《广东饮食文化》PPT课件.ppt

,广东饮食文化,俗话说：民以食为天,食在广东,广 东 饮 食,粤菜 广州菜 东江菜 潮汕菜 点心,广州菜,广州菜（又称广府菜）注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。,陶陶姜葱鸡,广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜 它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味。,材料 光鸡、辣姜、沙姜、葱、蒜子 、盐、油、酱油 特制而成,萝卜牛腩,关于萝卜牛腩,萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。,机电的童鞋有机会要去品尝一下哦 乘坐拥挤的979公交到人和地铁，然后 乘坐地铁换线就可以到北京路、上下九,美味的广州菜还有很多,脆皮乳猪,玫瑰焗乳鸽,白云猪手,八宝冬瓜盅,东江菜,东江菜以惠州菜为代表 ，惠州的饮食文化历史悠久，是东江流域人们一向引以为荣的骄傲。成为东江文化特色中不可缺少的组成部分，也是粤菜的重要部分,东坡梅菜扣肉,特点 颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。,东江酥丸,东江酥丸的故事,苏东坡性情豪放，诗词常得罪权贵，几度遭贬。一次，苏东坡退朝回家，指着腹部问妻妾：“我这里有些什么？”一答：“文章。”一说：“见识。”王朝云却笑道：“一肚子的不合时宜。”东坡赞道：“知我者，惟朝云也！”苏东坡后将杭州酥肉改良为肉丸，取名为“不合时宜”，后人称为“东江酥丸”，也称作“东江苏丸”。,很好吃的说,八宝窝全鸭,各种东江菜,东江盐焗鸡,鲫鱼煎蛋,冬季狗肉煲,潮汕菜,最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。主要烹调法有：炆、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法 。 其中炆和炖使浓香入味，爆炒使爽脆香滑，炊、清、泡、淋能保持原汁原味。,鸳鸯膏蟹,特点 此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴,生菜龙虾,生菜龙虾是潮汕菜菜谱之一，以龙虾为制作主料，生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主，口味属于酸甜味。口感：形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜,潮汕菜还有哪些？,蚝烙,明炉烧荸,干烧雁鹅,红炖鱼翅,清炖白鳝,金瓜芋泥,看完以上的粤菜童鞋的口水流的也差不多了吧,接下来上点心了哦 亲！,点心！ 点心！,广东人早上喜欢喝茶（饮早茶）,凤爪 及第粥 干蒸烧卖 ，,明代广东才子伦文叙有关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州,及第粥,及第粥的来历,凤爪,干蒸烧卖,看到这里有木有饿的感觉