升高 D孕妇酗酒 E孕妇缺乏铁77发生贫血时可能缺乏的营养素包括。 A蛋白质 8钙 C铁 D叶酸 E维生素8，。和维生素8。78膳食纤维的生理作用有。 A预防便秘 B降低血清胆固醇 C预防癌症 D调节血糖 E促进微量元素的吸收79具有抗氧化作用的营养素有。 A果糖 B维生素E C蛋白质 D硒 E维生素C80鱼类的营养学特点是。 A含有丰富的维生素C B钙的吸收率较畜禽肉高 C鱼油是维生素D的重要来源 D经常大量生食鱼类可造成维生素B。缺乏 E淡水鱼的碘含量高于海水鱼81关于我国食物成分表(2002)的描述，正确的是 。 A食物营养数据包括维生素D B采用6位数字编码 C表中碳水化合物数据包括膳食纤维221 D表中数据栏标有“一”示未测定 E可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占熟制市品的百分比82含铁丰富的食物有。 A动物血 8瘦肉 C脑 D肝 E肾83个人健康档案应包括。 A基本情况 B个人疾病史 C家庭疾患史D膳食史 E体育锻炼情况84膳食中淀粉的主要来源是。 A肉类 B奶类 C粮谷类 D薯类 E蛋类85属于发酵调味品的有。 A豆腐乳类 B大蒜 C盐 D豆豉 E香菜86易受黄曲霉毒素污染的食品有。 A猪肉 B花生 C玉米D牛奶 E花生油 87属于神经毒素的有。 A葡萄球菌肠毒素 l3河豚毒素 C肉毒毒素D沙门菌内毒素 E副溶血性弧菌溶血毒素88关于膳食营养素参考摄人量(DRIs)，表述错误的是。 A平均需要量(EAR)是群体中各个体需要量的平均值 B能量的推荐摄人量等于该人群的平均需要量 C推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平 D适宜摄人量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的 E推荐摄人量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准22289下列不是中国居民膳食指南的内容的是。 A食物多样，谷类为主 8如饮酒要限量 C油脂要适量D吃清洁卫生、不变质食物 E早餐要吃饱90下列可作为强化营养素的食物载体。 A大米 t B猪肉 C奶粉 D鸡蛋 E食用油91食品抽样的基本方法包括。 A纯随机抽样 8纵类抽样 C定比例抽样 D等距抽样 E整群抽样j2食物添加剂的主要种类有。 A防腐剂 8抗氧化剂 C发色剂 D酸度调节剂 E乳化剂)3常见碳酸饮料制品的种类有 。 A果汁型 8果味型 C可乐型 D盐汽水 E植物蛋白型)4营养咨询和营养教育的共同点是。 A营养信息交流 B知识提高 C态度改变 D行为改变 E沟通技巧)5身体活动的基本类型有。