农产品质量安全讲座

农产品质量安全讲座,粮 食,内 容,一、农产品质量安全警钟长鸣 二、农产品质量安全基本要求 三、三品一标基本知识 四、农药基本知识 五、农药购买常识 六、种植业违法司法解释,一、农产品质量安全警钟长鸣,1、“毒草莓”事件 2、“山东潍坊毒姜”事件 3、“青岛毒韭菜”事件 4、百草枯催熟油菜水稻 5、苏丹红染色脐橙 6、领导谈农产品安全,1、台州惊现8吨“毒草莓”,2015年01月13日，台州黄岩11家草莓种植户的草莓被检出农药残留超标，将被处以行政处罚，其中5家因超标严重被立案查处。而从这11户种植户收缴的16000斤“毒草莓”也已被集中销毁。,3、青岛毒韭菜事件,2010年4月2日至9日期间，华中、抚顺路、城阳三大蔬菜批发场共检出农残超标韭菜1930公斤，其来源来自山东潍坊高密的夏庄镇、河崖镇寿镇检出有机磷严重超标，造成9名人员中毒。,4、湖北“百草枯”催熟油菜 浏阳“百草枯”催熟水稻,2014年5月份湖北松滋市 、荆门市等地发现农民用 百草枯催熟油菜；2013年 9月浏阳一合作社用百草枯 催熟水稻,百草枯对人毒性极大，且无特效解毒药，口服中毒死亡率可达90%以上，目前已被20多个国家禁止或者严格限制使用。我国自2014年7月1日起，撤销百草枯水剂登记和生产许可、 停止生产。,5、苏丹红染色脐橙,苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘（nai）的化合物，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。,2010年12月16日，沈阳晚报对华润万家超市三经街店出售的散装脐橙涉嫌含有苏丹红进行了报道。12月脐橙大量上市，一些颜色过分鲜美，油亮亮的脐橙其实是经过染色、打蜡“美容”过的。记者随即在市面和水果批发市场进行调查发现，市面上确实存在染色脐橙。变身后的脐橙比变身每斤前贵了一块钱。许多商家为了追求经济利益铤而走险。专家表示，食用染色水果会损害脏器，严重时还会导致重金属中毒。,6、党和国家领导人谈食品农产品安全,实现食品安全，需要严格的法规、标准，严厉制裁违法行为的手段，也需要企业强化道德。过去做生意都讲童叟无欺，食品农产品企业做到对市场无欺，对良心无悔。,6月11日食品安全工作会议，总理李克强作出重要批示：食品安全关系每个人的身体健康和生命安全，吃得放心、吃得安全是广大群众的心声，是全面建成小康社会的基本要求。要以贯彻落实新食品安全法为契机，创新工作思路和机制，加快建立健全最严格的覆盖生产、流通、消费各环节的监管制度，完善监管体系，全面落实企业、政府和社会各方责任。以基层为主战场加强监管执法力量和能力建设，以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪，以持续的努力确保群众“舌尖上的安全”。,党和国家领导人谈食品农产品安全,食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。要把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。（5月29日政治局会议),党和国家领导人谈食品农产品安全,“结果现在很惭愧啊，刚吃饱，就出现了食品安全的问题。很不好意思，这件事情我们很不好意思。”王岐山说，现在好东西多得很，吃起来却有点不大放心。现在已经不是说有没有吃、够不够吃、有没有花样，而是怎么吃才能放心的问题，“越白的面还越不踏实，亮晶晶的大米也不踏实”。,“食品安全问题，一直是我们心中难以挥去的梦魇(yan)，我们经历过太多的洗礼，三聚氰胺、地沟油、毒韭菜、高镉米每一次，都让我们心惊胆战。如今，可以说，我们已经陷入一种食品安全危机了。只要一有风吹草动，民众必然认为是四面楚歌。此情此境，亟需的是来自官方的权威解释，通过这来安抚民心，给民众信心，让民众吃得放心。,二、农产品质量安全基本要求,十有： 有实施主体 有生产、办公场地 有企业章程 有生产技术规程 有农药仓库与管理制度 有生产记录 有产品检测准出制度 有商品化处理场地与设施 有农产品质量安全制度 有从业人员健康证,1、实施主体,主体是具有独立法人资格的农业企业、合作组织 、家庭农场。,2、生产、办公场地,生产场地：生产场地相对集中 ，土壤、空气、灌溉水质量符合相关农产品产地环境条件行业标准，无空地、荒地，实现周年生产。 办公场地：有相对单独的办公场地，工商、税务、机构代码证齐全，有单位铭牌，相关制度上墙，办公设施基本满足办公需要。,3、企业章程,企业章程：公司股东或合作社社员一致通过的企业章程，有明确的农产品质量安全章节。