标准解读

《SC/T 3902-2001 海胆制品》标准相较于《SC/T 3902-1985》、《SC/T 3903-1985》以及《SC/T 3904-1985》，主要在以下几个方面进行了调整或更新：

首先，在适用范围上，《SC/T 3902-2001》将原本分散于三个旧标准中的海胆罐头（《SC/T 3902-1985》）、冷冻海胆（《SC/T 3903-1985》）和干制海胆（《SC/T 3904-1985》）统一纳入一个标准框架内，形成了对海胆制品更为全面的技术要求体系。

其次，对于感官指标，《SC/T 3902-2001》细化了不同种类海胆制品的具体描述，比如色泽、气味、形态等，并且增加了部分新的评价项目，使得产品质量控制更加严格与科学。

再者，在理化指标方面，新标准不仅保留了原有的一些关键参数如水分含量、蛋白质含量等检测要求，还新增了一些反映产品新鲜度及安全性的测试项目，如挥发性盐基氮含量测定，以进一步保证食品安全。

此外，《SC/T 3902-2001》还加强了微生物限量的规定，明确了包括大肠杆菌群在内的几种常见致病菌的最高允许水平，提高了对加工过程卫生条件的要求。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2001-09-27 颁布
  • 2001-11-01 实施
©正版授权
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