西南大学第五届美食文化节策划ga1i.doc

西南大学第五届“我爱我校”美食文化节第五届“我爱我校”美食文化节系列活动策划书主办单位：共青团西南大学委员会 西南大学后勤集团膳食服务中心 西南大学学生会承办单位：西南大学学生会伙食民主管理委员会 一、活动背景“仓廪足而知礼节，衣食足而知荣辱”中国几千年来的饮食文化就与本土文化紧密相连，世代相传。几千年美食文化传统，各民族、各地区的美食文化更是异彩纷呈、各具特色，我校作为各民族莘莘学子欢聚一堂的大家庭，对合理膳食、传承美食文化有着更深层次的追求。“美食文化”则是校园生活的重要组成部分。根据校团委的指示和后勤集团的建议，以及从“服务同学，锻炼自我”的根本出发，在建校五周年之际，西南大学学生会伙食民主管理委员会(以下简称“伙委会”)特举办西南大学第五届“我爱我校”美食文化节。（以下简称“美食节”）二、活动目的本届美食节旨在弘扬中国传统美食文化和领览外国饮食文化，倡导“我爱我校”的饮食文化和习惯；通过比较国内不同地区及中外饮食文化，开阔眼界，以美食文化为切入点进而了解一个城市、一个国家的文化；帮助广大同学养成爱护就餐环境，节约粮食的良好习惯，进一步增强同学们的主人翁意识；锻炼动手实践能力，增强创新意识；因对美食的喜爱而更加热爱生活；珍惜劳动成果，尊重劳动人民；明白“健康饮食”“文明就餐”的重要性，明白食堂的井然有序要靠大家共同创造，食堂的卫生环境要靠大家共同维护，提升我校学子的综合素质和审美情趣。三 、活动概览 此次美食文化节由 “我爱我校”美食文化节系列活动启动仪式；学生烹饪大赛初赛；“我为食堂出谋划策”征集活动；“食堂我做主”学生最喜爱的食堂评选；烹饪大赛决赛和“我爱我校”美食文化节系列活动颁奖晚会六个系列活动组成， 第五届“我爱我校”美食文化节系列活动启动仪式暨烹饪大赛初赛一、活动时间4月9日上午8：3012：00 学生烹饪大赛初赛 下午14：3017：30美食节系列活动启动仪式二、活动地点 烹饪大赛初赛：北区李、桃、梅、橘园四个食堂 美食文化节启动仪式：融汇广场 菜品展区：樟树林三、参赛对象： 全校所有学院及留学生院四、参赛要求： 1、参赛菜品可以是八大菜系的任意一菜系， 2、可以是名族特色菜 3、可以是外国菜系 4、可以是药膳类五、活动方式：评选结果由三部分构成，大众评审（伙委会成员）占20，观众评审占10%，评委评审占70，评出晋级名单。（810名）六、活动流程1、第一期宣传（ 4月份前）网络宣传2、第二期宣传（ 4 月1日至 8日）横幅、海报、网络、校园广播、电视宣传等各种形式宣传并派发报名表3、联系重庆报社、电视台4、报名方式： 1）伙委会干事将在4月1日之前给各学院生活部长发放报名表（附表三）2）各学院在4月5日之前将报名表交与伙委会，并由伙委会干事统计、安排。注：（1）报名事项每学院派12支，每支队伍人数为35人。留学生院可以派15支队伍。除炉具外（可提供油、盐、酱、醋），其他器具由参赛组自备 （2）各参赛队伍在规定时间内完成作品之后，收拾好桌面，回复原样。（该项列为评入评分） （3）完成作品之后根据提供的纸张、笔等，由选手自己设计写好菜名，并写好编号。4、确定参赛者名单，主持人，表演队伍及现场工作人员（ 4月6日）5、发请柬邀请嘉宾（ 4月8日）6、准备阶段（ 4月6日 -9日）通知参赛者比赛时间、地点、规则及其他注意事项；告知关众评审投票基本要求；准备活动当日所需器材和物资7、后期宣传（4月10日4月16日） 利用展板、食堂电子屏、樟树林论坛、校园报等公布晋级烹饪大赛决赛的人员名单，活动照片以及摄影大赛选手作品七、活动具体安排第一阶段烹饪大赛初赛（分为五队，每队时间为35分钟）1、时间安排 4月9日 7：30参赛队伍做好进入比赛现场的准备 8：008：30交待大众评审评分标准、熟悉环境等相关事项。 