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构建养殖“大安全”体系,江西农业大学动物科学技术学院 张文波 电话Email:,一、重塑动物健康基础,二、维护和保障动物健康,三、动物保健的是非,一、重塑动物健康基础,近年来，随着畜牧养殖业的发展和养殖集约化程度的提高，养殖环境日趋恶化，病害发生率越来越高，危害也越来越重，而畜产品的质量相应地不断下降，已经严重威胁到人类的健康。,人一生吃掉的东西： 4头牛，15头猪，21只羊，1200只鸡，13000只鸡蛋，18吨牛奶；5000多只苹果，1万多个胡萝卜；3吨面包，630公斤巧克力；2吨葡萄酒，11吨啤酒，75000杯茶，3万多颗药。,“健康动物健康食品健康人类”,健 康,人：是身体上、精神上和社会适应上的完好状态。 动物：是指机体生理机能正常。即各器官系统发育良好、功能正常、有良好生产效能的状态。,抵抗力强,健康,机体免疫力机体抵抗力,抵抗力,排异能力,合适的免疫状态（免疫力）,修复能力 （愈合、再生）,等等,（一）免 疫,传统的免疫：是机体抵抗病原生物及其有害产物，以维持生理稳定的功能，即抗感染免疫。 现代的免疫：是机体识别和排除异物，是机体的一种保护性生理反应。其作用在于识别“自己”和排除“异己”，以维持机体生理功能的相对稳定。,免疫的功能,黏膜,动物的免疫力,获得性免疫 (第三道防线),第一道防线 第二道防线,外部屏障 内部屏障,抗菌物质 吞噬作用 炎症反应 淋巴结的”过滤”作用,固有免疫,外部屏障 内部屏障,体液免疫 细胞免疫 黏膜免疫,免疫器官 免疫细胞,军队,警察,边防部队,第一道防线,外部屏障 （皮肤、黏膜）,内部屏障,机械阻挡、清除,杀菌,拮抗,血脑屏障,血胎屏障,第二道防线,淋巴和单核吞噬细胞系统,正常体液中的一些非特异性杀菌物质 （如补体、调理素、溶菌酶、干扰素、抗菌肽 和防御素等）,第三道防线,免疫器官,骨髓,胸腺,淋巴结,士兵工厂,训练基地,战场,脾脏,滤器,盲肠,免疫助手,免疫细胞,T细胞,B细胞,作用范围广，无选择性 反应快 有相对的稳定性 有遗传性 是特异性免疫的基础,固有免疫,特异性强 后天获得 应答缓慢 免疫记忆 个体差异,获得性免疫,固有免疫 + 获得性免疫,第三道防线,第一道防线 第二道防线,免疫力,健 康,“正气存内，邪不可干”,免疫抑制,免疫力适度,健康,免疫力受损 免疫过强,亚健康,养殖业的现状,1、集约化和规模化养殖,选择性育种,遗传背景趋向一致,体质普遍比较敏感，对疫病的抵抗力下降， 对环境的耐受力降低,2、营养成分的改变,加工的鱼粉、豆粕、羽毛粉,外来的抗原,加工过程中腐败,添加人工激素,产生持续的应激反应，导致饲料转化率低,营养不良，抵抗力低下,3、饲养密度过大,活动空间狭小，运动量不足,压抑、神经紧张，适应能力欠佳,对外界刺激敏感,4、疫苗免疫不当,猪：猪瘟、蓝耳、伪狂犬、细小、乙脑、 链球菌、副猪嗜血杆菌、大肠杆菌、 喘气、圆环病毒、口蹄疫、传染性胃 肠炎、 流行性腹泻,疫苗选择、免疫途径、免疫程序,免疫漏洞,应激,5、药物使用不合理,长期使用抗生素和化学药物,抵抗力下降,非典型性传染性疾病,耐药菌株,药物残留,过敏原,6、饲养管理方式不科学,保温 通风 消毒 环境 生物安全 等,7、疫病变化,旧未去、新又来 非典型化 病原变异 多重感染 细菌性疾病与免疫抑制性疾病 