《社会生活与化学》PPT课件.ppt

1.1社会生活与化学,家里的塑料,各种各样的塑料制品,做衣服的化学纤维,食品中的添加剂,食品添加剂,最常用的食品添加剂主要就防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、着色剂、香精等几类,防腐剂：很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。可一些食品如果不用防腐剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。,抗氧化剂：多添加于植物油类(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如饼干、糕点)。如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的品质下降，营养价值也会相应降低，特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被破坏。常用的有BHA、BHT、TBHQ和维生素E等几种。其中天然维生素E是从食物中提取的，成本相对较高，一般在品质相对好点的产品中使用。,着色剂：即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、又无防腐作用，有人认为它纯粹只是为了好看，有一定道理。,甜味剂：按来源可分为天然和合成两类，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类(口香糖中常见)，以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。,膨松剂：膨松剂(疏松剂)是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工中。,三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料。广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。不属于食品添加剂，长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。,瘦肉精是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。饲料中添加了适量的瘦肉精后，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上，但作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。食用含瘦肉精的猪肉，轻则导致心律不整，严重会导致心脏病。,常见违规添加剂的危害,苏丹红是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。,吊白块主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，印染印花工艺漂白剂，感光照相材料相助剂，日用工业漂白剂以及医药工业等，但不得作食品漂白添加剂用，严禁入口。食用了用吊白块漂白过的白糖、单晶冰糖、粉丝、米线(粉)、面粉、腐竹可对肺、肝、肾系统造成损害。中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。摄入纯吊白块10g就会中毒致死，吊白块具致癌性。,工业级硫磺食品级硫磺可用于食品生产中漂白，防腐，是对玉米淀粉加工必需材料，对干果类加工也有很重要的作用。但工业级硫磺不可用于食品生产加工。使用超标可致重金属中毒。,甲醛不法商贩利用甲醛的防腐性能，将其加入水产品等不易储存的食品中以延长保质期。甲醛溶液(即福尔马林)浸泡过的水产品外观比较好，但不能食用。误食损伤视神经，有致癌性。,双氧水过氧化氢溶液，俗称双氧水，为无色无味的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品如：水发食品的牛百叶和海蜇、鱼翅、虾仁、带鱼、鱿鱼、水果罐头、和面制品等的生产过程中违禁浸泡双氧水，以提高产品的外观。,工业石蜡全精炼石蜡和半精炼石蜡主要用做食品、口服药品及某些商品(如蜡纸、蜡笔、蜡烛、复写纸)的组分及包装材料，烘烤容器的涂敷料，用于水果保鲜，也可用于氧化生成合成脂肪酸。而工业石蜡一般从石油当中直接提取，在工业提取过程当中会含有多环芳烃和稠环芳烃，这两种物质是非常强的致癌物。人体摄入石蜡后，还会造成腹泻等肠胃疾病。目前部分火锅底料、油料、方便粉丝和一些劣质桶装方便面(桶壁)中含有此类物质，甚至一些方便筷和纸杯中也能发现工业石蜡的存在。,制造交通工具的材料,塑料在汽车上的应用 塑料是一种高分子材料，近年来在汽车上的应用越来越多，已由内外装饰件向车身复盖件和结构件方面发展。例如前照面、保险杠、发动机罩、行李箱盖、顶盖、翼子板、车门内护板和某些车身骨架构件等。甚至有些大汽车公司正在用复合材料做承载力最大的底盘车架，例如福特汽车公司将在2001年将复合材料底盘应用在一辆叫“探索者”的小皮卡样车上。 在过去30年间，汽车的塑料用量已从60年代初的10公斤左右上升到九十年代中的二百公斤，其增长速度之快，主要是由于塑料的特性与人们对汽车的期望要求很搭配，因此“一拍而合”。塑料在汽车上的应用有以下6大优点： 一、轻量化是汽车业追求的目标，塑料在此方面可以大显其威。因此应用塑料是减轻车体重量的有效途径。 二、塑料成型容易，可使形状复杂的部件加工简单化。 三、塑料制品的弹性变形特性能吸收大量的碰撞能量，对强烈撞击有较大的缓冲作用，对车辆和乘员起到保护作用。另外，塑料还具有吸收和衰减振动和噪声的能力，可以提高乘坐的舒适性。,交通工具材料,迷人的全塑车,1986年6月，深圳街头出现了一批玻璃钢车身的微型车，就如现在满地的车流中，突然有一台鲜艳的奥迪TT一闪而过，引起了鹏城人的目光，同时得到国人的极大关注，当记者在采访中提到这款车时，许多老深圳汽车人都会记得“它是由深圳的唐锦生发明创造的，用的是日本大发机头，就是后来的夏利车中的发动机。” 时任深圳市南方贸易有限公司总经理的陈文沛如是说“它的车身是用泡沫塑料加工而成，又轻又硬、既抗压又隔热，很漂亮。”这车是由当时的深圳中华汽车工业公司研发、当时命名为BS111全塑汽车。它完全革除了用金属做车身的传统，除行走和减震系统外，其余部分，如货厢、驾驶室全部用泡沫塑料做成一个整体，而被国外汽车专家誉为 “有创造性的新设计”，它的优点十分明显，用泡沫塑料代替了金属，造价仅为金属的三分之一；汽车重量减轻到三百公斤，耗油量大幅度降低，车身坚固耐用，至少可以使用十五年；汽车厂的投资大幅度降低，如用金属做车身，每一辆车的投资需三万元，而全塑汽车造价只有二千五百元。这家年产两千辆的小型全塑汽车厂，当年就可以收回全部投资。而当时，全塑汽车是世界汽车制造业的发展方向，因而引起了中国汽车界的“地震”。同时，国外如美国、日本、英国、加拿大、巴基斯坦、香港、澳门等国家和地区的五十多批客商获悉后纷纷前来参观，洽谈合作经营和订货。除日本两家客商订购420台外，香港金龙公司也订购了350台。,药箱里的药品,生命现象与化学密切相关,遗传是基因决定的，那么基因又是由什么构成的呢？在显微镜下面看染色体上的基因，只不过是一些黑色条纹，很难看出它们的细微结构，因而也就无法说明基因是什么。,20世纪以来，人们已经知道：构成细胞的化学物质主要有两大类：一类是蛋白质，另一类是核酸。蛋白质的基本结构单位是氨基酸，常见的蛋白质是由20种不同的氨基酸组成的，不同的蛋白质区别就在于所含氨基酸的种类数目和排列的次序不同。核酸之所以叫它核酸，是因为它最先在细胞核里找到的。它的基本单位叫核苷酸。核酸在细胞里的含量很少，一个鸡蛋里的核酸只占鸡蛋重的20万亿分之一，也就是说，20万亿个鸡蛋所含的核酸的总量，不过等于一个鸡蛋的重量。,原来，DNA中只存在磷，不存在硫，而蛋白质中大多是硫，只有极少的磷。于是，他和生物学家赫尔希等人设计了一个极其巧妙的试验：他们用放射性磷-32和放射性硫-35来分别给DNA和蛋白质作了记号，然后，用作了记号的噬菌体去感染大肠杆菌。这一招儿果然很灵，他们发现，当噬菌体侵入细菌内部时，是将