8：309：05第一组进场参赛 9：109：45第二组进场参赛 9：5010：25第三组进场比赛 10：3011：05第四组进场比赛 11：1011：45第五组进场比赛2、地点：分别在李、梅、橘、桃园四个食堂进行比赛3、比赛规则：1）参赛者自备烹饪原料（油、盐、酱、醋可提供），乘菜餐具自带。2）每组在规定时间内做出至少一样菜3）比赛结束选手收拾桌面在5分钟之内离场，以便下一组参赛。4）大众评分（占20%）由伙委会干事到现场针对参赛人员的刀工、卫生、素质等评分。5）观众评分（10%）到场的观众可以为自己喜欢的菜品编号投票5）评委评分（70%）各评委根据菜的外观、味道等进行评分（评分标准见附表四）第二阶段启动仪式 1时间：4月9日 2流程：1）8：00工作人员布置会场 2） 14：00点前工作人员及选手一名将其参赛菜品从4个比赛现场运到田家炳会场摆放整齐。 3）14：0014：30嘉宾、选手入席。 4）14：3015：00开场舞、主持人宣布开幕、介绍到场嘉宾、评委、参赛情况、赞助、领导讲话等。 5）15：0016：20 节目表演、同时现场进行水果拼盘 6） 节目表演7）由礼仪小姐将选手做的菜品按编号端上舞台向观众展示、并有主持人对菜品名称简短的介绍。8）节目表演9）水果拼盘结束，并有评委打分。10) 节目表演，开模式结束11）有礼仪带领嘉宾到菜展区为选手打分，同时带领嘉宾品尝选手的菜品12)现场观众投票开始13）组织观观众品尝菜14）收拾会场 “我为食堂出谋划策”征集活动策划一、活动背景食堂作为为学生提供日常饮食的重要场所，有着不可替代的地位与作用。食堂与学生之间也存在着一些不可回避的矛盾。为了将这种矛盾的不利影响降到最底，平衡学生和食堂之间的利益关系，加强双方之间的沟通，西南大学学生会学生伙食民主管理委员会（一下简称“伙委会”）组织了本次征集活动。二、活动目的1、活跃校园饮食文化气氛，加强学生与食堂之间的沟通。2、减少学生与食堂之间的矛盾，缓和食堂与学生之间的冲突。3、将学生对食堂的意见和建议反馈给后勤集团，促进食堂自身建设。三、活动前期准备 1、宣传活动 在南北区樟树林设立展板，在南北区樟树林悬挂条幅，在各园区帖海报，通过樟树林论坛发帖，加大宣传力度。 2、与各学院的沟通 开全校生活部长会议，说明征文活动细节。四、活动中期进行 1、征文主题 我为食堂出谋划策2、征文要求 （1）、每个学院交稿至少两篇（1）、交稿时间：4月14日至15日 （2）、文章要求文体不限，字数不少于500字（3）、内容要求征文内容可以包括对食堂的建议和意见、符合推广条件的菜谱、我与食堂之间发生过的故事等等。内容积极向上，意见与建议公平、客观、合理。3、相关事宜（1）、交稿方式4月14、15日晚上6：008:00交到校学生会办公室（2）评比方式 由伙委会成员成立评审小组进行初评，评选出优秀的作品交与后勤集团膳食服务中心领导评选出一等奖、二等奖、三等奖和优秀奖（3）、奖励方式设一等奖1名（奖金+证书）、二等奖3名（奖金+证书）、三等奖5名（奖金+证书）、优秀奖10名（证书）。五、活动后期总结 1、做好意见和建议的总结工作 2、将学生的意见和建议及时全面的反馈给后勤集团。 3、总结活动中的经验和不足，积极改进。“食堂我做主”学生最喜爱的食堂评选活动一、 活动背景： 俗话说得好民以食为天。随着社会的发展，人们对饮食的要求也越来越高了。而大学作为一个大的社会群体，饮食安全就更显其重要性。根据校团委与后勤集团的联合指示，校学生会伙食民主管理委员会（以下简称“伙委会”）决定举办一次全校性的“学生最喜爱的食堂评选”活动。