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文档简介

学前儿童的营养需要,主讲人：王谢祎,01,PART ONE,能量的需要,能,热能,卡或千卡,焦耳,太阳能、化学能、机械能、电能。,能量守恒,人体维持生命、进行活动和保证正常生理功能均需一定的能量,1kacl指1000g纯水的温度从15上升到16所需要的能量。,营养学上使用的单位,1J指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需要的能量。,国际上通用的能量单位,能量单位,1 kcal= 4.184 kJ 1 kJ= 0.239 kcal,4 kcal,9 kcal,4kcal,能量系数,每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。,蛋白质,脂肪,碳水化合物,食物热效应（食物的特殊动力）,基础代谢,生长发育,体力活动,人体的能量消耗,定义： 人体在空腹、安静、体温正常、卧床、清醒的状态下，在适宜的温度（18-25）环境中维持基本生命活动时所消耗的能量。 影响因素：体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度。,基础代谢,学前儿童特有的能量消耗。,人体的能量消耗,基础代谢率,基础代谢,生长发育,影响体力活动能量消耗因素：肌肉发达者、体重越重者、劳动强度大、持续时间长，能量消耗多。工作熟练程度也与其相关。,基础代谢,定义：指由于摄取食物、消化食物而引起体内能量消耗增加的现象。以蛋白质的食物热效应最高。,人体的能量消耗,基础代谢率,体力活动,食物热效应,定义：指摄入人体的食物有少量未被吸收而随粪便排出。相当于基础代谢的10 %。,基础代谢,人体的能量消耗,基础代谢率,排泄的损失,基础代谢率,学前儿童的能量需要量,碳水化合物是热能的主要来源,碳水化合物含量丰富的是谷类、根茎类、蔗糖、乳糖、果糖和蜂蜜等，价格相对低廉。当膳食碳水化合物含量充足时，作为人体首要供能营养素，可节约蛋白质；当膳食碳水化合物不足时，会涉及蛋白质和脂肪的能量反应来弥补。,脂肪是热能的储存库,当供大于求时，会转化为自身的脂肪储存，当求大于供时，会动用体脂。脂肪摄入过多引起慢性疾病。,蛋白质不应作为主要热能
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