湖州特产美食与百年老店.doc

湖州特产美食与百年老店一、南浔“野荸荠” 百年老店 中华老字号南浔“野荸荠”，创始于1882年，清光绪初年，距今已有一百多年历史， 是南浔传统名店，驰名江南！百年旧址，前店后厂只此一家，别无分号！ 野荸荠橘红糕是“中国十大魅力名镇-南浔的传统特产之一。本品系湖州南浔传统名点，驰名江南，该产品选料讲究，采用传统工艺与现代技术精制而成。具有营养丰富、香糯可口，老少皆宜之特色。 野荸荠橘红糕小巧玲珑、色泽桃红、软而不粘、糯如软玉，玫瑰香味甚浓。 江南人家每逢有重大喜庆日子，贵客来临都要买上橘红糕（或定昇糕 ）赠送以示尊贵！是享誉江南的招牌特产！ 二、周生记馄饨店周生记馄饨店创建于1904年，创始人周济湘。吸取了丁莲芳千张包子配料的优点，独创了鲜肉大馄饨。形状突肚、翻角、略长、酷似元宝。馅心选用上乘夹心肉，配以芝麻，加上各色调味精制而成。皮薄馅鲜，上口鲜香韧滑，制作工艺别具一格。随着市场的发展，周生记在开发馄饨新品的同时还增加了味道鲜美、色泽红亮的特色卤味。其中卤味鸡爪誉为江南第一爪。 1989年周生记的传统馄饨和卤味鸡爪双双获得了浙江省优质产品奖；1993年被国内贸易部认定为中华老字号；1997年中国烹饪协会确认周生记馄饨为中华名小吃。本着创名牌、保名牌的宗旨，周生记将继续扩大规模品种，用传统的魅力和特色，一流的质量和服务，以飨四方来客。 三、震远同食品商店湖州老字号震远同的玫瑰酥糖、椒盐桃片和牛皮糖，被称为“茶食三珍”，在江浙一带久享盛誉。清咸丰七年(1857年)，湖州菱湖镇沈震远开办震远茶食作坊，后迁入湖州。所制酥糖，品种多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、豆沙酥糖、荤油酥糖等，以香气浓郁、食不粘牙等特色，名列湖州“四大名点”之冠而驰名海内外。玫瑰酥糖制作精细，由屑子、馅心、始糖三部分组成，屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制，馅心由绵白糖、始糖用糯米或麦芽酿制。经过18道工序精制，香气扑鼻、入口细腻，甜而不厌，松而不散，故名噪江南，并出口日本及港澳地区。四、丁莲芳千张包子店清光绪八年（1882）由丁莲芳创制，故名。所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。创始人丁莲芳是湖州城里一个挑葱卖菜的小本生意人，后改弦易辙，在湖州五花八门的小吃行中独树一帜，经营千张包子丝粉头，每晚挑担叫卖。因是新品种，又味道鲜美，生意日渐兴隆。自此，丁莲芳又在骆驼桥堍设摊，日销200多客。1882年，丁莲芳以本人的名字为招牌，在黄沙路开了包子铺。生意昌渐兴旺。丁莲芳病逝后，其子丁焦生继承父业。他不惜工本，质量上精益求精，在竞争中取胜。这种包子的特点是：千张薄而韧，可包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成，香浓汁鲜。丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。湖籍著名书法家费新我先生品尝了丁莲芳千张包子后，曾亲笔题写横额赞道：“鲜而精、名乃扬。”丁莲芳千张包子特点是，肉嫩不腻，香气四溢，风味独特，营养丰富，成为了湖州的传统名点，饮誉四海。1989年获商业部饮食业优质产品金鼎奖。90年代以来，产品用真空包装，运销国内外，深受欢迎。四、王一品笔斋庄王一品笔斋庄始创于清乾隆六年（1741年），是中国最老的一家生产和经营湖笔的专业笔庄，距今已有260多年历史。 据历史记载，清乾隆年间，湖州城里有一位姓王的老笔工，每逢朝廷大比之年，他总要携带一批精制毛笔，随着考生们上京城，到考场或书生寓舍兜售。1741年，一位考生买了他一支羊毫笔，书写得心应手，挥洒自如，竟中了头名状元，这个消息很快传遍了整个京城，后来人们都把他卖的笔叫“一品笔”，称他为王一品，王一品的毛笔因此而名扬四海。同时笔工在他的房顶上塑造一尊“天官铜像”以致标志，一直沿革至今，现在所用商标为“天官牌”。 笔庄以自产“天官牌”商标的湖笔而驰名中外，最著名的品种有“玉兰蕊”、“玉兰”、湖颖“、缶庐妙颖”、“鼎堂遗爱”、“元白锋”、“博古策笔”、“桃李满天下”、“狼毫兰竹”、“纯狼毫书画笔”、“福禄寿喜庆”、“特制长锋狼毫”、“龙凤呈祥”、“精选京楂”及“胎发笔”等等，深受国内外书画家的喜爱。 260多年来，笔庄从选料到制作，都按传统手工经近百道工序精制而成，具有“尖、齐、圆、健”四大美德之称，素有“湖颖之技甲天下”之美誉，曾荣获商业部、轻工部、国家对外经贸部荣誉证书，获“94亚太国际贸易博览会金奖，”95年获中国企业最佳形象AAA级标牌和证书，“天官牌”被评为浙江省及湖州市著名商标。98年被列为浙江省旅游商品定点生产企业。2000年杭州西博会上全国优秀旅游商品评选中被评为银奖、中国文房四宝协会评为中国十大名笔之一“国之宝”及著名品牌，第三、四届常务理事单位：浙江省质量检验连续合格产品。2002年经国家质量监督检验检疫总局批准，认定王一品天官牌湖笔为原产地标记产品。2004年，被浙江省人民政府认定为浙江省名牌及王一品斋笔庄为浙江省知名商号。 建国以来，笔庄深受老一辈党和国家领导人朱德、董必武、陈毅、何香凝、郭沫若、周建人、沈雁冰、叶圣陶等以及著名书画家沈尹默、吴作人、老舍、傅抱石、潘天寿、丰子恺、王个移、陈半丁、钱君、沙孟海、启功、沈鹏等的关怀。近年来，江泽民、李岚清、尉健行、迟浩田、胡绳、陈慕华、李锡铭、布赫、张爱萍、张思卿、费孝通 宋平 贾春旺、刘云山、万里、乔石、李鹏、朱镕基、彭佩云、华国锋、胡平及著名社会活动家（美籍华人陈香梅）等先后亲临笔庄视察、及作书、题词相赠，表达了他们对“中华老字号”的厚爱。 笔庄在保持传统品种的基础上，开发了大量新品