2018中国茶道尔雅通识课答案二.docx

第一章【单选题】日本茶道的四规是（ 和、敬、清、寂 ）极富盛名的日本茶道源于（ 中国 ）陆羽写的第一部关于茶的著作是（ 茶经 ）茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ 道、儒、释 ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。关于“茶道”一词描述不正确的（ D ）陆羽亲自设计的技术之道包括( 茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 )“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ 吴觉农 ）“茶道”一词最早出现在何处（ 饮茶歌诮崔石使君 ）陆羽在茶经中提到茶具有哪种品德（ 性俭 ）日本茶道以（ 禅 ）为核心思想茶道起源于哪个国家？（ 中国 ）【多选题】中日茶道差异的主要原因（ 传承方式 思想体系 ）下列属于中日茶道的相同点（ AB ）以下关于茶经内容的阐述，哪些是正确的（ BCD ）对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ACD ）茶具备以下哪几种典型的文化特征（ 示礼至和乐 检德可行道 洁性不可污 ）【判断题】中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。对茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。错最早向西方世界介绍日本茶道并著有茶之书的是千利休。错根据茶经记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。对第二章【单选题】人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ 魏晋南北朝 ）唐宋时期，茶产品以（ 饼茶 ）为主，（ 煎煮法 ）是主流的饮茶方式。古人所言“文人七件宝”是指（ 琴棋书画诗酒茶 ）“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ 司马光 ）六大茶类基本形成的时期是（ 清代 ）以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ 茶经 ）中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ 荈赋 ）“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ 白族 ）以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ 红茶 ）茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ 新修本草 ）唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ 煎茶、点茶、泡茶 ）【多选题】中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ）在杜育的荈赋中提及了以下哪些品茗艺术要素（ 茗茶 水品 炭火 茶器）茶经问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ 深入底层 皇家认可 文人雅事 僧道灵饮）有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AD ）陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ）中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ BCD ）【判断题】宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。对宋代时期，皇帝宋徽宗撰写大观茶论，有力的推动茶饮及普及。对福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。错第三章【单选题】六大类成品茶的分类依据是（ 加工工艺 ） 以下哪类茶属于不发酵茶（ 绿茶 ）下列属于黑茶的是（ 广西六堡茶 ）白茶按原料可以分为哪两类（ 白芽茶与白叶茶 ）辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（ 圆柱形 ）下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ 绿茶 ）红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）按干燥方式不同，绿茶有（ 炒青绿茶、烘青、晒青 ）三种。对以下茶类的品质特点描述错误的是（ b ） 茶叶贮藏五个基本要求是（ 低温、避光、密封、干燥，清洁 ）茶叶选购的基本技巧是（ 一看、二尝 ）【多选题】 下列属于绿茶的有（ a, b, c ）高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ b c d ）茶叶基本储存的方法有哪些（ 干燥剂，低温，食品袋，抽气充氮包装，热水瓶 ） 绿茶加工工艺分为（ 杀青、揉捻、干燥 ）三个步骤红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ 茶黄素、茶红素、茶褐素 ）乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ 闽北，闽南，广东，台湾 ）【判断题】黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 对 品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。对保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。对第四章【单选题】茶器选配时应以“（ 和谐 ）”为最高境界下列哪个器具不属于泡茶器（ c ）清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ 玻璃茶具 ）的优点“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ 宋徽宗大观茶论 ）最适宜冲泡千两茶的茶器是（ b ）黑茶明清时期被称为茶器“双星”的是（ 瓷器 紫砂 ）日常生活中的茶道礼仪以“（ 净、静、宜 ）”三原则为基础85的水温比较适宜冲泡（ b ）茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ b ）陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ 山水上、江水中、井水下 ）【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ 白毫银针、碧螺春 ）关于各类茶器描述正确的是（ a,b,c ）茶事活动中常用的礼节有（ 鞠躬礼，伸掌礼，奉茶礼，叩手礼，注目礼，应答礼 ）下列茶器选择不合场合的有（a,b, ）日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ a,b c ）现代泡茶用水在符合生活饮用水卫生标准的基础上再从哪些方面考量（ 软硬度、酸碱度、温度 ）【判断题】根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶。对四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。错为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。错宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。对第五章【单选题】（ 绿茶 ）冲泡的关键技术是保鲜 泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ c ）下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ 君山银针 ）用分杯方法冲泡绿茶的特点（ c ）下列适合上投法冲泡的茶是（ 洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿 ）白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ 色清而味甘，微香而小苦 a ）单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ 1:50 ）为宜。