烟草专卖品生产经营基础知识概述

学习要点：1.烟叶生产、初加工、收购与运输2.烟草制品生产加工、包装标识及质量判定方法3.烟草制品的市场营销及分销渠道4.假冒卷烟的危害、类型、特征及卷烟产品鉴别方法5.卷烟辅助材料种类及规格6.烟草专用机械的分类、生产经营7.烟草国际贸易和对外经济技术合作第一节 烟叶生产、初加工、收购与运输烟草属于双子叶植物纲、烟草属，分黄花烟、普通烟（红花烟）和碧冬烟三个亚属。目前已经发现有66个种，但大部分属于野生，栽培种只有黄花烟草和普通烟草，烤烟属于普通烟草。烟草分类可按产地、用途、品质特点、农业性状、植物学特征、调制方法等不同进行。我国一般根据调制方法的不同和品质特点，将烟草分为烤烟、晾烟、晒烟、熏烟等。其中，烤烟在我国种植面积最大。虽然我国烟草生产和分布十分广泛，但各产区间的自然条件、烟草类型、生长发育、栽培管理措施存在一定的差异。为了提示全国范围烟草生产的地域差异，同时考虑国家制定计划和指挥生产的方便，将烟草种植区分为北部西部烟区、东北部烟区、黄淮海烟区、长江中上游烟区、长江中下游烟区、西南部烟区和南部烟区七个大区。一、烟叶生产从生产的角度来看，烤烟的生长可分为幼苗生长阶段和大田生长两个阶段，即苗床期和大田期。（一）烟草育苗 一般把种子播种到移栽这段时期称为苗床期，烟苗在苗床需5560天左右才能成苗，但北方烟区和南方烟区之间有一定差别。烟苗在苗床的生长可分为出苗期、十字期、生根期和成苗四个时期。成苗后的烟苗即可进行大田移栽。我国烟草育苗的方法主要有托盘育苗和漂浮育苗等。1.托盘育苗托盘育苗是借鉴加拿大、美国、日本、韩国等国的先进育苗技术，从80年代中期开始在我国东北烟区使用，目前已在我国北方烟区广泛应用。育苗操作的特殊性在于：先在塑料大棚里制一母床进行育苗，待烟苗到大十字期时再移入托盘。主要育苗设施和材料包括塑料大棚、育苗盘、营养土等。2.漂浮育苗漂浮育苗是美国率先推出了水培（无土）育苗技术。能根据烟苗生长的不同阶段特点，提供最适宜的养分、水分、空气、光照等条件，烟苗生长快，苗齐均匀；实现了烟草育苗的工厂化，大大提高了土地的利用率。主要育苗设施和材料包括烟草烟苗专用肥、育苗盘、基质、播种器、塑料大棚、营养池等。（二）烟草大田管理烤烟大田移栽，一般每公顷种植1800021000株。从移栽到成熟采收完毕一般需要120天左右。各地可根据当地的气候条件(主要是温度与降水量及其分布)、土壤、施肥、耕作措施等具体情况，采取相应的管理措施，合理控制大田烟株群体与个体结构，从而有利于烟株的生长。根据烟株的形态特征和生长特点可划分为还苗期、伸根期、旺长期和成熟期四个时期。1还苗期从移栽至烟株根系恢复生长称为还苗期，一般需要几天时间。因育苗方法、烟苗质量、移栽质量和移栽时的环境不同，还苗时间有一定差异。还苗期的管理要点是保苗全、苗齐、苗壮。为此要在精细整地、施足底肥、壮苗适栽、提高移栽质量的前提下，加强大田保苗工作，注意查苗、补漏，小苗偏管，并及时中耕，增温保墒，为苗全株壮奠定基础。2团棵期从烟苗成活至团棵为团棵期，一般需要2530天。此期根系增多和生长迅速，地上部株高33cm左右、叶数1516片、近似半球形。团棵期的管理要点是蹲苗、壮株、促根。促使烟株稳健生长，要上下兼顾，合理促控，搭好优质稳产的架子。重点做好深中耕、培土、追肥和适当控水蹲苗等管理工作。3旺长期从团棵到现蕾称为旺长期，一般需要2530天。烟株团棵后不久，很快进入旺盛生长阶段，生长中心从团棵期的地下部分转移到地上部分。烟茎迅速长高加粗，叶数迅速增加，叶面积迅速扩大，是决定烟叶产量和品质的关键时期。旺长期的管理要点是稳长、促叶、增重。烟田群体和个体都要适当的发展，烟株旺长、不徒长，实现后期烟株体内代谢方向的顺利转变，达到“生长稳健，开秸开片”的优质烟长势长相，为烟叶产量和品质的形成奠定基础。烟株旺盛生长是需水需肥最多的时期，管理上要在施足底肥的基础上，重浇旺长水，以水调肥，以肥促长，但要根据烟株长势长相和土壤肥力状况做到促中有控，促而不过，以防烟株徒长。同时要在合理密植的前提下，防止烟株早花和底烘现象的发生。4成熟期从现蕾到烟叶采收结束称为成熟期，一般需要5070天。烟株现蕾以后，下部烟叶逐渐衰老，自下而上陆续停止生长，依次成熟，并很快现蕾、开花、结实，烟草由营养生长与生殖生长并进时期转入生殖生长时期，是决定烟叶品质的关键时期。成熟期的管理要点是增叶重、防早衰、防贪青晚熟。管理上应重点做好打顶、抹杈工作，并适当控制水分，及时收烤或摘除脚叶，改善田间通风透光条件，协调体内合成与积累的关系，以利烟叶干物质积累和适时落黄成熟。二、烟叶初加工（一）烟叶成熟采收烟叶成熟采收是烤烟田间生产过程的结束，也是烟叶离体加工过程的开始，它直接关系着烟叶在烘烤加工过程中内在和外观变化，影响着烟叶的品质和产量。烟叶采收的基本原则是熟一片，收一片。不采生叶，不漏熟叶，确保烟叶成熟度整齐一致。通常情况下，自脚叶至顶叶可分58次采收，每次采收23片叶，顶部46片叶应在成熟后集中一次采收。每两次采收间隔510天。（二）烟叶调制采收后的烟叶，按照按照1.5m长的标准竿编100120片数量进行编烟，并编紧扣牢，以防烘烤时脱落。