动物营养习题

第一章 动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。 饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。 养分：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。 ADF：酸性洗涤纤维（纤维素+酸性洗涤木质素和灰分） NDF：中性洗涤纤维（酸性洗涤纤维+中性洗涤可溶物） CF：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 概略养分分析法：（常规饲料分析方法即概略养分分析方法）由德国Hanneberg 1864年提出，即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质。该法经济、适用，已使用100多年。其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？包括六大成分，分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。（1）水分 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 初水含量饲料鲜重（g）风干饲料重（g）/鲜饲料重（g）100吸附水含量风干饲料重（g）烘干后饲料重（g）/风干饲料重（g）100（2）粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗灰分含量灰含量（g）/饲料样品重（g）100（3）粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称粗蛋白：包括（真蛋白+非蛋白氮）粗蛋白质=饲料样品含氮（g）6.25/饲料样品重（g）100（4）粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。（5）粗纤维：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高 半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤（六）无氮浸出物（NFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100%（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）3、论述概略养分分析体系的优缺点。第二章 动物对饲料的消化1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？消化方式包括物理性消化，化学性消化和微生物消化；吸收营养物质的方式有被动转运，主动转运和饱饮作用。2、什么是消化率？怎样计算？消化率是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，消化率=（食入养分-粪中养分）食入养分3、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？消化率高低取决于是动物状况（动物种类，年龄及个体差异）、饲料（种类，化学成分及抗营养物质）和饲养管理技术（饲料的加工调制和饲养水平）；提高动物对养分的消化率：（1）、饲料或饲粮中粗蛋白质含量高，碳水化合物含量则相对较低，有利于动物消化液的分泌和养分的充分消化。就反刍动物而言，各种养分的消化率随饲料或饲粮蛋白质水平的升高而升高，而有机物质和粗蛋白质本身消化率的变化最明显。（2）、以维持水平或低于维持水平饲养，养分消化率最高（3）、适度的磨碎有利于单胃动物对饲料干物质、能量和氮的消化；适宜的加热、膨化可提高饲料中蛋白质等有机物质的消化率。粗饲料用酸碱处理有利于反刍动物对纤维性物质的消化；凡有利于瘤胃发酵和微生物繁殖的因素，皆能提高反刍动物对饲料养分的消化率。第三章 水的营养1、简述水的生理作用（一）构成细胞组织 （二）参与物质代谢 （三）促进生化反应 （四）维持体液平衡 （五）调节机体温度（六）润滑器官，减缓磨损2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？水的来源包括饮水，饲料水，代谢水；流失包括粪和尿的排泄，肺脏和皮肤的蒸发，经动物产品的排泄。第四章 蛋白质的营养1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。EAA（必需氨基酸）：那些在动物体内不能合成，或合成的数量与速度不能满足需要，必需由饲料供给的氨基酸，称之为必需氨基酸（Essential Amino Acid,EAA）。LAA（限制性氨基酸）是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的 氨基酸。或为：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。氨基酸缺乏：一种或几种不能满足需要氨基酸中毒：一种或几种大大超过需要量，其它作用不能被添加另一种AA所克服氨基酸拮抗：过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增加对另一种氨基酸的需要量。理想蛋白：Howard（1958）最早提出，叫完全蛋白，要求Lys为5.3g/16gN，Mifchell（1964）正式定义：“可以被完全消化和代谢的蛋白质，其AA组成与动物维持和生产的AA需要完全一致”。目前定义：AA间平衡最佳的蛋白质，包括EAA之间、EAA与NEAA之间。2、生长猪、禽的必需氨基酸分别有几种?