鱼类和食物的英语词汇.docx

White amur bream鳊鱼bighead carp鳙鱼Asian sea perch / Silver sea perch (Lates calcarifer) 尖吻鲈Atlantic halibut (Hippoglossus hippoglossus) 大西洋庸鲽Blue tilapia (Oreochromis auretus) 饰金罗非鱼/奥利罗非鱼Brown trout (Salmo trutta) 鳟Cherry salmon (Oncorhynchus masou) 马苏大麻哈鱼Chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha) 大鳞大麻哈鱼Chum salmon (Oncorhynchus keta) 大麻哈鱼Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) 银大麻哈鱼Gilthead sea bream / Gilthead bream (Sparus auratus / Sparus aurata) 金头鲷Japanese flounder /Bastard halibut (Paralichthys olivaceus) 日本牙鲆Largemouth bass (Micropterus salmoides) 大口黑鲈Mozambique tilapia (Oreochromis mossambicus) 莫桑比克罗非鱼Nile tilapia (Oreochromis niloticus) 尼罗罗非鱼Plaice (Pleuronectes platessa) 鲽Puffer fish (Takifugu rubripes / Fugu rubripes) 红鳍东方鲀Rainbow trout (Salmo gairdneri / Oncorhynchus mykiss) 虹鳟Red sea bream (Pagrus major) 真鲷Snakehead (Canna micropeltes) 乌鳢，黑鱼 Striped bass (Morone saxatilis) 条纹石鮨（条纹鲈）White sturgeon (Acipenser transmontanus) 高首鲟Yellow perch (Perca flavescens) 金鲈这里为大家介绍日常能买到和吃得鱼，包括图片、中英名字、分类和简介，方便大家识别购买鱼肉 Bluefish 竹策鱼 海水鱼 为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类，体态多呈流线型，体色则与其它表层鱼一样，上下颜色不同，背部为暗绿色，由上看与海水混淆不清，腹部是银白色，由海中往上看，和水面的反光同色，如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护色。 Blue Runner 海水鱼 Buffalo 鲩鱼，大头鱼 淡水鱼 肉厚，肉质中等，可以用来片鱼片。 Cod 鳕鱼 海水鱼 肉质呈白色，适合配以清淡的调料食用。分大西洋和太平洋两种。 Crucian Carp 鲫 鱼 淡水鱼 鲫和鲤鱼同类，是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使 人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼 能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。 Eel 鳗 鱼 淡/海水鱼 鳗有着像蛇一样细长的身体，是生活在水底的鱼类，分布在温带到热带的广泛地区。鳗的特征是没有腹鳍，且背鳍、臀鳍和尾鳍连在一起。夜行性的种类居多，白天 隐藏在岩石间的缝隙或石头下面，等到晚上才出来觅食。是一种食用鱼，与人类的关系密切，以其回游在海水与淡水间而出名。在深海出生的幼鱼，乘海流而上溯至 河口、川或池成长，直等到产卵期再回到海上。 Flounder 比目鱼 海水鱼 肉质嫩，适于蒸食。 Grouper 石斑 海水鱼 石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种，石斑的样子与鳜鱼相类似，石斑鱼有许多不同的种类，最常见的有花狗斑、红斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最名贵，石斑鱼肉多刺少，味道鲜美，而且产量多，性长耐活。 Haddock 鳕鱼 海水鱼 这种鳕鱼产于北大西洋。 Mackerel 青(花)鱼，马鲛鱼 海水鱼 拉丁菜中常见，腥味较重。 Marlin 枪鱼，马林鱼 海水鱼 像旗鱼一样有长形上颌，以高速回游于海洋间，它的背鳍延长到身体的后面，腹鳍成为丝状。 Mullet 乌鱼，鲻鱼 海水鱼 鲻类是鲈的同类。广泛分布于全世界热带到温带的海域，也生活于半咸水域至淡水水域。背部呈青灰色，腹部呈银白色，被圆鳞包住。普遍没有侧线，第一背鳍有4支刺。头顶是扁平的，眼睛具有特殊的眼睑叫做脂睑。 Perch 河鲈 淡水鱼 参见鲈鱼(Bass)。 Pike 梭 鱼，狗鱼 淡水鱼 狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平，下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。 据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳，成为钓鱼的好对象。 Pollock 大西洋鳕鱼 海水鱼 肉质呈白色，适合配以清淡的调料食用。 Porgy 鲷鱼 海水鱼 Red Drum / Redfish (美国)红鱼，红鼓 海水鱼 Rainbow Trout 虹鳟鱼 淡水鱼 (Red) Snapper (红)鲷鱼 海水鱼 鲷类的肉味鲜美，是一种极受欢迎的食用鱼，像金眼鲷，刺尾鱼等鱼类取名为鲷，但实际上并非是鲷类，这种情形非常多。鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、 海底动物等。在看起来好像暗灰色的水中散布着小型的蓝点，但实际上是近似红色的体色。约46个月的时候为了产卵会到浅的地方来，在这之前，早春时节的鲷 叫做鹦鲷，是味道最佳、价格也最贵的鱼。 Salmon 鲑 鱼，大马哈鱼，三文鱼 海/淡水鱼 肉质呈金红色，偏嫩，常用于寿司、料理等。新鲜的可以生吃。鱼籽是上等佳品。 鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北部，是一种回游鱼。在广阔的大洋中回游生活后，回到自己出生的河川产卵，而后终其一生。这是种不可思议的习性。鲑是一 种以味道鲜美而出名的鱼。它的同类数量极多，包括狗鱼等深海鱼。 Seatrout 海水鱼 Shad 鲱鱼，鲥鱼 淡水鱼 Sheephead 海水类/淡水类 Sole 鲽鱼，龙利 海水鱼 肉质嫩，适于蒸食。 Sturgeon 鲟 鱼 淡/海水鱼 鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低 脂肪、高蛋白质肉类，含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素叶酸(Folicace)，鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨 素，抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。其肉无肌间刺，可食用率高，可作生鱼片、火锅、熏制，罐装等食用，是国际市场上畅销的高档产品。人工养殖的活鲟 鱼，肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽，优于龙虾。鲟鱼通体是软骨，其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠，鱼肚可做成几十道风格各异的名菜。鲟鱼的软骨具有抗 癌和补钙作用，鲟鱼骨可熬成美味的鲟骨汤。鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白。鲟鱼卵可加工成鱼籽酱，是国际市场上畅销的紧俏商品。