口香糖知识资料

口香糖糖果业的一支劲旅从近几年糖果业的发展势头来看，糖果业已经完全走出了低谷。中国糖果自1998年停止下滑之后一直呈现上升趋势，连续5年保持高速增长，平均增长率达8，高于全球1.9的平均增速。根据国家统计局数据，2002年规模以上糖果巧克力企业产品产量为46.39万吨，销售收入同比增长15.9。而据糖果巧克力专业委员会的最新统计，2002年国内糖果巧克力总产量为91.48万吨，国家统计的规模以上企业的产量仅占当年总产量的50强。糖果业已经成为中国食品工业中快速发展的行业。而在整个快速发展的糖果行业中，又有一个发展特别快的品种，就是胶基糖（以口香糖为主）。从目前的态势来看，胶基糖品种发展极快，2002年胶基糖产量为84163吨，虽然只占糖果业总产量的9.2，但同比增长却高达12.14，是行业中增幅最高的品种。其他的品种（除了巧克力达到8以外）增幅都在5以下，而传统的两大主力品种硬糖和奶糖甚至是负增长。可以看出，胶基糖所占比例不大，但增长最快，堪称糖果行业的劲旅。让我们来看看口香糖的市场现状以及发展趋势。口香糖目前基本上是由箭牌垄断，箭牌的五个品牌合计市场份额超过90。于是后来者就通过差异化来挑战箭牌，这就形成了目前口香糖市场上两种武器、一条战线的市场现状。两种武器就是无糖口香糖和功能口香糖。所谓的一条战线是指后来者都希望分食箭牌的市场，挑战对象是一致的。口香糖的无糖化是众多后来者的一致选择，这些后来者有乐天、魄力、华艾康、洁宝、好丽友等，尤其是乐天叫得最响，乐天一直在宣称其无糖原料“木糖醇”。这一点也不奇怪，事实上无糖口香糖在国际上也是无糖化最充分的一个糖果品种。在美国和日本，无糖口香糖已经占整个口香糖市场的一半，而在以德国为首的欧洲，无糖口香糖则占到70。应当说中国的市场也是这种情况，口香糖最先被无糖化。口香糖的功能化只是最近的事情，“防蛀护齿”是被叫得最响的功能。如乐天的“木糖醇”口香糖，还有魄力口香糖。乐天为了推广他的“防蛀护齿”的功能，一直在和全国牙防组织配合普及口腔保健知识，比如今年上半年在全国十几个大城市举办了大型街头口腔检测咨询活动。箭牌为了应付乐天的“木糖醇”，针对性地推出了以“无糖、木糖醇、防止蛀牙”为诉求点的“益达”口香糖。生产“防蛀护齿”的口香糖产品是口香糖行业发展一个大的趋势。在这个趋势下，出现了口香糖企业和牙膏生产企业的合作。最近产生了两个重要的合作：一个是全球最大的食品公司雀巢和全球最大的牙膏生产商高露洁达成协议，在全球范围联手进军口香糖行业。雀巢和高露洁的目标就是在护牙口香糖领域夺得市场领先地位。另一个是在今年8月份的时候，美国宝洁公司与箭牌公司宣布，双方将合作开发生产具有洁齿功效的口香糖。箭牌中国公司公共事务总监吴晓玲女士告诉笔者，“人们很多时候需要携带、使用都方便的产品来清洁口腔和牙齿。旅行的时侯，如果有了这种口香糖，就再也不用担心因为没有自来水和牙刷而无法刷牙的尴尬了，很多人都可以用嚼口香糖代替刷牙。洁齿口香糖由于用宝洁佳洁士牙膏的口腔护理技术，效果和使用牙膏差不多，能使人们达到清洁牙齿的目的。另外这种口香糖也非常安全，万一不小心吞下去也不要紧。”美国纽约时报在报道这个消息时说，“这即使不是一场革命，也是一场至关重要的变革。”因为它“将把人们从水池旁边解放出来”。事实上登康公司今年已经推出了这种具有洁齿功效的口香糖漱口胶，登康公司以生产“冷酸灵”牙膏著名。除了“防蛀护齿”功能外，生产企业还给口香糖添加许多其它的功能，以期细分市场，如目前国内市场上销得不错的具有提神醒脑作用的“超醒”口香糖。而在日本，各种各样的功能口香糖已经成了口香糖市场快速发展的主要因素，例如企业最新推出的具有消除困意、去除口臭和解除疲劳、保持松弛状态等功能的口香糖，都是适销对路符合消费者需要的新产品，市场前景十分看好。可以看出，无糖口香糖和各种功能口香糖的推广使得口香糖这支糖果业的劲旅保持着迅猛的发展速度。国外功能型口香糖开发动向补钙口香糖日本研制出一种补钙口香糖，在糖中加入一种天然健齿物质，能吸附和分离蛋白质及过滤病毒，有补钙、健齿、防口臭功效。除臭生香口香糖日本味之素公司研究生产一种能除臭生香的口香糖，主要成分为磷脂、姜油、脱脂奶粉和香料等。这种糖入口后，能释放出淡雅的柠檬香味，可解除烟味、酒味、蒜臭味等不愉快味，因此该口香糖又称“礼貌糖”。保健型口香糖有清香、爽口、护牙、洁齿、无菌等功效，售价比传统口香糖高。意大利以氢化麦芽糖为主原料，生产出不会腐蚀牙齿、无菌防蛀的口香糖；丹麦生产含尼古丁的口香戒烟糖，效果胜过一般戒烟糖；波兰研制出一种含茶苏叶及其他草药精制的医疗口香糖，有治疗咽喉炎、口腔炎、牙龈炎等效果。测试健康的口香糖日本开发出内含特殊制剂的口香糖，能测出人体pH值，以测定人体健康况状。口香糖入口3分钟后胶质呈红色，显示身体健康正常，绿色则异常。长效口香糖美国研制成功加增香剂的聚合藻膜，咀嚼时可慢慢释放出香味物质，从而使口香糖香味持续数小时，可延长咀嚼乐趣，又能洁齿，治牙周病。无糖口香糖在口香糖中添加低热量、低甜味质的填充型甜味剂赤藓糖醇，有粉碎度佳，吸湿性低，入口清凉低热量（是糖醇中能量最低的）非蚀性，护齿防成人病等效果。补牙口香糖日本开发出新补牙口香糖，并已推出市场。