被设计的饮品

被设计的饮品饮品工业简析李比 工业设计2011级【摘要】所以，纵观人类历史，饮品在工业，特别是未来的工业上，必将占据一处不可或缺的重要地位。我们也应该意识到，饮品在工业的发展上，也做出了突出的贡献，再未来，这种贡献将还会持续。【关键词】饮品 发展 以人为本 文化 自人类步入信息时代以来，无论是在经济生活还是社会生活上都有了重大的变化。穿的变锦帽貂裘，吃的变海味山珍，住的是高楼大厦，出门是车水马龙。社会的进程变得异常快速和高效，衣食住行这些基本需求虽在不断变化，但人们的生活却有一个始终不变的追求舒适。饮品看起来虽不是那么重要，但事实上却是人们生活中的常见品。纵观人类历史，饮品自石器时代到现今，无不扮演着一种重要的角色。1. 啤酒工业与文明早在公元前4000年的美索不达米亚平原，人类就已经学会了酿制啤酒，并在壁画上描绘了人们在陶罐边喝酒的情形。当时用谷物发酵酿造啤酒的方法在现代也许算不上工业，但是在当时的情况下，这种技术不仅使人们得到了新的生活方式，而且让剩余谷物有了新的利用价值，间接导致了商业的出现。可以说，啤酒推进了人类向现代社会迈进的过程。而到了文明社会，城市出现以后，人们有了农业、手工业和政府的分工。而啤酒在当时作为一种“文明人之饮”的象征，是各阶层都喜爱的饮品,啤酒和面包通常是同时提及的两样产品。尽管啤酒过量会让人“情绪失控”“高谈阔论”，但人们依旧在聚会、宴请方面摆上啤酒。社会上的广泛需求促进了啤酒酿造的发展，转过来，酿酒业的发展又增加了社会的啤酒销量，批量生产逐渐产生。同时，美索不达米亚人和埃及人还将啤酒用做医疗用途，所以啤酒与健康又有了更直接的联系。当时人们将药用香料和草药作为混合剂的主要成分，而啤酒又用开水酿造，较生水更不易受污染，啤酒成为养生的一大健品。知道今天，我们也有为他人健康干杯的习俗。酿造业的量产和医疗用途的发现，让啤酒在很长一段时间内都是人类最钟爱的产品。2. 葡萄酒的发展早期人来用和酿造啤酒相同的方法酿造了葡萄酒。那是山区的野生葡萄具有天然的酵母菌，导致葡萄汁中糖分转化为酒精，所以当时人民把葡萄放在陶罐里面，时间一长，就能酿造出葡萄酒来。但来自山区的葡萄酒因为要运送至平原的城市路途遥远，人们在这个过程中渐渐有一些工匠通过制造密封性好、耐摔抗震的优质陶罐为生，这导致了制陶业的发展。葡萄酒的长途运费导致其价格的高昂，但依旧难以影响人们对它的喜爱。在当时，因为葡萄酒的稀缺，导致南北欧洲饮酒的差别，葡萄酒的酿造也因地理原料不同，但无论人们引用何种葡萄酒，葡萄酒总是他们心目中最具文化内涵和文明意义的饮品。直至现在，葡萄酒也是权利、地位和财富的象征。葡萄酒最为人们钟爱一时的饮品，也具有相当的营养价值。当时医学认为人有四种体液：血液、粘液、黄胆汁、黑胆汁，而疾病是由于这四种胆汁失调惹起的。在体液理论的框架下，葡萄酒被视作燥热之物，易生黄胆汁、减少内粘液。所以引用葡萄酒，具有调节人体的作用，可以起到预防疾病、清除体内毒素甚至解毒的功效。3. 烈酒的与工业发展烈酒的由来就很简单的归结于一项技术蒸馏。以前再厉害的酵母都不可能酿造出浓度15%以上的酒，而蒸馏使炼丹士超越了这一界限。因为葡萄酒被广泛地当做药物使用，因此，人们认为高浓度的纯葡萄酒（蒸馏酒）会有更好的疗效，许多拉丁论文都把蒸馏酒称为“生命之水”。在哥伦布发现新大陆之后，蒸馏酒被传播到了美洲。美洲人民因为对蒸馏酒的需求，与往返于美洲与欧洲的商人进行交易。同时，非洲人民对葡萄牙的烈酒也钟爱有加，欧洲商人便通过酒的贸易买卖奴隶。由于大批商人的奴隶交易，直接导致了蒸馏酿酒的工业不断提高以适应人们对金钱的渴求。据知，巴巴多斯岛上的种植园主通过改良酿酒技术，利用糖蜜和巴西来的甘蔗来酿制高浓度烈酒。此举大大降低了酿酒的成本，同时也促进蔗糖的产出。各地种植园主开始将酒销往国外，烈酒成为一种全球性的产品。从某种意义上来讲，烈酒的全球化效应，正是促进经济全球化的基础之一，而且烈酒传播过程中，根据各个地域的原料环境和气候条件，会经过不同的设计改造和不同的装盛容器的发明，为多元化的工业奠定了基础。4. 提神的咖啡与茶17世纪以前，欧洲人的日常饮品不是啤酒就是葡萄酒，儿咖啡和茶的出现，则给他们带来了一种新的体验。咖啡和茶都能提神醒脑，帮组脑力劳动者调节工作时钟，让她们一整天都精力充沛。咖啡在一开始是被视作与酒精对立的饮品。咖啡馆以优雅的环境、自由闲适的气息和浓厚的文化氛围博得大众的青睐。