重要营养与健康讲解.ppt

营养与健康,蛋白质与抗氧化组合,健康高于一切,假如你有 1000万,“1”代表健康 “0”分别代表 配偶 子女 家属,什么是人体的第三状态？,亚健康,健康,疾病,怎样才叫健康？,世界卫生组织（WHO）指出：“健康不仅身体没有疾病，而且还要具备心理健康、社会适应良好和道德健康。”,健康的四条腿,乐观的心态,充足的睡眠,适量的运动,均衡的营养,均衡的营养,什么叫“补”？ 均衡的营养的就是补,营养不均衡的原因,中国居民最近死亡病种的改变,最新资料表明，我国糖尿病患者已超过5000万，约占全球糖尿病患者的15。更为严重的是，专家预测，今后10年糖尿病在我国的患病率将快速增长，有可能达到14左右。 (摘自中华网/chinese/health/77774.htm),中国是世界上最早有膳食指南的国家,两千多年前，黄帝内经.素问篇:“药毒攻邪,五谷为养, 五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”,动脉硬化 肿瘤 退行性疾病： 糖尿病、高血压、骨质疏松症、 白内障、视黄斑变性等。,中国营养改善行动计划,国务院办公厅文件199745号,食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 应适量饮酒 吃清洁卫生、不变质的食物,饮食金字塔,资料来源：中国营养学会,奶类及豆类 奶制品每天100克 豆制品每天50克,蔬菜类 每天约400-500克,五谷类 大米、面包、谷类 及粉面类食物,油脂类 每天不超过25克,鱼、禽、肉、蛋 每天125-200克,水果类 每天约100-200克,人体需要的七大营养素,水 5565% 蛋白质 20% 脂肪 15% 碳水化合物 2% 维生素 1% 矿物质 5% 纤维素 0%,七大营养素可归类为两大类,宏量营养素： 蛋白质、脂肪和碳水化合物。主要提供能量和组织修补。,微量营养素： 维生素和矿物质。 主要调节生理功能。,宏量与微量的平衡图,我们的民众营养健康吗？,二十世纪，医学最大的贡献就是营养学的发展，科学家 总结：当今世界与营养有关的人类疾病主要分为二大类：,营养缺乏： 主要是矿物质和维生素，即“潜在饥饿”，全球1/3人口，约20亿人处于此状态。,营养过剩： 主要是脂肪和碳水化合物。,蛋白质,蛋白质在生命中的地位： 蛋白质是生命的物质基础,蛋白质的组成： 由22种氨基酸组成， 其中9种为人体必需氨基酸。,蛋白质的结构： 既简单又复杂,蛋白质在人体中的作用,构成细胞、组织、器官,供给能量,以下物质也是由蛋白质组成 1.激素 2.酶:有几千种 3.神经传递 4.免疫功能 5.维持人体正常的渗透压 6.关节炎、脑脊液、胸液、心包液 7.载体,参与物质代谢和生理功能的调控,缺乏蛋白质症状,疲乏无力、易感冒、苍力等,头发枯黄、易断裂,指甲凹凸不平，无白色月牙,脸色苍白，无血色,肌肉松软，缺乏弹性,冬天睡觉脚底冰凉,消化不良和便秘,蛋白质分类,蛋白质,蛋白质,纽崔莱蛋白质粉,蛋白质含量84.2% 有效率达96% 生物效价2.5 低脂肪、低胆固醇、低热量,燕窝与蛋白质的比较: 一两燕窝 含32克蛋白质 价格:约2500元 4勺蛋白质粉 含32克蛋白质 价格:32元,抗氧化组合,什么叫自由基? 就是氧分子(O2)进入人体后氧化时,失去电子而产生极不稳定的氧原子(O),这个氧原子(O)就是自由基。,自由基与疾病的关系,抗氧化组合,维生素C： 主要在水溶的地方抗氧化，如肝、肺、胃肠等。,抗氧化组合,维生素E： 主要在脂肪部位抗氧化，如细胞膜、心脏、血管等。,抗氧化组合,维生素A： 一分子的B-葫萝卜素可转化为两分子的维生素A。主要在低氧部位，如眼、肺、冠状动脉等抗氧化作用。,血癌,这些成熟的淋巴细胞在数量上明显地增加了。它们提示慢性淋巴细胞性白血病的存在，最常在年龄较大的成年人中出现。这种病治疗效果很差，但它发展缓慢。,肺癌,这是一个发生于肺中央（与绝大多数鳞状细胞癌一样）的鳞状细胞癌。它刚好阻挡右主支气管。肿瘤质地坚韧，切面呈浅白色到到黝黑色。,这是一个肿瘤。瘤是因为不能控制的生长而引起的.这里显示的是宫颈表面不正常的组织团块。“瘤”通常用来表示肿瘤,但“瘤”还可用来表示任何团块效应,不论它是起源于炎性的,血液动力的还是瘤形成的。一旦肿瘤开始发生,它就是不可逆的了。,子宫癌,乳腺癌,这里看到的不规则块状病变是乳房浸润性导管癌。中心坚硬（硬癌）且因粘连形成呈白色。肿瘤部分坏死区带黄色正向周围乳房组织浸润。这种肿瘤表现的很坚固且在物理测验中不可移动。,这是一例肝细胞癌。肝硬化时可发生这些肝癌。病毒性肝炎是全世界最常见的原因，但在美国，最常见的原因为慢性酒精中毒。