这种补牙口香糖中加入一种新材料磷酸化低聚糖钙，该材料由马铃薯淀粉经分解提取加工后制得，有使龋齿pH值复中性，促进牙齿钙化，填平虫牙沟，恢复成健康牙齿之效。生态口香糖墨西哥科研人员采用一种具有洁齿、提神功能的树胶制成生态口香糖，该口香糖具有生物降解功效，一吐出口会很快化解消失，不含造成环境污染，还有清洁口腔和消除疲劳等特点，有薄荷、苹果等风味。吸烟者专用口香糖日、韩国合作研究开发吸烟者专用的口香糖，是配以特殊材料Nicon制成的海藻味型口香糖，产品有平板状、M式壶形及人型3种类型，在便利店、超市、车站食品店等销售，很受市场欢迎。特殊材料是专为吸烟者开发，由苹果、芹菜、甘草、花梨、绿茶、柠檬、枸杞、桔梗、桑叶、蜜柑和银杏等11种植物提取物组成。乐天看好无糖口香糖市场本报讯 近日，乐天集团在中国市场大造声势力推其木糖醇系列口香糖，希望在快速膨胀的中国口香糖市场分得一杯羹。据估计，在市场成熟的美国，每人每年约消费160片口香糖，而中国内地目前约有20多亿元的口香糖市场，每人每年消费口香糖10多片，但该市场以每年10的速度增长着，乐天集团表示对行业前景十分乐观。乐天中国总经理西村计三先生介绍说，乐天公司于2002年率先在中国推出木糖醇无糖口香糖，这在中国的机能型口香糖市场上领先一步。最初进入中国市场，公司的木糖醇产品就得到了全国牙防组的权威认证，且产品达到了芬兰牙科医师协会订立的木糖醇产品推荐条件所使用甜味剂中50以上的是木糖醇。据了解，木糖醇是最早由芬兰人从白桦树和橡树中提炼出的一种天然甜味剂，具有与砂糖相近的甜度，而且和蛀牙菌结合不产生酸性物质，并能消耗蛀牙菌自身的能量，达到防蛀护齿的作用。口香糖生产技术及设备光碟1. 有效改善肥胖和血脂的功能性口香糖组合物；2.茶味无糖口香糖及其制造方法；3.两面针木糖醇口香糖及制作方法；4.两面针辣味口香糖；5.辣味口香糖；6.肉质口香糖；7.纤维洁齿口香糖；8.两面针粒子口香糖及制作方法；9.含竹茹提取物的抗疲劳口香糖；10.一种低聚木糖口香糖 ；11.含有维生素、抗氧化营养元素、微量元素的胶姆糖；12.环保型口香糖及其制备方法 ；13.复方果蔬制品；14.无糖魔芋口香糖 ；15.无糖西洋参保健口香糖 ；16.一种保健口香糖 ；17.一种纸状香脂口香糖 ；18.一种胶基糖及其制备方法 ；19.含有甲磺酸酚妥拉明的口香糖 ；20.含有甘草提取物的口香糖 ；21.黄金口香糖制造方法 ；22.超氧化物歧化酶口香糖 ；23.包含桑树叶的功能成分的口香糖及其制备方法 ；24.口香糖胶清除液及生产工艺 ；25.口香糖新配方 ；26.保健槟榔 ；27.球蛋白-G生物活性保持方法；28.一种大黄口香糖；29.食用降解口香糖 ；30.可溶解薄片口香糖 ；31.一种口香糖生产方法 ；32.一种降低烟碱的药物制剂及应用 ；33.含有营养补给剂的口香糖的制备方法 ；34.无渣口香糖的制做方法 ；35.口香糖或软糖及其生产方法 ；36.用于口香糖的聚醋酸乙烯酯加工设备和系统 ；37.用于消除尼古丁的口香糖成分 ；38.薄荷醇与薄荷醇乳酸酯的组合物及其制备方法和应用；39.除污渍口香糖和糖果组合物及其制造和使用方法；40.口香糖混合物的改进或关于口香糖混合物的改进 ；41.一种消除口臭的鲜姜口吮糖及其制备方法 ；42.控制呼气口臭的口香糖 ；43.一种可生物降解口香糖的生产方法 ；44.一种可生物降解口香糖的生产方法 ；45.包衣的口香糖产品及其生产方法 ；46.一种用中药制成的用于牙膏、口香糖的添加剂 ；47.一种口腔清爽膜；48.被涂层的可降解的且具有长的储存期限的口香糖及其制造方法 ；49.口香糖的一步制造方法 ；50.口香糖的可降解树脂替代物 ；51.减肥期间补充营养的保健减肥液及其使用方法；52.包含聚丁烯的口香糖和糖果 ；53.可提供清新气息特性的口香糖及其相关产品 ；54.防瞌睡口香糖 ；55.保健糖果 ；56.包囊的酸混合物和含有该混合物的产品 ；57.可以去除口腔中大蒜气味的含嚼片；58.降脂减肥口香糖及其制作方法 ；59.含有包胶的阿斯巴甜和焦磷酸钠的口香糖配制物 ；60.含卵磷脂的环保型口香糖 ；61.包括片状中心的外涂口香糖制品 ；62.一种中药戒烟制剂；63.含亚氯酸盐的口腔护理组合物和口腔护理方法 ；64.抗感冒口香糖 ；65.多肽口香糖 ；66.美容口香糖及制作方法 ；67.防龋齿口香糖及制作方法 ；68.污渍去除口香糖和糖果组合物以及制造和使用它们的方法 ；69.含胶囊化研磨剂材料的口香糖 ；70.几丁质口香糖及制作方法 ；71.胶基可食的功能性口香糖及其制作方法 ；72.复方苦丁茶含片及其制备方法 ；73.自口香糖中的亲脂活性剂释放 ；74.牛磺酸口香糖及制作工艺 ；75.蜂胶口腔清洁糖 ；76.橄榄油在制备用于消除或减少口腔中菌斑和/或细菌的口腔卫生产品中的应用 ；77.香菇、灵芝口香糖及制作方法 ；78.核酸、Vc口香糖及制作方法 ；79.含中药荷叶提取物的口腔抑菌组合物 ；80.补钙健齿口香糖 ；81.益心口香糖 ；82.强力健口香糖 ；83.健脑益智口香糖；84.健喉清音口香糖 ；85.减肥健体口香糖 ；86.