食品加工技术专业(保健食品方向)人才培养方案a

辽宁公安司法管理干部学院食品加工技术专业（保健食品方向）人才培养方案中药应用技术系 2010年7月9日食品加工技术专业（保健食品方向）人才培养方案（适用于2010级高职学生）一 职业与岗位分析学生毕业后应具有保健食品加工及营销的基础理论和实践能力，能在保健食品领域从事生产加工、技术管理、品质控制、分析检验、产品开发、市场营销等工作。保健食品监督管理、检测检验部门，保健品、食品、化妆品及宾馆、酒楼、饮食业等相关企事业单位的产品科研开发、生产经营、使用管理等，也可在学校、企业、社区等部门工作。本专业适应的岗位及特点，主要就业岗位群二 专业人才的具体培养目标与培养规格（一）培养目标（二级标题为宋体小四加粗，首行缩进两字符）（正文为宋体五号，行距为固定值20磅，段前0.5行，段后0行；表格内文字为宋体小五号）本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，具有与本专业相适应的文化水平和良好的职业道德，掌握保健食品专业的基本知识、基本工艺技能，具有较高综合素质、较强实践能力，能在保健食品及相关领域内从事生产加工、技术管理、品质控制、分析检验、产品开发及市场营销等第一线工作岗位需要的高等技术应用性专门人才。主要从思想政治、业务知识和能力、身体素质等方面介绍（二）规格三年学习期满时，修满本方案所要求的学分、完成实习与实训任务并获“合格”以上评语等级、专项技能考核合格、获得高等学校英语应用能力B级证书，准予毕业。毕业所需完成的课程与学分，需要获得的职业证书与能力证书三专业人才的知识、能力、素质结构（附表一）四招生对象、修业年限及毕业最低学分（一）招生对象高中、职高毕业生（二）修业年限三年（三）最低毕业学分五课程设置及专业核心课（一）课程设置（附表二）（二）专业核心课专业核心课应以专业概览里所设课程为主，主要介绍该课程的教学目标、课程内容、教学要求、考核方法等方面。六主要实践活动（一）实践内容见附表三：实践活动进程表（二）具体要求主要介绍军事理论与训练、专业课实践、毕业实习、毕业论文等实践活动的内容、地点、能力目标等方面七实训基地建设与办学社会化（一）院内外实训基地建设实训基地的名称、地点、主要设施、实训内容、负责人（二）专业建设指导委员会专家姓名 学历 职称与职务 工作单位 专业（指导方向）八教学活动进程见附表四、附表五九考核与毕业（一）考核（二）毕业十特殊说明附表一 专业人才的知识、能力、素质结构岗位工作任务职业能力教学任务对应证书知识能力素质岗位1 保健食品生产、保健食品加工保健食品检测（3）保健食品开发基本能力：外语、计算计、应用文写作政治理论：中国马克思主义马克思主义哲学原理品德修养与职业道德科学文化知识：公共基础英语体育计算机应用药事管理与法规就业指导专业基本能力：较强的实用性专业理论知识、基本技能基本政治素质：拥护党的基本路线科学的世界观、人生观、价值观毕业证书英语应用能力考试A、B级证书国家计算机等级考试二级证书岗位2保健食品检测有机化学、中药化学、中药学、微生物学、中药养生学、食品生物化学保健食品生产保健食品检测（3）保健食品工艺设计现代人才素质：（普通话、沟通与表达、团队、敬业、创新等）岗位3专业知识：功能性食品、食品加工工艺原理、食品工厂机械与设备、食品工程原理、食品分析与检验、食品营养学身心素质：健全、健康的心理、健康的身体基本业务素质：熟悉并认知常用的中药材，了解常用中药临床应用及中药配伍禁忌了解本专业相关的化学基本知识，掌握基本实验技能。熟悉食品化学成分的结构与分类，掌握各类食品化学成分的提取分离检识技术。专门业务素质：具备保健食品加工能力熟悉常用保健食品生产技术；掌握保健食品检测技术掌握保健食品分类及适用范围知识了解保健食品规范化生产的基本内容掌握食品试验设计与分析方法附表二 课程说明表课程类别课程代码课程名称修课性质课内教学时数课内理论教学时数课内实践教学时数课外教学周数学分考核方式考核形式考核部门开课学期学时分配学历考试可代证书课内课外考试考查周时数/教学周周数/教学周公共课大学生入学教育必修96966学院124/1-4毛泽东思想和中国特色社会主义理论48483开卷社科系23/1-16马克思主义基本原理32322开卷社科系13/5-16形势与政策16161讲座社科系2思想道德修养与法律基础24+1624+162开卷社科系12/5-16计算机基础与应用643232 4高新技术证书上机信息系1 /24/1-16组织与社会交往4825233开卷社科系就业与创业指导职业生涯发展与规划16882考查教务处12/1-8求职面试技能与技巧1064考查22/1-5创业技能与职业素养提升862考查32/1-3创业协议与就业权益保障44考查32/4-5体育124241.5操作社科系12/5-16体育248483操作社科系23/1-16体育332322操作社科系32/1-16英语483闭卷外语系14/5-16英语64644闭卷外语系24/1-16英语64644闭卷外语系34/1-16英语32322闭卷外语系42/1-16小 计694续前表课程类别课程代码课程名称修课性质课内教学时数课内理论教学时数课内实践教学时数课外教学周数学分考核方式考核形式考核部门开课学期学时分配学历考试可代证书课内课外考试考查周时数/教学周周数/教学周专业基础课微生物学基础必修6440244闭卷中药系16/5-16基础化学7260124.5闭卷中药系16/5-16基础化学322481.5闭卷中药系22/1-16中药化学8056245闭卷中药系35/1-16中医基础理论48483闭卷中药系23/1-16小 计296专业技能课食品营养学必修9660366闭卷中药系6/1-16功能食品学9660366闭卷中药系6/1-16中医营养学9660366闭卷中药系6/1-16中药制剂技术9660366闭卷中药系6/1-16食品加工工艺9672246闭卷中药系6/1-16中药制剂分析技术9660366闭卷中药系6/1-16食品分析与检测4832163闭卷中药系3/1-16保健食品质量管理与法规64644闭卷中药系4/1-16食品卫生与安全管理6452124闭卷中药系4/1-16市场营销80805闭卷中药系5/1-16小 计736试验设计与数据处理 32322开卷中药系2/1-16现代食品工程高新技术32322开卷中药系2/1-16现代企业管理32322开卷中药系2/1-16小 计96合 计1128注：“计算机基础与应用”为非计算机类专业开设课程，结合我院实际分专业开设在第1、2学期；“组织与社会交往”课程分专业开设在第2、3、4学期，具体见各专业教学计划；“就业与创业指导”课程实行全程教学，贯穿于学生在校的各个学期；根据教育部文件，“艺术鉴赏”与“音乐鉴赏”课程为选修课，各院系可根据专业特点酌情开设，不超过32课时。附表三 实践活动进程表序号活动名称活动主要内容总周数学分校内/外考核方式与形式学期周数/教学周第1学期第2学期第3学期第4学期第5学期第6学期1大学生入学教育军事理论讲座、队列操练，学习有关学籍、学生、学院的规章，学习生活指导，新生心理辅导，新生入学专业教育46内考核并记载成绩2食品营养操作技能食品营养操作技能11内考核并记载成绩13保健食品营销实训保健食品市场营销实务11内考核并记载成绩14保健食品生产实训保健食品加工技术11内考核并记载成绩15保健食品检测实训保健食品检测技术11内考核并记载成绩16毕业实习适应实际工作岗位的需要1218外考核并记载成绩127毕业论文分析和解决本专业内某一实际问题210考核并记载成绩2合计2212114说明：本表所列实践活动为课堂教学之外的所有实践周，其中包括课程说明表中的与课程相关的课外实践周。每个课外实践周折合24学时。附表四 教学活动周数分配表第1学期第2学期第3学期第4学期第5学期第6学期课内教学1216161616课外教学40121复习考试1.51.51.51.51.5机动0.50.50.50.50.5合计1818192019附表五 课程学期分解表学 期序 号课 程编 码课 程 名 称课 内教 学时 数课 内理 论教 学时 数课 内实 践教 学时 数课 外教 学周 数总学分考核方式考核形式考核部门学时分配学历考试可代证书课内课外考试考查周时数/教学周周数/教学周第一学期(学院公共课)268微生物学基础644024闭卷中药系5/5-16基础化学726012闭卷中药系6/5-16合 计404第二学期(学院公共课)250基础化学32248闭卷中药系2/1-16中医基础理论48483闭卷中药系3/1-16食品营养学966036闭卷中药系6/1-16合 计426第三学期(学院公共课)108中药化学805624闭卷中药系5/1-16试验设计与数据处理 3232开卷中药系2/1-16食品卫生与安全管理645212闭卷中药系4/1-16保健食品质量管理与法规6464闭卷中药系4/1-16现代企业管理3232开卷中药系2/1-16合 计380续前表学 期序 号课 程编 码课 程 名 称课 内教 学时 数课 内理 论教 学时 数课 内实 践教 学时 数课 外教 学周 数总学分考核方式考核形式考核部门学时分配学历考试可代证书课内课外考试考查周时数/教学周周数/教学周第四学期(学院公共课)32中药制