,4、生产技术规程,生产技术规程：生产的农产品都要制定先进、实用、操作性强的生产技术规程并切实按照生产技术规程进行农事作业。,5、农药仓库与管理制度,农药仓库与管理制度：建立农药仓库或农资仓库设农药专柜。农药购买、存放、使用及包装容器回收处理，实行专人负责，建立进出库档案。,农药购买使用管理制度,1、农药购买必须采购部（专人）统一购买，购买农药要三证齐全（登记证号、生产批准证号、执行标准号），禁止购买国家禁限用农药，并按农资采购记录表填好采购记录。 2、农药存放必须专房或专柜，严禁与其它物品混放，特别是与食用农产品混放。 3、农药发放必须细致登记所发放的农药名称、主要成分含量、数量、领取人名字、做到心中有数，避免不安全因素的发生。 4、农药使用必须由相关的技术人员根据实情核准农药的使用种类、数量、方法以及在使用过程中的应注意的事项等，坚决消除在农药的使用方面我行我素的不良行为。 、农药空瓶（袋）必须回收存放，回收空瓶数量与领用数量进行核对，不得随意丢弃，由公司（合作社）统一处理。,6、生产记录,生产记录：按照农业（种植业）生产记录规范（长沙市农业标准规范DB4301T139-2011）要求详细记载播种期、施肥期、肥料品种、施肥量、施肥方法、施药期、病虫防治对象、农药品种、施药量、施药方法、防治效果、农药安全间隔期、休药期和产品采收期等，档案记录保存二年以上。,生产记录制度,一、建立生产记录档案，对生产过程及投入品使用情况进行详细的记录。 二、生产记录要及时、准确、实事求是，其主要内容包括： 1、品种：包括品种名称，生产和供应单位，种子生产时间。 2、整地情况：包括耕地、浇灌底墒水等。 3、肥料使用情况：包括肥料供应单位，底肥品种、数量，追肥品种、数量和追肥时间、方式。 4、种植（育苗、定植）情况：包括种植时间、方式、播种量、密度。 5、农药使用情况：包括农药来源，土壤处理用药，生长期间喷药，农药品种、单位面积用量，用药时间，喷药方式等。 6、化学除草情况：包括农药来源，使用化学除草种类、时间、单位面积用量，用药时间，喷药方式等。 7、田间管理情况：包括中耕、灌水时间、方式等。 8、收获情况：包括收获时间、方式，产量。,7、产品检测准出制度,产品检测准出制度：配备检测设备的进行自检，没有配备检测设备的送检，通过自检或送检凡不符合食品安全国家或行业标准的不得采收，检测不合格的产品一律不准销售。,农产品检测准出制度,一、积极配合上级部门对农产品开展农残抽样检测工作。 二、没有达到安全间隔期的产品不能作为农残检测样品，也不得收获上市交易。 三、农产品上市前必须自检或委托镇街检测室检测，检测合格后方可上市交易，检测不合格的不予上市，对不合格产品进行无害化处理。 四、检测报告单与生产记录同步保存。,8、商品化处理场地与设施,商品化处理场地与设施：配置专门的整理、分级、包装等采后商品化处理场地及必要的设施，长途运输要有预冷处理设施。有条件的单位建立冷库冷柜，实行商品化处理、运输、销售冷藏保鲜。,9、从业人员健康证,从业人员健康证: 从事农产品整理、分级、包装的专门人员； 从事农产品直接销售人员,员工健康证管理制度,一、农产品整理、分级、包装员工和农产品直接销售员工必须到指定机构进行健康检查。 二、员工经体检合格获得有效健康体检合格证后，方可从事农产品整理、分级、包装和销售工作。 三、员工办理录用手续时必须将健康体检合格证原件交公司（合作社）存档。 四、员工健康证有效期到期前一个月内通知该员工及时进行体检，员工自行到指定机构进行健康检查。获得新的有效的健康体检合格证后才能重新上岗。 五、员工离职时将该员工的健康体检合格证退还本人。,10、农产品质量安全制度,一、农产品质量安全管理制度 1、严格保护产地环境，控制环境污染，使生产基地环境符合农产品产地标准基本要求。 2、认真执行农产品生产技术规范，加强农业投入品的管理，按照技术规范生产。 3、规范采收和安全贮运，防止二次污染。 4、加大农产品自检或委托检验力度，实行每批产品检测准出，确保销售的农产品符合标准。 5、健全记录和档案，建立完善的农产品追踪服务体系。,二、投入品使用制度 1、要选用符合标准化生产要求的种子、种苗、肥料、农药、农膜、浇灌、用水、保鲜剂、防腐剂等农业投入品。 2、严禁使用国家禁限用农药。 （1）国家禁止生产、销售和使用的农药名单（40种） 甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺。六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。