装炕之前，须事先对各类烟叶的具体竿数进行准确统计，并按棚次分别摆开，按自顶棚到底棚的顺序进行装炕。烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为变黄、定色、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。1变黄阶段基本任务：一是促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础。二是促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。2定色阶段基本任务：一是确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青。二是在升温定色中防止出现挂灰、蒸片、糟片等烟叶损伤，确保外观质量。三是促进香气物质形成，提高烟叶内在质量。四是确保全炕烟叶的叶片干燥定色，为干筋期较快升到更高温度奠定良好基础。3干筋阶段基本任务：一是确保烟叶干筋，防止出炕时仍有湿筋湿片。二是防止烟叶出现烤红，洇筋洇片，香气大量损失等不良现象发生。三是确保安全和节能，杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结束炕内调制过程。（三）烟叶分级经过调制后的烟叶，根据国内外烟草生产的经验和工业对原料的要求，对烟叶进行分级。分级程序一般为：分类分型分组分级。1分类按照烟叶的调制方法、品质特点或主要用途来划分类别。一般将烟草划分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟、黄花烟等。这些类别在植物学特性、品种特征、栽培和调制技术、外观性状、化学成分及烟气特点等方面都有显著差别，工业上也正是利用这些差别生产不同类型的烟制品。2分型将同一类烟叶的再次区分。即根据其生产地区、土壤、气候、品种、栽培方法等因素形成的烟叶质量和使用价值的差异划分为若干型。一般同一型的烟叶具有某些共同特征、特性和相关等级。3分组将同一型的烟叶，按其外观特征和内在质量方面的显著差异，把性质不同的烟叶再区分为不同的组。如烤烟按部位分为下部、中部、上部等不同的组别等；按颜色分为柠檬黄、橘黄、红棕、杂色和青黄烟等。4分级将同一组内的烟叶按其质量优劣划分等级，如烤烟中部橘黄色1、2、3.级，青黄烟1、2级等。分级的目的是为了把不同质量的烟叶加以区分，使每个等级的烟叶具有相对一致的质量，以供卷烟工业的选用。如GB26351992烤烟国家标准将烤烟分为42个等级等。三、烟叶收购烟叶生产的结果最终体现在烟叶等级质量上。烟叶收购是评定烟叶等级质量，体现农产品等级制度的重要环节。由于它是一项政策性强、涉及面广、工作量大、易受干扰的工作，直接关系到国家，企业，地方政府和烟农的利益。因此，搞好烟叶收购工作对于稳定烟叶生产，正确执行国家标准和收购政策，提高烟叶等级纯度及合格率，实现烟叶收购的科学化、标准化管理具有重要的意义。（一）收购站的设置与管理烟叶收购站是烟农交售烟叶的场所，其位置应按照“符合流向，方便群众，便利运输，节约开支，利于管理”的原则设定。一般集中产烟区每333.3ha533.3ha设置一个收购站；新烟区和偏僻地区可以根据收购任务大小合理设置。收购站的设置由烟草公司提出方案，逐级报省级烟草专卖局批准。收购站由县分公司管理，一律实行报帐制。现有的收购站由县烟草分公司填写登记，经过市烟草公司签署意见，报省级烟草专卖局批准才能收购；必须设置的临时收购点，也按此程序办理。（二）烟叶收购程序按照市烟草公司下达的收购计划，逐步落实到每个县烟草分公司的种烟村、户；育苗前与烟农正式签定烟叶收购合同，注明烟叶收购量，约定种植面积。合同要规定好烟农交售地点和时间。首先根据收购任务，编制收购资金计划，报送当地银行，同时报当地政府和上一级烟草公司，并积极做好微机的调试和烟叶收购合同的录入工作。因地制宜地设立便民服务项目。其次，对烟叶收购的计量器具进行强制性周期检查，合格后方能使用，未经核定或不合格的计量器具不准使用。第三，加强对收购人员的岗前培训，特别是验级人员的培训。主要是进行烟叶国家标准、方针、政策和思想作风的教育培训，提高政策和业务水平。经过考试合格后，发给上岗证，并佩带标志上岗。烟叶收购前，收购站要提前作好交售的规划和组织工作，通知烟农卖烟站点和时间，凭合同到指定的磅组售烟，无合同者不予收购。烟叶收购程序主要包括验级过磅制单与传递核算付款烟叶挟运装箱打包报表。1验级验级员按照烟叶国家标准进行抽把检验，对混级、混部位、砂土、水分超限、扎把不合格的烟叶，要劝告烟农挑选加工。对合格的烟叶，坚持分批对样检验，填写（打印）定级单，注名姓名、等级、加盖印章。2过磅司磅员上班前要校对磅秤，检查工具是否与原重量相符合。过磅时根据定级单上的姓名、等级过磅，然后在定级单上加盖印章。定级单与实物不符或无验级签章，有权拒绝过磅。3制单与传送根据过磅后的单据，按照数量填写收购票据。对定级单字迹不清、印章不全或有涂改的不予制单。结算的单据不准烟农自带，要固定人员及时传递。4核算付款核算员接到票据后，将等级、数量、价格金额重新审核，确认无误后加盖印章，传给付款员。付款员核实无误后付款。