因其卵呈灰褐色，俗 称“黑金子”、“黑珍珠”，鱼籽酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一。鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点，可制成高档皮革。此外，鲟鱼鳃具有清热解 毒的特殊功效；鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之，鲟鱼可以说浑身是宝，食用、药用，还可作保健品。 Swordfish 旗鱼，剑鱼 海水鱼 肉质较实。剑鱼是大型的回游鱼，甚至有的超过5米长，全长的13是一支长而扁平像尖嘴一样的上颌所构成。身体虽然很大，但动作敏捷，能以极快的速度游很长的距离。 Tarpon 大海鲢 海水鱼 海鲢从鲱的祖先型而来，没有什么进化，是具有原始特征的鱼。因为要经过像鳗幼鱼时的叶形的幼生时期才会长成， 因而和鳗也有密切的关系。分布在全世界热带到亚热 带区域海上。 Trout 鳟鱼 淡水鱼 很容易在河红钓到的鱼，肉嫩。 string bean 四季豆 bean sprout 豆芽 cabbage 包心菜; 大白菜 leek 韭菜 caraway 香菜 spinach 菠菜 loofah 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 white gourd 冬瓜 needle mushroom 金针菇 lotus root 莲藕 agaric 木耳 scallion,青葱 green pepper 青椒 pea 豌豆 bamboo shoot 竹笋 seasoning 调味品 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽 kale 甘蓝菜 broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 tarragon 蒿菜 beetroot 甜菜根 lettuce 生菜 preserved szechuan pickle 榨菜 lettuce 莴苣 asparagus 芦荟 water chestnut 荸荠 long crooked squash 菜瓜 gherkin 小黄瓜 yam 山芋 taro 芋头 champignon 香菇 dried mushroom 冬菇 white fungus 百木耳 海产类 (Seafood) 1.鱼（fish）： Herring 青鱼，鲱 Corvina黄花鱼 Mullet梭鱼,胭脂鱼, 鲻鱼 Cod 鳕鱼 Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类 Halibut 大比目鱼 flounder比目鱼 Plaice欧蝶鱼 Octopus 鱆鱼 Squid 乌贼 cuttlefish 墨鱼 Dressed squid 花枝 Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋鳕鱼 Trout鲑鱼 Cod Fillets 鳕鱼块 Conger (Eel)鳗鱼 Tilapia罗非鱼 Dace鲮鱼 Red Mullet 红鲣 Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子 2.贝类海鲜(Shellfish): Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 clams 蛤蚌 scallops扇贝(小) Peeled Prawns 虾仁 King Prawns 大虾 Tiger Prawns 虎虾 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基围虾 Cockles 小贝肉 Winkles 田螺A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛) Fresh Grade Legs 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀Minced Steak 绞肉 Pigs Liver 猪肝Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的廋肉Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油Hock 蹄膀 Casserole Pork 中间带骨的腿肉Joint 有骨的大块肉Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛绞肉Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderised Steak 拍打过的牛排Roll 牛肠 Cowhells 牛筋 Pig bag 猪肚 Homeycome Tripe 蜂窝牛肚Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚B. 海产类Herring 鲱 Salmon 鲑Cod 鳕 Tuna 鲔鱼Plaice 比目鱼 Octopus 章鱼Dressed squid 花枝Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋产的鳕鱼Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 Conger (Eel) 海鳗Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃 Smoked Salmon 熏鲑Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾 Winkles 田螺Whelks Tops 小螺肉 Cockles 小贝肉 B. C. 蔬果类Aubergine 茄子White Cabbage 包心菜Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜Radish 小红萝卜Mooli 白萝卜 Watercress 西洋菜Baby corn 玉米尖 Cauliflower 白花菜 Spring onions 葱Chinese leaves 大白菜 Leeks 大葱Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒Broccoliflorets 绿花菜Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食 Coriander 香菜Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 长形平豆Iceberg 透明包心菜 Lettuce 莴苣菜Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵Chillies 辣椒 Eddoes 小芋头Taro 大芋头 Sweet potato 蕃薯Spinach 菠菜 Beansprots 绿豆芽Peas 碗豆 Sprot 高丽小菜心Golden apple 黄绿苹果、脆甜 Granny smith 绿苹果、较酸Bramleys 可煮食的苹果 Starfruit 杨桃Honeydew-melon 蜜瓜 lychee 荔枝Grape fruit 葡萄柚 Fig 无花果C. D. 其它Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时 Pudding rice or short rice 短米，较软Brown rice 糙米THAI Fragrant rice 泰国香米 Glutinous rice 糯米Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麦面粉Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用） dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点） Icing Sugar 糖粉R