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文档简介

食品试尝留样记录表时间菜名重量（100克）储存方式厨师试尝人留样人备注说明：按每餐记录，一格不够记，可记多格。留样应保存48小时，并封口、贴标签、冷藏保存。食堂消毒记录表时间数量消毒方式经手人签字备注刀具、菜敦碗、筷、盘菜盆盛饭容器物理化学（药物名称数量）说明：每餐必须对餐用具进行消毒。化学消毒按消毒药物标签上的使用说明进行。食品入库验收记录表时 间食 品 名 称数量（公斤）验收情况大宗食品与批量产品索证情况库房管理员签字说明：当天采购当天用完的食品不入库，只记台帐。一年一本，年终归档。食品出库验收记录表时 间食 品 名 称 数 量（公斤）有无异常领货人签字说明：一年一本，年终归档。 餐厨垃圾处理记录表时 间餐厨垃圾产出量（公斤）收运单位 （或个人）处理单位 （或个人）用途经手人签字说明：学校要与收购人签订合同，保证不用于生产潲水油。同时要索取收运单位（或个人的相关证明、身份证复印件、联系电话、社区或村出具的证明。食品、饮用水从业人员会议、学习、培训记录表时间会议主持人会议记录参会人员会议主要议题（或学习、培训内容）:说明：食品安全会议每月一次，对从业人员的学习、培训每季度一次。一年记一本，年终归档。食品安全学校检查登记表时 间食 堂小 卖 部自备饮用水校（园）长检查签字管理员检查签字检查情况及整改意见检查情况及整改意见检查情况及整改意见说明：校（园）长每周不少于两次检查，食品卫生管理员每天进行一次检查。一年记一本，年终归档。学校食堂、小卖部、自备饮用水从业人员晨检记录表晨检时间晨检基本情况晨检人员签字说明：学校食堂管理人员每天对从业人员进行晨检，对晨检患有疾病的从业人员姓名、性别、所患疾病基本情况详细记录在“晨检基本情况”栏内，若晨检无患病者，在“晨检基本情况”栏内填“全体健康”。学校自备饮用水消毒记录时间抽水量 （吨）消毒方式加药消毒 （片）机械消毒 （时间）消毒人员签字水塔、水池清洗消毒情况说明：每抽一次水就要进行一次消毒，化学消毒按照消毒药物标签上的使用说明进行；水塔、水池清洗消毒，要求每季度不少于一次。金堂县学校食堂食品采购与进货验收台帐进货时间产品名称规格数量供货商（生产单位）联系电话生产日期或批号保质期限保存条件验收情况验收人签名说明：食堂采购的所有食品及原材料都要记
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