如发现单据不全或涂改伪造等现象，应及时查处。5烟叶挟运过磅后的烟叶，应该由专人运进仓库，按照等级对号码垛。6装箱打包成包后的烟叶要及时入库，严格出入手续，做到收有单据、出有凭证，帐、卡、物相符合。烟叶收购站要建立验级员、计量员、微机操作员、仓库保管员的分工协作、相互监督的制约机制，严禁个人单独收购烟叶。验级人员必须持证上岗，严格执行国家政策和标准，准确验级，切实把好烟叶等级的合格率质量关，不压级压价，抬级抬价，不收人情烟，情绪烟。四、烟叶运输根据运输工具不同烟草专卖品的运输方式有四种：即铁路运输、公路运输、水路运输、航空运输。为了保证运输任务的完成，必须认真贯彻合法、及时、安全的原则，协调与各有关部门的关系，积极完成烟草专卖品运输任务。一是合法原则。烟叶运输要严格遵守我国烟草专卖法中对有关烟草专卖品品运输的法律规定。烟草专卖法明确规定对烟草专卖品的运输实行准运证制度。无准运证的，一律不得运输烟草专卖品。二是及时原则。在烟草专卖品运输速度上，要根据收货单位的时间要求，用最短的时间把烟叶运到目的地，及时地满足市场和消费者的需要，做好车、船、货的衔接工作。三是安全原则。在运输过程中，要保证烟草专卖品不受损失。不能让烟叶与易腐烂、有异味、剧毒或潮湿的货物混同运输；烟叶运输途中要注意勿使烟叶受到剧烈震颠，不日晒雨淋和高温烘烤；装卸时要注意轻拿轻放，不能摔丢烟包（箱）；装车捆烟时，必须有防护措施（衬夹板、纸板），不得扯破烟包（箱）。此外，在烟草商品运输途中，要注意做好防火安全工作，还要防止盗窃或抢劫事故，要保证人身、商品、设备三安全。要防止各种差错事故，做到不错、不乱、不差，准确无误地完成烟草专卖品运输任务。第二节 烟草制品的生产烟草制品生产依据烟草专卖法的规定实行专卖管理，主要包括卷烟、雪茄烟、烟丝、复烤烟叶的生产。其中，卷烟、雪茄烟是烟草专卖品中最主要的类型和品种，其生产规模、产量和消费市场最大。在此重点介绍卷烟的生产。卷烟是将烟叶切成烟丝，用卷烟纸等烟用材料卷包成圆柱状供人们燃吸的烟草制品。一、卷烟的类型从不同角度分类,卷烟大致可作如下划分：（一）按香型(类型)分类根据卷烟烟质和风格（香型）的不同，卷烟可粗分为6种类型：即烤烟型、混合型、晒烟型、香料烟型、外香型和雪茄型。（二）按卷烟焦油量、一氧化碳量分类根据卷烟燃吸时所产生的烟气焦油量、一氧化碳量的差异分类。我国规定的卷烟烟气焦油量档次为：低焦油量卷烟10mg/支；中焦油量卷烟（1115）mg/支；高焦油量卷烟15mg/支（高焦油卷烟属不合格品）。我国规定的卷烟烟气一氧化碳量档次为：低一氧化碳量卷烟10mg/支；中一氧化碳量卷烟（1115）mg/支；高一氧化碳量卷烟15mg/支。（三）按卷烟价类分类我国卷烟依价类分为一类、二类与三类、四类与五类卷烟。2007年7月1日起实行新的卷烟价类划分标准（不含税调拨价）是：一类烟：100元/条以上；二类烟：50-100元/条；三类烟：30-50元/条；四类烟：16.5-30元/条；五类烟：16.5元/条以下。（四）按卷烟规格分类1按卷烟规格分类按卷烟长度不同，一般可把卷烟分为普通卷烟（84mm）、长支卷烟（94mm）和超长卷烟（100120mm）三类。目前以84（=20+64）mm长度规格最为常见。按卷烟圆周的不同，可把卷烟分为粗支卷烟、细支卷烟和特细支卷烟。2按卷烟结构和包装分类按卷烟的结构可把卷烟分为滤嘴卷烟和无滤嘴卷烟。如果按卷烟包装分类可有如下几种：卷烟烟支的小盒包装可分为软包包装、硬盒包装、铁盒包装和听装等。最普遍的小盒包装是20支装，烟支排列为三层，通常为7-6-7排列，有部分硬盒装为7-7-6排列。此外也有10支/包（盒）等规格。硬盒包装可分为翻盖硬盒包装和抽屉式硬盒包装两种。卷烟的条装可分为软条和硬条包装。每条内的小包（盒）数量一般为10包（盒）箱装一般是纸箱包装。每箱可装卷烟50条，称之为件。但我国传统的计量则以箱为计量单位，即1箱=5件=250条=2500包=50000支。目前我国规定卷烟数量以支计。二、卷烟包装标识卷烟包装标识指包装体上用于识别产品及其质量、数量、特征、特性和使用方法所做的各种标识的统称。包装标识可以用文字、符号、数字、图案以及其他形式表示。其主要有以下要求：（一）通用条件卷烟商标应符合中华人民共和国商标法的规定，包装标识所使用的中文文字应符合规范汉字的要求，在使用汉字的同时可使用汉语拼音或者外文。卷烟包装体上应注明省（市）名和企业名称或直接注明企业名称，生产企业的名称应是依法登记注册的，能承担产品质量责任的生产企业的名称。按照合同或者协议的约定相互协作，但又各自独立经营的企业，在其合作生产的卷烟产品包装上，应当注明具有该卷烟产品商标所有权企业，也可同时标注产品生产企业的名称。获得国家认可的质量标志的产品，可以在有效期内标注质量标志。在卷烟包装体上及内附说明中不得使用“保健”、“疗效”、“安全”、“环保”等卷烟成分的功效说明，以及“淡味”、“柔和”等卷烟品质的说明。商标条码应符合GB12904的要求，能够准确识读。各类标识应当清晰、牢固、易于识别。（二）箱体标识箱体上应明示的内容是：卷烟数量，以支计。箱体规格，标识为（长宽高）mm或长mm宽mm高mm。卷烟规格，标识为卷烟长度（滤嘴长+烟支长）mm圆周mm。