江苏省食品安全企业标准备案登记表.doc

附件一：接收编号： 企标（ ）第 号接收日期： 年 月 日备 案 号： 备案日期： 年 月 日江苏省食品安全企业标准备 案 登 记 表 企业名称 _盐城市亭湖区伍佑宏鑫食品有限公司 标准名称 醉螺 标准编号 Q/WYHX0001S-2011 江苏省卫生厅制 填 表 说 明1、填写此表前，请认真阅读有关法律、法规及江苏省食品安全企业标准备案实施办法。2、本表及所有备案资料均使用A4纸打印或复印（中文用宋体小4号字，英文用12号字），电子版文本使用Word文档格式。3、本表填写内容应完整、清楚，不得涂改。表格空间不够的，可以另附页。4、备案登记表及所附材料应当逐页加盖企业公章。5、食品安全企业标准文本一式10份，其中2份备案后退回备案单位，省卫生监督所留存2份，省农业委员会、质量技术监督局、工商行政管理局、食品药品监督管理局等各留存1份。6、所备案的食品安全企业标准需依法予以公布。如涉及商业秘密内容不宜公开的，请在备案登记时及时提出书面意见，并同时提供可以公布的食品安全企业标准文本一式2份和电子版（提供光盘）。7、本表封面右上角接收编号、接收日期、备案号、备案日期等内容，备案单位不需填写。食品安全企业标准名称醉螺本次备案属于（在相应内打）制定 修订适用的食品以新鲜泥螺为原料，以酒、糖、盐为主要佐料，采用盐渍、醉制等工艺加工而成的醉螺。食品生产企业名称盐城市亭湖区伍佑宏鑫食品有限公司食品生产企业地址盐城市亭湖区伍佑镇伍东村电 编224041传 系人孙焕龙食品生产企业保证书本食品安全企业标准制定企业保证：一、本备案登记表中所填写的内容、所附的资料（包括研究和检验数据）均为真实，并符合食品安全法及其实施条例。如有不实之处，本单位愿承担全部法律责任。二、按照本备案标准生产的食品不含有未经许可的食品（包括原料）、食品添加剂和法律、法规禁止使用的食品（包括原料）、食品添加剂。三、本企业将按照备案标准组织生产，并保证所生产的食品符合食品安全法及其实施条例。企业（盖章） 企业法定代表人（业主）（签字） 年 月 日 年 月 日食品安全企业标准备案所附材料：（请在所提供材料前的内打“”）1.食品安全企业标准备案登记表； 2.食品安全企业标准文本一式十份及电子版（提供光盘）； 3.食品安全企业标准编制说明； 4.企业生产许可证、营业执照和组织机构代码证原件、复印件（加盖公章）； 5.企业法定代表人（业主）的身份证明，食品安全企业标准由主管领导签署的应提交授权委托书 6.食品安全企业标准专家评审意见。本企业保证所备案的企业标准符合以下基本要求：（请在各项前内打“”确认） 1.以本企业标准为依据生产的食品，符合食品安全法及相关法规规定的要求。 2.所提交的备案标准内容，符合食品安全法及相关法规规定的要求。 3.食品原料符合相关质量安全要求，未使用非食品原料，未添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 4.未使用未经卫生部批准的新的食品原料和食品添加剂。食品添加剂的使用量、使用范围符合相应国家标准的规定。 5.生产工艺安全可靠，不会对食品产品造成危害人体健康的污染。6.用于食品的包装材料和容器、工具和设备、洗涤剂和消毒剂符合相应国家标准的规定。7.如为专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其营养成分符合相应食品安全国家标准的规定。 其他需要说明的问题：无盐城市亭湖区伍佑宏鑫食品有限公司醉螺食品安全企业标准主要内容对比情况企业标准相同产品或同类产品国家标准相同产品或同类产品地方标准（包括本地和其他地方）相同产品或同类产品国际和国外标准标准名称（标准号）醉螺Q/WYHX0001S-2011醉泥螺DB/T467-2008原料要求1、泥螺必须符合水产品卫生管理办法的规定；2、所用白酒必须符合GB 2757的要求；3、所用白砂糖必须符合GB 317的要求；4、所用食用盐必须符合GB 5461的要求。