已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
餐旅籌備與規劃,第九章 餐飲部門空間規劃與設備標準,論述重點,各種型態前場演出方式和設備標準 後場生產管理設施規劃及設備標準 小生財器具的規格,餐飲收入與住房率之關係,都會區之商務旅館 不受住房率的高低帶動 以旅館形象行銷,依市場定位競爭 休閒渡假區之旅館 須配合客房的使用來經營 住房高低直接影響餐飲收入,餐飲部門的構成,餐廳 廚房 酒吧 餐務,餐飲部門前後場作業流程圖,相關餐飲法規,觀光旅館管理規則附表二:國際觀光旅館建築及設備規定,貳.設計要點 第九項規定“應附設餐廳,會議廳(室),酒吧,並酌設附表三所列之其它設備.其餐廳之合計面積不得小於客房數乘1.5平方公尺” 第十項規定“廚房之淨面積不得小於:” 1500平方公尺以下:33% 15012000:28%+75平方公尺 20012500:23%+175平方公尺 2501以上:21%+225平方公尺,各種型態前場演出方式和設備標準,簡餐類 咖啡廳,自助餐廳,Brasserie,麵包坊 餐廳 酒吧 餐飲前場設施標準 門禁管制,衣帽間,電氣控制,空調,背景音樂,隔間材料,資訊線路出線口,酒吧,生財設備,後場生產管理設施規劃及設備標準,餐廳後場的生產及管理流程 餐廳後場功能與設備標準 餐廳與廚房大小關係及相關法規,餐廳前後場服務及生產流程,清潔餐具,餐廳後場功能與設備標準,廚房 廚房相關設施 備餐室和工作站 服務酒吧 餐務部門 處理廚房 主廚工作站,餐廳與廚房大小關係及相關法規,觀光旅館管理規則附表一:觀光旅館建築及設備規定,貳.設計要點九.廚房之淨面積不得小於下列規定: 1500平方公尺以下:30% 15012000:25%+75平方公尺 2001以上:20%+175平方公尺,廚房排煙罩及排煙管的規定,Page211213,小生財器具的規格,餐具Page 215 玻璃器皿Page 216 瓷器和盤子Page 217 金屬食盒容器Page 218220 中餐用陶瓷器Page
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 浙江金华经济技术开发区部分公办学校（幼儿园）面向2026届全国普通高校毕业生招聘教师47人（第二批）笔试备考试题及答案解析
- 2026湖北省路桥建设工程有限公司招聘12人笔试备考试题及答案解析
- 2026年聊城市人民医院博士研究生引进笔试备考试题及答案解析
- 2026江西省欧潭人力资源集团有限公司招聘见习生1人笔试模拟试题及答案解析
- 动物保护节创意演讲稿10篇范文
- 2026北京大学未来技术学院招聘劳动合同制人员1人笔试备考试题及答案解析
- 金融风险治理承诺函6篇范文
- 2026山东事业单位统考潍坊滨海经济技术开发区招聘7人笔试备考题库及答案解析
- 2026云南玉溪市高原甜橙有限责任公司招聘8人笔试备考题库及答案解析
- 公共场所安全预防措施标准化手册
- TOC基本课程讲义学员版-王仕斌
- T-GDWCA 0035-2018 HDMI 连接线标准规范
- 面板堆石坝面板滑模结构设计
- 初中语文新课程标准与解读课件
- 无人机装调检修工培训计划及大纲
- 中建通风与空调施工方案
- 高考语言运用题型之长短句变换 学案（含答案）
- 春よ、来い(春天来了)高木绫子演奏长笛曲谱钢琴伴奏
- ARJ21机型理论知识考试题库（汇总版）
- 2023年娄底市建设系统事业单位招聘考试笔试模拟试题及答案解析
- GB/T 4623-2014环形混凝土电杆
评论
0/150
提交评论