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文档简介

岗位描述蛋糕领班岗位名称：蛋糕领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：制作各种类型的蛋糕。直接责任：1. 领班每天有班前讲、班后评。2. 正确传达厨师长指示。3. 按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4. 与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。5. 安排、监督员工的工作，并予以指导。6. 与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。7. 负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。8. 经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。9. 向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。10. 每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。11. 经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。12. 按时更新柜台的蛋糕陈列品。13. 主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。14. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。15. 向厨师、厨工布置工作任务。16. 受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。17. 巡视、监督、检查所属下级的各项工作。18. 掌握蛋糕组工作情况和有关数据。19. 定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。20. 填写厨师、厨工过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。21. 及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。22. 定期向西餐厨房厨师长述职。23. 关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任：1. 对蛋糕组工作目标的完成负责。2. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3. 对蛋糕组给企业造成的影响负责。4. 对蛋糕组工作程序的正确执行负责。5. 对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6. 对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。主要权力：1. 有对直接下级岗位调配的建议权。2. 对下级员工的工作有监督、检查权。3. 对下级员工的工作争议有裁决权。4. 对下级员工有奖惩的建议权。5. 对下级员工的业务水平
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