5、生产用水符合GB5749的要求。1、泥螺：新活、清洁、个体完整；2、食用盐：符合GB5461规定；3、白砂糖：符合GB317规定；4、味精：符合GB2720规定；5、发酵酒：符合GB2758规定。食品添加剂品种和使用量未使用无生产工艺要求以新鲜泥螺为原料，以酒、糖、盐为主要佐料，采用盐渍、醉制等工艺加工而成的醉螺以泥螺为原料，经海水暂养、吐沙、腌渍、漂洗、沥水、醉制、调味、灌装加工而成的醉泥螺终产品要求感官指标：色泽：籽粒近青褐色，螺舌略带酱黄色；形态：籽粒饱满、螺舌外伸、外壳完整率特级95%、优级92%、壹级88%；汤汁不混浊、略有淀物；口味：肥嫩可口，咸甜适中、有醉螺应有之风味。无沙醉螺含沙率5%；杂质:无肉眼可见杂质，亮壳、空壳每瓶不可超过4个（箱平均值）。理论指标：固形物含量50；总糖（以蔗糖计,汁液）13；食用盐（以NaCl,汁液）5-12；乙醇（汁液）（v/v）3.0；挥发性盐基氮，mg/100g15；无机砷，mg/kg0.5；铅（以Pb计），mg/kg0.5；甲基汞，mg/kg0.5;铝，mg/kg100；N-二甲基亚硝胺，g/kg4.0；多氯联苯a，mg/kg2.0；PCB 138, mg/kg0.5；PCB 153, mg/kg0.5。微生物指标：菌落总数（cfu/g）5000；大肠菌群 (MPN/100g) 30；致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。感官指标：色泽：籽粒近青褐色，螺舌略带酱黄色；形态：籽粒饱满、螺舌外伸、外壳完整率特级95%、优级92%、壹级88%；汤汁不混浊、略有淀物；口味：肥嫩可口，咸甜适中、有醉螺应有之风味。无沙醉螺含沙率5%；杂质:无肉眼可见杂质，亮壳、空壳每瓶不可超过4个（箱平均值）。理论指标：固形物含量50；总糖（以蔗糖计,汁液）13；食用盐（以NaCl,汁液）5-12；乙醇（汁液）（v/v）3.0；挥发性盐基氮，mg/100g15；无机砷，mg/kg0.5；铅（以Pb计），mg/kg0.5；甲基汞，mg/kg0.5;铝，mg/kg100；N-二甲基亚硝胺，g/kg4.0；多氯联苯a，mg/kg2.0；PCB 138, mg/kg0.5；PCB 153, mg/kg0.5。微生物指标：菌落总数（cfu/g）5000；大肠菌群 (MPN/100g) 30；致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。其他内容无无附件二： 盐城市亭湖区伍佑宏鑫食品有限公司醉螺食品安全企业标准评审专家签到表姓 名单 位从事专业职称或职务联系电话签名邵荣柏盐城市疾控中心微生物检验主任技传国盐城市质检所食品检验高级工程金林盐城市卫生监督所卫生监督副主任医金凤盐城市疾控中心营养与食品卫生副主任医黎盐城市质检所食品检验高级工程品安全企业标准专家评审意见表备案单位：盐城市亭湖区伍佑宏鑫食品有限公司标准名称：醉螺标准编号：Q/WYHX0001S-2011评审意见（标准格式、资料完整性、标准具体内容的先进性、合理性、完整性、可操作性等，填写空间不够可另附页）：本标准编写格式符合GB/T1.1-2009的要求，原料要求和最终产品指标高于或与引用的国家标准、行业标准持平，检验数据有验证报告证明其真实性，符合食品安全法及相关法规规定的要求。标准内容完整、合理、科学，具有操作性。专家组同意推荐本标准经备案后作为企业组织生产和销售的依据。专家组长签名：专家签名： 年 月 日如有整改的，整改后情况：专家组长签名： 年 月 日附件三：接收编号： 企