餐厅推广营销策划.docx

餐厅推广营销策划根据味香园餐馆在三峡学院的经营状况，特制订此营销策划方案，以求在此基础上赢得更多的顾客。一、 味香园简介味香园位居重庆三峡学院左侧，金航平价药房超市左边。由于其位于三峡学院附近，主要客源来自三峡学院的学生。经营的主要食物有：各种盖饭和各种炒粉以及炒菜。味香园的食物以味美价廉的优势吸引了大量顾客。在味香园吃饭的顾客对三种不同种类食物的需求量如下表所示：食物种类 盖饭 炒粉 炒菜 所占百分比 75% 24% 1% 随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高。生活的快节奏也使工薪阶层以及学生越来越习惯于以快餐为主，因此，一些快餐店蜂拥而至。而介于大餐与快餐之间的一半餐馆更是数目众多，竞争非常激烈。饮食具有非常重要的地域特征，比如川菜，鲁菜由于学校学生来自全国各地，饮食习惯各异，喜食盖饭者众多，喜欢的口味又各不相同。因此，他们在选择饮食场所方面比较挑剔。味香园由于位于三峡学院附近且味美价廉，吸引了大批学校的学生。味美价廉的味香园，具有吸引大批顾客的潜力。二、企业背景介绍 味香园餐馆成立于2006年，是万州区重庆三峡学院附近的一家比较受欢迎的小餐馆。但是，附近餐馆众多又有新的餐馆不断成立。因此，竞争非常激烈。味香园餐馆初成立时顾客寥寥无几，但是由于地理位置等因素，顾客越来越多，发展到现在平均每天迎来顾客200人左右，每天净利润达到300元人民币。三、市场环境分析1. 内部环境分析味香园的食物味美价廉，吸引了大批顾客。2、外部环境分析3、行业竞争状况分析味香园虽然位于三峡学院附近，客源较多。但是由于附近饭店众多，而且经营的种类各异，所以竞争的激烈程度可想而知。味香园的周围有很多面馆、饭店之类的，其后面是一条小吃街，那里主要经营炒菜、干锅等，给味香园造成了极大的威胁。4、竞争对手分析 重庆三峡学院附近饭店众多，有专营面条的、专营盖饭的、专营炒菜的、专营干锅的等等，其中对味香园威胁最大的有（1）胖子妈胖子妈是位于三峡学院大门斜对面的一个面馆，主要消费者是学生群体。主要经营各种面条，一般经营时间是早上，中午和晚上也经营，但早上的生意最好。虽然胖子妈的面条相对来说也是物美价廉，由于其经营时间与味香园不冲突，所以其竞争相对较弱。（2）肚子鸡肚子鸡位于味香园后面的小吃街上，主要消费者是学生群体。主要经营的是炒菜。由于肚子鸡的饭菜相对于其他炒菜馆较便宜，所以生意一直很好。它经营的时间也是中午和晚上，所以对味香园构成很大的威胁。（3）刘勇私家菜刘勇私家菜是位于三峡学院右侧的一个小饭店，主要消费者是学生群体。它主要经营的食物也是盖饭、炒菜。但由于离味香园较远，所以对其构成的威胁相对较小。（4）大众饭店 大众饭店位于瑞丰超市对面，为高级消费场所。所以对味香园的威胁不大。5、消费者情况分析万州是三峡移民的主要安置地，所以聚集了很多不同文化背景、不同消费理念和消费水平的消费者，但主导趋势仍是消费水平逐年提高，所以，对生活品质的要求也会有所提高。但是，对学生来说，他们的时间并不是很充足，加上大多数学生无经济来源，一般不愿意去高档场所消费，尤其是当他只有一个人的时候就更不愿意去吃炒菜、干锅之类了。相反，吃盖饭既节约时间又节约钱。（1）WHO味香园的消费者市场主要由学生群体构成，也有一部分社会人士，但学生占多数。（2）WHAT消费者市场在味香园主要购买盖饭和炒粉（3）WHY消费者由于需要食物，味香园的食物物美价廉，能满足消费者的需求，所以消费者愿意购买。（4）HOW消费者可以直接去味香园购买也可以电话订餐（5）WHEN味香园的营业时间为11点到晚上9：30(6)WHERE味香园位于三峡学院附近，金航平价药房超市左边四、市场机会与问题分析（一）、竞争优势（Strength）1、味香园位于三峡学院附近，处于人口密集的地方，来往的行人比较多2、味香园经营的盖饭、炒粉味道比其他地方鲜美3、味香园里面的盖饭价格相对于其他经营盖饭的地方较便宜（二）、竞争劣势（Weakness）1、速度比较慢。尤其是吃饭的高峰期，经常要等很久。2、地方比较窄。由于生意比较好，经常有很多想在那里吃饭的人由于没地方坐而去其他地方吃。3、经营的时间太短。味香园只经营中午和晚上，一般下午一点多到五点这段时间都没有饭了，而有一部分同学经常在中午这段时间要忙一些工作上的事情，所以要晚些时间才能吃饭。4、经营的种类比较少。几乎只经营盖饭和炒粉。5、老板的服务态度不是很好。（三）、市场机会（Opportunity）1、大一新生才来学校不久，这是吸引新顾客的最佳时机。2、（四）、市场威胁(Threat)1、万州尤其是三峡学院附近的饭店众多2、味香园设备简陋SO组合味香园的物美价廉为其在万州尤其是在