成年猪必需氨基酸：Lys、Met 、Leu、 Ile 、Phe、 Thr 、Val、Trp（8种）幼猪必需氨基酸：Lys、Met 、Leu、 Ile 、Phe、 Thr 、Val、Trp 及Arg、His（10种）幼禽的必需氨基酸：Lys、Met 、Leu、 Ile 、Phe、 Thr 、Val、Trp 、Arg、His及Gly 、Cys、Tyr（13种）仔猪（10种）：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸；成年猪（8种）：仔猪的10种组氨酸、精氨酸；雏鸡（13种）：仔猪的10种+甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；成年鸡（11种）：雏鸡的13种组氨酸、精氨酸3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。(此答案紧作参考)p4043单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相对反刍动物而言，单位动物的蛋白质营养过程是一种饲料蛋白质的营养过程，动物所吸收的氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本身的氨基酸构成。胰蛋白酶（来自胰液）在单胃动物的蛋白质消化过程中起着主要作用。和单胃动物一样，反刍动物对蛋白质的需要实质上也是对氨基酸的需要，其蛋白质营养本质上也是氨基酸营养。因此，对于反刍动物的饲养同样也应考虑氨基酸营养问题。只不过，瘤胃是一个蛋白质的加工厂，与单胃动物存在较大差异，单胃动物可获得的必需氨基酸直接决定于饲料蛋白质的氨基酸组成，而反刍动物可从微生物蛋白那里得到补充。在通常饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸需要量的40%依赖于瘤胃微生物蛋白，60%依靠饲料，这对于中等生产水平的反刍动物来说已能够满足其需要，但对于高产的反刍动物则远远不够。4、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。 从理论上讲，各种氨基酸成比例地参与某一蛋白质代谢过程，是以某种氨基酸的最低值为基础的。如果其中的一种氨基酸过低，其它氨基酸都要以这个低的氨基酸为基础，循此比例参与代谢。超过此比例要求的所有过量部分的氨基酸都不能参与这一代谢，而是经过转氨基反应、脱氨反应，碳链的氧化分解反应以及脱羧作用等分解掉。结果，氮在体内的存留量变少，蛋白质浪费，生产性能下降。意义理想蛋白：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。5、NPN的利用原理及合理利用措施。NPN的利用原理常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。 脲酶尿素 NH3+CO2 发酵CH2O VFA+酮酸（碳架） 细菌酶 细菌NH3+酸酸 AA 菌体蛋白真胃和小肠 吸收 游离AA 动物体蛋白或产品蛋白尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达8.4-13ppm出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。NPN利用方式（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。5反刍动物合理利用NPN的措施应用最多的是尿素，含N47%，蛋白当量0.476.25=2.8kg/kg。（1）选用分解速度慢的NPN，如缩二脲、三缩尿等。（2）使用保护剂处理尿素，降低尿素分解速度。（3）利用金属离子抑制脲酶活性。（4）充分供应足够的可溶性CH2O。（5）日粮中补充S和Co，NS以151为宜,即每100g尿素加3g硫.。（6）控制尿素用量，不超过日粮N的1/3，或精料量的2-3%，日粮总N量的20-30%，每100kg活重20-30g。6、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？限制性AA：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。通常将饲料中最缺少的氨基酸称之为第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪与禽的第一限制性氨基酸7、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。影响消化吸收的因素影响消化酶活性的因素动物年龄：（时间效应）蛋白质的水解：（底物诱导效应）日粮矿物元素水平：（酶激活剂）蛋白营养因子：（胰蛋白酶抑制剂）饲料加工：（加热过度发生Maillard反应）影响吸收的因素：AA平衡 ：肠粘膜状态饲养管理：（补饲，底物诱导效应）第五章 碳水化合物的营养(比较少靠2)1、挥发性脂肪酸主要包括？其中以乙酸和丙酸为主，丁酸次之、戊酸和异戊酸最少乙酸和丁酸是合成脂肪的原料或可氧化供能，丙酸可以合成氨基酸。2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙/丙比受日粮处理影响，见书P45，表5-4。加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。反刍动物消化CH2O与单胃动物不同。（消化方式、消化部位、消化产物）单胃动物：消化吸收主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡糖的混合物，水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，未消化吸收的CH2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA， 反刍动物消化吸收：（1）瘤胃是消化CH2O的主要场所，消化量占总CH2O进食量的50-55%。