卷烟牌号符合规定的企业名称、生产企业地址、生产日期、价类、商品条码。符合国家规定的商品贮运安全标志。执行标准的编号及生产许可证编号。包装膜包装应附有符合以上要求的说明。（三）条、盒标识条、盒上应注明的内容是：商标及注册标记。符合规定的企业名称。卷烟数量（支），商标条码。焦油量，表示为mg或mg；烟气烟碱量，表示为.mg；烟气一氧化碳量,表示为mg或mg；标注应与背景色对比明显,其中文字体高度不得小于2.0mm。应注明警句，且中文警句字体高度不得小于2.0mm。三、卷烟质量及判定方法卷烟综合质量包括包装标识、包装与卷制质量、感官质量、主流烟气指标方面的内容。其具体质量要求和判定方法简述如下。（一）包装标识包装标识包括通用要求和对箱、条、盒不同包装体的相应的标识要求。包装标识质量缺陷为A、B两类，若出现任何一个A类质量缺陷项，则判定该批卷烟不合格，包装标识得分以零分计。（二）包装与卷制质量包装与卷制质量包括箱装、条装、盒装、外观、熄火、含水率、圆周、长度、吸阻、质量、硬度、含末率、端部落丝量、总通风率的指标要求。如箱装指标要求含有箱内不应错装等内容，条装指标要求含有条内不能错包、不应少装等内容，盒装指标要求含有盒内不应错支、缺支、不应有虫或虫蛀烟支等内容，卷烟外观指标要求含有卷烟不应漏气、不应爆口等内容。根据上述指标要求，把卷烟包装与卷制质量缺陷分为A、B、C类。其中A类为严重质量缺陷，B类为较严重质量缺陷，C类为一般质量缺陷，各类质量缺陷项的单位扣分值不同。各项质量缺陷数乘以单位扣分值等于该项质量缺陷扣分数。包装与卷制质量考核采用百分制，其质量得分为100减去各项质量缺陷扣分数总合，得分为负分时以零分记。若卷烟包装与卷制质量得分小于60分时，则判该批卷烟不合格。（三）感官质量卷烟感官质量包括光泽、香气、协调、杂气、刺激性、余味以及明显异味和霉变。感官质量考核采用百分制，以光泽、香气、协调、杂气、刺激性、余味等六个单项得分总和表示。感官质量缺陷（总得分、明显异味和霉变）均属A类，感官质量若出现A类质量缺陷项，则判该批卷烟不合格。另外对一价类卷烟要求卷烟感官最低质量分数85，二、三价类卷烟要求卷烟感官最低质量分数75，四、五价类卷烟要求卷烟感官最低质量分数60。（四）主流烟气指标主流烟气指标包括焦油量、烟气烟碱量和烟气一氧化碳量。主流烟气质量缺陷分为A、B类。1烟气焦油量对焦油量考核采用百分制。低、中、高三个焦油量档次的得分分别为100分、80分、0分。对不同档次盒标焦油量卷烟，若满足实测焦油量与盒标焦油量间允差的规定要求，则按盒标焦油量所在档次记分；否则得零分，并判该批卷烟不合格。2烟气烟碱量对烟气烟碱量考核也采用百分制。对不同档次盒标烟气烟碱量卷烟，若满足实测烟气烟碱量与盒标烟气烟碱量间允差的规定要求，则得100分；否则得零分。3烟气一氧化碳量烟气一氧化碳量考核同样采用百分制。低、中、高三个烟气一氧化碳量档次的得分分别为100分、80分、50分。对不同档次盒标烟气一氧化碳量卷烟，若满足实测烟气一氧化碳量与盒标烟气一氧化碳量间允差的规定要求，则按盒标烟气一氧化碳量所在档次记分；否则得零分。（五）卷烟质量总得分卷烟质量总得分计算公式：Z=0.05a+0.25b+0.35c+0.25d+0.05e+0.05f公式中：Z卷烟质量总得分；a包装标识得分；b包装与卷制质量得分；c感官质量得分；d焦油量得分；e烟气烟碱量得分；f烟气一氧化碳量得分。卷烟质量总得分表示卷烟综合质量。四、卷烟加工卷烟的加工，在烟草企业大致要经过打叶复烤、烟叶醇化、卷烟制丝、烟支卷接、卷烟包装、卷烟贮运等几大环节。（一）打叶复烤烟叶在经过田间成熟采收、调制后，还不能直接供给卷烟厂使用，必须经过复烤加工，在初烤烟（采收后的新鲜烟叶经烘烤调制即为初烤烟，也称原烟）的基础上进行第二次烟叶水分调整，才能真正成为卷烟生产的原料。烟叶复烤是将烟叶从农产品转化为工业生产原料的一个整理和准备性的加工过程，这个过程就是将初烤烟再次加热干燥。复烤的主要作用是调整烟叶水分、防止霉变，排除烟叶杂气、净化香气，杀虫灭菌、有利烟叶储存，保持烟叶色泽，有利醇化。打叶复烤技术是目前最主要的烟叶复烤加工方法。所谓的打叶复烤，就是将烟叶的梗和叶片分离开来，然后再分别进行干燥去湿的过程。其设备主要由回潮机、打叶风分机组、复烤机、打包机组等组成。我国目前打叶复烤技术主要采用两种工艺流程：全叶打叶复烤工艺流程，切尖打叶复烤工艺流程。以全叶打叶复烤为例，其流程主要有原料准备、烟叶预回潮、松包解把、梗叶分离、叶片复烤及烟梗复烤和包装等基本环节。1原料准备原料准备工序就是通过一定的手段，将来料烟叶进行预处理，使烟叶的等级、产地、水分等基本一致或者使烟叶符合配方规定的要求，保证投料质量的稳定和计量准确，从而保证加工目的的实现和产品质量的稳定。2烟叶预回潮烟叶预回潮工序是利用真空回潮设备，来提高原烟含水率和温度，增加韧性，使烟叶松散，并且减轻烟叶青杂气。原烟是否需要预回潮根据原烟含水率和粘结情况而定。3松包解把松包解把工序是通过松包解把机，将把头解散，并松散烟叶，提高烟叶回潮的均匀性。4梗叶分离梗叶分离工序就是把经过热风润叶的烟叶，采用打叶风分机组，将叶片从烟梗上撕下，并把梗和叶片分离开来。