食品添加剂对食品安全的影响（pptx页）课件_第1页
食品添加剂对食品安全的影响（pptx页）课件_第2页
食品添加剂对食品安全的影响（pptx页）课件_第3页
食品添加剂对食品安全的影响（pptx页）课件_第4页
食品添加剂对食品安全的影响（pptx页）课件_第5页
已阅读5页，还剩15页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品添加剂对食品安全的影响,检测所 时慧,食品添加剂的定义：,为改善食品品质和色、香、味以 及为防腐、保鲜和加工工艺的需 要而加入食品的人工合成或者天 然物质。,分类,按来源分,按功能分,天然添加剂,化学合成添加剂,抗氧化剂,着色剂,常用的食品添加剂,防腐剂,山梨酸及其钾盐,山梨酸是一种不饱和脂肪酸 其分子中的碳约85%以CO2 的形式在呼气中排出， 说明进入人体的山梨酸参与 正常的脂肪酸代谢， 几乎没有毒性。,苯甲酸 及其盐类 防腐剂,在人体内的代谢机理：苯甲酸被人体吸收后， 大部分在9-15h之间， 剩余部分与葡萄糖醛酸化合 形成葡萄糖甙酸而解毒， 并全部进入肾脏，最后从尿排出。,由于苯甲酸的解毒过程 在肝脏中进行， 因此苯甲酸对肝 功能衰弱的人 可能是不适宜的,抗氧化剂,长期保存,常用的抗氧化剂：维生素、磷脂、二丁基羟基甲苯（BHT)、丁基羟基茴香醚（BHA)、没食子酸丙酯（PG）等,护色剂,亚硝酸盐与硝酸类,亚硝酸钠在众多食品添加剂中是急性且毒性较强的物质之一。是已确 认的致癌物质。,硝酸盐类毒性作用主要是在食物中、在水中或在为肠道内尤其是在婴幼儿的胃肠道内被还原成亚硝酸盐所致。,着色剂,附
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 幼儿教育

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论