2013.10.23(任务书茶文化与茶艺)2013-2014年重点专业(群)优质课程资源立项改.doc

编号重庆工商职业学院国家骨干高职院校建设项目20132014年度重点专业（群）优质课程资源任务书课 程 名 称 茶文化与茶艺 项 目负责人 谭 艳 所 属 学 院 旅游与文化学院 起 止 年 月 2013.01-2014.12 教务处 制表填写日期 2013 年 10 月 20 日填 写 说 明 1.任务书要逐项填写，不要减少栏目或改变栏目内容。填报内容应简明扼要。如因篇幅原因需对表格进行调整时，应当以“整页设计”为原则。要求一律用A4纸双面打印，于左侧装订。2.课程负责人必须具有中级以上专业技术职务，文字教材主编原则上应具有高级专业技术职务，参建人员原则上应具有中级以上职称的教学骨干和行业专家、企业技术骨干。3.在学院意见一栏中，应明确学院在人员、时间、条件、政策等方面的保证措施与意见，并由所在学院审查、签署后，按要求报送教务处。4.本表一式两份（并报电子稿），一律用计算机输入，A4纸打印，手写无效。一、基本情况课程名称茶文化与茶艺建设经费5万所属学院旅游与文化学院学分/学时4/80适用专业酒店管理拟编教材名称茶艺服务估计字数（万字）25建设完成时间2014.12教材形式分立式 合一式项目负责人情况姓名谭艳学历、学位本科/学士职称/职务讲师/教研室主任主要教学工作简历(最近三年)时 间课 程 名 称授课对象学时所在单位2013年茶文化与茶艺12酒店管理11会展管理40旅游文化学院酒店前厅客房服务与管理12酒店管理100旅游文化学院酒店餐饮服务与管理12酒店管理100旅游文化学院酒店行业考察11酒店管理72旅游文化学院专业修养养成训练13酒店管理24旅游文化学院2012年茶文化与茶艺10会展管理11酒店管理40旅游文化学院酒店餐饮服务与管理11酒店管理100旅游文化学院酒店前厅客房服务与管理11酒店管理100旅游文化学院2011年茶文化与茶艺10酒店管理32旅游文化学院项目负责人情况职业素养养成训练11酒店管理24旅游文化学院酒店餐饮服务与管理10酒店管理100旅游文化学院酒店前厅客房服务与管理10酒店管理100旅游文化学院餐饮经营与管理09酒店管理32旅游文化学院参建人员及分工（含企行业人员）总人数5校内人数4校外人数1姓名年龄学历职称所在单位分工彭阳洋27本科助教旅游文化学院讲义编写、教案编写、教学案例研究、教学内容设计、教学手段研究彭丽50研究生教授旅游文化学院总体规划吴坤埔34研究生副教授旅游文化学院教学指导王嘉32研究生讲师旅游文化学院讲义、教案编写、教学案例研究、教学内容设计王欢30本科总监重庆融汇丽笙酒店提供企业指导二、课程建设目标1建设预期目标通过课程教学团队全体成员的努力，在师资队伍建设、教学内容优化整合、教学条件改善、教学方法与手段改革、教学效果提高等方面取得明显效果，把本课程建设成一门有很强的技能性、职业性、实用性的优质课程资源，力争达到校级精品课程标准。茶艺，是指如何泡好一壶茶和如何品饮一杯茶的艺术。对于消费者而言，茶艺师是茶文化的传播者、茶叶流通的“加速器”、温馨且富有品味的职业。茶艺师不仅仅是为客人冲泡好一杯茶那么简单，更需要丰富的茶文化知识、对美和艺术的鉴赏能力、以及良好的职业素质修养。本门课程在教学全过程中主要目的是使学生获得茶事活动过程中必须的茶道与茶艺的基本知识和实际技能，同时注重对学生职业素质修养的培养，将中国茶道的核心思想“精行俭德”贯穿于课程始终，使学生不仅能够掌握从事茶艺工作的专业知识与专业技能，更能提升自身的气质修养，成为“举止优雅、技艺精湛、道德高尚” 的现代酒店业人才。三、课程建设总体设计（后附课程标准）1建设理念与思路（1）建设理念茶文化与茶艺课程设计遵循“以学生为本”的现代教育思想和“以就业为导向”的高职教育思想。课程设计理念是依托学校思源茶社，以就业为导向，以职业能力培养为重点，以工作过程为依据，以实训项目为载体，以职业技能和职业素养的培养为主旨构建课程内容体系，将理论知识体系与职业岗位技能充分融合，在课程建设、课程设计、课程实施、课程评价全过程中，充分体现高职课程的职业性、实践性和开放性的要求。在课程教学中，采用“教、学、练、做”一体化的教学模式，使学生在获得相应理论知识、适应岗位要求的职业技能的同时，获得自主学习能力、创新能力、协作能力、沟通能力，为学生将来实现可持续发展打好基础。（2）设计思路与企业、行业专家成立课程开发小组课程开发设计小组包括市内茶叶行业企业专家、学校专业教师、学校教育专家。设计小组根据职业工作岗位、能力要求，确定学习项目、工作任务，体现课程的职业性、实践性和开放性。以岗位能力要求、工作过程为依据设计课程以培养学生的茶艺师职业岗位能力和职业道德为主线进行教学设计。课程开发小组结合茶艺领域工作岗位的技术、技能要求，主要的职业活动内容，分析职业岗位工作任务，提炼技能、相关知识和职业素质的要求，开发基于工作过程和职业工作岗位要求的课程内容，理论教学以“必需、实用、够用”为度，突出重点、难点、疑点，注重启发式教学的应用；适当配以声像等形式，优化课内，强化课外，引导学生自学，培养学生学习能力和分析解决问题的能力。