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第四节 食用菌多糖提取的原理和方法,多糖提取的原理 香菇多糖提取的方法,食用菌多糖提取的原理,利用深层液体发酵培养香菇菌丝体后，从发酵液中提取菌丝体，从而得到胞内香菇菌丝体，再从菌丝体中，利用它在酒精和水，及酶液的不同溶解度来提取胞内多糖。将菌丝体抽提、浓缩、离心，取上清液脱色透析，透析液再浓缩、离心，最后用溶液沉淀、洗涤干燥而成。,食用菌速冻工艺,工艺流程,离心得菌丝体,沸水浸提,沸水浸提,醇提,得粗多糖,香菇多糖提取的方法,方法1：将香菇发酵液过滤，洗涤滤渣（菌丝体），再将香菇菌丝体于95100下烘干，然后粉碎成小块。称取菌丝体（干）30g，加600mL水，于96100水浴2.5H，离心（4000r/min，10min钟），收集上清夜；,香菇多糖提取的方法,沉淀物加水600mL，于96100再次水浴浸提2.5H，离心收集上清夜，合并2次的离心上清夜，真空浓缩至45mL，加20mL无水酒精混匀，静置过夜，弃上清夜后，用85%酒精洗涤2次，再弃上清夜，晾干沉淀物即为香菇多糖。30g菌丝体经该工艺提取，可得480mg香菇多糖，收率为1.6%。,香菇多糖提取的方法,方法2：香菇发酵液经离心（3000r/min，1015min钟），弃上清夜得菌丝体。取菌丝体2Kg（湿重），用沸水（90100）浸提3次，合并3次的热水提取液，加入3倍体积的96%酒精，充分混合，置于4下静置
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