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常丽,11生活中的静电现象,新教科版,小学科学,四年级,生的食物和熟的食物,制作人：常丽,螃 蟹,辣 椒,鸡 腿,葡 萄,桃 子,猪 肉,鲫 鱼,草 莓,黄 瓜,番 茄,小结：,有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。,说一说：,你还知道有哪些食物可以生食和熟食？,观察比较生、熟马铃薯,发芽的马铃薯为什么不宜吃？,马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的4070倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.,实验要求：,（1）观察生鸡肉颜色、气味、用镊子夹住撕扯 （2）预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？ （3）分组实验：用清水加热鸡肉,温馨提示：,A.将石棉网放在支架上部烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上打开酒精灯灯帽点燃酒精灯置于支架下部用外焰加热使用完毕，用灯帽灭火。 B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。 C.分组实验，,讨论交流：,烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？,总结：,食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。,健康饮食要注意什么？,1、饭前便后要洗手。,2、食物要彻底煮熟。,3、不要接触病死的家禽
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