繁殖障碍疾病,四面楚歌,疫病,遗传,药物,管理,疫苗,密度,免疫抑制、受损或过强,健康,亚健康,疾病,抵抗力下降,免疫力越强越好,免疫抑制、受损,适度免疫力,调节,修复,免疫过强,健 康,排异能力,合适的免疫状态（免疫力）,修复能力 （愈合、再生）,等等,抵抗力,适度免疫力,健康,修复,排异,重塑动物健康基础,二、维护和保障动物健康,“把健康还给动物”,管理 环境 品种 免疫 营养 保健,管理是关键、是核心：强化管理 营养是基础：合理均衡营养 免疫是根本：合理免疫 保健是保障：科学保健,（一）强化管理,饲养管理、卫生管理、疾病防治等,改善环境、保证营养和生物安全,1、转变观念,以人为本、以动物为本,个体,群体,“临床兽医” (治疗型兽医),制度化-如各项规章制度、奖惩制度 程序化-如饲养管理操作规程、免疫程序 流程化-如生产工艺流程、周工作流程 数字化-如报表及生产管理软件系统 信息化-如经营决策、市场预测 有效的监督,2、管理正规化,人！,3、重点,规模化猪场的管理,1、全进全出,整个系统各批次间不能有交叉 未达标的猪只不能保留混入下一批次 工作人员必须跟随动物流动,2、分批均衡生产、阶段饲养,每批的数目越大越易于实现批次隔离 便于员工的精细分工，诸如：服务、产仔、断奶、清洗和消毒,3、最大限度地限制猪只混养,混养增加猪只间的接触，并使其处于紧张状态 从断奶到肥育维持猪只分组不变 仔猪在同一天断奶，保持每窝为一小组 保持生长猪/育成猪始终在同一个小组中 同组的猪只应同时进入肥育期,4、严格执行卫生措施,良好的卫生标准 不同窝之间更换针头 不同猪之间要消毒器具 栋舍间保持独立 用脚底消毒池 每个栋舍使用各自设备,4、断奶时，保持舍内较低的 猪只密度,增加饲喂点 良好的营养 提高温度和通风的控制能力,5、病死猪的处理,迅速移到隔离栏 治疗 多长时间恢复健康 何时处死,6、生物安全措施,消毒 隔离 人员、车辆流动 等,（二）、合理均衡营养,营 养,碳水化合物、脂肪和蛋白质,常量营养物质,必需的微量营养物质,维生素、微量元素、矿物质 和必需的氨基酸等,营养不仅是机体维持生长、繁殖和生产的物质基础，而且是机体各器官系统及其发挥功能所必需的物质基础。,营养良好的动物抵抗力强 营养不良的动物抵抗力差,健 康 (代谢正常),亚健康 (代谢调整）,疾 病 (代谢紊乱),集约化、 高产、微生物、 毒素、营养不良、 环境应激等,营养,违和,生产,死亡,营养,营养,营养对机体抵抗力的影响 影响机体免疫系统的发育 影响机体免疫功能 影响对应激和疾病的抵抗力 影响器官的正常功能 影响机体的正常修复功能,营养失衡,营养过剩,营养不良,消化,内分泌,循环,神经,免疫,新陈代谢,抵抗力下降,营养过剩,肥胖等,胆固醇增高和胰岛素增高,抑制淋巴细胞和巨噬细胞的功能,免疫力受损,营养不良,淋巴器官萎缩 免疫系统功能下降,平时，均衡营养,特定时期，增加营养,合理、均衡营养,免疫器官对营养物质的需求要高于满足动物最佳生长和/繁殖的需求。 在免疫、断奶、转群、极端温度条件下，动物对营养物质的需求量提高，原来平衡和足够的营养就会不足。,配制饲料,合理、均衡：季节、阶段、环境 健康、状况 品质：霉菌毒素、脱霉剂 添加微生态制剂： 功能性添加剂：酶制剂、抗菌肽等,平时，均衡营养,特定时期，增加营养,+,合理营养,健康,强化管理+均衡营养,基 础,（三）、合理免疫,疫苗,血清,体液免疫,细胞免疫,黏膜免疫,动物产生或获得特异性抵抗力； 预防和治疗某些疾病； 控制或净化养殖场内危害严重的病原微生物 (病毒、细菌、支原体等)。