依托校内思源茶社，以茶文化企业真实茶艺活动设计课程训练项目依托思源茶社，以茶文化企业真实茶艺活动为背景设计课程训练项目，内容和过程全面实行工学结合，实行“教、学、练、做”一体化教学。强化实践教学和技能训练，建立了完善“单项实训综合实训”的实践教学体系。通过项目训练，使学生能够掌握基本的茶艺工作技能，能够承担茶艺活动中的具体任务，能正确地进行各种茶品的冲泡、表演，能为客人提供优质的茶艺服务。采用开放的全方位评价方式在考核方面，不但要考察专业知识与技能，也要考察职业能力和职业素养，在方法上采用书面考试+实作考核（工作过程+项目作品）的方式进行。项目作品由教师和学生共同评定，由此考察学生学习成果和职业活动中的创新能力。鼓励学生考取职业资格证书。在选取课程教学内容时，涵盖职业资格证书考试内容，学生完成课程学习后，学生可直接参加茶艺师职业资格考试，该课程理论和实训考试成绩可作为资格证考试成绩参考。2资源类型文字资源、视频资源、课件资源及拓展资源详细见课程资源建设计划表附后3课程标准（以附件形式附后）详见附件：茶文化与茶艺课程标准全文四、建设进度计划第一阶段（2013年1月-2013年3月）1、在师资队伍建设上，加强本团队教师的进修学习和到行业、企业的锻炼，通过对外合作交流，及时掌握行业发展动态，促进教师专业水平的进一步提高。2、制定课程建设规划，完善课程标准，更新教学内容。第二阶段（2013年4月-2014年3月）1、完成课程讲义或教材。2、在现有基础上，改建茶艺服务实训室。3、制作多媒体课件、课程录像及其他课程资源。4、组织学生考取全国茶艺师证书。5、组织学生参加茶艺比赛。6、组织教师参加校外茶艺培训。7、基本完成内容选取素材收集。第三阶段（2014年4月-2014年6月）1、完善课程的课程标准、教案、实训项目、习题课、考核题库等资源。2、完成授课录像上网。3、完成讲义或教材。第四阶段（2014年7月-2014年12月）1、共享资源平台完成时间2、自主学习平台完成时间3、完成优质课程资源总结验收，正式向学生开放。五、课程建设的预期效果和最终成果（1）预期成果建成资源完善，内容丰富的课程在线平台，包括课程标准，课件，教案，重难点指导，习题，录像等，平台具有交互功能，能够在线测试，在线答疑，在线学习。学生在交互式教学平台上可以在线自学，自测，参加考试和职业资格考试培训，提问和参加讨论，提交作业和小组测评，实现线上和线下的互动。改善实训教学条件，扩建茶艺实训室。（2）预期效果实施范围包括旅游与文化学院酒店管理专业、旅游管理专业、会展策划与管理专业、商务英语专业等专业学生，每届受益学生人数300余人。使学生了解行业的整体概貌，做到理论与实践的结合。提高教学质量，使课堂更具吸引力，课堂气氛更活跃，寓教于乐。提升学生综合素质，开拓学生就业渠道。深化教学方法和手段改革，进一步提高教学质量和学习效果、毕业双证获证率均提升，获奖率提升。六、经费预算序号经费开支科目经费预算（元）1资料费30002印刷及多媒体资源建设费40003视听资源建设费150004业务费（劳务、专家咨询、版面费、调研及考察、培训费等）200005教学设备、软件购置费4000总计50000七、所在学院意见（提示：课程所属学院能否提供完成本课程建设所需的时间和其他必要条件。）所在学院（盖章）： 院长签字 年 月 日八、骨干校相关重点建设专业项目负责人意见 项目负责人（签字）： 年 月 日九、学校主管部门意见教务处（盖章）： 负责人（签字）： 年 月 日附件3国家骨干高职院校建设项目重点专业（群）茶文化与茶艺优质课程资源建设方案审查意见3-1 课程审查小组成员情况（须含1-2名校外专家）姓名年龄所在单位和部门专业技术职务或行政职务从事专业或岗位签字苏兴茂68安溪县茶叶协会会长茶学研究黄良山32漳州职业技术学院高级茶艺师茶文化教学向怀林60重庆工商职业学院教授文化与文艺理论钟茜34重庆工商职业学院副院长茶与人体健康3-2 审查小组主要意见、建议及整改情况该课程的教学团队在认真分析适用专业的职业工作岗位、能力要求基础上，紧紧抓住茶艺课程的特点，明确了课程的学习项目、工作任务，将技能性、职业性、实用性的特点融入课程中，努力将该门课程建设成为一门融艺术鉴赏、技艺培养、道德熏陶于一身的优质课程资源，对于提升高职旅游专业及专业群学生综合形象素质、弘扬传统茶文化、培养学生对艺术的鉴赏力方面都有积极的意义。从课程的建议进度及预期成果看，课程教学模式的构建和实践特别是在学生中的运用效果方面还有待完善，教学资源的类型上有进一步丰富的空间。附件4国家骨干高职院校建设项目重点专业（群）茶文化与茶艺课程标准审查意见4-1 课程审查小组成员情况（含2-3名校外专家，且组长为校外人员）姓名年龄所在单位和部门专业技术职务或行政职务从事专业或岗位签字苏兴茂68安溪县茶叶协会会长茶学研究黄良山32漳州职