5叶片复烤叶片复烤主要任务是借助叶片复烤机，通过干燥、冷却、回潮三个工艺阶段，调整烟叶含水率到规定的范围，规定含水率为11%-13%。6叶片包装叶片包装工序是把经过复烤后的叶片，按一定包装方式和包装规格，利用包装材料将叶片包装成烟包，使之便于运输储存，减少叶片损耗。一般采用瓦楞纸箱和木夹板加塑料袋包装，每包200公斤。叶片包装后入库，进入卷烟企业的调拨流通环节。7烟梗复烤烟梗复烤是将打后的烟梗送入烟梗复烤机进行干燥处理，使水分达到规定要求，然后包装、入库。（二）烟叶醇化叶片经过复烤加工后，按工艺要求应经过醇化处理，进一步提高烟叶品质，然后才能投入卷烟生产。自然醇化法是目前主要的烟叶醇化方法，自然醇化法是指将经过调制（包括初、复烤）获得适当水分且包装后的烟叶，存放在仓库中，随着自然气候条件的变化所产生的影响，促使烟叶物化性状和内在质量向好的方向转化。它是一种长期的、比较温和而缓慢的发酵方法，对烟叶质量的改进效果较好。烟叶经过自然醇化，不仅在颜色、香气、吸味和物理性质方面有较好的改善，而且对保持卷烟质量的稳定性起着重要作用。实施烟叶自然醇化，烟叶库存量必然较充裕，卷烟所配用的烟叶都是经过1-3年长期醇化的陈烟，即使遇到烟叶供应比较紧缺的年份，也可通过逐步调整叶组配方，保证卷烟质量的稳定。适宜的烟叶醇化含水率为11%-13%，烟叶温度为0-35（温度随季节变化），醇化期约12-30个月。在烟叶自然醇化中要注意防治烟叶虫害，防止烟叶发霉、烧包现象发生。（三）卷烟制丝制丝的基本任务，是将片烟与烟梗加工成为符合工艺要求的烟丝，供卷烟使用。制丝工艺流程主要分为烟片处理、制叶丝、制梗丝、掺配加香几个相对独立的工段。各工段的工艺加工目的、加工技术及要求都不一样，段与段之间设有必要的贮存连接环节，利于生产平衡。1烟片处理烟片处理段包括备料、开箱和计量、切片、松散回潮、烟片预配、筛分和加料、配叶贮叶工序。其主要工艺流程是：首先按产品的叶组配方要求，准备烟片的投料，将烟片通过开箱工序，拆掉外包装箱，将拆掉外包装的烟片切成规定厚度的若干块，再通过松散回潮和烟片预配，提高烟片耐加工性，并初步均匀掺配烟片，然后筛除碎片，对烟片喷施烟用料液，最后混配均匀各组分烟片、贮存，供下工序段使用。2制叶丝制叶丝段包括烟片增温、切叶丝、叶丝增温增湿、叶丝干燥工序。其主要工艺流程是由贮叶柜输送的烟片经增温处理后，用切叶丝机将烟片切成一定宽度的叶丝，然后先对叶丝进行增温增湿，再对叶丝进行干燥加工，以去除叶丝的部分水分（达叶丝规定含水率11.5%14.0%），提高叶丝填充能力，改善叶丝感官质量。3制梗丝制梗丝段包括备料、筛分与回潮、贮梗、烟梗增温、压梗、切梗丝、梗丝加料回潮、梗丝膨胀与干燥、梗丝风选、梗丝加香、贮梗丝工序。其主要工艺流程是首先按配方要求进行备料，筛除碎烟梗，并增加烟梗水分与温度，提高烟梗的耐加工性，然后通过贮梗环节，使烟梗之间及烟梗内外组织含水率趋于一致。贮梗后的烟梗先增温，再通过压梗来疏松烟梗结构，此后就可以把烟梗切成规定厚度的梗丝了。切后的梗丝经过加料回潮后，进入膨胀与干燥工序，以去除梗丝中的部分水分，并提高梗丝的弹性、填充能力和燃烧性。最后梗丝经风选除杂后，进入贮梗丝环节，供下道工段使用。4掺配加香掺配加香工段包括比例掺配、加香、配丝贮丝工序。其主要工艺流程是首先将梗丝、膨胀叶丝、再造烟丝、回收烟丝按照产品配方要求，准确、均匀地掺配到干燥叶丝中，然后按产品设计要求，将烟用香精准确、均匀地施加到混合烟丝中，最后烟丝进入配丝贮丝工序，供烟支卷接工段使用。（四）烟支卷接烟支卷接的工艺任务是在一定工艺条件下，利用卷烟机和接装机，将合格的烟丝和烟用材料（卷烟纸、滤棒、接装纸等）制成规格与质量符合产品标准的卷烟。其主要工艺流程是按生产要求将烟丝输送至卷接机组，先由卷接机组中的烟丝进料系统、印刷供纸系统、卷制成型系统和切割系统共同完成烟支卷制，再由卷接机组中的烟支供给系统、滤棒供给系统和接装纸供给系统完成烟支接装任务。（五）卷烟包装卷烟包装的工艺任务是将烟支和符合要求的包装材料，制成质量与规格均符合产品设计标准要求的盒装和条装，再将条装通过装箱工序，制成符合标准的箱装。其工艺流程包括小盒包装、条烟包装及箱装3个工艺过程。烟用包装材料主要有烟用瓦楞纸箱、条包装纸、盒包装纸、内衬纸、框架纸、封签纸、条或盒包装膜、拉线等。（六）卷烟储存包装好的卷烟成品是烟草工业的最终产品。卷烟成品出厂后，一般先在各地烟草公司销售部门的仓库中储存，然后按市场销售计划送到各批发单位，最后发往各零售点。在每个商品流通环节卷烟都有一定储存时间。在卷烟储存期间，要作好卷烟的保管养护工作，预防出现卷烟霉变、虫害、污染和“串味”现象，储存时间也不要超过卷烟的“货架寿命”期。第三节 烟草制品的销售在现代市场经济条件下，任何企业的生产经营活动都必须围绕市场来进行。所谓市场，是指具有某种需求和欲望，而且愿意并能够通过交换来满足这种需求或欲望的全部个人或组织。一、卷烟市场和卷烟市场营销（一）卷烟市场市场是商品经济特有的经济范畴，是社会分工和商品生产的产物，社会分工和商品生产的发展，决定了市场的发展规模与发展水平。