食物中的营养.ppt

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。,营养过剩,营养不良,1.食物中存在哪些营养？ 2.各种营养成分有哪些作用呢？ ,水,矿物质,维生素,脂肪,糖类,蛋白质,食物中所含的营养成分通常分为：,蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一样。,蛋白质,含丰富蛋白质的食物：,我们每天吃的食物中，糖类占80，其中主要是淀粉。糖类的重要功能是供给生命活动所需要的能量。,糖 类,含丰富糖类的食物：,脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。,脂 肪,含丰富脂肪的食物：,维生素有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。,维生素,矿物质可调节身体机能的作用，也是身体组织和骨骼生长所必需的。,矿物质,含丰富维生素和矿物质的食物：,水,水是人体细胞的主要组成部分。成人体内水含量6070 ；儿童体内水含量80 。,水也是人体的基本营养物质，不容忽视。 作用、功能：输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物,在一天的食物中我们能获得哪些营养呢？,早餐：面包 午餐：米饭 红烧肉 晚餐：米粥 馒头,早餐：面包 午餐：米饭 红烧肉 晚餐：米粥 馒头,早餐：鸡蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐：玉米粥 包子,早餐：鸡蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐：米粥 包子,我知道检验食物中营养成分的方法,留下油迹,变 蓝,下列食物中哪些在纸上碾压后会留下油迹？在留下油迹的食物下。,如何辨别食物中的脂肪？,下列食物中哪些在纸上碾压后会留下油迹？在留下油迹的食物下。,如何辨别食物中的脂肪？,2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食 物变成了蓝色？在变成蓝色的食物下,如何辨别食物中的淀粉？,2、在下列食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食 物变成了蓝色？在变成蓝色的食物下,如何辨别食物中的淀粉？,有没有一种食物含有人体所需的全部营养？,食物金字塔显示的各种食物的比例，告诉我们一个平衡饮食的简单方法，应多吃底部的食物，少吃上部的食物。,怎样才能做到营养合理搭配？,根据食物金字塔，合理设计科学食谱,想一想,我们在平时饮食中应注意什么？,（1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。,垃圾食品,无公害农产品,作业,1.我们每天所需的营养从哪里得到？ 答：食物 2.人体要保持健康所需要的营养成分有哪些？ 答：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水 3.你能简述一下这几种营养成分各有哪些作用吗？ 答：蛋白质是构成人体肌肉、内胀、头发、指甲和血液的主要组成分。 脂肪和糖类是人体的主要来源，