饲料CH2O葡糖丙酮酸VFA，单糖很少。CH2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。；饲料中未降解的和细菌的CH2O占采食CH2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。4、简述纤维的营养生理作用。营养作用 优点：（1）填充胃肠，给以家畜饱感；2）刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重要；（3）作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的10-30%；4）改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率；（5）降低饲料成本。 缺点：（1）CF消化率低，猪为3-25%；（2）影响其他养分消化；4、NSP的概念。一般植物性饲料中的多糖从化学上分为两种类型即贮存多糖和结构多糖。贮存多糖主要为淀粉，而结构多糖通常称为非淀粉多糖(Non-Starch Polysaccharides,NSP)。5、简述NSP的营养特性。 氧化供能，对营养物质摄入起调控作用，解毒作用代谢作用物理作用改善畜产品质量提高母畜生产性能6、简述NSP的负面营养特性及克服措施。 负面营养特性：反刍动物：1.对营养物质吸收方面的负效应2. 降低能值的负效应3. 增加内源物质损失的负效应。单胃动物：1.营养物质吸收方面的负效应2. .降低能值的负效应3. 增加内源物质损失方面。家禽1. 降低能量利用效率2. 降低养分消化率3. 降低生产性能4. 产生粘性粪便克服NSP抗营养作用的措施：(1)添加酶制剂(2)水处理(3)添加抗生素第六章 脂类的营养1、必需脂肪酸、脂类的额外能量效应的概念凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或能通过体内特定先体物质形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为必须脂肪酸；禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮的代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂类的额外能量效应。2、必需脂肪酸通常包括哪几种？包括亚油酸（C182），亚麻酸（C18：3）和花生四烯酸（C204），目前认为亚油酸是唯一的EFA。3、比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空肠吸收，在粘膜上皮内合成甘油三酯，与磷脂，固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA，脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁作用下水解第七章 能量代谢1、热增耗（HI）、TMEn的概念HI：又称为特殊动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。热增能以热的形式散失。TMEn：第92-93页2、DE、ME、NE的定义或计算（第92页）消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即表观消化能：ADE=GE-FE 真消化能 ： TDE=GE-（FE-FmE）代谢能指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。 ME=DE-（UE+EG）=GE-FE-UE-EG净能是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗（HI）后剩余的那部分能量。NE=ME-HI=GE-DE-UE-EG-HI3、脂肪、碳水化合物、蛋白质的平均燃烧热分别为多少？4、描述能量在动物体内的代谢过程。第八章 矿物质营养1、必需微量元素、白肌病、皮肤不完全角化症、滑腱症的概念。(由什么原因引起?) 第118页2、各种常量和微量矿物元素的典型缺乏症及其机理。常量元素包括Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S。 Ca和P典型缺乏症为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见，血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。 Mg反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫“牧草痉挛”，表现为生长受阻，过度兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。Na易缺乏，K不易缺乏。缺乏时为一般症状，缺NaCl出现异嗜癖。长期缺乏出现肌肉（心肌）病变。S不易缺乏，只在反刍动物大量利用NPN时可能不足，缺乏出现消瘦，毛蹄生长不良，纤维利用率下降，采食量下降，NPN利用率下降。日粮N:S大于10：1（奶牛12：1），可能出现缺乏。微量元素包括Fe、Zn 、Cu、Mn、Se、I。Fe典型缺乏症为贫血，表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。