市场的形成必须具备下列基本条件：（1）有可供交换的商品（包括有形的货物和无形的服务）；（2）提供商品的卖方和具有购买欲望与购买能力的买方；（3）有买卖双方都能接受的交易价格、行为规范及其他条件等，如场所、信息、信用、资金渠道、服务等。市场活动的中心内容是商品买卖，形成商品买卖行为必须具有人口、购买力、购买欲望三个基本要素，即有某种需要的人，有满足这种需要的购买能力和购买欲望。可用一个公式来表示：市场=人口+购买力+购买欲望。其中：人口是构成市场最基本的条件；购买力是消费者有支付货币购买商品或劳务的能力；购买欲望是指消费主体购买商品的动机、愿望或要求，是消费者把潜在购买力变成现实购买力的重要条件。市场的这三个要素是有机结合、互相制约、缺一不可的，只有三者有机结合起来才能构成潜力巨大的市场。如：一个国家人口众多，但收入低，无购买力，则市场呆滞；相反，若一个地区人口很少，居民收入再高，市场还是狭小的；只有人口多，购买力大，并有适应的购买欲望，才能形成一个巨大的市场。卷烟市场是市场的一个组成部分。卷烟商品市场就是有经营、购买或吸食卷烟需求，有购买力，并希望进行卷烟所有权交换的全部个人或单位组成的集合。卷烟商品市场的概念既反映了卷烟商品需求的总和，即卷烟商品消费者、购买力、购买欲望三个要素的集合体，也涵盖了卷烟商品的生产、收购、调拨、储存、运输、分配以及卷烟批发和零售的全过程。从营销运作和管理的需要出发，我们对卷烟商品市场可进行多种分类，如按流通过程可分为卷烟批发市场和卷烟零售市场；按地区可分为省内市场、省外市场，等等。烟草专卖品市场是烟草专卖品生产和交换的产物。（二）卷烟市场营销“市场营销”是从英文“marketing”一词翻译而来的。它有两层含义：一是指企业如何依据消费者需求，生产适销对路产品，扩大市场销售所进行的一整套经济活动；二是指建立在经济科学、行为科学、现代管理理论基础之上的应用学科。几十年来，各国学者从不同角度给市场营销下了许多不同的定义，最有代表性的是世界著名营销专家、美国西北大学教授菲利普科特勒博士的最新定义：市场营销是个人和集体通过创造，提供出售，并同别人自由交换产品和价值，以获得其所需所欲之物的一种社会和管理过程。从这一定义可以看出，市场营销主要包括以下内容：1.营销是一种创造性行为。它不仅寻找已存在的需要并满足它，而且激发和解决顾客并没有提出的要求，使他们热情响应企业的营销行为。正像索尼公司的初始人盛田昭夫宣称的，他不是服务于市场而是创造市场。2.营销是一种自愿的交换行为。买卖双方自由交换使各方通过提供某种东西并取得回报。营销的基础是交换。3.营销是一种人们需要的行为。消费者的各种欲望是企业营销工作的出发点，因此，企业必须对市场进行调研，寻求、了解、识别并研究和掌握消费者需要和欲望，从而确定需求量的大小。4.营销是一个系统的管理过程。它不仅包括生产、经营之前的具体经济活动，如收集市场环境信息、市场调研、分析市场机会、进行市场细分、选择目标市场、设计开发新产品等，而且还包括生产过程完成之后进入销售过程的一系列具体的经济活动，如产品定价、选择分销渠道、开展促销活动、提供销售服务等，还包括销售过程之后的售后服务、信息反馈等一系列活动。可见，市场营销过程是远远超出流通范围而涉及到生产、分配、交换和消费的总循环过程。5.营销是一种企业参与社会的纽带。营销是联结企业与社会的纽带。营销人员在制定营销政策时必须权衡企业利益、顾客需要和社会利益。只有满足社会利益的企业才能长久不衰地获得经营成功。我国卷烟销售工作者长期以来，对市场营销的概念进行了积极的研究，认为：“行为人采取主动行动，发现和刺激顾客需求，说服顾客产生购买某种商品、劳务或思想的欲望，促成顾客采取相应的购买行为，使顾客的某种需求在这一购买行为中得到最大的满足，这种主动行为动态的、系统的管理过程就是市场营销。”卷烟市场营销就是指行为人在发现和确定卷烟商品需求之后，采取主动行为，向消费者提供与其需求一致的卷烟商品，去最大限度地满足这些需求的主动行为动态的、系统的管理过程。这一概念包含的关键要素是：发现和确定市场需求，与其需求一致，主动行为，满足这些需求，动态的系统的管理过程。卷烟市场营销贯穿于卷烟商品生产经营活动的全过程，不仅要求企业在卷烟商品开发之前应先确定市场需求，使自己所开发、生产和经营的卷烟商品与需求一致；同时要求在适当的地点、以适当的价格、采取适当的方式，把卷烟商品出售给消费者，使消费者的需要得到充分满足，从而在满足这种需求中实现企业的经济效益和社会效益。二、卷烟分销渠道卷烟商品要从生产者手中转移到消费者手中，需要经过一定的路线和途径，我国卷烟商品流通就先后经历了二级批发、一级批发、访销配送、访送分离等四次模式的变革。（一）二级批发这是卷烟销售最早期的运作模式，即将卷烟批发给大客户，再由这些大客户转手批发给卷烟零售户。这样一来，批发的最终客户零售户掌握在大客户手里，卷烟的销售结构、价格、市场占有率等卷烟营销的市场命脉均被大客户操控，造成烟草公司被动经营，其中也滋生出许多徇私舞弊的行为。（二）一级批发由于二级批发的弊端，各级烟草公司转变了经营模式，通过自建批发网点，绕开大客户，将卷烟直接批发到卷烟零售户手中的一级批发模式，从而掌握了控制营销结构与价格的主动权，也进一步提高了市场占有率，加强了对市场宏观调控。