中药美容保健口香糖 ；87.安神醒脑口香糖 ；88.抗辐射保健口香糖 ；89.口香糖组合物 ；90.治疗牙齿敏感症的口香糖及其制备方法 ；91.外部涂敷的口香糖制品 ；92.外部涂敷的口香糖制品 ；93.用于口香糖的风味剂长期持续释放结构 ；94.含有蛋白质酶催化水解产物的可吸收可降解的口香糖 ；95.在食用级酸中包含钙的牙保健型口香糖 ；96.口腔保健用的口香糖和糖果 ；97.营养芳香型糖果 ；98.口香糖涂层中药物活性剂释放的改进；99.从口香糖中控制释放活性剂 ；100.精制薄荷油的方法以及由其制成的口香糖；101.一种咀嚼用物及其生产方法；102.用于含药的口香糖的组合物、其制备方法和由此获得的片剂;103.一种润喉口香糖 ;104.以肉皮制作口香糖及小食品的加工方法 ;105.可食性刷牙口香糖 ;106.由塑化蛋白质类原料制的非粘性口香糖和含有这种原料的组合物 ;107.可变色胶姆糖胶基及其制备方法;108.含有罗布麻提取物的食品或饮料的制备方法 ;109.芦荟口香糖 ;110.增甜组合物和含该组合物的食品 ;111.应用甘蔗叶内含的香精来提升食品的味道 ;112.戒烟剂及其制备方法 ;113.可食环保型口香糖的制备方法 ;114.用于口香糖的聚醋酸乙烯酯加工系统 ;115.一种口香糖 ;116.一种多功能保健口香糖的制造方法 ;117.含红茶提取物的脱敏口香糖 ;118.红花女子口香糖及其加工方法 ;119.烟碱组合物及其制备方法 ;120.爽口香糖 ;121.含N-乙基-对*烷-3-甲酰胺的增味组合物及其制备方法和应用 ;122.治疗口臭的组合物 ;123.加工口香糖配方组分的方法 ;124.口香糖中阿斯巴甜的N-取代衍生物的控制释放方法和由此制备的口香糖 ;125.口香糖的加工和包装系统 ;126.具有促进有效成分吸收功能的口香糖及制备方法 ;127.保健咀嚼含化副食品的配制方法 ;128.余甘子喉片制造方法 ;129.绞股蓝润喉片的配制方法;130.一种消毒灭菌口香糖 ;131.降低密度的口香糖和它的连续加工方法和装置 ;132.口香糖中抗菌剂的受控释放方法以及由此生产的口香糖 ;133.包含阿斯巴甜和碳酸氢钠的改进的口香糖配方 ;134.含海藻糖的口香糖 ;135.含有胶态碱式柠檬酸铋的口香糖 ;136.口香糖组合物及其制造方法 ;137.带中药润肺口香糖的香烟 ;138.中药润肺口香糖 ;139.用于自动化连续生产口香糖的过程控制系统和方法 ;140.含生理清凉剂的口香糖 ;141.防龋口香糖、糖果、凝胶、牙膏和洁齿剂 ;142.槟榔口香糖及其制造工艺 ;143.人参口香糖 ;144.具有延长和改进风味的含二肽甜味剂的口香糖及其制备方法 ;145.槟榔口香糖及其制造工艺 ;146.樟果草及其合成剂的用途及制造方法 ;147.晕口香糖及其制用方法 ;148.滋补口香糖 ;149.含紫苏糖的口香糖制品及其制作方法 ;150.具有护齿功能的口香糖产品 ;151.具有多种色彩和图案的口香糖的制备方法 ;152.槟榔口香糖 ;153.养阴清肺口香糖 ;154.茵陈枣口香糖及其制造方法 ;155.和胃消食口香糖及其制造方法 ;156.-高级滋补口香糖及其制造方法 ;157.槟榔口香糖 ;158.可替代香烟的口香糖 ;159.可替代香烟的口香糖 ;160.碘点香口香糖 ;161.中药板蓝根口香糖及其制备工艺 ;162.口腔用组合物 ;163.西瓜霜口香糖配方及其制作方法 ;164.含二甲基聚硅氧烷共聚多元醇的口腔用组合物 ;165.含薄荷醇和N-取代的对*烷甲酰胺的气味清新的食用组合物和其制备方法 ;166.两面针口香糖及其制备工艺 ;167.非粘性口香糖 ;168.雾化口香糖 ;169.含有青蒿素的口香糖 ;170.果汁夹心口香糖 ;171.口腔用组合物 ;172.无糖减肥口香糖 ;173.提神醒脑口香糖 ;174.美容口香糖 ;175.增智健脑口香糖 ;176.从基料浓缩物连续制造口香糖的方法 ;177.采用了连续混合的总的口香糖制造方法及其口香糖产品 ;178.减肥口香糖 ;179.可粘贴在牙齿上的口香糖 ;180.可粘贴在牙齿上的口香糖 ;181.防龋洁齿口香糖 ;182.防龋健齿胶基糖及其制造方法 ;183.精制薄荷油的方法和由其制得的口香糖 ;184.甜度延长的含糖口香糖的制作方法 ;185.风味强度延长的果味口香糖 ;186.采用多个软化剂注入口的口香糖基料制造方法及其制造的口香糖基料 ;187.采用多个填充剂供应口部位的口香糖基料制造方法及制备的口香糖 ;188.连续制造口香糖基料的方法及其所产生的口香糖 ;189.采用多个润滑剂供应口的口香糖基料制造方法及用该法制备的口香糖 ;190.口香糖基制造方法及其产品 ;191.珍珠口香糖 ;192.胡萝卜素口香糖及其制备工艺 ;193.以小麦蛋白质为胶基的口香糖的制备方法 ;194.戒烟口香糖的配方和加工工艺 ;195.含水溶性植物纤维的口香糖和低热量食品的制法 ;196.抗龋护齿口香糖及其制造方法 ;197.片状口香糖 ;198.阿斯匹林口香糖 ;199.使用混合限制元件连续制造口香糖胶基的方法及其产品 ;200.