蚌埠老约翰蛋糕连锁加盟店的调查报告.doc

关于蚌埠老约翰蛋糕连锁加盟店的调查报告 调查时间：2010年11月28号调查地点：蚌埠市中心调查对象：老约翰蛋糕店赶上星期天的休息日，我和同学一起去蚌埠市中心进行一次实践调查活动。蚌埠市中心虽然不是很大，但是品牌店倒是挺俱全的。从“李宁”到“特步”的品牌鞋店，“美特斯邦威”到“KAPPA”的服装店，还有“金伯利”钻石店，等等。店面装潢都是挺不错的，进去看看，都是人来人往，生意很火热。这么多的连锁加盟店中，我看中了老约翰蛋糕店。老约翰蛋糕店面装饰是相当精致的，用精致这个词也许有人觉得不妥。不过在我看来，第一眼看见老约翰的店面时，确实有一种看见一位眉目婉约，五官精致的女子的错觉。算是一见之下，记忆尤深。急切地就让同学给我拍了张照片。我想就调查老约翰蛋糕店了，像是有点一见钟情，个人觉得除了对老约翰店面装饰的喜欢，还有一点也是不可否认的，那就是我自己是个蛋糕的粉丝。走进老约翰蛋糕店，看着各式各样的蛋糕，奶油的清香扑鼻而来，让人忍不住食指大动。服务人员的态度很好，听说我想了解老约翰蛋糕的发展和经营状况，都是挺吃惊的。待我解释后才释然地笑了笑，虽然并没有对我一个学生长篇大论，也是很客气地说了一些。当知道老约翰蛋糕还是蚌埠的连锁品牌，我不得不感到欣慰，看看那些出色的品牌店大部分都是外省甚至是国外品牌不是没有过失望的。而后她们还想我们介绍了老约翰蛋糕的特点，一个劲地说蛋糕味道鲜美，奶油油而不腻。谈到蛋糕，看的出来服务人员对自己业务是相当熟悉的，当然这些都是后话了。老约翰为何能够获得成功呢，就连品牌一直响当当的好利来在和老翰韩蛋糕竞争也是困难重重呢？ 老约翰食品连锁企业于一九九五年成立，是一个集生产、销售、科研、服务为一体，拥有300多名员工、占地面积1000多平方米的现代化中心工厂、在蚌埠、淮南有23家连锁专卖连锁店的大型现代化食品公司。短短几年间，老约翰的发展不得不说是飞速。在硬件设施上，公司先后从日本、台湾、香港等地引进以智能控温烤炉、自动发酵室,面包自动生产流水线等先进的食品生产设备，力求以一流的设备，打造出一流的品牌。各连锁专卖店，全都请专业人士设计施工，吸引欧美店面设计风格、用高级材料装潢，配备先进设备，突出新颖，洁净，明亮，注重顾客休闲、购物的愉悦感，力求给来到老约翰的每一位顾客提供一个温馨、舒适的购物环境和浓厚的艺术氛围， 2008年，公司又耗巨资在市蚌山区工业园购置了三十亩地，规划将建生产培训、研发办公、员工娱乐住宿三幢大楼，集科研,生产、办公一体化，实现了企业规模化跨越式发展。为企业今后正规化，现代化发展奠定了坚实的基础。目前新工厂正在建设规划中。在管理上，公司注重人才、技术、产品、效益的有机结合，运用现代企业制度实行科学化管理，贯彻“以人为本”的指导思想，始终把顾客的利益放在首位，并把顾客的需求和满意作为企业发展的起始点和落脚点。人才使用上，不惜重金聘请台湾、香港等地名师指导、培训。技术上大胆引进国内外食品生产的先进方法，不断改进新技术，发掘新产品。食品生产中，他们注重严把原料进口关、生产关和终末质量关，特别把卫生指标作为一项重要指标来严格管理，制定了近于苛刻的标准，确保生产的每一样食品从制作到销售，全部做到无菌、无害、无污染，并教育员工用良心、爱心、用心三心做产品。