血液检查，Hb低于正常，易发于幼仔猪，因为（1）初生猪Fe贮少（30mg/kg重）（2）生后生长旺盛；（3）母乳含Fe低。Zn典型缺乏症是皮肤不完全角化症，以2-3月龄仔猪发病率最高，表现为皮肤出现红斑，上履皮屑，皮肤皱褶粗糙，结痂，伤口难愈合，同时生长不良，骨骼发育异常，种畜繁殖成绩下降。Cu放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏症：（1）贫血，补Fe不能消除；（2）骨骼异常，骨畸形，易骨折；（3）N症状，共济失调（atania），初生瘫痪；（4）羽毛、被毛脱色；（5）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩；（6）繁殖成绩差。Mn主要影响骨骼发育和繁殖功能。禽典型缺乏症是perosis，1日龄鸡喂缺Mn日粮则在第2周出现perosis，种母鸡缺Mn导致鸡胚营养性软骨营养障碍，症状类似perosis，蛋壳强度下降；猪缺Mn是腿部骨骼异常。Se缺乏（1）猪、鼠肝坏死为主，也可出现白肌病、桑椹心；（2）鸡，渗出性素质和胰腺纤维化；（3）牛羊白肌病或营养性肌肉萎缩；（4）繁殖成绩下降，产仔（蛋）下降，不育、胎衣不下。Se缺乏情况具有明显的地区性。I缺I时出现甲状腺肿大，生长受阻，出现侏儒；繁殖力下降，初生幼畜无毛，皮厚，颈粗，种畜发情无规律，影响N发育。3、试述钙、磷的主要营养作用及其影响因素。Se和维生素C的相互作用?Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节H分泌。P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。影响Ca、P营养的因素：（1）Ca、P比例，1-21，生长育肥猪1-1.51，母猪1.31，种猪1.51，比例不当，易形成难溶性磷酸盐和碳酸盐。（2）植酸（肌酸总磷酸）谷物及副产物中植酸磷占总磷3/4，主要以植酸钙分类形式存在。（3）草酸（4）脂肪 脂肪多或消化不良，形成钙皂，便少量脂肪可改善Ca吸收。（5）VD，促进Ca吸收。（6）肠道pH 胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加乳糖提高Ca、P吸收。（7）饲料种类 动物性饲料利用率高，植物以豆科含Ca多，禾本科含P多，猪日粮至少30%磷应是无机磷。第九章 维生素的营养1、水溶性维生素、脂溶性维生素的概念水溶性维生素包括维生素B，C。脂溶性维生素包括维生素A，D，E，K。2、简述维生素A的主要功能及缺乏症。 维生素A和维生素E （P130）（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症。（2）维持上皮组织健康，缺乏时上皮细胞发生鳞状角质化，引起腹泻、结石、炎症、干眼病。（3）参与性激素形成，缺乏时引起繁殖成绩下降，受胎率下降、流产、难产。（4）促进骨骼和中枢N系统发育，缺乏时骨畸形，运动失调、蹒跚、痉挛等。（5）促进动物生长，缺乏时生长受阻，活力下降。第十三章 动物营养与饲料学研究方法1、BV、NPU、TDN、平衡实验、生长实验（饲养实验）的概念。 BV：氮的生物学价值，=沉积氮食入氮 NPU： NDN： 平衡实验：研究营养物质食入量与排泄、沉积或产品间的数量平衡关系的实验。 生长实验（饲养实验）： 是通过饲给动物已知营养物质含量的饲粮或饲料，对其增重、产蛋，产奶、耗料、每千克增重耗料、组织及血液生化指标等进行测定的实验。2、消化实验、代谢试验的概念、要求、过程等。记概念 .P167消化实验指准确测量饲料或饲粮中可消化（可利用）养分的含量。代谢实验指测定饲料代谢能及养分代谢率的试验。3、常用的外源、内源指示剂是什么？记2种.外源：Cr2O3 内源：4N HCl不溶灰分第十四章 营养需要与饲养标准1、营养需要、饲养标准的概念。营养需要是指最低适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求；饲养标准即特定动物系统成套的营养定额。2、饲养标准由哪几部分构成？饲养标准由序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方和查考文献六大部分组成。第十五章 动物的采食量1、采食量、随意采食量、实际采食量、规定采食量的概念。采食量：通常是指动物在24小时内采食饲料的重量。随意采食量（VFI）：是单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。实际采食量：规定采食量：2、简述影响动物采食量的因素。一、动物因素 遗传因素，生理阶段，健康状况，疲劳程度，感觉系统，学习二、饲粮因素 适口性，能量浓度，饲粮蛋白质和氨基酸水平，脂肪，中性洗涤纤维，矿物元素和维生素，饲料添加剂三、环境因素四、饲喂技术 饮水，饲料形态，饲喂方式和时间，饲喂的连续性第十六章 营养与环境1、 热平衡、温热环境、温度适中区、冷应激、热应激的概念热平衡：动物的产热量和散热量相等。温热环境：温热环境包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，他们共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。温度适中区：也称为等热区，在此温度范围内，动物的体温保持相对恒定，动物的代谢强度和产热量正常。冷应激：在低于下限临界温度的环境中，动物利用化学调节来增加产热。热应激：在高于上限临界温度的温度中，动物机体运用化学调节，提高代谢强度来增强散热，以维持体温恒定。第十七章 维持需要1、维持、维持需要、基础代谢、绝食代谢、代谢粪氮、内源尿氮的概念。 维持：成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和