防龋齿营养口香糖及其制造方法 ;201.口齿健美口香糖 ;202.防治龋齿和牙周炎的口香糖和泡泡糖制作方法 ;203.精炼薄荷油的方法及制备含精炼薄荷油口香糖的方法 ;204.改进的口香糖和糖果产品 ;205.得乐口香糖及生产工艺 ;206.一种槟榔口味的口香糖 ;207.一种茶糖的制备方法及其所制茶糖 ;208.防瞌睡口香糖 ;209.含中药口香糖及其制备方法 ;210.中药补肾健齿防龋脱敏口香糖及其制作方法 ;211.口香糖香烟 ;212.口香糖香烟及其制造方法和用途 ;213.木糖醇口胶及其制备方法 ;214.改进的发泡口香糖组合物 ;215.活性钙口香糖 ;216.含金属硫蛋白的口香糖和泡泡糖及其制作方法 ;217.一种保健口香糖及其制备方法 ;218.高级人参口香糖 ;219.草珊瑚口香糖 ;220.草珊瑚口香糖及其制作方法 ;221.保健口香糖 ;222.健齿口香糖 ;223.具有改进贮存稳定性的硬涂层口香糖 ;224.中药保健口香糖的制造方法 ;225.无蜡口香糖基质及其制法,口香糖和从基质中除去蜡质的方法 ;226.口香糖胶基及含有该胶基的口香糖的制备方法 ;227.含氟化物的口香糖(健齿口香糖) ;228.口香糖的制造方法 ;229.一种保健口腔的口香糖 ;230.稳定的薄荷油组合物及含有该组合物的口香糖的制备方法 ;231.保健口香糖的生产方法 ;232.适用于口香糖的逐步释放结构 ;233.一种口香糖的制作方法 ;234.口香糖基料的生产方法 ;235.甘草甜素口香糖 ;236.用聚乙酸乙烯基酯包封共干燥三氯蔗糖以应用于口香糖的方法 ;237.用聚乙酸乙烯基酯包封结晶三氯蔗糖以应用于口香糖的方法 ;238.用聚乙酸乙烯基酯从溶液中包封三氯蔗糖以应用于口香糖的方法 ;239.使用加有液体香味料的滚轧配料的口香糖及其制造方法 ;240.具有改善甜度分布及精细研磨疏松型甜味剂的无淀粉口香糖 ;241. 三氯半乳蔗糖甜化的口香糖 ;242.刺激唾液的低热量口香糖、夹心口香糖和糖衣口香糖及其制备方法 ;243.用绿薄荷增香并提高了稳定性的胡椒薄荷香型的口香糖 ;244.口香糖用稳定糖精的生产方法 ;245.采用埃利坦(Alitame)延长口香糖甜味 ;246.含埃利坦(Alitame)的口香糖 ;247.防龋口香糖的制造方法 ;248.含有带改性玉米醇溶蛋白涂层的强力甜味剂颗粒的口香糖制法 ;249.含水合乳化剂的口香糖及其制备方法 ;250.含有单月桂酸甘油酯的口香糖 ;251.应用可可粉增强薄荷香味的口香糖的香味 ;252.应用可可粉增强合成的口香糖基料的香味;253.含有涂覆玉米醇溶蛋白之高效甜味剂的口香糖及其生产方法 ;254.防龋齿口香糖的制造方法 ;255.可食蛋白型口香糖及其生产方法 ;256.无热量不龋蛀口香糖制备工艺; 另有很多其它食品技术末列出,具体可来电咨询. 咨询电话0871-2935220 联系人：丁先生:口香糖转功能型保健在乐天与箭牌先后推出木糖醇口香糖之后，口香糖市场的另一洋品牌好丽友也及时跟进，推出了好丽友木糖醇口香糖。与此同时，市面上没有出现中国品牌的木糖醇口香糖，让人不禁疑惑：中国食品报上登载的那些木糖醇广告，其产品难道都让老外买走了吗？中国口香糖市场上，基本上是箭牌和乐天的竞争。自2002年，在日本口香糖市场占有70市场的乐天以“木糖醇无糖口香糖”四处出击，抢占中国市场，形成了市场老大箭牌固守龙头老大地位，后起之秀不甘示弱的激烈竞争局面。乐天剑走偏锋借道OTC事实上，早在“木糖醇无糖口香糖”刚刚推向市场的时候，乐天已经开始尝试药店经营这条销售渠道，在北京、沈阳、大连、深圳和福州等5个城市的大药房里出售。业内分析人士认为，通过药店另辟渠道是乐天反击箭牌扩张的又一策略。乐天（中国）有限公司总经理西村计三向记者解释说，现在木糖醇口香糖主推“帮助防蛀，保护牙齿”这一保健理念，通过药店进行销售无疑将更加加深保护牙齿这一理念在消费者心中的地位。这将成为乐天出奇制胜的一招。箭牌正面狙击乐天在乐天研制“秘密”新产品的同时，箭牌也没有放松警惕，箭牌中国有限公司的邓经理告诉记者，箭牌一直没有停止过研制新品种，他们也在开发具有市场价值的新口味。箭牌中国今年刚刚开始就宣布，它已经和西班牙私营食品巨头亚古利民糖果集团签订了收购其旗下佳口集团部分糖果业务的协议。收购后箭牌还将拥有“Boomer”泡泡糖、“真知棒”棒棒糖、“舒奶浓”奶糖等。相对于箭牌，乐天在中国的产品系列显得还是单薄些。乐天筹建第三工厂乐天（中国）有限公司总经理西村计三日前接受民营经济报记者独家专访时说：乐天（中国）食品有限公司正在筹建第三工厂，按计划，第三工厂不仅要建立“XYLITOL”口香糖的增产体制，还要着手生产新型的口香糖。此外，我们还有一个初步打算，某些产品处于运输成本的考虑，我们会把这些产品的生产转移到上海或者中国中部城市。西村计三还说，近年来，中国的口香糖市场以每年百分之十的速度增长，目前的市场规模已超过二十亿元。在乐天进入中国之前，市场上只有口味型口香糖，但我们把功能型口香糖引入中国。事实证明随着生活水平的提高，人们对于口香糖的要求也在逐渐变化。