让每一位顾客买着舒心、吃着放心。享受美味、享受健康。服务水平上，公司厉行高标准、严要求，对每一项服务工作细之又细、严之又严。公司成立之初就旗帜鲜明地提出“管理就是服务”的经营理念，倡导“用最真挚的感情、最亲和的语言，为顾客提供最亲切、最周到的服务”。在企业大力进行正规化建设的同时，对员工进行规范化服务的教育管理，把“顾客的满意就是我们的标准”的服务宗旨，渗透到每一位公司员工的思想深处，如“顾客就是上帝、”“顾客总是对的”、“顾客101%满意度服务”等等，追求最完美的服务，努力使每一位来到老约翰的客人都有回到家的感觉。 老约翰蛋糕连锁加盟店的服务实行以人为本的理念。而产品的则本着凸显本地特色，同时大胆创新，追求多元话。具体表现在：1、典雅、脱俗的艺术蛋糕是老约翰公司的主打产品，深受珠城人民的喜爱，一直是珠城人民购买蛋糕的首选品牌。近年来，公司经过坚持不懈地努力和执着的追求，现已开发出生日、节庆、寿诞等十余个类别，三百多个品种的艺术蛋糕；工艺上把东西方绘画与雕塑艺术、传统审美与现代文化融为一体，浓缩在小小的圆盘之上,使每一种款式都具有高水准,高品位老约翰特有的艺术风格及独具魅力的产品。2、月饼是中华民族最具代表性的烘焙食品。老约翰月饼采用传统工艺与现代化工艺相结合，坚持小班生产、精工细做，以销定产。更采用最优质的原料制做，老约翰的月饼不仅以色、香、味、形和艺术俱全的产品特点，更以做名牌产品的战略发展思想，和产品一贯的高质量，市场信益好，几年来一直保持畅销，供不应求。今年又在安徽率先推出云南滇式云腿、鲜花月饼，一上市就迎来满堂喝彩，购买者络绎不绝，在国庆和中秋佳节到来之际，又向珠城人民献上了一份厚礼。 3、经济营养、健康美味的新鲜面包、西式糕点。这一居民家庭餐桌上的普通食品，许多人忽视它的营养价值，在老约翰这里却不是随便做做，简而化之。首先，十分注重面包营养与健康的科学搭配，在产品质量不断改进和创新，抛弃其他企业用普通粉加工、包装运输的制作和销售方法，老约翰面包采用国内国外最优质的原材料科学配制、名师指导，精心制作，现已推出蔬菜面包、杂粮面包、无糖面包等近两百多个品种。其次，为保证面包的新鲜度，公司还在连锁店配置了新式烤炉，做到现烤现卖。使市民在食用老约翰产品的时候，不仅享受到新鲜可口，同时还享受到了一份健康和关爱。在西式点心的制作上，老约翰也在不断改进产品质量和种类，现已有一百多个品种的西式点心，也是休闲娱乐和馈赠亲友的体坛佳品。 4、品种繁多、独具特色的茶点。力求完善，追求完美是老约翰的一贯风格，也是落实让顾客满意的服务宗旨有力体现。为满足顾客购物、休闲的需要,老约翰在多个专卖连锁店增设了泡沫红茶,珍珠奶茶、果粒茶等几十个品种的茶系列，十多个品种的咖啡系列，应有尽有，使来到老约翰的每一位顾客都能得到一份精心准备的服务。与之相比的全国品牌的好利来蛋糕虽然目前比老约翰更胜一筹，但是老约翰毕竟是从小店面发展起来的，时间还短。就调查情况来说，老约翰蛋糕的发展空间是很大的。就一些顾客放映：老约翰的提高是实实在在的：口味和质量上去了，店面的营业面积扩大了，品种也丰富了，装修和服务更没得说。但是好利来典型地被“蚌埠病”传染了，几年来故步自封，品种和口味变化不大，店面的装修和食品的摆放还是老样子，服务质量大不如前。这些来自群众的声音很实在的反