与酒馆光线昏暗，令人感觉颓靡消沉的气氛不同，咖啡馆常备有惬意的书架、镜子及典雅的家具，令人感觉轻松闲适。就是这类城市建筑的需求和传播下，人们开始追求更高层次的艺术和美的表现。一方面，如何培育好的咖啡豆，如何将优质咖啡豆加工为上等咖啡，这些研究和探索促成工业加工的改良；另一方面，咖啡馆中的设施需求，又提升了家具的设计和创新。咖啡与创新、理性结合到一起，给了社会理性的文化。工业革命之后，欧洲文化接近亚洲，也接近了中国起源的饮品茶。茶叶具有很强的抗菌消炎功效，能杀死引起霍乱、伤寒、痢疾等疾病的细菌，茶又是一道简单有效的净水工艺，延长人们的平均寿命。大机器大工业时代的英国人对茶这种新饮品有很大兴趣，而地理条件不能让他们种植出茶叶。所以，这导致了绿茶隔夜氧化，制成红茶便于保存运输的发展。为改善茶叶口感问题并进一步提高其医疗价值，有人在茶叶中加入了奶。奶茶开始在1650-1700年间在发过风靡一时。5. 工业力量与可口可乐工业化使得制造一件东西需要重头到尾的手工业制造方式向单一环节、机器辅助生产转变。工厂的成立和销售的完善，也导致了产业主义和用户至上主义的出现。人们一开始在酿造缸中发现二氧化碳（当时成为“固定的空气”）时，还并不知道这种气体会产生何种影响。一位叫做托马斯亨利的化学兼药剂师，将二氧化碳混入水中的碳酸水（苏打水）用于商业用途，从此开创了碳酸水的全球征服之路。苏打水一开始也是用作养生药品出售，后来经过彭伯顿的添加改良之后，脱离了药品的行列，并创立了自己的公司。这种加蔗糖的饮品以少量的古柯和可卡因为原料，故取名为“可口可乐”，直接包含了两种原料的成分。可口可乐的风靡也引发了一场工业制造的改良。气溶饮品的制造导致了工业技术的进步，可口可乐公司的创新，包括广告的平面设计，产品的装瓶，瓶身人性化审计，广告设计，都大大改变了产业界和工业界。而可口可乐的全球化公司，更是促进了全球化公司的发展，对世界经济都产生了重大影响，并成为美国的一大标志。所以，纵观人类历史，饮品在工业，特别是未来的工业上，必将占据一处不可或缺的重要地位。我们也应该意识到，饮品在工业的发展上，也做出了突出的贡献，在未来，这种贡献将还会持续。那么，对于今后我们看饮品工业，则有必不可少的几点事项。1. 产品服务于人类，应以人为本。我们可以看到，无论是啤酒、葡萄酒、烈酒还是咖啡、茶，在它们被接受之初，都是作为人类健康的有益产品而存在的。饮品无论是让人们需求的水更纯洁也好，是能调节人体机能也好，还是能提神醒脑也好，都从不同方面满足人们内心的需求。产品设计制造的本质是使人类生活更舒适，更美好。人们在产品中能够满足对生命的渴求，在精神生活上可以给人非常大的动力。能真正满足、服务于人的饮品，对使用者、对社会都是有益的，这样的饮品才是人们真正需要的。2. 经典饮品能够推动一方的文化。啤酒是生活休闲的优良饮品；葡萄酒是文化修养的象征；烈酒给人冲击力，象征着对自由的追求；咖啡和茶是优雅、惬意生活的必需品；可口可乐代表了快餐时代的高节奏、高速度。在当今经济和生活的全球化格局下，人们对新工业产品，新饮品也越来越走向同一化。而人们对于饮品的要求也会越来越高，但是只要饮品能满足人们的需求，不走向肤浅，具有自己的风格和文化传统，必然会有自己的市场。3. 多样化中求生存。我国饮料产品将向多样化发展，其中，传统碳酸饮料保持平稳，茶饮料继续走红，咖啡饮料有所发展，它们将共同构成我国饮料市场的一道亮丽的风景线。近年来茶饮料很快成为新宠，运动饮料也将越来越受人们欢迎。一些新兴的复合型果汁饮料如生菜汁、西洋菜汁、蔬菜汁等，及近来国外兴起的含维生素和矿物质、低聚糖等成份的“时髦饮”，正在营造健康饮料的新概念。产品互为补充、口味多种多样、包装形式各异、功能各具特色，总之，产品多样化已成为当今及未来饮料发展的一种趋势。不同的饮料对于不同收入家庭的亲睐程度是不一样的。而且根据年年龄的不同，消费者对饮料的喜爱程度也不尽相同。在饮料消费者中，各饮料交叉消费的情况非常普遍，这表明，各饮料由于口味不同、功效不同，长期共存将是趋势。4. 外观包装更时尚、更环保。现在整个日韩台的饮料包装日趋精美时尚，土一点的包装根本就卖不动。如果大陆的饮料企业还是用以前的传统眼光推出老气横秋的包装瓶，以后将更加难动销。特别是新品类的饮料，完全可以把广告费节约下来，投入到饮料异型包装瓶的研发上。精美包装的饮品，在吸引消费者、节能降耗、环境保护方面都能做出巨大的贡献。有人