（三）访销配送自建网点模式的推广和运行过程中，一些弊端渐渐浮出水面：一是网建的覆盖面不尽合理，存在大量市场死角；二是网建模式的本质仍是一种被动应对市场的坐销模式，更有一些地方换汤不换药，只是把二级批发从公司本部转移到网点，实质还是二级批发。为了真正落实将卷烟直接批发到零售户手中，国家烟草专卖局多次提出了“建真网、建实网”的要求。于是，引入了现代营销理念的访销配送模式被提出，即访销之后将卷烟直接送到零售户手中，变被动坐销为主动推销，较有效地避免了表面建网点，实质卖大户的情况。从坐销到访销配送，是将市场化的手段引入卷烟销售的主动变革。（四）访送分离访销配送模式运作一段时间后，人们发现仍然存在虚假访销、虚假送货的现象。为了加强管理，访销配送进一步演变成为访送分离模式，即将访销与送货分开，各自考核，引入内部监督机制，防止虚假访销、虚假送货。在这一个阶段，卷烟销售管理信息系统的全面性、及时性、准确性变得尤为重要，各级烟草公司都对这一系统进行了大量的投入。着重强化了三个方面的内容：一是建立电话访销中心，通过电话访销的形式了解订单需求，提供个性化服务，强调客户关系管理；二是建立配送中心，统一配货、统一送货，将配货及送货服务进一步规范化及规模化；三是建立市场管理中心，将专卖管理与市场管理结合起来，提供人性化服务。同时，建立了一套上述三条服务线路互相监督的管理机制。目前烟草商业企业正在实行按订单组织货源的营销模式。“按订单组织货源”，简称“订单供货”，是指烟草行业在坚持和完善专卖制度下，遵循市场经济规律和专卖制度下的特殊规律，打破原来的自上而下的产销经营模式，建立自下而上的销售模式，努力克服非市场因素，坚持推行市场化改革的重大举措。“按订单组织货源”坚持以市场需求和客户需求为导向，让客户自由选择品牌，烟草工商业满足市场需求和客户需求。其中“订单”分为零售客户订单和烟草商业企业订单。零售客户订单是呼叫中心采集的零售客户的要货信息，商业企业根据此要货信息，最大限度满足客户需要；商业企业订单是根据零售客户订单，结合他们的半年购销意向、市场销售情况和库存情况，在科学预测的基础上，向卷烟工业企业提交的要货信息，烟草工商企业根据此信息签订月度合同。“按订单组织货源”的实质是通过订单的形式来反映市场需求，引导烟草工商企业遵循市场规律，按照市场需求进行生产和经营活动，实现以订单为中心而不是以传统计划为中心的运营模式。这种运营模式更加贴近市场，能够反映并满足市场和零售客户的需求。第四节 卷烟产品鉴别基础知识根据中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国商标法、中华人民共和国烟草专卖法、中华人民共和国烟草专卖法实施条例及烟草行业产品质量监督管理办法和相关法律、法规等，国家局制订了烟草产品鉴别检验管理办法(国烟科2006894号)，办法中所称的烟草产品是指烟叶、烟草种子等烟草原产品，卷烟、雪茄烟、烟丝（含膨胀烟丝）、再造烟叶、复烤烟叶等烟草制品，滤嘴棒、烟用丝束、卷烟纸、接装纸、滤棒成型纸、烟用薄膜、烟用内衬纸、卷烟商标印刷品、烟用拉线、烟用香精香料等烟用材料和烟用防伪标贴等。烟草专卖执法人员日常接触的烟草产品基本上是卷烟产品，因此本教材仅对卷烟产品真伪鉴别及假冒卷烟产品所涉及的相关内容进行阐述。一、假冒卷烟产品的危害假冒卷烟产品是指将私自生产的卷烟产品冒充在市场上已经有一定声誉和影响力的优质名牌卷烟产品，或者冒充市场上畅销品牌的卷烟产品。近几年来，生产、贩运和销售假冒卷烟产品活动越来越猖獗，其趋势已由过去的主要仿冒高档名优卷烟产品演变为全面仿冒，凡是市场销售看好的，不论是否名优、是否高档卷烟均有假冒。不法分子抓住消费者难辨真假的特点和求真求美的心理，以假乱真，以次充好，获取非法高额利益。假冒的卷烟品牌涵盖品种多，数量大。据不完全统计，目前假冒卷烟的数量超过300万箱，接近全国卷烟年度总产量的1/10，仅此一项每年造成国家财税流失逾200亿元。制售假冒卷烟产品活动严重损害了消费者对名优卷烟甚至是普通卷烟产品的信赖，导致卷烟价格下滑，销售量减少，库存增加。首先，由于假冒卷烟产品属非法地下生产，又以非法手段和渠道进入市场流通，既逃避了消费税、增值税，也逃避了企业所得税等各种税收，从而使国家税收大量流失。其次，假冒卷烟产品不仅对合法生产企业的卷烟品牌这一极其重要的无形资产进行掠夺，而且由于生产假冒卷烟产品比合法烟草企业生产的卷烟产品有着低得多的成本，加上合法生产经营企业为打假导致成本上升，从而非法地下烟厂有着高得多的生产利润，导致市场对合法生产者和非法生产者进行了不公平的收入分配，不符合市场经济的公平原则，造成了社会分配秩序的严重混乱。这种局面若持续下去，我国烟草行业根本培育不出自己的名牌产品，已有的名牌卷烟也将被击垮，不但不能参与国际竞争，就连自身的生存也将出现严重问题。从现实情况来看，快速准确的鉴别假冒卷烟产品和严厉打击制售假烟活动刻不容缓。为长期、有效地依法同假冒卷烟违法犯罪活动作斗争，2002年10月15日国家烟草专卖局制订下发了假冒伪劣卷烟鉴别检验管理办法(试行)和假冒伪劣卷烟鉴别检验规程（试行）（国烟科2002436号），这是在我国境内卷烟真伪鉴别检验的依据，对卷烟真伪鉴别检验做出了全面系统的规范，使之具备了在全国范围内的统一规范的可操作性。