中国登封永泰素食美食节美食竞赛项目方案2015.4.23.doc

说明：1、素食美食节官方文件文本草案已拟定，待和中国饭店协会及主办各方沟通协商后定；2、官方文件包括四个附件：附件一、素食美食节素食竞赛暨素食产品展览实施方案，由河南省豫菜文化研究会起草完成；附件二、素食美食节素食食材招商展览方案，由北京连锁邦企业策划有限公司起草完成；附件三、素食美食节文宣及素食文化展示方案。由河南大河传媒资讯策划有限公司起草完成；附件四、素食美食节旅游观光方案，由郑州嵩山永泰旅游有限公司起草完成。3、协调登封市相关部门、国内相关媒体、相关寺院、相关企业工作，由登封永泰素食有限公司完成。附件一：（讨论稿）中国登封永泰素食美食节素食竞赛暨素食产品展览项目实施方案 本方案包括“素食竞赛”、“素食食品展览”两部分。第一、素食美食竞赛用竞赛的方式，评选出一批色香味形俱佳的、实用的、深受消费者喜爱的素食美食菜品和企业，授予首届中国登封永泰素食美食节荣誉奖项称号，面向全国推广。特别提示：本届素食美食竟赛禁用动物制品食材！1、团体竞赛内容：以相关素食企业为单位组队参加，以展台展示素食菜点为主要参赛形式。每队按抽签顺序在赛场设一个展台，大赛组委会提供的展台直径为1.8米。每队展台展示一天。展示品种为4项：热炒、冷拼、雕刻、面点。参展素食菜品原料以家常素食食材为主，具体品种自定，所用原料、餐具由各参赛队自备。展品由各参赛队在场外加工，按规定时间布展。竞赛评审委员会按质量标准、展台设计水平进行评分。为突出参赛素食企业的文化特色、产品特色和地方特色，各参赛队可以制作一个介绍企业文化、素食宴席文化为主要内容的展板，与宴席一同布展，展板以2m1.5m尺寸为宜。2、单项竞赛参赛内容为4项：热炒、冷拼、烤点、雕刻。参赛素食菜品原料以家常素食食材为主，具体品种自定，所用原料、餐具由选手自备。每位参赛选手自选一至二个项目，每个项目制作一道菜肴，取最高分值的菜肴成绩为选手的最终参赛成绩。 3、竟赛时间2015年6月20日至21日4、竟赛地点河南省登封市永泰寺永泰净舍地址：河南省登封市永泰寺旅游景区5、大赛奖项设置及评奖办法 奖项设置A、团体金、银、铜奖。按参赛单位总数的30%、50%、20%的比例设置，颁发奖牌和证书。B、个人特金、金、银奖。按参赛选手数量的30%、50%、20%的比例设置。特金奖杯：颁发金 奖 杯：颁发银 奖 杯：颁发C、参赛团体均授予“中国素食美食推广示范酒店”荣誉称号。D、荣获个人金奖以上奖项的选手，均授予“中国素食美食达人”荣誉称号。E、授予素食美食竟赛指定食材、用料“中国健康素食食材奖”。所有奖项，均以的名义授予。 评奖办法：A、评判标准:由中国登封永泰素食美食节组委会技术专家委员会，按照国家餐饮业竞赛通行惯例，以ISO9000质量认证的标准为参考，制定评判标准规则。B、评奖办法：依据公平、公正的原则，中国登封永泰素食美食节组委会技术专家委员会吸纳具有国家级评委资格的专业人士、素食专家等组成评审团。采取百分制，现场评分。去掉一个最高分，去掉一个最低分,其余分数相加除以有效计分评委人数,保留小数点后两位,是竞赛的最后得分。 6、报名参赛 报名条件A、参赛团体单位，要求必须是寺院餐厅、主营素食的社会酒店、餐馆；参赛的素食菜肴有特色，在素食界有良好信誉口碑。B、参加单项赛的选手要求具有5年以上的研发、烹饪素食菜肴的经验，参赛的素食菜品有创新意识，符合素食餐饮健康理念，具有市场开发利用价值。C、所有参赛团体和参赛选手，必须使用美食节组委会技术专家委员会指定用调味料。D、凡违反国家餐饮行业法律法规，使用本届素食美食节明令禁止的动物食材，以及一切不利于人体健康的操作方法及行为，都将禁止参赛。事后发现，取消参赛成绩，收回奖牌，通报批评。 报名时间、办法 A、报名时间自本通知下达之日起至竞赛开始前7日止。B、参赛企业单位、个人，可以采用单位统一报名、直接向美食节组委会办公室报名、网上报名或其它方式报名均可。C、参赛费用：单项个人赛：每人000元人民币；团体赛：每个团体000元人民币。所有用料自备。D、按竞赛组委会提供的报名登记表的要求，认真填写一式两份（报名登记表附后），单项赛选手需附个人2寸彩色免冠照片4张。报名时，请附带电子版报名表。 E、报名地点： 河南省豫菜文化研究会：河南省郑州市经一路与农业路交叉口向北50米乾坤花园小区联系人：罗新陈玲河南登封永泰素食有限公司：河南省登封永泰寺旅游景区联系人：易文苏广网上报名：电子邮箱：19459698097、注意事项A、请认真阅读竟赛文件，以免影响成绩。B、参加竟赛期间的食宿费用自理，如需组委会安排，请提前10天联系，以便和接待单位协商，提供最优惠的价格。C、本文案的解释权归中国登封永泰素食美食节组委会（大赛实施细则、团体赛、单项赛报名表附后）。8、实施细则（略）第二、素食美食展览动员吸收国内外知名素食小吃、菜点、果品、饮品等，到美食节活动现场设点展览，供游客、与会者参观品尝。美食节组委会组织现场评选。优胜产品，授予首届中国登封永泰素食美食节荣誉奖项称号，面向全国推广。1、参展对象参加素食美食节展览的产品必须符合下列条件： 不使用动物食材或动物制品烹饪制作或生产加工的菜品、食品、饮品、果品、小吃等素食产品； 参展企业或产品必须证照齐全，符合国家食品行业的法律规范要求； 参展企业具备一定生产规模，参展产品具有市场推广价值； 2、参展方式 素食成品，用现场设立固定展位的方式展示。 素食半成品或小吃、菜品，用现场设立固定展位、现场烹饪制作、加工的方式展示。 所有参展的素食成品半成品，均可在现场供游客品尝、现场售卖； 组委会提供3M3M展位。每展位配套简易帐篷一頂、长条桌一张、椅子两把，提供公用水、电。其余所需展览设备用品，由参展单位或个人自备； 每展位一次性收取展位费人民币600元，每个参展企业或产品限用展位2个。3、奖项设置及评奖办法（待定）4、参展时间、地点 时间：2015年6月19日布展，20日至21日展览； 地点：河南省登封市永泰寺旅游景区游客聚散广场。5、报名办法 报名参展时间自本通知下达之日起至美食节开始前7日止。 参展企业、个人，可以采用单位统一报名、直接向美食节组委会办公室报名、网上报名或其它方式报名均可。 按美食节组委会提供的报名登记表的要求，认真填写一式两份（参展报名表附后），。报名时，请附带参展企业或产品电子版简介资料。 报名地点： 河南省豫菜文化研究会：河南省郑州市经一路与农业路交叉口向北50米乾坤花园小区联系人：罗新陈玲河南登封永泰素食有限公司：河南省登封永泰寺旅游景区联系人：易文龙1370