消费者把注意力从追求口味的多样化转移到了健齿防蛀等附加功能上来，促成了口香糖由“口味型”向“功能型”的转变。相关链接：木糖醇的功能应用在上世纪80年代，国外的木糖醇主要用于生产无糖口香糖。上世纪90年代后，国际市场上的木糖醇需求逐年增加，人们越来越注重保健。我国的无锡利夫糖果有限公司最早将木糖醇用于口香糖中，生产“魄力”无糖口香糖。到目前为止，国内已有广东的“益达”、深圳的“华艾康”等品牌。另外，在国内近几年许多含有木糖醇的保健品，如口服液、保龄参咀嚼片、糕点、饼干也大量投放市场。由于木糖醇的防龋齿作用，在牙膏行业也有一定的市场。糖果制品生产许可证审查细则 实施食品生产许可证管理的糖果制品是指以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆、乳制品、可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、食品添加剂等为原料，按照一定工艺加工而成的各种糖果、巧克力及巧克力制品。 实施食品生产许可证管理的糖果制品分为2个申证单元，即糖果、巧克力及巧克力制品。 在生产许可证上应当注明糖果制品及具体申证单元名称。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1301。 糖果生产许可证审查细则 一、发证产品范围 实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1. 硬糖、乳脂糖果等：砂糖、淀粉糖浆溶糖过滤油脂混合（乳脂糖果）熬煮充气（充气糖果）冷却调和成型冷却挑选包装 2凝胶糖果：砂糖、淀粉糖浆溶糖过滤凝胶剂熬煮浇模干燥（筛分清粉拌砂）包装 3胶基糖果：胶基预热搅拌（加入各种原料和添加剂）出料成型包装 4压片糖果：原料混合压片成型包装 （二）关键控制环节。 1. 还原糖控制。 2. 焦香糖果焦香化处理控制。 3. 充气糖果充气程度的控制。 4. 凝胶糖果凝胶剂的使用技术。 5. 成品包装控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1返砂或发烊。 2水分或还原糖含量不合格。 3乳脂糖产品蛋白质、脂肪不合格。 4含乳糖果和充气糖果,由于加入了奶制品，容易造成微生物指标超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 糖果生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室。 （二）必备的生产设备。 1胶基糖果：（1）预热搅拌设备；（2）成型设备；（3）包装设备。 2压片糖果：（3）混合搅拌设备；（2）压片成型设备；（3）包装设备。 3其他糖果（除胶基糖果和压片糖果以外）： （1）化糖设备；（2）熬煮设备；（3）冷却设备；（4）充气设备（充气糖果必备）；（5）成型设备；（6）包装设备（异型产品除外）。 四、产品相关标准 GB 9678.12003糖果卫生标准；GB 173992003胶基糖卫生标准；SB 100182001硬质糖果；SB 100192001硬质夹心糖果；SB 100202001乳脂糖果；SB 100212001凝胶糖果；SB 100222001抛光糖果；SB 100232001胶基糖果；SB 101042001充气糖果；SB 103472001压片糖果；有效的糖果地方标准；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 企业生产糖果所用的原辅材料必须符合国家标准和行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。 六、必备的出厂检验设备 （一）天平( 0.1g )；（二）分析天平（0.1mg）；（三）真空烘箱；（四）滴定装置；（五）无菌室或超净工作台；（六）杀菌锅；（七）微生物培养箱；（八）干燥箱。 七、检验项目 糖果的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。 糖果产品质量检验项目表 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 2 净含量 3 干燥失重 4 还原糖 抛光糖果、胶基糖果、压片糖果不要求 5 脂肪 * 乳脂糖果，中、低度充气糖果测定 6 蛋白质 * 乳脂糖果测定 7 铅 * 8 总砷 * 9 铜 * 10 锌 * 胶基糖果测定 11 二氧化硫残留量 * 12 着色剂 * 根据产品色泽选择测定 13 菌落总数 14 大肠菌群 * 15 霉菌 * 胶基糖果测定 16 致病菌 * 17 标签 注：1致病菌指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。 2标签要求：单件包装标签应符合GB7718的规定，还应注明产品的类型。配料中原果汁含量低于2.5的产品，不得标为果汁XX糖果；含水果固形物的产品可标为水果XX糖果。 八、抽样方法 发证检验抽样应当按照下列规定进行。 