生命活动的承担者蛋白质.ppt

大头娃娃,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。,劣质奶粉,第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,高考考点：,蛋白质的结构 蛋白质的功能,知识点分析：,1。氨基酸的种类 2。氨基酸的通式 3。氨基酸的脱水缩合 4。蛋白质的结构及其多样性 5。蛋白质的合成和相关计算 6。蛋白质的功能,食物中的蛋白质能直接被人体吸收吗?,蛋白质的基本组成单位 -氨基酸,甘氨酸,缬氨酸,C,H,NH2,CH,C,O,OH,CH3,CH3,CH2,亮氨酸,丙氨酸,C,氨基酸的结构通式,氨基,侧链基团（可变基）,每个氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，还有一个氢原子，它们连在同一个C原子上。,共同点：,强调：中心碳原子连接的四个基团位置可以互换。,练习,R1,R2,如果R基的位置确定，请你写出氨基酸的结构简式,判断下列化合物那些是构成蛋白质的氨基酸,氨基酸的不同在于,R基不同,根据R基不同，组成生物体的氨基酸共20种,非必需氨基酸：共12种 是人体自身可以合成的氨基酸,必需氨基酸：共8种 是人体不能自身合成的氨基酸。 （婴儿有9种多一种 组氨酸 ）,20种氨基酸,甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,必需氨基酸,记忆口诀：甲来写一本亮色的书,生活中部分食物的蛋白质营养价值比较,单一吃某一种食物营养均衡吗？,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,H2N,COOH,R2,H2N,C,O,H,N,H,OH,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成化合物叫多肽，这个化合物是链状的，称作肽链。,H2O,三、蛋白质的功能,1、构成细胞和生物体的重要物质，称为结构蛋白。,2、催化作用（绝大多数酶都是蛋白质）。,胃蛋白酶结晶,3、运输载体的功能（血红蛋白能运输氧）。,血红蛋白,4、起信息传递作用，能够调节机体的生命活动。,例胰岛素能调节糖类代谢，降低血糖含量，促进 血糖合成为糖元，抑制非糖物质转化为葡萄糖，从而 使血糖含量降低。,5、免疫功能（抗体）。,6、其它功能：保护作用（角蛋白）、运动功能（肌 纤维）、调节细胞的生长、分化和遗传信息的表达等。,一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。,m个氨基酸形成n条肽链，要脱去_个水分子，形成_个肽键。,那么，m个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_个肽键。,思考,m-1,m-n,m-n,m-1,2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。,3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。,组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个氨基酸的多肽链的形成肽键数、脱去水分子数分别是多少，这种化合物称几肽，试求分子量为多少？,例 1,m-n,m-n,m-1,m-1,至少1个,至少n个,至少1个,至少n个,am-18(m-1),am-18(m-n),总结,如果把下列氨基酸连接成多肽，肽键数、脱去水分子数、氨数、羧基数分别是多少？,例2、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ）,例3、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有CO