2006年国家烟草专卖局对假冒伪劣卷烟鉴别检验管理办法(试行)和假冒伪劣卷烟鉴别检验规程（试行）进行了修订，修订后的名称为：烟草产品鉴别检验管理办法和卷烟产品鉴别检验规程适用范围更广，并于2006年12月11日由国家烟草专卖局制订下发，自2007年1月1日起施行。从管理和技术层面上进一步确保假冒伪劣烟草产品鉴别检验工作的科学性、公正性和权威性。二、假冒卷烟产品类型假冒卷烟从产生演变到现在，从制造手段来分，主要有以下几类：（一）手工制造即利用生烟丝或卷烟下脚料及其它自制烟丝，通过手工包装（卷接多为机器）制成仿冒真品的卷烟，目前市场上大多数均为此类假冒卷烟产品。由于该类假冒卷烟产品内外在质量及制作工艺较差，因而较易识别。且由于烟丝质量十分低劣，制造工艺粗糙，有些烟丝甚至经过化学染色处理，所以对人体健康的危害也是最大的。（二）改换包装即利用同规格牌号（如次品烟或低等烟）或不同牌号的烟支，经手工操作，改包成等级或价格较高的卷烟牌号。如硬盒中华改换成软盒中华，专供出口硬盒中华改换成内销硬盒中华，次品烟改装的“云烟”，“茶花”，简装“牡丹”改装的全包装“牡丹”及“白红梅”改装的“黄红梅”等就属此类。（三）置换烟支使用废旧的真烟包装纸，将假冒的同牌号烟支放人其中，重新粘封，再次进入市场流通。这类假冒卷烟产品外观很具迷惑性。一般是采用真品卷烟的条盒和小盒，经回收后再次使用，极易迷惑消费者。但条盒和小盒边缘往往有磨损和折痕，拆开条盒和小盒后，可以发现商标有二次粘封的痕迹。（四）机器制造通常是境外走私进来或国内不法分子利用一些淘汰的设备，或利用一些工艺简单、设施简陋的设备进行制造。该类假冒卷烟产品有自己的配方、具有一定的设备和生产规模，制假水平较高，识别难度大。尽管与正宗产品存在很多差别，但其外在质量通常较好，以至被不少消费者接受。由于机器制造效率高，这一类假冒卷烟产品数量很大，如果说它能把一个牌号挤垮，决不是危言耸听。三、假冒卷烟产品基本特征（一）假冒卷烟产品的基本特征假冒卷烟作为一种非法商品，同其它商品一样具有一定的产品属性和市场属性，由于它是作为真品卷烟的假冒品出现，因此体现在它的二个属性上，必然具有它自身的特征。假冒卷烟的基本特征可以归纳为以下几个方面。1.外观的仿真迷惑性制假者利用各种方式方法模仿真品卷烟，一些高档卷烟的假冒品外观非常逼真，几乎达到以假乱真的程度。假冒卷烟其外包装与真品相比，尽管还有一些差异，但己十分接近真品卷烟，对一般消费者甚至烟草行业工作人员已具有极强的迷惑性。2.地域性和相对集中性假冒卷烟具有地域性，被假冒的卷烟一般多是当地畅销的卷烟产品，而且主要集中在销量大、价格高、有一定知名度的名优卷烟。3.品种多样性由于烟草行业的牌号整合战略，使市场对中低档次的卷烟需求增加，因此，近年来，假冒卷烟也开始冲击各地方中低档卷烟。假冒卷烟并不局限于十几种名优烟，而是以名优烟为主，品种呈多样化。有“熊猫”、“中华”、“云烟”、“红塔山”，也有“芒果”，“大丰收”、“飞马”；有“三五”、“剑牌”、“万宝路”，也有“希尔顿”、“黑猫”等。4.假冒卷烟具有利润率高、危害严重、劣根难除等特征假冒卷烟的存在与蔓延，严重扭曲了价格竞争等市场经济的杠杆，严重扰乱了市场经济秩序，严重损害了合法生产经营者权益，误导了资源流向，降低了市场配置资源的效率，造成各种资源的浪费，严重侵蚀了宏观经济的肌体。制售假冒卷烟者为获取高额利润，往往以假充真、以次充好，以劣质产品假冒正牌产品，从而侵害了消费者的合法权益。同时，卷烟是特殊商品，国家为满足具有这种特殊需求的消费者的需要，实行严格的生产总量控制；烟草行业不断地推进科技进步，不断地降低卷烟有害成分，提高吸烟的安全性。而假冒伪劣卷烟不仅根本谈不上降低和控制卷烟有害成分，并且往往以低劣烟叶甚至霉变烟叶为原料，使用有害化学物进行染色、加料，加工场所卫生状况差等，使消费者蒙受经济、健康、精神等多方面的伤害和损失。（二）假冒卷烟产品的外观质量特征1.条盒由于名优卷烟一般均系进口机器生产、包装，条盒上的透明纸平整、干净、紧凑、美观，透明纸搭口多位于条盒顶盖偏下端，用铬铁加温粘合，紧贴牢固，并有一条铬铁烫过的痕迹，无明显皱纹现象。假冒卷烟条盒的透明纸一般较歪扭、脏污、松散，透明纸搭口用乳胶粘合。2.小盒包装用透明纸包装的小盒，拉带距上端47mm或正处于硬盒翻盖翻起处，拉带一端5mm未粘合，作拉手用，拉带接头处内间距小于2.0mm，拉带头呈半圆型、马蹄形或长方形，透明纸搭口用铬铁加温粘合，干净、硬度适中，并且挺括。假冒卷烟的拉头一般为平头且不规则，宽度较窄，有些为斜面，多数无拉头，或拉带质地较差，拉带上字体模糊不清，易拉断，透明纸用乳胶粘合，并且将近松散。3.小盒包装纸名优卷烟小盒包装纸外观方正，折角处无明显棱角，封口用透明胶剂粘合，并有两道明显的胶印，商标图案、字样清晰完整，色泽光亮。假冒卷烟外观上不规则，折角处为明显的90。封口两头用乳胶粘合，商标纸很容易揭开而小盒松散。使用废旧的条盒假冒卷烟，表面不洁，有些仿印的商标图案，字样颜色灰暗浅淡，商标盒两侧的小字体模糊不清或残缺不全，有漏印、叠印和错印现象，条码线条不均匀。4.水松纸水松纸就是包在滤嘴棒外的一层黄色或白色的纸。水松纸搭口一