根据企业所申请产品品种，随机抽取1种主导产品进行发证检验，如有乳脂糖果产品，需增加抽取该类产品。在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于 50kg ，随机抽取 2kg （不少于30个最小包装），样品分成2份，每份样品为 1kg ， 1份检验，1份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。抽样单上应注明产品类型。500洋糖果进中国今年7月1日起，中国将实施糖果行业新标准，受旧标准约束的近500种“洋糖果”有望进入中国。由于国外糖果新技术、新设备、新原料的运用，国外糖果有了很大变化，新产品不断涌现，然而国内市场上“无觅芳踪”，其原因就出在1992年发布的中国糖果行业旧标准上。该标准的内容已不适应现行需要，一些洋糖果的原料、品种等无法在该标准中找到根据，从而被拦在国门之外，这种状况下的糖果品种约有500种。上海糖制品协会副秘书长汪国钧先生告诉记者，即将实施的糖果行业标准，充分考虑了已变化的情况，对标准的内容作了较大的调整，科学性强，符合国际惯例，规范国内糖果市场，有利于国际糖果进入中国，也有利于中国糖果业走向世界。据透露，新标准实施以后，国人就有机会品尝到当前国际流行的新糖果种类。如胶基糖，原来只有含水量小于或等于4的才能出现在国内市场上，像“绿箭”之类，而实施新标准后，含水量在1214的半固态或夹心胶基糖就能走进国门；还有墨西哥有一种外脆内软的糖果，很快也能出现在国内市场上。目前全球人均年糖果消耗量为3公斤，而中国只有0.8公斤。按照健康标准，每人每天消耗糖量应为50克（含其他方式摄入的糖量）。中国糖果消费市场潜力之大，为国际糖果业纷纷看好。据悉，中国修订糖果行业标准引起诸多国际糖果公司的关注：箭牌糖果公司和美国华纳公司糖果部主动要求参加标准起草小组；意大利的糖果公司、欧共体的巧克力委员会等先后联系糖制品协会询问情况“外面还是原始森林”糖果业的竞争可能刚开始2004-10-06以前不乏有人认为糖果业大局已定”，市场格局已经差不多了。但是现在看来下这个结论还为时尚早。种种情况表明，糖果行业的竞争可能才开始，各种力量正在此消彼长中。当然要说明目前糖果业的这种状况，需要关注多方面的情况，企业的，产品的，甚至是营销方面的。而本文试图从较为宏观的方面来阐明这种状况，这包括两方面，一是分析目前糖果业几个产区；二是揭示一些目前已经具备一定影响力的企业群体。通过介绍这两方面的情况，希望读者明白：目前糖果业的竞争可能是才刚开始，各种暗流”正在涌动。福建区活力充沛目前国内的糖果行业从产量上来看，主要有广东、福建、上海、京津、山东等几个产区。广东区产量最大，几个糖果业巨头集中在此地，包括箭牌、徐福记、佳口等。广东的糖果企业主要集中在广州、汕头、深圳三个地方，尤其是汕头，中小企业非常集中，有数千家之多。汕头的庵埠镇是一个比较集中的产区，该镇就有上千家糖果企业。其中较有规模的有天龙、笑咪咪、宏源、维思奇、维多利、创辉等品牌。天龙公司还准备收购当地的国有企业，这在行业内可是第一家，势头非常猛。广东糖果除了硬糖这个传统的品种外，主要是胶基糖（包括口香糖、泡泡糖）、抛光糖等。总的来看，广东企业不太热衷于集体活动”，比如很少参加行业协会的活动，大部分不参加全国的糖酒会等，所以使得外界对他们知之甚少。他们产品大量出口，大小厂家都有出口，有的企业90的产品都是出口。他们和外界联系紧密，好多厂家在外国都有人（比如华侨），这使得当地的糖果企业能够以最快的速度了解国际行业动态。上海是第三大产区，主要的品牌有大白兔、喔喔、大昌等。上海的企业质量过硬，有创新，但是不灵活，开拓外地市场欠火候。京津地区主要是巧克力的生产量比较大，本文暂不讨论。而山东地区的生产量也较为可观，主要品牌有乐亚特、环宇、今朝、罗克斯、金阔佬、绿叶等，应当说，山东到目前为止还没有突出的品牌。更遗憾的是山东糖果已经被很多人认为是低档糖果的的代名词。在山东，浇注硬糖生产量非常大，由于还原糖比例高，夏天容易化，在市场上形象不太好；或许由于量大，价格持续走低，出厂价许多都低到1块钱左右，有的企业甚至要求专家想办法不择手段”降低成本。此外，湖南洞口县值得一提，该县有几十个企业专注于奶糖生产，形成规模的品牌有傻牛、金牛、乐哈哈等，其余规模都很小。洞口已成为全国奶糖生产基地之一，每天生产100吨糖果。福建产区是最值得我们注意的产区，虽然该产区产量只占全国总产量的18，但是该地区充满了活力，比广东地区还要有活力。福建的糖果企业主要集中在晋江。晋江的糖果企业比起广东来更能或者说更喜欢吸引内地大量的专业人才，雅客还从国外请来糖果权威伊万法比；而且最近几年许多国有糖果企业改制，晋江企业乘机购买了大量的先进生产线，实力大增。与广东相比，整个福建企业都比较注重品牌形象，舍得在品牌宣传上大投入，就是说整体上有这样的氛围，无论是鞋业还是整个的食品业。这种氛围对晋江糖果业的影响是积极的。糖果市场最近的十年一直是不温不火，波澜不惊，需要有企业站”出来。雅客就抓住了这个机会。去年雅客推出了功能糖果V9，不仅V9本身运作比较成功，销量上得很猛，而且由于品牌设计上的巧妙，V9还带动了雅客这个主品牌的提升。