红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ 一次 ）下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（b ）【多选题】 乌龙茶的技术要点有（a, b,d ）器具小，水温高，冲泡快，趁热饮 关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（a，c ) 在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ b ，c ） 关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（b,c ） 关于乌龙茶的冲泡，正确的是（a, b ）关于红茶冲泡，不正确的是（a,b,c ）用100的水冲泡绿茶会导致（ a,b,c ） 【判断题】斟茶时，注水量以七分满为宜。对用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。错选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。对在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。对第六章【单选题】“（ 敬 ）”是礼的基础陆羽在其著作茶经四之器中，“（ 风炉 ）”的设计体现了道家的核心思想盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ 杯托代表“地”，杯盖代表 “天”，杯子代表“人” ）关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ d ）儒家的核心，茶道的“追求”是（ 和谐 ）中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ 道家 ）思想的影响。中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ 茶水 ）下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ c ）“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ 中庸章句 ）【多选题】下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ 杜甫重过何氏 五首其三、苏轼汲江煎茶 ） 孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ 对自身的追求、如何对待别人 ）人们将茶视为“君子”的原因是（ 茶性无邪、茶有清心清神，祛病健身之功 ） 以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ a, c ） 茶禅一味的内涵包括（ 破苦回甘、静以清心、凡中悟道、放即是得 ）【判断题】佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。错日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。错“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。错欧阳修双井茶中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。对一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。对中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。对第七章【单选题】以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ a ）卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（ 喝出轻汗，所有的不平，随汗散尽 ）品令咏茶是北宋哪位诗人的大作（ 黄庭坚 ）唐伯虎所画的事茗图折射了（淡泊隐逸、潇洒释然的情怀、拥抱自然山水的乐观心态 ）红楼梦全书120回有（ 112 ）回讲到茶在唐代，陆羽的茶经和卢仝的（ 七碗茶歌 ）可称为茶史上的双壁。被称为茶中亚圣的是（ 卢仝 ）品令咏茶中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（ 龙团凤饼 ）据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ 唐代 ）有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ 红楼梦 ）【多选题】以下哪些作品是出自唐寅之手（ 琴士图、品茶图、事茗图 ）红楼梦一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ 宿露，雨水，雪水，沁芳之泉 ）品令咏茶下片描写了哪些内容（ 茶之香味与功效、品茶之境、品茶的感受 ）以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（明皇和乐图 ,宫乐图 ） 品令咏茶上片描写了（ 分茶、碾茶、煮茶 ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫中的饮茶场景描写了妙玉的（ 选茶，择水，选器 ）【判断题】红楼梦中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。错北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有西江月茶词。错 （ 苏轼 ）唐伯虎所画的事茗图，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。对胡仔在苕溪渔隐丛话中认为茶词中：“品令一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”对第八章【单选题】引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（多酚类化合物，氧化产物茶黄素 ）成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ 515 ）克为宜为避免“茶醉”，可在饮茶时（ c ）以下属于脂溶性色素的是（ 叶绿素、类胡萝卜素 ）茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ 茶多酚 ）茶叶中的生物碱，以（ 咖啡碱 ）含量最高，约占茶叶干重的24%，茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ 降血糖、降血脂和防治糖尿病 ）茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ 咖啡碱 ）茶树中游离氨基酸主要是集中在（ 幼嫩的芽叶 ）【多选题】茶对身体健康有哪些作用（延缓衰老、提高人体免疫力、 预防和治疗心血管疾病 、杀菌抗病毒、 预防癌症 ）肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ a, b, d ）茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了茶十德，以下那些是“茶十德”中所提及的（ 以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志 ）按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ 甜味氨基酸、酸味和鲜味氨基酸、苦味氨基酸 ）下列关于茶多酚的描述正确的是（a, b, c ） 茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ 花青素、茶红素、茶黄素、茶褐素 ）【判断题】茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种