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文档简介

土豆黄豆鸡,设计意图 黄豆含有丰富的铁、磷、钙、锌、维生素B1,蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。,马铃薯所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。,鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。,1准备:鸡肉、土豆三个、黄豆一把、橄榄油、咖喱粉、盐、鸡精,2 土豆去皮切块。,3 锅烧热后加适量橄榄油,油热放葱并爆出香味;接着放入鸡肉,大火翻炒。,4 再放土豆、黄豆,翻炒几下后,加水(盖过鸡肉),盖好锅盖,用中火焖一会。等水沸腾,打开锅盖,加入咖喱粉,慢慢搅拌,让咖喱粉完全溶解;盖上锅盖接着焖。,等汁差不多快收干,土豆和鸡块也烂了,加上盐和鸡精(炒匀),就可以出锅!,评价及建议 味道鲜美,色泽诱人,咸淡适宜。 我的感受

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