藉着V9的影响，雅客整个的知名度被带动起来，V9之外糖果的销量也跟着上去了。雅客的成功对其他晋江糖果企业起了一个很好的示范作用，别的企业都在蠢蠢欲动”。金冠就请来了费翔为其玛丽莲”太妃糖代言。福建和广东也有近似之处，广东具备的一些优势，福建也有。比如出口也很多，雅客、黎祥等都是出口大户。近年来，福建糖果尤其是工艺糖出口呈快速增长势头，胶基糖出口一直也不弱；与外界的交流也比较畅通，福建人在国外的很多。目前福建主要糖果品牌有雅客、金冠、黎祥、乐丫丫、九九王等。这些企业的规模都比较大。金冠的特点是产品种类丰富，价格上有较强的竞争力，目前主打软糖、牛轧糖等，其喜糖产品在一些市场上走量颇为可观。雅客曾经靠着伯尔巧克力涂层糖果做大，目前正在打造拳头产品，创新比较快。乐丫丫主要业务是为别的企业做贴牌，九九王主要是胶基糖，出口尤为可观。还乡团和跨国军团值得注意还有两类企业值得我们注意，一类企业是出口转内销，不妨称之为还乡团”；一类是跨国军团，他们技术过硬，有资金。这两类企业不能忽视。还乡团企业主要集中沿海地区，这些企业纯粹是做出口，或者说绝大部分产品是出口的。其中的典型有恺撒威登，林锦记，华人汇利，黎祥等品牌。恺撒威登前期一直是以出口为主，从2004年起开始启动国内市场。安徽林锦记的棒棒糖原来一直是出口国外（达到95），但一次偶然的机会由于在合肥的一次展出，居然吸引了很多国内的经销商。这使得林锦记意识到国内的潜在市场，于是从去年下半年开始做国内市场。之所以这些企业开始重视起国内市场，有业内人士认为，近几年出口越来越困难是一个重要原因。当然更重要的原因是他们都看好国内市场的发展，近几年糖果市场一直保持快速发展，肯定让他们心动”了。这些企业做国内市场应当是有其独特的优势的，他们长期出口，品质控制工作做得非常好，品牌意识也比较强。跨国糖果企业中还有很多有实力的企业没有进入中国市场，如美国的菲利普默利斯，欧洲的Lamy Lutti 和La Pie qui chante这些赫赫有名的糖果巧克力企业在中国还见不到踪影。但是随着中国消费水平的日渐提高，喊着要全球化”的这些跨国糖果企业是无法忽视中国这个大市场的。另外，还有业内人士透露，由于中国在2002年7月1日实施了符合国际惯例的糖果行业新标准，从而使得受旧标准约束的近500种洋糖果”有望进入中国市场。一些采用新技术、新设备、新原料生产的国外糖果可以获准在国内销售，如胶基糖，原来只有含水量小于或等于4的才能出现在国内市场上，而实施新标准后，含水量在1214的半固态或夹心胶基糖就能进入国内市场；还有墨西哥有一种外脆內软的糖果，很快也能出现在国内市场上。当然更多的国外企业早已通过代理商或是在国内设办事处来销售产品，如欧洲第三大糖果企业费列罗就是通过香港的办事处运作的，好时也是这样，日本的格力高同样是通过代理商来做的。加大投入、在内地设厂是他们中很多企业的想法。还有日本企业值得关注，日本一些企业是新近才引起人们的注意的。较之西方的企业，日本糖果企业在国内开拓的步子要慢一拍。但是对国内市场的影响不能小觑。4月份，日本有105年历史的家族企业森永制果在上海康桥设立独资公司：摩利哪呷食品有限公司。这个投资717万美元的企业是森永的第一次海外投资，目前只生产一种产品：嗨啾”水果软糖，而且销售只面对上海、宁波两个市场。但是绝对不能小觑森永，森永是日本最大的糖果企业，去年森永制果的销售额超过1700亿日元，相当于2000年中国糖果市场的两倍。2001年的时候森永曾经在宁波进行了一次试销，异常成功，遂下决心在上海建厂。据说当时宁波4个月试销结束之后，从日本专门进口来的4000箱嗨啾”卖掉了3200箱，剩余的部分，公司决定就地销毁。目的就为了不影响以后的布局”。这让许多业内人士感到震惊。而另一个日本糖果品牌已经在东南沿海取得成功，那就是日本味觉糖果株式会社，其悠哈奶糖已经在一定程度上引起了国内企业推广奶糖的热潮。跨国糖果企业的影响要远远超过还乡团”，他们资金实力雄厚，技术先进，会在很大程度上影响国内糖果企业的发展。比如日本，他们用代可可脂生产出的巧克力糖果，在口感上已经和天然可可脂生产出的产品没有分别了。在电影人猿泰山中曾有这样一幕：泰山回家吃晚饭时，对恋人珍妮说：外面是真正的原始森林。”如今，中国的糖果行业所处的环境，就像是泰山所说的原始森林。原始森林是什么样的呢，是荆棘重重，是道路不明。现在糖果业正处于这种情况，市场格局尚不清晰，原本看起来很清晰的格局因为一些新因素的出现变得模糊起来了，一些领先品牌的地位正在遭到挑战。或许正如金丝猴集团董事长赵启三先生预测的那样，20年后市场格局才可能稳定下来！”2004年糖果市场状况糖果业已成为我国食品工业中快速发展的行业，连续五年保持增长。目前，我国年人均消费糖果仅为 0.8公斤，约为发达国家的110，国际人均水平的13。我国人均糖果如能达到国际水准，那么要求我国糖果巧克力的总供给量将达270万吨以上。随着人民生活水平的不断提高和人们对糖果的科学认识，以及新功能、新口味、复合型等糖果新产品的涌现，糖果的市场需求将进一步扩大。中国糖果市场已受到国际著名糖果品牌的青睐，进入中国市场较早的爱芬、箭牌的销售额已分别占20012002年度中国最大的500家投资企业的第13位和25位。