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文档简介

第四节，食物的促进生长发育作用,生长发育是一个连续过程，该过程既有量变，也有质变，因而形成了不同发育阶段。生长发育受遗传因素，环境因素等影响。营养是生长发育最主要的物质基础，尤其是足够的热量和优良蛋白质，各种维生素，矿物质以及微量元素等。,在影响儿童，少年生长发育的名种营养因素中，微量元素的作用日益引起重视。尤其是锌，它参与人体50多种的生物合成，在核酸代谢和蛋白质合成过程中发挥作用。当食物以谷物为主，缺乏动物摄入时更容易发生。,B族维生素类，由于都参与神经系统的生物氧化和机能维持，因而都是促进智力发育所必须的神经营养物质。 脑神经元和神经胶质细胞的盛衰和代谢有赖于许多必须氨基酸。 蛋白质、脂肪、胆固醇等组成各种脑磷脂等。,具有促进生长发育作用的食物,1，苋菜 含含多种维生素及丰富的铁、钙 等矿物质。 2，虾皮 含有丰富的钙、碘及肝醣、胆固 醇。 3，胡萝卜VA 、赖氨酸。 4，味精 谷氨酸钠，代谢后能产生谷氨酸， 能改善脑的代谢。,5，蛋品 含有卵磷酯。 6，酸奶 乳酸能分解乳糖，有助于儿童脑 及神经系统的发育。 7，海藻 海带、海裙菜、紫菜，富含磷、 钙，能促进骨骼、牙齿生长， 还含有较多的铁，是儿童，孕 妇良好的保健品。 8，香菇 含维生素D。,9，蜂蜜 蜂王浆 丰富的营养素和激素。 10，水果 苹果、柑橘、柠檬、香蕉含钾 元素，促进儿
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