,1、免疫接种的基本原理,疫苗 病原体,特异性免疫,注 意,只有在动物健康时上述免疫应答反应才能顺利、充分地进行，才能产生良好的免疫效果。,2、疫苗的种类,按照所含生物不同： 细菌性疫苗、病毒性疫苗中、寄生虫疫苗 按照制造工艺不同： 弱毒苗、灭活苗、基因工程苗,弱毒苗（活苗）,同时启动体液免疫和细胞免疫； 免疫快、持续时间长； 诱导体液免疫的能力较弱； 毒力返强的风险 相互干扰、储存较麻烦。,灭活苗（死苗）,诱导机体的体液免疫和免疫记忆； 安全性高，成本低； 可制成联苗，稳定性高； 免疫剂量大，多次免疫； 免疫效果不理想。,基因工程苗,如基因缺失疫苗、基因工程活载体疫苗、病毒抗体复合疫苗、化学合成亚单位疫苗、基因工程亚单位疫苗、抗独特型抗体（Id）疫苗及基因疫苗等。,3、免疫接种与免疫力,动物：品种、健康状况 疫苗：种类、运输和保存、接种操作 免疫程序：母源抗体、疫苗种类、干扰 疫病流行情况、用药、季节 感染压力,4、养殖场免疫的现状,（1）免疫抑制： 免疫系统的功能受抑制，对多种抗原物质不应答或应答低下。,生物病毒、细菌,原因,理化 霉菌毒素、重金属,营养V、微量元素,药物 氯霉素类、四环素类,应激过冷、过热、拥挤、断奶等,（2）免疫失败： 由于多种原因(如疫苗选择或使用不当或机体正常免疫应答被抑制等)使接种疫苗的动物仍发生与接种疫苗相应传染病的现象。,免疫接种失败原因,（3）免疫应激： 动物接种疫苗后出现个别过敏，少数动物体温升高，一些动物厌食，代谢改变，生长减缓，饲养周期延长的现象。,5、疫苗的是是非非,疫苗免疫接种的能与不能 疫苗免疫接种不是预防动物传染性疾病唯一的方法，但是最有效而实用的方法。,单纯使用疫苗很难完全消灭一种传染病。 用疫苗免疫消灭的传染病很少； 免疫密度大，但传染病似乎越来越多； 发达国家控制传染病的经验。,疫苗在实验室与实际应用效果的差异,疫苗应用之后的监控问题,疫苗免疫动物和自然感染动物无法区分,灭活苗：如灭活不彻底等,弱毒疫苗：如污染其它病原等,疫苗作用,免疫,非特异性免疫,特异性免疫,疫苗,疫苗不是所有疫病的救世主 疫苗效力的发挥，管理是前提,免疫（疫苗）不是万能的 没有免疫（疫苗）是万万不能的,合理的免疫,健康的保证,合理的免疫,选择合适的疫苗 制定合适的免疫程序 适当改变 严格按计划实施 学会利用实验室的服务,（四）科学保健,三、动物保健的是非,“不治已病而治未病”,既病防变,未病先防,（一）保健认识及意义,注射疫苗 用抗生素或抗菌药物进行疾病预防或治疗 消毒 使用免疫增强剂 等。,养殖场保健药物保健,药物保健： 是在动物群健康状况较差，存在发病隐患或处于发病潜伏期，进行提前用药以控制疾病。,保健：通过激活机体免疫细胞，活跃各功能器官，强化机体防御体系，减少或消除各种致病因素，提升和调理动物群的抵抗力，达到保障和维持动物健康的目的。,保健应该是在动物正常的健康的状况下所做的保护性、保养性工作，通过一系列有效的工作措施防止不正常、不健康状况的发生。 如果已经有问题了、有病了你再去保健，是毫无意义的，那不叫保健，叫治疗、叫抢救。,作 用,促使动物机体由亚健康状态向健康的方向转化； 阻止亚健康状态向疾病的方向转化； 使动物免遭伤害，舒适快乐地生活、顺利地繁育、健康地生长 。