标准解读

GB 29201-2012食品安全国家标准《食品添加剂 氨水》这一标准规定了食品级氨水的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。它是确保食品工业中使用氨水作为加工助剂或食品添加剂时，产品的质量和安全符合国家规定的准则。

该标准具体涵盖了以下几个方面：

  1. 范围：明确了本标准适用于以氮气和氢气在高温高压条件下合成的液氨为原料，经精馏制得的、用于食品加工过程中的食品添加剂氨水。

  2. 术语和定义：对氨水及其相关专业术语进行了界定，确保使用统一和明确的概念。

  3. 技术要求：详细列出了食品添加剂氨水的质量指标，包括纯度、重金属（如铅、砷）、微生物指标（如菌落总数、大肠菌群）等必须达到的安全限值，确保产品无害健康。

  4. 试验方法：规定了各项指标检测的具体实验操作步骤和判定依据，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：说明了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及合格判定规则，以及对不合格产品的处理方式。

  6. 标志、标签、包装：要求产品包装上需明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等内容，并且包装材料需无毒、无害，能有效保护产品不受污染。

  7. 运输和贮存：指明了氨水在运输和储存过程中的条件和注意事项，如应避免日晒、雨淋，远离火源和热源，储存在阴凉通风处等，以防止变质或造成安全隐患。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 29201-2020
  • 2012-12-25 颁布
  • 2013-01-25 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB292012012 食品安全国家标准 食品添加剂 氨水 2012-12-25发布 2013-01-25实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB292012012 食品安全国家标准 食品添加剂 氨水 1 范围 本标准适用于以液氨为原料生产的食品添加剂氨水 。2 化学名称 分子式和相对分子质量 、21 化学名称 . 氢氧化铵22 分子式 . NH3H2O23 相对分子质量 . 按 年国际相对原子质量 35.05( 2007 )3 技术要求 31 感官要求 . 应符合表 的规定 1 。 表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色泽 无色 取适量试样置于 烧杯中 在自然光下观察色泽和状态 状态 透明液体 50mL ,32 理化指标 . 应符合表 的规定 2 。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 氨 含量 w 附录 中 (NH3) ,/% 27.030.0 A A.4 铅 附录 中 (Pb)/(mg/kg) 0.5 A A.5 蒸发残渣 w 附录 中 ,/% 0.02 A A.6 易氧化物 通过试验 附录 中 A A.7 1
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