苯线磷，地虫硫磷，甲基硫环磷，磷化钙，磷化镁，磷化锌，硫线磷，蝇 毒磷，治螟磷，特丁硫磷 （2015年12月31日对氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂禁用。自2017年7月1日起，对胺苯磺隆复配制剂、甲磺隆复配制剂禁用） （2）在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药（19种）,禁止甲拌磷，甲基异柳磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，氯唑磷在蔬菜、果树、茶叶和中草药材上使用。禁止氧乐果在甘蓝和柑橘树上使用；禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上使用；禁止丁酰肼（比久）在花生上使用；禁止水胺硫磷在柑橘树上使用；禁止灭多威在柑橘树、苹果树、茶树和十字花科蔬菜上使用；禁止硫丹在苹果树和茶树上使用；禁止溴（xiu)甲烷在草莓和黄瓜上使用；除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方面使用。自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。按照农药管理条例规定， 任何农药产品都不得超出农药等级批准的使用范围使用。 3、大力推广和使用有机肥，抗病虫品种，非化学药剂种子处理，杀虫灯诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等生物防治病虫草措施。 4、严格按照化肥、农药等农业投入品的使用方法、方式、时间等要求使用农业投入品，并做好使用记录。 5、妥善收集和处理农膜、农药瓶等农业投入品废弃物，避免造成二次污染，有效保护环境。,三、质量追溯制度,1、实施从投入品购进、使用、产品的生产、销售等全过程的登记记录，为质量追溯奠定基础。 2、发现产品质量检测不合格或出现其他问题，质量追溯人员应会从下列环节进行追溯： （1）产品运输、贮藏情况； （2）产品收获情况； （3）产品生产过程中农药使用情况； （4）产品生产过程中肥料使用情况； （5）灌溉用水来源； （6）其他情况。 通过对农产品生产过程及农业投入品逐一排查、质量检测，最终找出产品质量变化的原因，并及时进行相应处理。,长沙县农产品生产基地质量安全管理制度,三、“三品一标”农产品,1、无公害农产品 无公害农产品是指生产地的环境、生产过程和产品质量符合一定标准和规范要求，并经过认证合格，获得认证证书，允许使用无公害农产品标志的没有经过加工或者经过初加工的食用农副产品。按照国家规定，无公害农副产品是中国普通农副产品的质量水平。无公害农副产品的质量指标主要包括两个方面，就是产品中重金属含量和农药（兽药）残留量要符合规定的标准。 这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等，保证人们对食品质量安全最基本的需要，标志的使用期3年。,无公害农产品标志,标志图案由麦穗、对勾和 无公害农产品字样组成， 麦穗代表农产品 对勾表示合格， 金色寓意成熟和丰收， 绿色象征环保和安全。,2、绿色食品,“绿色食品”是真正的安全食品，就是指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类食品。比无公害农副产品要求更严、食品安全程度更高，并且是按照特定的生产方式生产，经过专门的认证机构认定、许可使用绿色食品商标标志的安全食品。 说明贴标食品生长自良好的生态环境，对环境保护的有利性和产品自身的无污染与安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3年。,绿色食品标志,它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。,3、有机农产品,“有机食品”是安全食品中最高档、最安全、价格最高的安全食品。“有机食品”是根据有机农业原则和有机产品的生产、加工标准生产出来的，经过有机农产品颁证机构颁发证书的一切农产品。有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。也就是说有机农业原则是在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源影响和改变农业的能量循环。当然也禁止使用基因工程产品，而且在土地转型方面有严格规定。