DB33378.2-2002无公害黄鳝第2部分：产品质量要求.doc

DB33/T 2002浙江省质量技术监督局 发布2002-10-20实施2002-08-19发布无公害黄鳝第2部分：产品质量要求Non-environmental pollution rice field eel Part 2:Product quality standardDB33/ 378.22002DB33浙江省地方标准ICS 67.120.30B 52备案号：13006-2003IDB33/T 378.22002前 言黄鳝是名贵的水产品，近几年来我省人工养殖黄鳝发展迅速。为进一步规范我省黄鳝生产，提高黄鳝品质，使广大人民吃上放心、无公害的黄鳝，保障消费者健康并促进黄鳝养殖业的可持续发展，特制定本部分。DB33/ 378无公害黄鳝分为：第1部分：养殖技术规范；第2部分：产品质量要求。 本部分为DB33/ 378的第2部分。本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。本部分起草单位：浙江省淡水水产研究所本部分主要起草人：陈德富、叶金云、沈仁澄。本部分由浙江省海洋与渔业局负责解释。I无公害黄鳝第2部分：产品质量要求1 范围本部分规定了无公害黄鳝产品质量的要求、试验方法、检验规则及运输的方法。本部分适用于无公害黄鳝活品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB 4789.20 -1994 食品卫生微生物学检验：水产食品检验GB 4810-1994 食品中砷限量卫生标准GB/T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12-1996 食品中总铅的测定方法GB/T 5009.13-1996 食品中铜的测定方法GB/T 5009.14-1996 食品中锌的测定方法GB/T 5009.15-1996 食品中镉的测定方法GB/T 5009.17-1996 食品中总汞的测定方法GB/T 5009.18-1996 食品中氟的测定方法GB/T 5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕的测定方法GB/T 5009.33-1996 食品中硝酸盐、亚硝酸盐的测定方法GB/T 5009.45-1996 水产品卫生标准的分析方法GB 7718-1994 食品标签通用标准GB/T 14962 -1994 食品中铬的测定方法GB/T 14931.1-1994 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法GB/T 14931.2-1994 畜禽肉中已烯雌酚的测定方法GB 18406.4-2001 无公害水产品安全要求NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量SC/T 3303-1997 冻烤鳗SN 0197 出口肉中喹乙醇残留量的检验方法SN 0208 出口肉中10种磺胺残留量的测定方法SN 0530 出口肉中呋喃唑酮残留量的检验方法3 要求3.1 感观要求黄鳝体形正常，体态匀称，体色深黄而鲜艳，体液丰富而活腻，肌肉紧密而富弹性，游动快速而敏捷，无畸形、无病灶、无死亡的个体。3.2 微生物指标无公害黄鳝微生物指标的规定见表1：表1 无公害黄鳝的微生物指标项 目指 标细菌总数， 个/g 106大肠菌群 个/100g 30致病菌沙门氏菌不得检出李斯特氏菌不得检出副溶血性弧菌不得检出3.3 安全指标3.3.1 有毒有害物质残留无公害黄鳝有毒有害物质残留最高限量见表2规定：表2 无公害黄鳝有毒有害物质残留最高限量 项 目 指 标总汞 mg/kg 0.3，其中甲基汞0.2砷 mg/kg 0.5铅 mg/kg 0.5镉 mg/kg 0.1铬 mg/kg 2.0铜 mg/kg 50.0锌 mg/kg 50.0氟 mg/kg 2.03.3.2 药物残留最高限量无公害黄鳝药物残留最高限量的规定见表3：表3 无公害黄鳝药物残留最高限量 项 目指 标六六六 mg/Kg 2.0滴滴涕 mg/Kg 1.0亚硝酸盐 mg/Kg 3.0四环素 mg/Kg 0.1土霉素 mg/Kg 0.1（肌肉）磺胺类 mg/Kg 0.1氯霉素不得检出呋喃唑酮不得检出已烯雌酚不得检出甲醛不得检出喹乙醇不得检出甲砜霉素不得检出4 试验方法4.1 感观检验在光线充足，无异味的环境中，将试样倒在白瓷盆中或不锈钢工作台上，按本标准3.1条的规定逐项进行。4.2 微生物检验按GB 4789.20-1994的规定进行4.3 有毒有害物质残留检验4.3.1 总汞按GB/T 5009.17-1996进行。4.3.2 砷按GB/T 5009.11-1996进行。4.3.3 铅按GB/T 5009.12-1996进行。4.3.4 铜按GB/T 5009.13-1996进行。4.3.5 镉按GB/T 5009.15-1996进行。4.3.6 氟按GB/T 5009.18-1996进行。4.3.7 锌按GB/T 5009.14-1996进行。4.3.8 铬按GB/T 14962-1994进行。4.4 药物残留检验4.4.1 六六六、滴滴涕按GB/T 5099.19-1996进行。4.4.2 亚硝酸盐按GB/T 5099.33-1996进行。4.4.3 土霉素、四环素按GB/T 14931.1-1994进行。4.4.4 磺胺按SN/T 0208进行。4.4.5 氯霉素、甲砜霉素按SC/T 3303-1997中附录C的规定进行。4.4.6 已烯雌酚按GB/T 14931.2-1994进行。4.4.7 喹乙醇按SN/T 0197进行。4.4.8 甲醛按NY 5073-2001附录A进行。4.4.9 呋喃唑酮按SN 0530进行。5 检验规则5.1 批量以在同一时间，从同一生产地（同一网箱或同一池圹）捕获的黄鳝为一批。5.2 抽样采用随机原则抽样，抽取的数量按NY 5073-2001规定的方法进行，具体的见表4：表4 活黄鳝抽样表 尾批 量取 样 量5002501-100041001-5000105001-100002010001 305.3 判定规则检验结果（包括感官指标，微生物指标，有毒有害物质和药物残留指标）有一项指标不合格的，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定该批产品是否合格。检验结果中有二项及二项以上指标不合格，则