端午美食秘笈：粽子配红酒.doc

端午美食秘笈：粽子配红酒 2000多年前，屈原投江殉国。为了追怀他的高洁情怀，每年农历五月初五的端午节成为了我们纪念屈原的传统节日。每年的这一天，人们会以各种方式来纪念这位才华横溢、遗世独立的爱国诗人，比如吃粽子、赛龙舟、挂蒿草艾叶等等，各种风俗各异，其中，吃粽子更是不分南北的共同习俗，端午节甚至被人们称为了“粽子节”。2013年的端午马上就要到来了，你是否已经采好了艾叶，煮好了粽子？是否决定趁着小长假回家看看爸爸妈妈？是否已经准备好来一顿粽子大餐呢？带上两瓶葡萄酒回家，让这个端午的粽子大餐与众不同起来吧！话说粽子与红酒，想想都觉得有些不搭调，一个极具东方色彩，一个是西方典型代表，何况粽子，仅造型就千差万别，更别提口味了，五花八门，所以如何配酒绝对是个高难度的技术活儿。不过，纵它种类再纷繁复杂，也总能理出个头绪来吧。粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维。就口味而言，粽子馅荤素 兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，而南方的粽子则以咸味为主。因此，在配搭葡萄酒时，需要根据不同口味的粽子选择相应的葡萄酒。先去北方看看。以甜为主的北方粽子也分各种馅儿，有纯用白糯米制成的粽子，煮熟蘸糖吃，还有一种以枣、果脯等为馅儿的粽子，当然还有诸如豆沙馅的粽子等，虽然馅心不一，味道不同，但总的来说，就一个字：甜。你权当是一种饭后甜点了，作为饭后的甜点，选择起葡萄酒来是不是相对来说就容易多了？地球人都知道，甜白葡萄酒嘛！推荐酒款：菲历士晶莹赛美蓉甜白葡萄酒（Vasse Felix Cane Cut Semillon, Margaret River, Australia）国内代理商：上海桃乐丝葡萄酒贸易有限公司酒款简介：本款赛美蓉甜白产自西澳大利亚的菲历士酒庄（Vasse Felix Winery）。在葡萄成熟后，人工砍断葡萄串，让葡萄挂串风干成葡萄干（Cane Cut），接着在收获压榨后于法国橡木桶中发酵酿造。该酒口感甜蜜，如丝滑般顺口，果香四溢，风味凝练，可口的酸味中还伴有矿物味。其2010年份酒曾获得詹姆士韩礼德90分的评分。说完了北方的粽子配红酒，再去南方看看。在吃粽子方面，南方显得更为重口味一些，多以肉粽为主，口味以咸、香、鲜为主。米制香软，以新鲜猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子肥瘦肉各一片。这种粽子以猪肉这种红肉做馅，香滑适口，肉味鲜浓，因此与干红搭配更为合适。推荐酒款：活灵魂干红葡萄酒（Vina Almaviva, Puente Alto, Chile）国内进口商：鑫品卓科技贸易有限公司酒款简介：此款酒由智利知名酒庄活灵魂酒庄（Almaviva Winery）出品，被称为“智利酒王”，是两种文化巧妙的相遇：智利提供土壤、气候及葡萄园，而法国贡献出酿酒技术和传统，共同酿制出了这款异常雅致和复杂的葡萄酒。浓郁的黑醋栗和无花果酱的味道，并夹杂着土壤、甘草和浓咖啡的风味，酒体丰满，酒力强劲。八宝粽，也是一种常见的粽子。粽子中的配料枣、赤豆、栗、猪肉等更是营养丰富。比如红枣可治贫血，赤豆能利水、消肿和解暑。所以香甜嫩滑、油润不腻的粽子不仅吊人胃口，也是很好的食疗食补的佳品。八宝粽同样适合选用干红葡萄酒来做铺垫。此外，在四川，还有一种椒盐豆粽。该粽制作过程十分讲究，需先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁，然后包成四角小粽，再以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。这个时候的粽子外焦里嫩，颇具风味。烧烤过的粽子，当然要用果香丰富的干红葡萄酒来搭配。推荐酒款：嘉仙酒庄干红葡萄酒（Chateau Gazin, Pomerol, France）国内进口商：开放品牌，国内无唯一进口商。酒款简介：此款酒由嘉仙酒庄（Chateau Gazin）出品，是波美侯产区很有代表性的葡萄酒,具有较好的陈年潜力，经过一段时间的储存，一般最好等到十五年、二十年或者更长的时间。散发着强烈而浓郁的无花果、李子及黑莓的果香，口感如丝般柔顺，余味中略带芳香的红茶味。某些地区还会以鸡肉为馅来制作粽子，这种粽子以鸡肉为主要原料，配以香菇、笋丁等辅料。鸡肉粽特色在于鲜香味美，常常有人把它与糯米鸡相比较。该粽子更适合与干白葡萄酒相搭配。推荐酒款：金凯福长相思干白葡萄酒（Kim Crawford Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand）国内进口商：ASC圣皮尔精品酒业酒款简介：这款酒由新西兰新兴酒庄金凯福酒庄（Kim Crawford Wines）酿制，长相思系列葡萄酒是该酒庄最著名最出色的酒款。该酒芳香四溢，富有热带风情，展示着菠萝、葡萄柚、火龙果、甜瓜的味道