,有机食品标志,以手掌和叶片为创意元素，包含两种景象，一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。图形外围绿色圆环上标明中英文“有机食品”,4、农产品地理标志,农产品地理标志公共标识基本图案由中华人民共和国农 业部中英文字样、农产品地理标志中英文字样、麦穗、地球、日月等元素构成。麦穗代表生命与农产品，橙色寓意成熟和丰收，绿色象征农业和环保。图案整体体现了农产品地理标志与地球、人类共存的内涵。,四、农药基本知识,1、农药类型： 农药，根据原料来源可分为有机农药、无机农药、植物性农药、微生物农药。此外，还有昆虫激素。 根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、微粒剂等。大多数是液体或固体，少数是气体。 根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂等,1、适期施药。 2、方法得当。 3、对象明确。 4、交替使用。 5、细雾喷施。 6、施药条件。,2、正确使用农药应该注意几点：,3、不合理使用有哪些危害？,过量和不合理使用农药，造成农产品质量安全危害，同时大量有毒有害物质残留于土壤、水体和空气中，造成严重的产地环境污染。滥用抗菌药物和药物添加剂，不遵守休药期的规定等造成农药残留超标，不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性增强，也可直接或间接污染环境。,4、农药安全间隔期,安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获（采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在菜园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于安全间隔期，以防人畜中毒。,5、国家、省禁限用农药名单,（1）国家禁止生产、销售和使用的农药名单（40种） 甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺。六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。苯线磷，地虫硫磷，甲基硫环磷，磷化钙，磷化镁，磷化锌，硫线磷，蝇 毒磷，治螟磷，特丁硫磷 （2015年12月31日对氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂禁用。自2017年7月1日起，对胺苯磺隆复配制剂、甲磺隆复配制剂禁用）,（2）在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药（19种） 禁止甲拌磷，甲基异柳磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，氯唑磷在蔬菜、果树、茶叶和中草药材上使用。禁止氧乐果在甘蓝和柑橘树上使用；禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上使用；禁止丁酰肼（比久）在花生上使用；禁止水胺硫磷在柑橘树上使用；禁止灭多威在柑橘树、苹果树、茶树和十字花科蔬菜上使用；禁止硫丹在苹果树和茶树上使用；禁止溴（xiu)甲烷在草莓和黄瓜上使用；除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方面使用。自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。按照农药管理条例规定， 任何农药产品都不得超出农药等级批准的使用范围使用。,五、农药购买常识,1、农药购买三注意 一注意：要在具有县农林局核发的“农药经营许可证”及工商“营业执照”的且有固定营业场所的农药经营点购买农药，不买流动地摊推销的农药。,二注意：在购买农药前请明确需要进行防治的对象是“病”，还是“虫”或“草”或“鼠”，不同的防治对象请选用不同的农药，防（治）病需选用“杀菌剂”；治虫需选用“杀虫剂”；除草需选用“除草剂”；灭鼠需选用“灭鼠剂”。在不明白的情况下应向农药经营者进行农作物受害症状描述和咨询。,三注意：购买农药时应向经营者索取购买发票，使用完后应保存包装袋及发票至施用对象生产季节结束，以备出现农药质量问题时有据可依。,2、农药购买三看,一看清标签、证号是否齐全 购买和使用农药，要仔细阅读标签， 不要购买和使用