,总原则,固本培源 扶正袪邪,（二）动物保健制品的种类,生物制品 疫苗 酶制剂（纤维素酶、脂肪酶，-葡聚糖酶、植酸酶和果胶酶等 ） 微生态制剂（益生素、EM) 细胞因子（白介素、干扰素、转移因子等） 生物源性免疫增强剂（多糖、小肽、中药等） 抗菌药 抗生素和化药,（三）目前养殖场的保健现状,抗生素为主导,用法不当 剂量偏大 疗程偏长 “朝令夕改”,后果很严重,耐药性越来越强 耐药的速度越来越快 药物残留 菌群失调 致残动物免疫系统，造成免疫抑制 功能器官受损,我们的人类有用抗生素保健的吗？,不！（想一想） 我们吃的是人参、鹿茸、黄芪、枸杞,（四）抗生素的本质,抗生素：由某些微生物在生活过程中产生的，在很低浓度时对其他某些微生物具有抑制或杀灭作用的一类化学物质。 是微生物在种间竞争中战胜其他微生物保存自己的一种防卫机制。,抗菌素（抗菌药）,动物机体,抗菌药物,致病菌,抗菌药物、致病菌与机体的相互关系,吸收,分布,代谢,排泄,不,良,反,应,耐药,抗菌作用,吞噬,免疫,感染,致病,作 用,抗菌：抑制或杀死细菌。 治疗细菌性疾病；避免继发性感 染；避免流行病的发生。,治疗,其它作用,促生长：饲料添加剂 改善饲料转化率 抗病毒、抗真菌、抗寄生虫 预防,本 质,抑菌、杀菌和溶菌,治疗各种细菌感染或其以致病微生物感染,抗生素的危害,毒副作用（菌群失调、过敏反应、组织器官毒性） 耐药性（导致细菌变异，产生耐药性） 药物残留（亲代吃药，子代耐药；动物吃药，人也吃药）,抗生素对畜牧业的功能严重错位，本该作为治疗的猛将，却被人为乱点鸳鸯谱成了防御主角：病愈防愈多，抗生素本身的职守治病功效却大打折扣。,国外抗生素的使用,2006年1月，欧盟就已全面禁止在饲料中使用生长素、抗生素作为饲料生长添加剂。 日本农水省开始讨论研究禁止在饲料内使用抗生素、抗菌剂等添加剂。 美国食品及药品管理局(FDA)建议逐步取消抗生素在可食用动物上的应用，除非有必要用于治疗。,科学？,目前我国的养殖业中仍有近40%的疾病是由除病毒之外的微生物所引起（如细菌、支原体、衣原体、螺旋体等）。,怎么办？,科学、合理保健,1、还原抗生素的本质：,治疗,治疗是迫不得已（发病） 预防强于治疗（亚健康） 保健优于预防（健康）,2、抗生素替代品,安全、高效的抗生素替代品的研究与应用，可以减少传统抗生素的使用，为健康养殖提供了良好的技术基础，是既能够防控细菌性疾病、又能解决抗生素残留和危害的一条较为理想途径。,（1）益生菌,益生菌剂是含生理活性菌或死细胞(包含代谢产物与细胞组成)，摄取后可改善黏膜表面菌群或酶的平衡，或刺激机体的特异性或非特异性免疫力的微生物制剂,益生菌主要由酵母菌、乳酸杆菌、链球菌、芽胞杆菌等菌种复合而成，其制剂多以干燥形式存在，活菌数量难以保证，从而难以获得稳定效果。,2、低聚糖（寡糖）,寡糖因其调节动物微生态平衡的作用与活菌制剂相似，故又有化学“益生素”之称。 但是寡糖生产难度大，目前生产效率低。,3、酶制剂,蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、植酸酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、果胶酶等应用较多。 能补充动物内源酶的不足，增加动物自身不能合成的酶，从而促进畜禽对养分消化、吸收，提高饲料利用率，促进生长。 缺点：酶的生产活力单位不够高，这样在应用时成本较高，不利于广泛应用。,4、中草药,中草药兼有营