目前，中国糖果市场呈现国际品牌、国内知名品牌和众多中小企业参与竞争的格局。国内知名品牌在激烈市场竞争中，练内功强身健骨，上新品引导消费，抢市场精耕细作，产销呈现稳健增长态势。 为此，杭州杭曼香精有限公司聘请了资深糖果高级工程师专门针对这几年的市场发展状况以及对市场上畅销的糖果产品进行研究分析，特此推出杭曼香精糖果生产技术与服务资料，供大家参考，同时新推出一大批品质优良的耐高温香精，供广大生产厂家使用。 糖果市场的分析与展望 糖果是一种全民接受的休闲食品，也是一种能量补充食品，在我国广大的国民消费中占重要的地位，特别是在中国人民的节日和喜庆中更是必不可少。连续 5年保持增长态势的糖果行业，已成为我国食品工业中快速发展行业。最近5年，我国糖果市场年均增长速度近6个百分点。2003年更是迎来了高达15.16%的高速增长速度。从2001年糖果行业将步入一个快速、稳步发展时期。每年将以10%以上的速度迅猛增长，到2003年全行业总产量将达到128万吨，产值突破300亿人民币。从增长速度上分析，胶基糖（主要为口香糖）、巧克力增长强劲，硬糖、奶糖市场有所下滑，其它糖果稳中有升。糖制品行业总量保持可观发展速度。随着人民生活水平的不断提高和人们对糖果的科学认识，以及新材料、新技术、新工艺、新功能、新口味、复合型等糖果新产品的涌现，糖果的市场需求正在进一步扩大。近几年来，我国糖果出口在6万吨/年，我国糖果年总产量已连续5年超过100万吨。中国糖果业相当一部分在广州。其市场份额占到48.9%，上海11.4%，北京占9.5%，其他地区30.2%。以广东的箭牌、佳口、徐福记、金帝、喜之郎，上海的不凡帝、冠生园、金丝猴、喔喔，江苏的韩世、北京的爱芬、马大姐、福建的雅客、金冠、黎祥为代表的优势糖果企业集中了我国近60%左右的市场份额。全球糖果人均消费量为3千克，而中国仅为0.8千克。因此，中国的糖果市场有极大的增长潜力。2001年由中糖委和上海冠生园食品有限公司组织行业骨干单位共同修订了SB糖果标准（2002年7月执行），为500种用新技术和设备制造的新型外国糖果打开了市场。 80年代-90年代国内的很多企业盲目引进数量众多的生产线以增强竞争力，但很多企业仅仅重视引进设备。不重视产品的开发。使引进的设备与工艺脱节，国内的原材料与引进的设备不配套，不能达到预期的效果。 90年代后期，跨国公司和国内的各类三资企业生产的各类糖果的市场份额扩大。同时跨国公司雄厚的资金实力对品牌建设的深刻理解，对渠道开发和不断深入，开始大规模占据中国发达地区和大中城市的商场和超市。而内资企业生产产品的市场份额虽呈现出逐步上升的趋势，但与外资企业相比，仍有较大的差距。使内资的民族品牌感受到前所未有的市场压力。 国际上的跨国公司对中国市场将越来越重视，同时像箭牌、爱芬、佳口、不凡帝、雀巢等跨国企业在中国市场上十余年的市场培育，对中国市场的理解程度已大大提高。这些企业在完成市场布局的情况下将加大市场开发力度，并运用他们雄厚的资金实力，成熟的品牌渠道的精耕细作等经营管理经验，大力拓展中国的糖果消费市场。 箭牌糖果中国公司是美国箭牌糖类有限公司 1989年在中国设立的独资企业。现为国内最大的口香糖企业。2004年年初，国内消费者熟悉的“大大”泡泡糖将并入箭牌旗下，此次并购金额高达2.72亿美元(2.15亿欧元)。消息一经传出，箭牌公司在美国纽约交易所的股价便一路小幅上扬。 箭牌公司知名品牌系列将增加如下主要品牌：“ Boomer”泡泡糖、“真知棒”（PimPom）棒棒糖、“舒奶浓”（Solamo）奶油硬糖，这些产品目前行销70多个国家。 箭牌现正收购其品牌，开始其糖果产品的多元化之路似乎恰逢其时。箭牌将能够借助棒棒糖、奶油糖等不同形式的硬糖产品与对手进行差异化营销。主动拉大与对手的差距，继续保持在中国糖果领跑的趋势。 正是因为中国口香糖市场增长，与糖果类有关的跨国企业界无不觊视着这块诱人的蛋糕。进入中国市场时间短暂的日本乐天已经把市场份额做到 24%。 不仅仅是乐天，别的跨国公司也似乎没有放弃口香糖市场的意思。全球最大的食品公司雀巢和全球最大的牙膏生产商高露洁 -帕马利弗也已在全球范围内共同开发和销售“便携式口腔护理产品，并已联合推出“高露洁护牙口香糖”，其一旦试推成功，将是中国口香糖市场的一把利剑。此外，美国另一口香糖巨头华纳，欧洲最大的糖果公司利夫集团也已大举进军中国口香糖市场。 目前，中国人年均消费巧克力 40-70克，而欧美国家是人均消费巧克力800克。瑞士更是达到了人均消费1000克。中国正在加快步伐走向世界。巧克力消费市场还在增长。这样大的一个发展空间是以让任何有眼光的企业拼足了气力去开拓市场。 到目前为止，我国巧克力行业已处于寡断状况，处于主导地位的国外企业与合资企业间的激烈竞争使国内巧克力市场出现了价格与产量的相对稳定。近年来，国内厂商开始针对我国巧克力制品长期以来品种单一与风味平庸的缺点，致力于可可豆及其他材料的精选，异味去除、物料精制等。为了适应国际巧克力制品的消费趋势，国产巧克力采用巧克力基料与膨化谷物制品，低热值糖体或果蔬制品等混合方式制成新型产品精炼