饮品制作方法(1).pptx

饮品原料供应商电话 138 1588 7031,一、奶昔类,黑巧奶昔,1、配料：冰块220g、Metier黑色巧克力酱20ml、火车头香草冰沙粉30g、纯牛奶80ml、奶油少许装饰 2、制作方法： （1）.量取冰块、黑色巧克力酱、香草冰沙粉、纯牛奶在冰沙机 （2）搅拌均匀后装杯；3.出品挤上奶油，奥利奥饼干半块装饰；,蔓越莓奶昔,1. 配料：冰块220g、蔓越莓酱60g、火车头香草冰沙粉30g、纯牛奶80ml、奶油少许装饰 2.制作方法： （1）量取冰块、蔓越莓酱、香草粉、牛奶在冰沙机中； （2）搅拌均匀后装杯； （3）出品挤上奶油，蔓越莓干半块装饰,芒果奶昔,1.配料：冰块220g、芒果果泥60g、火车头香草冰沙粉30g、纯牛奶80ml、奶油少许装饰 2.制作方法： （1）量取冰块、芒果果泥、香 草粉、牛奶在冰沙机中； （2）搅拌均匀后装杯； （3）出品挤上奶油，芒果丁装饰,抹茶奶昔,1.配料：冰块220g、日式抹茶粉3g、纯牛奶80ml、果糖20ml、奶油少许装饰； 2.制作方法： （1）量取冰块、日式抹茶粉、牛奶、果糖在冰沙机； （2）搅拌均匀后装杯 （3）. 出品挤上奶油，七彩针装饰；,香蕉奶昔,1.配料：冰块220g、希杰香蕉粉50g纯牛奶80ml、少许奶油装饰 2.制作方法: （1）量取冰块、香草粉、牛奶在冰沙及中； （2）搅拌均匀后装杯 （3）出品挤上奶油，七彩针装饰,草莓奶昔,1.配料：冰块220g、草莓酱60g、鲜草莓40g、火车头香草冰沙粉30g、纯牛奶80ml、奶油少许装饰 2.制作方法： （1）量取冰块、草莓酱、草莓、香草粉、牛奶在冰沙机中； （2）搅拌均匀后装杯； （3）出品挤上牛奶、草莓脆饼干、半颗草莓装饰,二、甜心炸弹,巧克力甜心炸弹,1.用料：黑巧克力酱、冰块、Metier黑巧、火车头香草冰沙粉、面包球、奶油、Nutella巧克力 2.制作方法： （1）黑巧奶昔：将杯壁淋化好的黑巧克力酱，冰沙机内放冰块220g、Metie黑巧克力酱20g、火车头香草冰沙粉30g，6档机打，搅匀装入淋好酱的杯中； （2）球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（Nutella巧克力与鲜奶油1:1搅匀，注入40g） （3）把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。,草莓甜心炸弹,制作方法： （1）将杯壁淋化好的草莓巧克力酱，冰沙机内放冰块220g、草莓酱60g、火车头香草冰沙粉30g、纯牛奶80ml，6档机打，搅匀装入淋好酱的杯子里； （2）球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（草莓带颗粒果酱）； （3）把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。,芒果甜心炸弹,制作方法： （1）将杯壁淋化好的白巧克力酱，冰沙机内放冰块220g、芒果果泥60g、火车头香草冰沙粉30g、牛奶80ml，6档机打，搅匀后装入淋好酱的杯子里； （2）球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（芒果带颗粒果酱） （3）把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。,香蕉甜心炸弹,制作方法： (1)将杯壁淋化好的香蕉巧克力酱，冰沙机中冰块220g、香蕉粉50g、牛奶80ml，6档机打，搅匀后装入淋好酱的杯子里； (2)球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（鲜奶油） (3)把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。,抹茶甜心炸弹,制作方法： (1)将杯壁淋化好的黑巧克力酱，冰沙机内放冰块220g、抹茶粉25g、纯牛奶80g、果糖20ml，6档机打2遍（机器不同可再调配档位），搅匀装入淋好酱的杯中； (2)球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（巧克力/蓝莓/蔓越莓/奶油/芒果） (3)把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。,蔓越莓甜心炸弹,制作方法： (1)将杯壁淋化好的黑巧克力酱，冰沙机内放冰块220g、蔓越莓酱80g、纯牛奶80g、冰沙粉10g，6档机打2遍（机器不同可再调配档位），搅匀装入淋好酱的杯中； (2)球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（巧克力/蓝莓/蔓越莓/奶油/芒果） (3)把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。,三、茶系列,菠萝柚子茶,1.