二、 活动目的： 1、提高食堂的整体形象，使食堂增强对餐饮工作的责任感；提高食品的质量，改善菜品营养，使饭菜更加美味；增加菜品，使同学有更多选择。 2、提高学生对餐厅的饮食认可度，使同学尽可能多的在食堂就餐。同时也对食堂的卫生、工作人员服务态度能够产生一个监督效应。三、活动时间2010年4月10日4月11日四、活动开展（一）前期准备1、提前与校报、樟树林论坛取得联系，希望校报做跟踪报道，得到樟树林论坛的网络支持（活动前后作做持续宣传）。2、校学生会宣传部制作海报（竹园、楠园、杏园、梅园、李园、桃园、橘园七大园区张贴栏、食堂门口各一张），展板两块（南北区樟树林）、x架（食堂简介）八个以及投票箱八个。3、网络部在活动开始一周前在校学生会网站进行宣传4、召开各个学院的生活部部长会议，将宣传落实到学院5、与后勤集团膳食服务中心、各食堂经理进行沟通（二）活动内容： 1、评选阶段（1）组织召开各学院生活部长会议并组织成为学生代表团参观食堂，深入到食堂的幕后，参观食堂的加工情况，作为大众评审，其中大众评审占评分的30%（2）在校学生会网站和樟树林网站进行投票和统计(3)在各食堂门口设投票箱，进行投票。做好选票的保存清点任务，纸质投票持续两天，即4月10日-11日，该项与网上评选结果占评分的70%。2、交流阶段邀请后勤集团膳食服务中心和各食堂经理在南区膳食服务中心办公室（暂定）与各学院的生活部长和学生代表进行一个面对面的交流和探讨3、统计阶段本着公平和公正的原则对网络投票和纸质投票进行统计，综合大众评审的意见对各个食堂进行评比，并将所有征集意见收集整理4、颁奖典礼在颁奖晚会上颁奖，共评选出学生最喜爱食堂三个（南北区个一个），最佳用餐环境食堂两个（南北区个一个），最佳服务态度食堂（南北区各一个）5、后期整理和反馈（1）物品清理归档,在做后期宣传（2）选票封存，及时归档。（3）在校报，校园网，樟树林论坛做好新闻发表。（4）将意见整理并反馈到相应的食堂（5）总结活动的经验和不足，做好总结报告。第五届“我爱我校”美食文化节颁奖晚会暨学生烹饪大赛决赛一、活动地点：颁奖晚会：李园活动中心决赛现场：李园食堂三楼二、活动时间：2010年4月21日 19：0021：30三、活动流程：（1）16：00 伙委会干部干事到场布置会场。（2）18：20 参赛选手到场（3）18：50嘉宾，评委，亲友团，进场（4）19：00主持人介绍嘉宾，评委，参赛队伍（5）主持人宣布烹饪大赛决赛第一轮比赛开始（6）领导讲话（7）节目表演 （8）第一轮菜品呈上来展示，宣布第二轮比赛开始。由礼仪小姐引领评委观品。主持人现场采访评委点评。由主持人现采访评委关于比赛中呈现出的问题。 （9）节目表演 （10）回顾本届美食文化节基本情况、播放PPT（11）二轮比赛结束，宣布第三轮开始。介绍第二轮队伍，作品展示，评委点评。 （12）第三比赛进行中，与观众互动活动。 饮食营养知识问答、谁来比划谁来猜等游戏 （13）节目表演（14）第三轮比赛结束，宣布第四轮开始。介绍第三轮队伍，展示作品，评委点评。（15）第四轮比赛中。 （16）我为食堂出谋划策颁奖 （17）节目表演 （18）第四轮比赛结束，介绍参赛队伍，评委点评。 （13）评委综合初赛，决赛情况进行整体评价和总结。（14）宣布决赛结束，一等奖即“厨神”一名：证书+200元现金；二等奖两个：证书+100元现金；三等奖三名：证书+50元；优秀奖两个：证书 （15）嘉宾观众离席，收拾会场四、后期工作 （1）做好新闻发表，在传媒机构做好新闻报道。（2）通过学校网站、樟树林论坛对本届美食文化节报道，并对获奖名单的报道。 （3）对本届美食文化节进行总结 备注：附录一 时间安排4月9日（上午）烹饪大赛初赛4月9日（下午）美食文化节启动仪式4月9日至4月15日“我为食堂出谋划策”征集活动4月11日至4月12日“食堂我做主”学生最喜爱的食堂评选活动4月18日（下午）烹饪大赛决赛4月18日（晚上） 美食文化节颁奖晚会 附录二活动所需物资（一） 开幕式暨初赛所需物资 1、横幅（2条）、展板（5块）、海报（10张） 2、请柬：50个 3、水（1箱）、一次性筷子（300双）、一次性碗（15个）、纸巾（3包）、笔（5支）、保鲜膜（4卷）、垃圾袋（5个） 4、幕布、地毯、坐排、桌布 5、玻璃绳、气球（1000个）、投票箱（两个） 6、音箱、话筒 7、桌子（30张）、凳子（30个） (二) “我为食堂出谋划策”征文所需物资1、横幅（2条）、海报(10张)、展板（5块）2、证书（11个） (三)“食堂我做主”学生最喜爱的食堂评选1、横幅（2条）、海报（10张）、展板（5块）、食堂简介X架（8个）2、选票（5000份）、3、投票箱（8个）4、锦旗（6面）（四）颁奖晚会暨烹饪大赛决赛 1、请柬（50个） 2、展板（5块）、横幅（2条）、好报（10张） 3、水（一箱） 4、一次性筷子（10双）、一次性碗（10个）、纸巾（1袋）、垃圾袋（两个） 5、坐排、气球 6、证书（一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖2名）附录三第五届美食文化节烹饪大赛赛报名表学院参赛组员负责人电话附录四 评分标准评分标准：满分为十分，基础分为六分口感（2分）口味纯正、主味突出、调味适当并且无邪味和腥膻味等异味。不符和要求的，酌扣0.51.5分质感（2分）火候得当、质感鲜明、符合其应有的嫩、滑、爽、软、烂、酥、松、脆等特点，不符合要求的，酌扣0.51.5分，由于失饪造成的生、糊而不能食用的，整道菜此项不予判分。观感（2分）主副料配比合理、刀工细腻、规格整齐、汁芡适度、色泽自然、装盘美观，餐具于菜肴协调，不符和要求的酌扣0.51.5分营养卫生（1分）生熟分开，营养配比合理，成品中不容许使用人工色素或其它不能食用的物品，讲究餐具和盘饰的卫生，不符和要求的酌扣0.51分创新加分（1分）使用新开发、新引进的可食用原料，或利用新生产、新引用的调味品烹制新口味菜肴，或利用同样原料但采用过去未曾用过的调味方法烹制新口味或复合味菜肴的；运用新外创造的烹调技法，以及烹制同类菜肴但使用他人没有使用过的技法烹制的菜肴；成品装盘、造型富有创意性的新变化，符合要求的，酌加0.51分效率洁净加分（1分）制作菜品时在指定时间内提前做完，并做好厨具的清洁工作，保持比赛所在区清洁卫生及厨具整齐的，符合要求的酌加0.51分。刀工加分（1分）制作菜品时刀法整齐、细腻者，符合要求的酌情加01分。 附录五 食堂我做主大众评审单评审对象评审内容楠园一食堂橘园食堂楠园二食堂竹园食堂李园食堂杏园食堂梅园食堂桃园食堂备注：A（非常满意） B（满意） C（一般） D（差） E(不知道)采样工作红白案分配菜品外观菜品营养价值免费汤大厅摆设食堂秩序餐具摆放位置厨房卫生条件菜品保鲜度原料保鲜度厨具保洁度菜品创新就餐环境服务态度菜品种类菜品分量菜品价格菜品质量你对食堂的意见和建议：附录六“食堂我做主学生最满意食堂评选”活动调查问卷亲爱的同学：正值西南大学第五届“青春食尚健康”美食文化节活动开展之际，为了进一步保障广大学生的就餐权益，增强学生对食堂的理解与认识，为各大食堂提供更多的改进意见，促进各食堂间的良性竞争，西南大学校学生会伙食民主管理委员会在校团委、后勤集团的支持下，进行此次调查活动，希望您本着公平、公正的态度完成此次调查，以便