配方：开水300ml，甜蜜香茶茶包一只，mixer菠萝果酱15ml，meeier蜂蜜柚子茶30g 2.制作方法： （1）茶包放入开水中泡45秒至一分钟，菠萝果酱放入泡过的茶水里，蜂蜜柚子茶放入杯底，最后一起搅拌，口味偏苦,玫瑰参茶,1.配方：玫瑰枸杞茶包一只，meeier生姜酱30g，meeier红参糖浆20ml，果糖5ml，开水300ml 2.制作方法： （1）茶包放入开水中泡45秒至一分钟，加入生姜酱，再加入红参糖浆，最后加入果糖搅拌（果糖根据甜不甜适量添加）,蜜桃柚子茶,1.配方：开水300ml，甜蜜香茶茶包一只，mixer蜜桃果酱20ml，meeier蜂蜜柚子茶30g 2.制作方法： （1）茶包放入开水中泡45秒至一分钟，加入蜜桃果酱，再加入蜂蜜柚子茶，最后一起搅拌,红柚柚子茶,1.配方：热水300ml、Metier红柚糖浆20ml、Metier柚子风味酱35g 2.制作方法：1、杯中依次加入红柚糖浆、风味柚子酱、加上八分满搅拌出品,四、巧克力系列,大白奶茶,1.配方：锡兰红茶一包，开水150ml，牛奶150ml，芝士粉30g 2.制作方法：锡兰红茶放在开水里泡45秒到一分钟，牛奶和芝士粉放一起，打热至75，入杯倒入泡好的红茶,黑糖奶茶,1.配方：锡兰红茶一包，开水250ml，黑糖酱20ml，黑白奶50ml 2.制作方法：锡兰红茶放在开水里泡45秒到一分钟，泡好放入黑糖浆，再放入黑白奶，搅拌入杯,玫瑰巧克力,1.配方：火车头巧克力粉25g，牛奶200ml，meeier玫瑰糖浆5ml，奶油30g 2.制作方法：20g或25g巧克力粉和牛奶加热入杯，加入玫瑰糖浆，最后放入奶油，奶油是需要搅拌的，8分满再加奶油,五、芒果系列,芒果果汁,1.配料：芒果200g 冰块200g 2.制作方法： （1）芒果切块，和冰块一起放入搅拌机打碎。 （2）倒入杯中（如果芒果不够甜，可添加10g左右的果糖）,芒果椰奶,1.配料：芒果果汁250g 椰浆400ml（需冷藏2小时以上）白砂糖100g 牛奶100ml 2.制作方法： （1）将冷藏好的椰浆、白砂糖和牛奶放入搅拌机打散。 （2）杯中先倒入250克芒果果汁，将打好的椰浆倒入杯中（椰浆约150克）。,芒果汽水,1.配料：芒果酱50g 冰块125g 雪碧适量柠檬一片薄荷叶一片 2.制作方法： （1）杯底放置芒果酱 （2）加冰块，雪碧倒满 （3）柠檬片和薄荷叶装饰,芒果拿铁,原料：芒果酱50g 、奶油芒果粒适量、果糖10g 牛奶330ml 、冰块适量 制作方法： （1）芒果酱中加入果糖，搅拌均匀，倒入杯底 （2）牛奶中加入少量冰块，搅拌几下，倒入杯中 （3）最上层进行奶油裱花，最后在奶油上装饰一些芒果粒,芒果芝士思慕雪,1.配料：冰150g 、牛奶150g 、芝士粉40g、芒果酱30g、果糖10g、奶油芝士蛋糕芒果粒 2.制作方法： （1）将冰、牛奶、芒果酱、果糖和芝士粉放入搅拌机搅拌，倒入杯中 （2）奶油裱花后用芒果粒、芝士蛋糕进行装饰,六、草莓系列,草莓巴菲,制作方法： （1）卜卜米2勺 （2）草莓切片，正贴杯壁（4-5片） （3）中间放冰淇淋球（香草味） （4）挤奶油铺平 （5）撒一层草莓脆饼干 （6）挤奶油铺平 （7）草莓片贴杯壁，中间放满芝士蛋糕 （8）铺少量草莓沙司放在蛋糕上 （9）用裱花嘴挤奶油 （10）摆草莓片花型，斜插入奶油，贴杯5片中间贴草莓3片,优格水果杯,制作方法： （1）2勺可可米麦片在杯底 （2）挤酸奶奶油铺平 （3）草莓切片一正一反贴杯壁摆满 （4）中间放芒果优格覆盖至草莓顶部，距杯沿1.5cm处 （5）挤酸奶奶油 （6）草莓3片，猕猴桃3片装饰,布鲁斯红酒茶,制作方法： （1）300ml热水泡朗姆果酒花茶包一个 （2）橙子、柠檬各一片，橙子对半切，放入茶水里 （3）杯中放2下桑格利亚汽酒味糖浆 （4）蒸汽棒加热至沸腾装杯,草莓拿铁,制作方法： （1）草莓沙司60g（2勺）放杯底 （2）牛奶200毫升打奶泡（厚） （3）装杯草莓丝和薄荷叶装饰,草莓汽水,制作方法： （1）草莓沙司50g放杯底 （2）冰块放至杯中的一半 （3）加草莓丝 （4）倒入雪碧至杯子的上部分1cm处 （5）放薄荷叶装饰,七、优格系列,蓝莓优格,制作方法：蓝莓酱85g、冰块100g、酸奶粉30g、牛奶200g，冰沙机3档打2次,草莓优格,制作方法：草莓酱50g、草莓40g、冰块70g、酸奶粉30g、牛奶200g，冰沙机3档打2次,芒果优格,制作方法：芒果粒100g、冰块70g、酸奶粉30g、牛奶160g，冰沙机3档打2次,榛果优格,制作方法：榛果糖浆25g、冰块80g、酸奶粉30g、牛奶250g，冰沙机3档打2次,八、奶盖系列,草莓奶盖,奶盖制作方法： 1、淡奶油1L+150g韩国幼砂糖 2、电动手持打蛋器打至3成发 草莓奶昔：冰块220g，新鲜草莓60g，草莓酱40g，香草冰砂粉30g，牛奶80g。 以上配料放在冰沙机中3档打两次，在杯中加一勺芒果爆爆蛋，奶昔倒入杯中，倒上奶盖,抹茶奶盖,奶盖制作方法： 1、淡奶油1L+150g韩国幼砂糖 2、